Pod splošnim imenom "otroci" združujejo cevaste gobe družine Bolet (rod pinjencev), uvrščene v četrto vrednostno kategorijo. Med nabiralci gob niso zelo priljubljene, vendar so užitne in imajo okus po žrebičih. Nekatere od teh gob se celo uporabljajo v zdravilne namene.
Kozji gob
Kozje gobe se v vlažnem vremenu pokrijejo s sluzom
Koza (Suillus bovinus) je cevasta gliva iz družine Boletov
Opis gobe
Koze so srednje velike užitne gobe, ki rastejo v Rusiji po celotnem severnem zmernem pasu. Tradicionalno ime gobe ima veliko sopomenk. V različnih regijah ima svoje: sito - za to, da njegov spodnji del spominja na sito, močvirje (močvirje) - za gojenje v močvirjih in druge priljubljene vzdevke (praška, hudičeva, močvirna, mah, ivančik, ovca, mullein itd.).
Navzven otroci spominjajo na boletus, nekateri pa jih napačno dajo v košarico namesto na boletus. Pri slednjem je barva pokrovčka res podobna: rumenkasta ali rdečkasto rjava, rdeče rjava, oker. Njegov premer običajno doseže 4-12 cm. Kožo je težko odstraniti s pokrovčka. Je gladka na dotik, v vlažnem vremenu pa se pokrije s sluzom. Oblika kapice je v obliki blazine, konveksna ali ravno konveksna, s starostjo se spreminja: postane ravna ali nejasna. Spore so rumene, gladke.
Drugi značilni znaki koza:
- Noga je debela 1-2 cm, dolga do 10 cm, mat, gosta, valjasta, pogosto ukrivljena in odebeljena navzdol.
- Barve noge in kape so enake.
- Celuloza je elastična, v nogi rdečega ali rjavega odtenka, v pokrovčku - bledo rumena, rumena. Na rezu postane roza.
- Cevasto plast padajoče ali šibko padajoče. Pri mladih gobah je sivo-rumene barve, ko raste, rumen in po starosti postane rjave barve. Robovi se raztrgajo.
- Epruvete (približno 8 mm višine) običajno rastejo na steblih in jih je težko ločiti od mesa pokrovke.
- Če okusite kašo, lahko občutite kislost. Okus je običajno brez izraza, vonj pa prijeten.
Kje in kdaj goji gozdna koza?
Rešetke tvorijo mikorizo z borom, zato uspevajo v iglavcih, suhih borovih gozdovih, na slabih kislih tleh, na vlažnih mestih. Obožujejo območja ob cestah, močvirna področja. Pogosto otroci zrastejo ob rožnatem mahu (Gomphidus roseus), ki jih parazitira. V bližini lahko najdete oblačke, borovnice - jagode, ki imajo raje vlažne kraje. Po močnem deževju se pobirajo bogate letine koz. Srečujejo se posamično ali v majhnih skupinah.
Obdobje zorenja malčkov je od junija do novembra. V večini regij - avgusta in septembra.
Območje distribucije sita je dovolj široko. Raste:
- v Evropi in na evropskem ozemlju Rusije;
- na severnem Kavkazu;
- v Sibiriji;
- na Daljnem vzhodu;
- na Uralu.
Katere gobe rastejo v osrednji Rusiji, lahko izveste iz tega članka.
Kako pravilno sestaviti rešetko?
Poletni meseci od julija do avgusta in začetka septembra so največji donosi otrok. Do oktobra jih je zelo malo. Priporočljivo je izbrati mlada plodna telesa in obiti stare, saj v sebi nabirajo škodljive sestavine. Še posebej nevarno je, da bi podjetja, ki delujejo, odtrgala sadna telesa ob avtocestah in v industrijskih conah. Koze absorbirajo radioaktivne snovi in izpušne pline.
Pri sestavljanju sita morate vzeti samo močne, cele primerke. Poslušajte njihov vonj (naj bo prijetna goba), zunaj neznanih gob - s čudnim odtenkom - se izogibajte. Otroci so na žalost nekakšni rekorderji po črevesnosti. Poškodovani so tako klobuki kot noge. Priporočljivo je, da takoj odsekamo in zavržemo črvljive dele barjev.
Za novomeške nabiralce gob je v spodnjem videoposnetku prikazan pregled gob "Koze":
Hranilna vrednost in okus gobe
Kozo od svojih sorodnikov ugodno razlikuje po tem, da jo telo bolje absorbira - za skoraj 70%. Kalorična vsebnost pa je le 20 kilokalorij na 100 g. Vendar po okusu ta goba mnogim izgubi enako maslo. Za to niso všeč. Žari nimajo izrazitega okusa, zaradi česar izdelujejo nevtralne jedi. Da bi odpravili grenkobo, ki je pogosto prisotna v sadnih telesih, ki rastejo v vlažnih iglastih gozdovih, je treba sadno telo skuhati v slani vodi.
Koze so primerne za zimske priprave: sušenje, soljenje, v manjši meri za cvrtje in juhe. Prah je izdelan iz posušenih primerkov, ki bodo postali odlična podlaga za pripravo gravij, pire, omak. Poleg tega se mlade gobe uporabljajo za kuhanje marmelade v sirupu (na primer pomaranče).
Žar je bolj kot po okusu cenjen po sestavini. Izdelek vsebuje:
- aminokisline - lecitin, triptofan, polisaharid glikogena;
- karoten;
- vitamini skupine B, D, PP;
- fosfati.
Poznavalci tradicionalne medicine pravijo, da ima sito in zdravilne lastnosti, saj vsebuje močno snov - nebularin. Zahvaljujoč njemu ima koza protimikrobni učinek.
Uporaba teh gob v tradicionalni medicini:
- Obkladek iz svežih klobukov pomaga lajšati bolečine v primeru modric, vnetja sklepov.
- Tinktura lupine in gobice pod pokrovko se uporablja za izboljšanje imunosti.
- Za bakterijske okužbe se uporabljajo koze v obliki koncentrata izvlečka iz surove gobe. Učinkovito zdravilo za herpes, gnojne rane.
- Alkoholna tinktura (drgnjenje) se uporablja pri radikulitisu, protinu, osteohondrozi.
- V kozmetologiji se infuzija svežih otrok uporablja kot losjon, odpravlja luščenje kože, draženje.
Predelava gob
Da bi goba ohranila vse koristne lastnosti, jo je treba pravilno skuhati. Otroka ni treba dolgo namakati in podvrgati dodatni toplotni obdelavi. Če nameravate narediti gobovo juho, se sadna telesa predhodno namočijo v vroči vodi, dajo na ogenj in pustijo vreti. Nato tekočino odcedimo in juho skuhamo v čisti vodi. Peno, ki se pojavi na površini ponve, je treba odstraniti. Koze po predelavi pridobijo nenavadno vijolično barvo.
Ko se gobe načrtujejo ohraniti za zimo, obstaja več načinov za to. Na primer, posušite z obešanjem ali postavitvijo na sonce nekaj dni. Otroci naredijo odlično pečenko (s krompirjem in čebulo) in enolončnico (gobe v kisli smetani s korenčkom in zelišči). V solatah se koze kombinirajo z jajci, piščančjimi prsi, purani, rižem, ocvrto čebulo. Pečene in posušene gobe so okusne.
Dvojčki in lažne vrste otrok
Če greste v gozd v iskanju užitnih gob, morate vedeti, kako izgledajo njihove neužitne kolege. Otrok nima lažne podvrste, vendar ga lahko zlahka zamenjamo s papričnim gobom. Prav tako spada v družino Boletaceae, rod Maslyat, raste na istih mestih (iglasti vlažni gozdovi). Paprike ne jemo zaradi svojega okusa in strupenosti, čeprav nekateri menijo, da ga je v jed dovoljeno dodajati kot začimbo. Neizkušeni ljudje ne smejo te gobe dajati v koš.
Kako otroku povedati poprovo gobo? Zunanje razlike so naslednje:
- Sadna telesa trusa so večja.
- Poprova kopriva je suha na dotik.
- Pore glive popra so obarvane bolj rdečkasto.
- Meso otrok ni po okusu pikantno.
Ali otroci odraščajo?
Tako kot drugi predstavniki družine Boletov je tudi otroke mogoče vzgajati doma. A koze niso primerne za nadaljnjo prodajo, saj te gobe niso priljubljene. Nasad je priporočljivo posaditi samo za osebno prehrano.
Kako gojimo peresnik:
- Micelij je posajen v škatle, napolnjene s substratom, kadarkoli v letu, vendar je priporočljivo, da to storite od septembra do aprila do maja, kar bo pospešilo postopek nabiranja.
- Kosi micelija so nameščeni v luknje, izdelane v škatlah - od 10 do 15 - in prekrite s podlago.
- V zimskih mesecih bo micelij naraščal. Spomladi ga posadimo v tla.
- Najprej morate pripraviti luknje: zmešajte zemljo z mokro žagovino.
- V bližini iglavca se izkopljejo pristajalne luknje. Njihov premer je približno 10 cm, njihova globina je 20 cm.
- Vsako vdolbino z micelijem počasi prelijemo z litrom vode z apnom (na 50 g vedra), da razkužimo tla.
- Škatla gob potrebuje hranjenje. Sadike so pokrite s plastjo vej, mahu, listov.
- V vročih dneh je treba zemljo okoli lukenj navlažiti: enkrat na teden se na vsako drevo nalije 2-4 vedra vode.
Čeprav kozje rue ne moremo imenovati priljubljene, imajo te gobe dober okus in vsebujejo aminokisline, ki so koristne za človeka. V gozdu jih je enostavno najti, zunaj pa se identificirati z drugimi gobami. Koze ne potrebujejo dodatnega namakanja, kuhanje pa je enostavno. Naredijo dobre kumarice in vroče jedi (juhe v prahu, pečenka s krompirjem).