Obročasta kapica (latinsko Rozites caperatus), ki jo popularno imenujejo piščanca ali petelina, tudi najbolj izkušeni nabiralci gob nezasluženo prezrejo. Ta grda gliva iz družine pajkovcev vzbudi povezave z žabicami in ni videti privlačna. Če pa je kuhana pravilno, ima okus točno kot ptica. Zato se te gobe imenujejo petelini ali kokoši.
Kako se še imenuje?
To je malo znana goba. Mnogi sploh niso slišali zanj, a ko naletijo, grejo mimo, ne sumijo se, kakšnega okusa jim prikrajšajo.
Uradno ime piščancev je obroček. Spada v rod Rozites (Rozites caperatus). Kljub nizki oceni med nabiralci gob ima veliko priljubljenih imen. Poleg imen "piščanca" je njegovo ime:
- beli mozolj;
- pokrovček;
- zeleni čaj;
- sivi peskovnik;
- zelenje.
Dogaja se, da mu je ime "siva ryadovka", vendar ne pripada njihovi družini. Od prave sive rjadovke se razlikuje po barvi in strukturnih značilnostih noge.
Značilnosti petelinov
Piščanci v resnici nekoliko spominjajo na ponjave. Enako so pretresljivi, šibki. Da se izognete nabiranju krastače namesto okusnih petelinov, morate vedeti natančen opis gob:
- Klobuk. To je najbolj opazen del petelinov, zato ga je vredno podrobno preučiti. Pri obročanem pokrovčku je že od malih nog pokrovček zaobljen, po obliki spominja na jajce. Robovi so rahlo zaviti navzdol. Barva je rahlo rjavkasta - podobna odtenkom piščančjih jajc. Premer kapice pri mladih glivah je 5 cm, pri starih - 10-12 cm.
Ko raste, se jajčasti pokrovček odvije, spremeni v pokrovko. Robovi so poravnani in raztrgan film tvori obroč okoli stebla. Plošče, zaraščene s sporami, so sprva svetlo rumene barve. Ko petelini rastejo, se plošče potemnijo. Pri starih gobah so rjave ali svetlo rjave barve. Vrh kapice je pikčast z razpokami in prekrit s svetlo belkasto prevleko. - Noga. Pri piščancu je najpogostejši. V dolžino doseže 12 cm. Debelina - do 3 cm. Oblika je valjasta. Spodaj je rahlo zgostitev. Obstaja membranska membrana. Spodnji del je gladek, zgornji del rahlo zacveti. Barva - svetlo rumena.
- Celuloza Po okusu je podoben šampinjonom. Ima vlaknasto strukturo. Gosta, vendar nekoliko vodnata. Barva - bela, pogosto jo prizadenejo črvi.
Izkušeni nabiralci gob v videoposnetku pripovedujejo o značilnostih obročkaste kapice - kako izgleda, kje raste, kaj je zanimivo:
Kje in kdaj raste?
Piščanci raje rastejo v gorskih in predmestnih gozdovih. Čas rasti je od avgusta do oktobra. Priljubljena mesta:
- blizu borovnic;
- zraven nizke breze;
- pod buke;
- v listavcih.
Gobe izberejo svoje "favorite" v rastlinskem svetu. Če živijo v bližini, glive tvorijo mikorizo - to je glivična korenina, ki je posledica simbioze glivičnega micelija in korenin višjih rastlin.
Območje rasti - Evropa, Severna Amerika, Japonska. Petelini so, kot vidimo, "raztreseni" po vsem svetu. Najdemo jih celo na Grenlandiji in na Laponskem. Gliva lahko raste visoko v gorah - do 2500 m nadmorske višine. Piščanci obožujejo kisla in podzolična tla - tu se naselijo v cele kolonije. Ta goba je razširjena v gozdovih Belorusije, v Rusiji jo lahko najdemo na močvirnih območjih.
Goba je pripravljena za obiranje od začetka julija do same zmrzali. Poznavanje ljubezni pokrovčka do kislih tal, ga je treba iskati v močvirjih in borovnicah. Samci rastejo v kolonijah, zato so mamljiv plen - hitro lahko napolnite košaro.
S kom se lahko zamenjate?
Kokoši je mogoče zamenjati z neužitnimi gobami:
- Amanita Od njih se petelin razlikuje po obročni cveti na pokrovčku in oker barvi spore. Leteče agarice imajo bele luske in spore.
- Siva pajčevina , pa tudi drugi predstavniki te družine, v kateri je veliko strupenih vrst. Piščanci se od njih razlikujejo v obročasti suknji - podobne gobe imajo le njene drobce.
Vrednost gobe
Petelini so dobrodošli izdelek pri kuhanju. Užitni so in lahko jih kuhate tako, kot vam želi srce. Kalorična vsebnost gobe je 22 kcal na 100 g, hranilna vrednost 100 g obročka:
- beljakovine - 3,09 g;
- ogljikovi hidrati - 3,26 g;
- maščobe - 0,34 g.
Tudi obrobljena kapica vsebuje:
- voda - 92,45 g;
- vlaknine - 1 g;
- sladkor - 1,98 g
Gobe so bogate z vitamini C in D, tiaminom, riboflavinom, minerali - kalcijem, magnezijem, selenom, cinkom, fosforjem, železom, kalijem, natrijem in drugimi koristnimi elementi.
Piščanci so dragocen izdelek, po okusu imajo šampinjone. V Rusiji je ta goba podcenjena, v Evropi pa velja za poslastico in jo celo gojijo umetno.
Ni za nič, da se tej gobi reče tako občutljivo ime hrane - kokoši in petelini. Pokrit pokrovček ni samo užiten, ampak tudi vsestranski - pripravljen je lahko na kakršen koli način. Piščanci so uvrščeni v 4. kategorijo hrane, kar kaže na njihovo nizko prehransko vrednost.
Vse omejitve uporabe petelinov so povezane z značilno značilnostjo gob - v svojem telesu nabirajo težke kovine, ki so prisotne v okolju. Zato jih ni mogoče zbirati v bližini cest in na ekološko neugodnih območjih.
Gojenje petelinov
Te gobe so okusne in jih je enostavno pobrati in kuhati. Ni presenetljivo, da tako slasten predstavnik gobarskega kraljestva goji umetno.
Gojenje na pancih
Za gojenje se najpogosteje uporabljajo škrbine, ki so ostale po poseku dreves. Naraščajoči vrstni red:
- Najprej morate dobiti spore. Klobuki zrelih petelinov so položeni na list papirja, tako da spore dovolj spijo. Nastalo seme nalijemo v majhno posodo z vodo.
- Voda s sporami se vlije na panje.
- Občasno se panje zaliva z vodo.
Piščanci najbolje uspevajo na borovcih, smrekah, brezah in drevesih ali hlodih teh vrst.
Podlago "okužijo" z drobci gnilih panjev z micelijem petelinov, ki so zrasli na njih. Vzemite "seme" na območju, kjer piščanci rastejo v kolonijah. Načini okužbe z fragmenti panjev z micelijem:
- V okuženih panjah se naredijo votline - tja se položi cepilni les.
- Material z micelijem lahko privijete tudi na konca panjev. In za ohranitev vlage je cepilni micelij prekrit z smrekovimi šapami ali koščki mahu.
Na ta način je mogoče gojiti piščance v celotni rastni dobi. Razen v vročini in suši ne bi smeli upati na letino. Goba najbolje uspeva spomladi in poleti. Amaterski pridelovalci gob pravijo, da kapice rastejo na okuženem materialu 5-8 let.
Gojenje na drobtinah in lesnih odpadkih
Gojijo se lahko tudi kape:
- Na lesene klopi. Vzemite okrogle koščke lesa dolžine 30-40 cm in premera 15 cm. Pobiranje kosov se izvaja spomladi ali jeseni. In primerna so samo sveže posekana drevesa. Grudice okužijo kot panje. Toda najprej jih je treba hraniti v temni sobi. Obdobje staranja je 2-3 mesece. Ugodna temperatura 15-20 ° C. Nato so čoke postavljene navpično v jame globine 20 cm. Interval za polaganje je 50 cm. Okužena mesta so, kot na pancih, prekrita z smrekovimi tacami. Tu bodo samci obrodili sadove dvakrat na leto v obdobju 2-3 let.
- Na lesnih odpadkih . Metoda je dobra za gojenje v zaprtih prostorih. Lahko uporabite britje, lesne sekance, žagovino - dajo jih v steklene kozarce ali lonce. Vzamejo žagovino in britje. Premešamo in prelijemo z vrelo vodo. Dodamo škrob (7,5 g na 1 kg mešanice), fižolovo moko (15 g), ovseno kašo in koruzno moko (po 25 g). Zmes položimo v sterilizirane kozarce. Čas sterilizacije - 1 ura.
Za vzrejo lahko uporabite lesene škatle ali plastične vrečke. Prehranska dopolnila so različna. Skupaj z moko in škrobom lahko uporabite:
- pivsko pivo;
- slad;
- krompirjeva kaša.
Petushki je poslastica, ki si zasluži pozornost gobarskih gurmanov. Za nepreglednim pogledom stoji neverjetno okusna goba, ki v oceni hrane zlahka stoji poleg šampinjonov in jurčkov.