Goba modre noge, imenovana tudi modronoga ali škrlatnonoga ryadovka, spada v skupno družino. Razširjena je po celotnem evropskem delu Rusije. Modra noga vztrajno zdrži prve zmrzali, zato jo je mogoče nabirati do pozne jeseni.
splošne značilnosti
Modro stopalo ima specifično modro-vijolično obarvanost spodnjega dela, ki prestraši številne nabiralce gob. Pravzaprav je ta goba užitna in ne vsebuje strupenih snovi.
Modro nogo lahko ločite po naslednjih zunanjih značilnostih:
- ravno konveksno pokrovček svetlo rumene barve z rahlo vijoličnim odtenkom, katerega premer je v povprečju 10 cm, včasih pa lahko doseže tudi 25 cm;
- na dnu kapice so rumenkaste plošče;
- steblo te glive je vlaknato, ima sivo-vijolično ali svetlo vijolično barvo, včasih z modrikastim odtenkom;
- kaša gobe je gosta in gosta, v zrelem obdobju postane ohlapna.
Od modrih nog lahko kuhate različne jedi. Ta vrsta gob je odlična za kisanje.
Sezona plodovanja modroplav se začne aprila in traja do konca oktobra. Večino gob najdemo jeseni. V eni sezoni se pobere več pridelkov.
Gojitvena mesta
Vijolična ryadovka je pogosta v zmernem podnebnem pasu. Goba je razširjena v Rusiji. Poleg tega modronogo najdemo v gozdovih Južne in Severne Amerike.
Sivkasto veslanje navadno raste pod drevesom pepela ali iglavcev. Velike akumulacije teh gliv opazimo na mestih, kjer je humus, na travnikih na mestih paše, na mestih padlih listov.
Za razliko od mnogih drugih vrst gob modre noge niso vezane na točno določeno drevo: tla so zanje veliko pomembnejša. Te gobe rastejo v kolonijah in tvorijo velike vrste ali kroge.
Pri nabiranju gob je treba upoštevati naslednja priporočila:
- bolje je nabirati modre noge v sončnem vremenu, saj v vlažnih razmerah njihove kapice pokrijejo sluz in postanejo neprijetne na dotik, spolzka površina gobe bo otežila rezanje;
- da bi našli velike kolonije gob, morate iti na odprte svetle jase;
- modre noge ne smete poskusiti surove, so pogojno užitne gobe in zahtevajo toplotno obdelavo.
Pri zbiranju vijolične rijadovke je treba opustiti gnile in stare primerke. Stare, vendar močne gobe s svežim videzom lahko pustite, vendar pred kuhanjem morate odstraniti njihov lamelarni del in brez strahu jesti pripravljene.
Koristne lastnosti in lastnosti modre noge
Modra noga, tako kot drugi predstavniki navadnih, vsebuje veliko vitaminov in hranil. To:
- amino kisline;
- lipidi;
- kalij;
- mangan;
- fosfor;
- selen;
- aspartinska kislina, ki je naravni antibiotik;
- folna kislina;
- vitamin E;
- vitamin K1;
- glicin.
Modre noge imajo naslednje uporabne lastnosti:
- zatiranje aktivnosti patogenih mikroorganizmov;
- krepitev koronarnih žil;
- normalizacija ravni krvnega sladkorja;
- izločanje prostih radikalov iz telesa;
- izboljšanje dela srčno-žilnega sistema;
- stabilizacija krvnega tlaka;
- preprečevanje razvoja depresivnih stanj;
- odstranjevanje toksinov iz telesa;
- zmanjšanje resnosti vnetnih procesov;
- stimulacija sečnega in žolčnega sistema;
- preprečevanje razvoja dermatoloških bolezni.
Gojenje modrih stopal doma
Vesla z vijolično nogo lahko gojimo doma in ga obiramo večkrat na leto. Micelij lahko nanesemo na tla vrta ali gojimo v primernem zaprtem prostoru.
Gojenje gob na vrtu
Za gojenje modrih stopal je treba pripraviti kompost, ki je gnezdišče za to vrsto gob. Pripravimo ga lahko na več načinov:
- zmešajte 12 kg suhe nepropadle slame s svežim kravjim gnojem (8 kg), čas priprave za sestavo je približno 25 dni;
- zmešajte 12 kg slame z 8 kg svežega perutninskega gnoja, čas priprave - 24-26 dni;
- zmešajte 12 kg slame z 8 kg svežega konjskega gnoja, čas kuhanja - 22-24 dni;
Gojenje modrih stopal na vrtu ni težko. Najbolje je, da posevek posadite maja, čeprav to lahko storite tudi jeseni. Edini pogoj je, da temperatura zraka ne sme biti pod +15 stopinj. Na vrtu lahko gojite modre noge tako v posteljah kot v škatlah ali vrečah.
Po sajenju v tla pokrijemo substrat z micelijem in ga redno navlažimo. Ko se po 2-3 tednih na substratu pojavijo vijolični obliži (micelij), na vrhu nanesite vlažno plast zemlje (5 cm), ki pokriva kulturo.
Po 2-3 tednih se bo micelij pojavil na površini tal. Pokrivna plast mora biti vedno zmerno vlažna.
Modra noga bo lahko zdržala zimski mraz. Jeseni, ko temperatura pade pod 5 stopinj, je treba postelje z gobami prekriti z vrečkami, na vrhu pa naliti sloj slame ali listja, katerega debelina mora biti vsaj 10 cm. Spomladi lahko to prevleko odstranimo, ko temperatura naraste nad 10 stopinj.
Oglejte si video, v katerem nabiralka gob na svojem spletnem mestu deli svoje izkušnje z gojenjem teh gob:
Gojenje modre noge v zaprtih prostorih
Prav tako lahko vzgajate vrstice z lila nogo v zaprtih prostorih. Vzdrževati morajo temperaturo znotraj + 10-15 stopinj.
Prav tako mora biti v prostorih, namenjenih za vzrejo modrih stopal, visoka stopnja vlažnosti. Dober prezračevalni sistem in osvetlitev sta nujno potrebna.
Najpogostejše napake, ki izničijo napor, porabljen za rast modrih stopal, so:
- prekomerna osvetlitev: če na gobe pride velika količina sončne svetlobe, te postanejo dehidrirane in odmrejo;
- nezadostna ali prekomerna vlaga tal;
- slabo prezračevanje.
Modra noga daje prvo letino približno leto in pol po sajenju.
Metode izdelave modrih stopal
Po nabiranju in prevozu gob je treba modre noge čim prej obdelati. Nekaj časa jih je treba hraniti v slani vodi, da odstranijo žuželke, ki so lahko v gobah. Predhodne modrice je treba očistiti.
Nato jih je treba oprati pod tekočo vodo, kuhati 15 minut in jih odcediti. Potem jih lahko uporabimo za pripravo različnih jedi.
Pikava modra stopala
Modra stopala so pogosto vložena. Gobe, pripravljene na ta način, so res okusni izdelek, saj imajo nenavaden prijeten okus.
Če želite kuhati vložene modre noge, potrebujete:
- Olupljene gobe (1 kg) kuhajte 20 minut.
- Vrzite v colander, počakajte, da voda iz gob popolnoma odteče.
- Nalijte liter vode čez modre noge, dajte na ogenj, segrejte.
- Ko voda zavre, dodamo 2 žlici grobe soli, nekaj listov lovora, 12 črnih poprovih rezin. Če je na voljo, lahko dodate še nekaj hrastovih ali ribezovih listov - končnemu izdelku bodo dali poseben okus in aromo.
- Gobe z začimbami kuhajte 10 minut na nizkem ognju.
- Vzemite 2 stroka česna, sesekljajte, dodajte gobam skupaj z dvema žlicama kisa.
- Vse skupaj kuhajte 7-10 minut.
Gobe vlijemo skupaj s slanico v sterilizirane kozarce, zapremo, postavimo na toplo mesto, dokler se ne ohladijo.
Za celotno kosilo ali večerjo lahko skuhate jedi iz modrih nog - prvo, drugo, solate.
Juha z modro nogo
Za pripravo juhe morate vzeti 500 g gob, en piščančji file, 3 krompirja in 2 čebuli, srednje veliko korenje, en beli poper. Potrebovali boste tudi sol, mlet črni poper, lovorjev list.
Juha z modrimi nogami se pripravi na naslednji način:
- Gobe pol ure očistimo, operemo, kuhamo v slani vodi.
- Filete narežemo na majhne kocke.
- Zelenjavo olupimo in narežemo: čebulo - na majhne kocke, krompir - na kocke, poper - na tanke trakove.
- Korenje je nariban.
- Čebulo prepražimo na olju do prosojnega, nato ji dodamo korenje, popečemo do zlate barve.
- Tekočino, v kateri so se kuhali, odcedimo iz modrih nog in jo prelijemo z novo vodo, dodamo piščanca in krompir, damo na ogenj.
- Juho kuhamo 20 minut. Ocvrto zelenjavo in papriko dodamo 10 minut pred koncem.
- Dodajte sol, poper, kuhajte nekaj minut in izključite toploto.
Ta gobova juha je še posebej dobra s kislo smetano in drobno sesekljanimi zelišči.
Gobe v testo
Te nenavadne gobe naredijo tudi dober okusen prigrizek - modre noge v testo. Primerne so tako za družinsko večerjo kot za praznično mizo.
Za ta recept boste potrebovali: kefir (0,5 l), moko (500 g), modre noge (1 kg) in rastlinsko olje.
- Gobe je treba olupiti, sprati in pokrovčke odstraniti z nog.
- Nato morate pripraviti testo. Če želite to narediti, zmešajte kefir z moko, dobro premešajte, tako da masa postane homogena, brez grudic. Pustite testo 10 minut.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje. Modronoge klobuke potopite v testo in pri tem pazite, da jih enakomerno pokrije na vse strani, nato pa jih položite v olje in na obeh straneh prepržite do zlate rjave barve.
Gobe v testo lahko jeste tako vroče kot hladno. Svež koper in peteršilj sta kot nalašč za njih.
Rjadovka z modro nogo ali vijolično nogo je goba, ki je pogosta na prostranih travnikih in na mestih, kjer so območja obogatena s humusom. Čeprav velja za pogojno užiten gob, ga lahko varno jemo po toplotni obdelavi. Modre noge lahko gojite na vašem vrtu ali v posebnih prostorih.