Večina ljudi je prepričana, da se v gozd po gobe ne splača odpraviti do sredine poletja. Pravzaprav jih lahko pobiramo že maja. Obstaja več vrst takšnih užitnih gob, glavna stvar je vedeti, kje rastejo in kako jih je mogoče uporabiti.
Mačji gob
V Rusiji ga imenujejo tudi gora svetega Jurija, majska ryadovka in majska kalorija. Sezona za majske gobe se začne konec aprila in konča julija.
Rastejo predvsem v evropskem delu države, najdete jih ne le v gozdu, ampak tudi na poljih, travnikih in včasih celo v parkih. Gobe se zbirajo v majhnih skupinah, lahko tvorijo obroč ali vrvico. Raje imajo odprta območja, zato ni treba iti globlje v gozd - samo hodite po robu.
Premer pokrovčka majske gobe je približno 5 cm, ima ploščato konveksno grbasto obliko, vendar se zori, ko dozori. Barva je na začetku kremna, nato bela. Stare gobice so lahko oker.
Plošče običajno rastejo blizu stebla. So ozki in pogosto nameščeni, sprva imajo belkasto barvo, nato pa se spremeni v svetlo oker ali smetano.
Bela celuloza majske gobe je gosta in gosta. Po okusu in okusu je kot sveža moka.
Noge majskih gob so valjaste oblike. V dolžino lahko dosežejo 9 cm, v debelini - 3 cm. Noge se lahko zožijo ali razširijo navzdol, so bele, na dnu pa imajo pogosto oker ali rjavo-oker odtenek.
Mnogi menijo, da je moten vonj majskih gob slabost, vendar med toplotno obdelavo izgine. Surovine je treba očistiti umazanije in naplavin ter kuhati 20-30 minut. Majske gobe lahko ocvrte, soljene in vložene.
Majske gobe so primerne za domače gojenje. Če sledimo tehnologiji, lahko pridelek pridelujemo več mesecev.
Žvepleno rumene glive tinderja
Ta goba je pogojno užitna. Najdete ga na drevesu ali deblu, ponavadi se nahaja ne visoko.
Mlada goba je mesnata masa različnih odtenkov rumene barve. Ko se plodovno telo strdi, gliva tinderja po obliki spominja na uho. Psevdokopi v obliki ventilatorja rastejo skupaj, običajno sedijo na skupni podlagi.
Pokrovci žvepleno rumene glive klopov lahko dosežejo premer 40 cm. Masa gob lahko presega 10 kg. Na njih lahko vedno najdete svetlo kremasto rumen puhast.
Žvepleno rumene glive trta se odlikujejo po mehki in sočni kaši, imajo belo barvo in kisel okus. Sprva gobe privlači rahel vonj po limoni, potem pa postane neprijeten, podoben mišjemu.
S staranjem gliva gomolja postane bleda, njena barva je temno sivo-rumena. Bolj izolirana plodna telesa so starejši gobe.
Ne bi smeli nabirati žvepleno rumene glive iz iglavcev in tudi, če so že pridobili temno barvo ali neprijetno dišijo. Takšne gobe lahko povzročijo blago zastrupitev. To tveganje se v otroštvu poveča.
Za hrano so primerne le mlade žvepleno-rumene glive. Lahko jih ocvrte, vložene, nasoljene. Okus kaše spominja na piščanca, zaradi česar ga cenijo vegetarijanci, v nekaterih evropskih državah pa celo velja za poslastico.
Pomanjšani polipore
Popularno se ta goba imenuje pestra gliva tinderja, pestra, brijest, zajček. Najdete ga na deblih dreves, ponavadi se nahaja ne visoko.
Gliva raje listavci, lahko se naseli na živih in mrtvih deblih. Ta vrsta najdemo v srednjem pasu in na Daljnem vzhodu.
Glivasto luskasto glivo odlikuje asimetrična mesnata pokrovka, ki lahko doseže premer 30 cm. Sprva je pokrovček ponovno oblikovan, nato postane prosti, na dnu je lahko nekoliko potisnjen.
Gobasta pluta kaša se drobi, mehka je le na začetku, nato postane trša. Obstaja močna, a prijetna aroma. Mnogi ljudje ugotovijo, da okus gobe spominja na svežo kumaro.
Pokrovček luskave glive trta je svetlo rumenkaste ali sivkaste barve. Celotna površina je prekrita z valovitimi temno rjavimi luskami.
Steblo glive lahko doseže dolžino 10 cm, debelino 4 cm. Zgornji del stebla je mrežasto porozen in belkast, proti vznožju pridobi rjavo-črno barvo.
Užitne so samo mlade luskaste glive. Lahko ugotovite, ali je goba primerna za hrano, tako da ji odtisnete košček pokrova - moral bi se drobiti.
V smislu okusa in prehranskih lastnosti je vrednost več pokrovčkov luskavih gliv. Lahko jih ocvrti, narediti juho ali kotlete. Predhodno priporočamo, da sesekljamo kašo in zavremo.
Jelen
Imenujejo ga tudi jelenova goba. Raje severno zmerno območje in listni gozdovi, vrtovi in parki. Lahko raste na krošnjah dreves, panjih, vejah, ljubi žagovino, lesne sekance, podrta območja. Gobo lahko nabirate od konca maja do sredine jeseni.
Klobuk lahko doseže premer 15 cm, pri nekaterih vrstah 20-24 cm. Ima široko zvonasto obliko, ki nato postane konveksna ali ploščata. V središču je začrtan majhen tubercle. Površina pokrovčka privlači s svojo gladkostjo in svilnatostjo. Običajno je suh, v vlažnem vremenu pa je lahko rahlo sluzast. Pokrovček je pogosto siv ali sivkasto rjav. Barva je na sredini temnejša, robovi so črtasti in rahlo rebrasti.
Kaša je krhka in mehka, ima belo barvo, ki se pri rezanju ne spremeni. Celuloza s stebla je bolj kruta in vlaknasta. Arome in okusa praktično ni, včasih pa opazimo šibek redkev vonj.
Noga gobe je lahko dolga 5-15 cm in debela 1-2 cm, od pokrova pa jo je enostavno ločiti. Noga je gosta, valjaste, bele ali belkaste sive barve. Obstajajo vzdolžno rjava vlakna, ki se ponavadi svetijo proti pokrovčku.
Palice severnih jelenov morajo biti toplotno obdelane. Gobe lahko kuhamo, dušimo ali ocvrte. Ne razlikujejo se po posebnem okusu, zato jih običajno uporabljamo za pripravo kompleksnih jedi.
Spomladanska medena goba
Imenujejo ga tudi koljubi, ki ljubijo les, hrast ali hrast, navadni denar. Običajno ga lahko najdemo od konca maja do pozne jeseni. Takšne gobe rastejo v majhnih skupinah, raje gnili les ali listavci.
Klobuk spomladanskega medu lahko doseže premer 7 cm. Pri mladih gobah je konveksna, nato postane široko izbočena in ravna. Barva je najprej rdeče-rjava, nato, ko bledi, postane oranžno rjava ali rumeno-rjava.
Celuloza je bele ali rumenkaste barve, ni izrazitega okusa ali arome. Noga lahko doseže 9 cm dolžine, debeline manj kot 1 cm Je prožna, lahko je ravna ali rahlo razširjena proti dnu.
Goba je pogojno užitna. Predhodno ga je treba kuhati četrt ure. Brez takšne priprave goba okusi slabo in lahko privede do blagega želodca. Pomladni med lahko tudi posušimo.
Travniški med
Ta goba se imenuje tudi travniška, travniška nonica, klinčkova goba, travniški marasmius. Lahko ga srečate od konca maja do sredine jeseni. Gliva ima raje odprta travnata območja - travnik, pašnik, pašnik, zelenjavni vrt, vrt, gozdni rob, obcestni pas. Raste na tleh.
Pokrovček travniškega medenega agarja lahko v premeru doseže 5 cm, je gladek in poloblast, nato postane konveksen, v zrelosti pa ploskasta. V suhem vremenu je pokrovček gobe bledo kremast, z vlago postane lepljiv, pridobi rumenkasto rjavo ali rdečkasto-oker barvo. Ne glede na vreme so robovi kape lažji od središča.
Travniška satja sedi na tanki in visoki nogi. V višino lahko doseže 6 cm, debelina pa ne več kot pol centimetra. Noga ima valjasto obliko, lahko je rahlo zasukana. Je gosta in rahlo odebeljena proti dnu.
Celuloza je tanka, bledo rumene ali belkaste barve, ki se pri rezanju ne spremeni. Ima rahlo sladkast okus in močan značilen vonj, ki spominja na grenke mandlje ali klinčke.
Za hrano se uporabljajo samo travniške gobarske kape. Reciklirati jih je mogoče na kakršen koli način.
Navadni česen
Ime te gobe je dobilo zaradi značilnega vonja po česnu. Rastlina česna je majhna. Pokrovka le redko doseže premer več kot 2,5 cm, sprva ima konveksno-stožčasto ali polkrožno obliko in zavit rob, nato izbočeno in sploščeno z nepravilno valovitim robom.
Klobuk je navadno golo in gladko. Barva je raznolika - z vlago je lahko od rožnato-rjave do oker-rdeče. V suhem vremenu je barva pokrovčka smetana ali oker.
Gobe odlikuje zelo tanko meso, iste barve kot površina. Česen ni samo vonj, ampak tudi okus.
Noga rastline česna običajno ne presega 5 cm v višino in 2 mm v debelino. Ima valjasto obliko in togo strukturo. Noga je gobasta in sijoča, z oranžnim odtenkom na vrhu in rdečkasto rjava na dnu.
Pridelovalec česna raje iglavce in listavce, izbira iglice, vejice, gnilobe lubja in včasih travo.
Ta goba se pogosto posuši, da bi jo kasneje uporabila kot začimbo k različnim jedem. Privlačnost tega načina obiranja je, da gobe po nekaj minutah v vodi spet postanejo sveže. Česen lahko ocvrti, tudi z drugimi gobami. Ni ga priporočljivo kuhati, saj se s takšno obdelavo izgubi privlačna aroma.
Bolesti
Takšno gobo lahko ob ugodnih vremenskih razmerah najdemo maja. Ljudje ga imenujejo breza in črnolaska. Lahko ga srečate v rahlem listavcu ali mešanem gozdu, kjer so breze.
Gobice gobice lahko nabirate od konca maja. Signal za pojav takšnih gob je cvetenje ptičje češnje.
Gliva je gobasto. Njena kapica lahko v premeru doseže 15 cm, odvisno od vrste gob, je lahko njena barva od bele do temno sive, blizu črne. Barva potemni, ko dozori. Če je zrak vlažen, se na pokrovčku pojavi sluz, postane lepljiva na dotik.
Noga je bela, rahlo odebeljena navzdol. Obstajajo vzdolžne lestvice bele ali črne barve. Noga ima valjasto obliko, v višino lahko doseže 15 cm, v debelini do 3 cm, pri starih gobah pa celuloza noge postane žilava in vlaknasta.
Kaša je bela, ki se pri rezanju ne spremeni. Če je območje močvirno, ima goba ob prelomu lahko rožnato meso. Takšen boletus se imenuje roza roza. V zrelih gobah meso postane vodnato in ohlapno.
Gobe iz ščetin lahko skuhamo na različne načine. Gobe so primerne za sušenje, cvrtje, kuhanje in kisanje.
Oiler
Jed iz masla pogosto imenujemo rumena, pozna, jesenska, resnična. Običajno ga obirajo poleti, v maju pa gobo najdemo na sončnih gozdnih jasah.
Pokrovček olja lahko doseže premer 14 cm, njegova oblika je polobla, nato postane zaobljena ali ploščasto izbočena ali blazinska, manj pogosto ravna ali gomoljna. Površina je gladka in tanka na dotik. Barva kapice je lahko različnih odtenkov rjave, rdeče-rjave, sivo-rjave, rjavo-oljčne, rumeno-rjave.
Koža se zlahka loči od kaše, ki privlači s svojo mehkobo, sočnostjo, ima belkasto ali rumenkasto barvo. Meso noge je rahlo vlaknato, na dnu ima rjasto rjavkasto barvo.
Noga olja lahko doseže 11 cm v višino in 2-2,5 cm v debelino. Ima valjasto obliko, belkasto ali rumenkasto barvo. Obstaja filmski prstan. Sprva je bela, nato postane rjavkasta, črno rjava ali umazano vijolična.
Med užitnimi gobami je zelo priljubljena maslena. Ocvrta, soljena, marinirana, dodana juham, stranskim jedem, marinadam po predhodnem vrenju (dovolj je 10 minut). Za pobiranje in kisanje je bolje izbrati mlade gobe - imajo višji okus.
Beli gnoj
To gobo lahko najdemo konec maja. Raje rahla tla bogata z organsko snovjo in severno zmerno cono. Običajno ga najdemo ne v gozdu, ampak na pašniku, v parku, vrtu ali zelenjavnem vrtu.
Pokrovček belega hrošča lahko doseže premer 10 cm in višino 15 cm. Ima podolgovato jajčasto obliko, ki nato postane ozko zvonasta. Gliva je lahko bela, siva ali rjavkasta, z rjavim izbokom na vrhu. Na površini so goste vlaknaste luske.
Kaša je bela, mehka, ne razlikuje se po svojem posebnem okusu in vonju. Noga lahko doseže 20-30 cm v višino in 2 cm v premeru. Ima valjasto obliko, bel, svilnat sijaj in vdolbino v notranjosti.
Zaradi svojega videza gobo v Rusiji že dolgo pripisujejo prahu in je veljala za strupeno, čeprav jo v nekaterih evropskih državah imenujejo poslastica. Jesti ga je treba le, ko je mlad, dokler krožniki niso beli in se ne začnejo rožnati. Predelo je treba začeti v prvih dveh urah po nabiranju gob.
Beli hrošč velja za pogojno užiten, zato ga je priporočljivo predhodno kuhati. Ne uporabljajte ga skupaj z drugimi gobami ali alkoholom.
Določene vrste gob lahko nabirate v maju. Pomembno je upoštevati njihove značilnosti in jih nabrati v priporočenem obdobju. Načini kuhanja različnih vrst se razlikujejo, nekatere gobe je treba predhodno kuhati.