Govorniki pripadajo družini Tricholoma in vrstnemu redu lamelne. Med njimi so užitni, pogojno užitni in neužitni predstavniki. Zato jih boste, ko gredo za njimi na "lov", dobro poznali "na videz".
Opis gobe
Obstaja več kot 250 vrst teh gob. Vsi imajo pokrovček in steblo, vendar so njihova oblika, velikost in barva odvisni od vrste gob. Večina govorcev je razvrščenih kot malo znane užitne in pogojno užitne gobe, po hranilni vrednosti spadajo v kategorijo 4. Pred uporabo jih je treba kuhati v vodi, prvo juho odcedimo.
Gobova glava
Ne raste do velikih velikosti, doseže v povprečju 3-6 cm v premeru. Pri mladih gobah ima obliko poloble, vendar se s starostjo izravna in prevzame depresivno obliko.
Površina je v normalnih podnebnih razmerah gladka in suha, ob pogostem deževju jo lahko pokrijemo s sluznico. Včasih na zgornjem delu lahko vidite madeže, ki so videti kot plesen - to so ostanki micelija. Barva se giblje od bele do roza-rjave in celo oker, odvisno od vrste. Barva se na robovih kapice sveti.
LP-ji
Barva plošč je tudi različna. Spuščajo se na pedelj in so lahko pogosti ali redki. Tvorijo bel prah v obliki spore.
Noga
Višina in premer tega dela sadnega telesa glive sta odvisna tudi od sorte, v povprečju pa je višina 6-8 cm, premer pa 0,5-3 cm.
Celuloza
Bela, gosta pri mladih glivah in ohlapna pri starejših gobah.
Spore v prahu
Čista bela ali skoraj bela barva.
Hranilna vrednost
100 g surovega izdelka vsebuje:
- beljakovine - 3,7 g;
- ogljikovi hidrati - 1,1 g;
- maščobe - 1,7 g.
Hranilna vrednost 100 g izdelka je 34,5 kcal.
Sestava vključuje vitamine skupine B, minerale, rastlinska vlakna, aminokisline.
Kje in kdaj lahko najdete gobe?
Govorniki se raje naseljujejo v iglavcih - še posebej so jim všeč smrekovi in borovi gozdovi, in v mešanih, kjer raste breza. Najdete jih na robu, travniku in v listavih gozdovih. Prve gobe se začnejo pojavljati julija, vrhunec žetve pa je avgusta-septembra. Nabirajte jih do novembra. Pogosti so v evropskem delu Rusije, na Kavkazu, v Zahodni Sibiriji in na Daljnem vzhodu.
Sorte govornikov
Različnih govornikov je veliko, nemogoče jih je našteti vse, od najbolj znanih vrst, ločimo jih lahko le najbolj priljubljene.
Upognjen ali rdečelas
Najbolj znan predstavnik te družine. Pogosto raste kot velika kolonija v različnih gozdovih. Rdečkasta kapica zraste do 20 cm Oblika se spreminja, ko raste - pri mladih govoricah je izbočena, pri bolj zrelih gobah je lijakaste oblike, robovi so rahlo spuščeni in zavihani navzdol. Koža na pokrovčku je gladka, rumenkasto-rjave barve, vendar se s starostjo zbledi in postane rjavkasta z rjavkami. Rumenkasta noga je dolga 15 cm in debela največ 3 cm. Oblika je valjasta, proti dnu odebeljena.
Rastejo v Nemčiji, na Poljskem, v Franciji, Španiji, Italiji, Rusiji, Belorusiji in drugih državah severne poloble s zmernim podnebjem. Sadje aktivno obrodi od prvih dni julija, zadnje gobe pa najdemo celo oktobra. Najljubši kraj je ob robovih poti, na gozdnih robovih in travnatih jasah, v globinah listavcev, iglavcev ali mešanih gozdov na leglu padlih listov ali mahov. Rastejo v grozdih obokane oblike.
Oranžna ali kokoška
Drugo ime je lažna lisava. Prihaja podobnost s pravo lisico, odlikuje pa jo tanka in gosta kaša ter svetla barva.
Pokrov gobe je majhen, premera 2-5 cm, sprva ima konveksno obliko, vendar sčasoma postane raven, z odprtimi robovi, na koncih rahlo ukrivljen. Barva je oranžno-oker, bledi do bledo rumena, sredina pa ostane svetlo rumena, robovi pa postanejo skoraj beli.
Noga je v obliki valja, dolžina - do 5 cm, premer približno 0,5 cm, rumeno-oranžna, svetlejša od pokrovčka.
Če sadi od začetka avgusta do konca oktobra, ga lahko najdemo v iglavcih in mešanih gozdovih, lahko raste tako samsko kot v skupinah.
Jejo samo klobuke mladih kokosov, saj so noge trde, stare klobuke pa postanejo žilave in brez okusa.
Velikan
Rekorder med drugimi vrstami po velikosti kape in noge. Goba je popolnoma bela. Pokrovček običajno zraste do 15 cm, vendar je precej pogosto videti gobe s pokrovčki 30 cm. Sprva je izbočena, nato pa ima obliko lijaka z robovi obrnjenimi navzdol. Noga ne zaostaja za velikostjo kapice. Debela je 4 cm in dolga 8 cm, Celuloza je bela in gosta, a praktično nima okusa, pa tudi arome.
Ogromen govorec lahko tvori "kroge čarovnic", čeprav velja, da na ta način rastejo večinoma strupeni predstavniki gobarskega kraljestva. Micelij, ki raste v tleh, se enakomerno širi v vse smeri, zaradi česar je območje zasedeno v obroču. Gobe rastejo ob meji micelija, razporejene v krogu.
Raste na gozdnih jasah v Severni Ameriki, Evropi in Rusiji. Plodi od konca avgusta do oktobra, včasih celo v oktobru.
Goblet
Najpogostejši v Rusiji. Naseli se na gnilo drevo ali gozdna tla. Nabiralci gob se odpravijo v gozd po njo avgusta - septembra. Sivo-rjava kapica je oblikovana kot skodelica ali kozarec, premera 3-8 cm. Noga je zelo tanka, doseže največ 0,6 cm debeline in dolžine 10 cm.
Lijak
Raste tako samsko kot v skupinah po gozdovih, travnikih in pašnikih. Nabiranje gob se pojavi julija - oktobra. Klobuk je majhen (premer 10 cm). Sprva je izbočen s tubercle na sredini in zvitimi robovi. Nato se goba postopoma odvije in tvori globok lijak, katerega robovi so upognjeni navzven.
Pokrovček je tanek, svetlo rumen ali rdečkast. Noga, ki ima enako barvo kot kapa, je srednje dolga in ne presega 8 cm. Obstaja rahlo odebelitev z belimi dlačicami na dnu. Za kašo so značilne tudi mandljeve note, bele, ohlapne. Plošče hipenofore so pogosto nameščene, močno se spuščajo na pedicu.
Vrsta je razširjena na evropskem ozemlju Rusije, Zahodne Sibirije, Severnega Kavkaza, pa tudi v večini evropskih držav.
Dimna
Gliva najdemo v smrekovih in borovih gozdovih, od poznega poletja do novembra. Raste v skupinah. Klobuk spominja na sivo blazino. Mlade gobe imajo lahko na površini sivo belo oblogo, ki jo je mogoče enostavno odstraniti. Noga zraste v dolžino do 12 cm, premera 2-3 cm, na dnu je rahlo odebelitev.
Celuloza je bela, ima cvetlično-sadno aromo, mesnata, mehka pri mladih gobah, pri zrelih - bolj vlaknasta in žilava.
Čeprav dimna govoruška spada pod pogojno užitne gobe, lahko njena uporaba povzroči resno škodo prebavil, saj goba vsebuje nebularin, citotoksično snov.
Dimno bela
Nekoliko drugačen od svojega brata - zadimljenih govorcev. Klobuk pri predstavnikih te vrste doseže premer do 20 cm, običajno pa ne več kot 15 cm. Pri mladih gobah ima obliko poloble, izbočeno z upognjenim robom, sčasoma postane konveksno-raztegnjeno, mesnato, gosto, barva je rumenkasto-belkasta ali umazana -bel, v suhem vremenu je lahko siv.
Noga je debela, lahko zraste do 8 cm v dolžino, premer 1-3 cm, oblika je klavast, sčasoma se razširi na podlago, sivkasto, skoraj belo.
Celuloza je mesnata, gosta, ima značilno sadno aromo.
Sadje od začetka septembra do novembra, vrhunec pa septembra. Najdemo ga v iglastih in mešanih gozdovih.
Ta vrsta ima nekaj podobnosti s strupeno Belo Ryadovko, ki jo lahko razlikujemo po svoji neprijetni aromi.
Klubast
Nenavadna goba, ki je videti kot eksotična vrč. Naseli se v gozdovih na iglavcih. Konveksna temno siva kapica se poravna ob rasti gobe, premer je 4-8 cm. Noga ob vznožju je močno otekla in spominja na obrnjeno mace, dolžina je 3-6 cm.
Kaša je pepelnasto siva, okus pa je zelo prijeten, ima izrazito gobovo aromo. Gobe rastejo v družinah, pogosto rastejo skupaj z nogami. Raste v iglastih gozdovih od julija do oktobra, včasih jih najdemo v listavcih in mešanih gozdovih.
Dišeči
Spada med pogojno užitne gobe, uporablja se v vloženi ali kuhani obliki (kuhano vsaj 10 minut). Raste v iglavcih in mešanih gozdovih, vendar je precej redek. Obdobje aktivnega plodovanja je od prve polovice septembra do prve polovice oktobra. Del kapice gobe je majhen, premera do 6 cm, sprva izbočen, kasneje postane konkaven, s spuščenim robom je barva rumenkasto siva ali bledo oker. Noga iste barve s pokrovčkom, tanka, lahko doseže dolžino 5 cm, valjaste. Celuloza je tanka, vodnata, belkasta barva.
Obstaja podobnost z dišečo govoruško, vendar se od nje razlikuje po rumenkasti barvi kapice.
Dišeči
Nabira se zelo redko, čeprav je zelo aromatična goba, ki diši po janezu. Toda zaradi čudne modrikasto-zelene barve mnogi nabiralci gob menijo, da je strupen. Pokrovček je majhen - ne več kot 7 cm, raven s tuberklom na sredini. Je neprivlačne modrikasto-zelenkaste barve, ki s starostjo postane sivo-rumena.
Noga v obliki valja je obarvana kot pokrovček. Po dolžini doseže 5 cm. Plošče na spodnji površini dela pokrovčka so bledo zelene. Celuloza je mesnata, barva pa odganja nabiralce gob - je bledo siva z zelenim odtenkom. Tudi če gobe skuhate, se barva ne bo spremenila.
Obilno sadje se pojavi v obdobju od prve dekade avgusta do druge polovice oktobra. Naseljuje se v listavih, iglastih ali mešanih gozdovih Zahodne Sibirije, Srednje in Vzhodne Evrope, evropskega dela Ruske federacije.
Zima
Gliva raste v evropskem delu postsovjetskega prostora, najdemo jo lahko tudi na Kavkazu, Daljnem vzhodu, Zahodni Evropi, Južni Ameriki in Severni Afriki. Obdobje plodovanja je pozna jesen.
Konveksna kapa doseže premer 5 cm, nato pa prevzame potisnjeno obliko. Robovi so tanki in rahlo sinuti, barva pokrovčka je dimljena ali olivno rjava. Noga je valjaste višine do 4 cm, barva ustreza barvi pokrovčka.
Sneženo
Nekateri nabiralci gob trdijo, da je snežni mostilec užitna goba, vendar uradno spada v kategorijo pogojno užitnih.
Premer dela pokrovke je do 4 cm, sprva je izbočen, z ukrivljenimi robovi, sčasoma postane pritisnjen, gladek, barva je sivo rjavkasta, morda sivo rjava, sredina je temnejša od robov. Noga je tanka, do 4 cm dolga, valjaste barve, svetle barve.
Meso gobe je v nogi gosto, žilavo, lahko brez vonja ali z rahlim kumarovim odtenkom.
Obdobje plodovanja je kratko - od začetka do konca maja naseljuje lahka smreka ali iglavci, vsako leto ga ne najdemo.
S katerimi gobami je mogoče zamenjati - strupene sorte
Obstajajo številne vrste govorcev, strupenih in smrtonosnih za ljudi. Treba jih je znati ločiti od užitnih sort.
Voščen govornik
Pri tej gobi ima kapica sivo belo barvo, na njeni površini so opazni vodnati krogi s tuberklom na sredini, lijak ni tako globok v primerjavi z govornikom v obliki lijaka, strupena goba nima prijetnega vonja.
Prav tako je treba to strupeno gobo razlikovati od užitnega šipurja. Pokrovček se od obeska razlikuje po tem, da v njegovem središču vidite širok grbinasti tubercle, robovi so valoviti, včasih celo puhasti. Noga je rahlo upognjena, puhasto ob dnu.
Rjavo-rumene barve
Telo pokrovke glive lahko doseže 10 cm v premeru, vendar so pogostejši vzorci s pokrovčkom 3-6 cm. Ko se posušijo, se pojavijo majhne mokre pike, kar je značilna značilnost glive. Barva je rumenkasto rjava, rumenkasto-oker, rdečkasta, blede do smetane, pogosto z rjastimi lisami.
Noga do 5 cm dolga, premera 0,5-1 cm, enakomerna, rahlo zožena do podlage, rumene okerne ali bledo oker barve.
Plodi od začetka julija do konca oktobra, se pojavlja v iglastih in mešanih gozdovih, v skupinah.
Podobno je z obrnjeno govorico, a ker sta obe gobi razvrščeni kot neužitni, zato njuno razlikovanje ni veliko pomembno.
Obrnjen govorec
Premer pokrovke gob lahko doseže 10 cm, sprva je izbočen, sčasoma pridobi obliko širokega lijaka, barva je rdeča, opečnato rjava, včasih s temnimi rjastimi lisami.
Noga je lahko dolga do 6 cm, trda, barva ustreza barvi kape, nekoliko svetlejša.
Raste od začetka avgusta do konca oktobra v iglastih gozdovih, v skupinah tvorijo obroče ali rastejo v vrsti.
Obrnjen govorec je prepoznan kot strupen zaradi vsebnosti strupov, podobnih muskarinu, v njem.
Prosojni govorec
Neznani nabiralci gob jo lahko zamenjajo z drugimi pripadniki rodu. Klobuk je zaobljen, oreškastega ali okernega odtenka, po deževju površina postane pokrita s sluznico, postane lepljiva. Celuloza je bela, mesnata. Noga je v obliki cilindra, dolga približno 3,5–4 cm, naslikana je, podobno kot pokrovka, v oker, opečni toni, s starostjo potemni in postane temno rdeča ali svetla opeka.
Najdemo ga v iglastih in listnih gozdovih, rad se naseljuje na neplodnih tleh, razlikuje se po tem, da raste v velikih skupinah.
Bledo ali sivkasto
Navzven so mlade gobe te vrste zelo podobne zimski govornici. Klobuk je bolj grudast kot pri zimskem govorcu, sčasoma se na njem pojavijo jame. V premeru doseže največ 5 cm. Noga je votla, tudi nekoliko drugačna barva od zimske - sprva je sivkasto z belkastim cvetom, nato sivkasto rjavkasta. Celuloza je vodnata, brez vonja.
Raste v odpadlih hrastovih ali brezovih listih, nekaj primerkov najdemo v mešanih in celo iglastih gozdovih. Raste samostojno, medtem ko večina užitnih vrst raste v skupinah.
Belkavi govorec
Strupena goba, ki vsebuje muscarin. Pokrovček je majhen, premera le 1-4 cm, raven. Barva v sredini in na robovih je različna, na sredini je bledo rdeča, na robovih pa bledo siva.
Celuloza z varljivo prijetnim vonjem, ki spominja na liste sadike paradižnika. Noga je svetlo sive barve, z rožnatim odtenkom, proti bazi pa barva postane siva. Raste na travnikih, listavih, mešanih in iglastih gozdovih.
Rdečkasto ali brazdasto
Smrtonosna strupena goba. Premer kapice je majhen, ne presega 4 cm. Barva je lahko drugačna, od praškaste bele do rožnato rjave barve. Včasih je na površini lahka praškasta prevleka, pa tudi sivkaste lise. Kaša je mesnata, ima prijeten sladkast vonj. Noga je tanka in kratka, oblika je valjasta. V mladih gobah - vlaknastih, v starih - votlih.
Sadje od druge polovice julija do začetka novembra. Lahko jo srečate na gozdnih jasah in robovih ter celo v mestnih parkih.
Slabo diši govorica
Premer kapice doseže 6 cm. Sprva je konveksne oblike, postopoma se odpira z razvojem, postane raven ali lijakov. Barva - bež, rjava ali sivo-rjava, prekrita z voščeno prevleko.
Noga doseže dolžino 6 cm, valjaste ali sploščene, ki se nahaja v sredini. Barva je nekoliko svetlejša od barve pokrovčka.
Raste pozimi v mešanih in borovih gozdovih od decembra do januarja.
Govornik gotovine
Telo glave glive doseže premer 6-10 cm, sprva ima konveksno obliko, z ukrivljenim robom in opaznim tuberklom, sčasoma postane gomoljasto, s spuščenim valovitim robom. Barva - bela ali smetana.
Noga je precej dolga, doseže 8 cm, valjaste, s starostjo postane votla. Belkasto pri mladih glivah in sivkasto rjava pri starejših glivah. Celuloza je mesnata, belkasta, z ostro pikantno aromo.
Raste od septembra do novembra, rad se naseljuje v brezovih gozdovih in iglavcih.
Pri nabiranju gob upoštevajte pravilo, če niste prepričani o užitnosti gob, potem je bolje, da ga pustite na mestu.
Zastrupitev s strupenimi govorci
Simptomi zastrupitve s toksinom muskarina, ki ga vsebuje celuloza strupenih gob, se pojavijo v 3 urah. Izraženi so na naslednji način:
- motnje delovanja prebavil, huda slabost, bruhanje, driska, krči v želodcu in črevesju so glavni znaki;
- motnje delovanja srčno-žilnega sistema, spremlja jih močno znižanje krvnega tlaka, sinusna bradikardija;
- prekomerno potenje;
- povečano slinjenje;
- težave z dihanjem, bronhospazem in astma.
Najbolj nevarna goba iz družine govorcev je voščenka. Njegova kaša ima varljivo prijeten okus in aromo. Pogosto se simptomi zastrupitve ne kažejo na noben način. Vendar pa peti dan oseba umre zaradi akutne odpovedi ledvic.
Koristi gob
Govorniki so precej koristne gobe. Imajo naslednje lastnosti:
- povečati človeško imunost;
- ugodno vplivajo na prebavni sistem, saj vsebujejo sestavine za encime. Vendar se ne smete zajemati z jedmi iz gob;
- uporablja se pri zdravljenju bolezni dihal in mehurja;
- uniči holesterolne plake;
- iz njih pripravljajo protibakterijska mazila, ki se uporabljajo za mazanje ran;
- kape mladih predstavnikov so bogate s številnimi mikro in makro elementi;
- kaša pomaga odstraniti nakopičene toksine;
- decokcija govorcev se uporablja za zaustavitev manifestacij tuberkuloze.
Škoda z gobami
Užitni govorci so za ljudi neškodljivi. Kontraindicirani so samo za ljudi, ki imajo na njih alergično reakcijo. Ne dajajte jih otrokom in starejšim. Absorbirajo strupe in škodljive snovi iz okolja, zato jih je treba zbrati na ekološko čistih območjih.
Kako zbrati govornike?
Govorniki niso tako priljubljene gobe, saj imajo strupene kolege. Zbirajo jih predvsem izkušeni nabiralci gob. Začetnike je težko ločiti od te velike družine užitnih predstavnikov.
Najpogostejši na ozemlju Rusije so lijakaste in rdečkaste govorice, najdemo jih v grmovju, med drevesi, na jasah. Rastejo v enakomerne vrste, včasih tvorijo "čarovniške kroge".
Ali lahko sami gojite to vrsto gob?
To je nezahteven gob. Zato jih gojijo na prostem na območju z mladimi drevesi. Dokaj hitro glive z njimi tvorijo mikorizo.
Micelij je posajen pozno spomladi - zgodaj poleti, ko je minil čas zmrzali. V bližini vsakega drevesa so izkopane tri luknje - 20 cm globoke in premera 15 cm. Polovica jih je napolnjena z zemljo, lahko uporabite univerzalno zemljo za sobne rastline, ki je kupljena v trgovini. Micelij je enakomerno porazdeljen po tleh in prekrit z zemljo, dobro zatiran. Zgoraj so jame pokrite z iglami, vejicami, listi. Sadike nežno zalivajte z vodo.
Vendar pa bo mogoče prvo žetev uživati šele po enem letu, micelij na enem mestu obrodi sadje do 5 let.
Govorniki so okusna in zdrava goba z močno prijetno aromo. Toda zaradi svojih strupenih kolegic se le redko zbira in uporablja za hrano in se nabira za prihodnjo uporabo. Poleg tega goba igra ogromno vlogo v življenju gozda, aktivno sodeluje v procesu tvorbe humusa.