Gojenje gob shiitake: intenzivna in obsežna metoda

Kazalo:

Anonim

Gobo Shiitake, imenovano tudi japonska gozdna goba ali užitna lentinula, lahko doma gojimo na enega od dveh preprostih načinov. Ima klobuk premera 5 do 20 cm, je izbočen in je rjave ali kavne barve. Kako pravilno gojiti shiitake, razmislimo dalje.

Metode gojenja

Obstajata le dva:

  • Intense . Micelij se vnese v pripravljen substrat. Vključevati je treba žagovino, britje listavcev z sekanci, slamo, senom in žitom. Nastalo mešanico je treba sterilizirati, saj so glivične spore šibkejše od spore plesni. Če sterilnost ni ohranjena, plesen ne bo dovolila razmnoževanju gliv, zato ne bo mogoče pobrati želenega pridelka.
  • Obsežno . Gobe ​​rastejo v svojem naravnem okolju na sveže žaganih deblih. Sami lahko ustvarite tudi okoljske razmere, čim bližje naravnim. Torej, seme spore se pojavi v luknjah, izvrtanih v hlode. Vendar jih je treba najprej hraniti dlje časa v pogojih nizke temperature in vlažnosti, da lahko gobe kalijo. Na splošno bo celoten postopek - od okužbe debla s sporami do 100% zrelosti gobe - potreboval 1,5-2 leta.

Za hitro nabiranje gob se mnogi raje zatekajo k intenzivni metodi, ki žetev prinese v nekaj mesecih.

Intenzivna metoda - gojenje gob v blokih

Za pridobitev letine je pomembno upoštevati pravilna navodila - od začetka priprave substrata do nabiranja gob. Vsak korak bomo obravnavali posebej.

Izbor micelija

Micelij za gojenje shiitake je kupljen na specializiranem trgu. Lahko je predstavljen v treh oblikah:

  • Zrno . To je posoda za zrnje, kjer so se razvile glivične spore. Dejstvo je, da so zrna odličen hranilni medij, kjer se pospešeno tvori visokokakovostni micelij. Za učinkovito vzrejo šiitake boste morali dodati skupno 2% okuženega zrna v skupno maso substrata.
  • Žagovina . Micelij se goji v mešanici žagovine in otrobov in se uporablja za gojenje gob v homogenem substratu. Optimalna koncentracija takšnega micelija je 5-7% celotne mase substrata.
  • Tekočina . Ta micelij se razvije v tekočem mediju, kot je piva. Uporablja se precej redko in le takrat, ko je podlaga popolnoma sterilna. Za izvedbo inokulacije tekočine je potreben poseben razpršilnik. Norma takšnega micelija je 20-45 ml na 2-4 kg substrata.

Strokovnjaki za gobe priporočajo izbiro micelija zrn, saj ohranja številne genske značilnosti telesa. Torej, vredno je kupiti micelij zrnja, težkega 18 kg, ki ga je treba zapakirati v plastične vrečke s prostornino 200 g vsaka s posebnim zapahom.

Pakiranje poteka v čistem prostoru brez prezračevanja v naslednjem vrstnem redu:

  1. Očistite mizo, na kateri se bodo izvajala vsa dela, in jo obrišite z krpo, ki ste jo predhodno navlažili z raztopino beline. Nosite sterilne rokavice.
  2. Pripravite pakete - razkužite z 70% raztopino alkohola ali 10% raztopino natrijevega hipoklorita.
  3. Vzemite dele podlage in položite v posodo, ki jo z rokami razdelite na posamezna zrna.
  4. Micelij iz medenice nalijte v vrečke za pripenjanje. Vse je treba storiti čim hitreje.
  5. Pripravite zračne filtre za toaletni papir - zložite jih v večplastni kvadrat, dimenzije 30x30 mm.
  6. Filter vstavite v vrečko in ga zaprite z zapahom.
  7. Vse končane vrečke pritrdite s spenjalnikom.

Nastali obdelovanec lahko držite pokonci s filtrom navzgor. Prostor za odlaganje - gospodinjski hladilnik. Rok uporabnosti je do 6 mesecev. Micelij lahko odstranimo tik pred okužbo substrata.

Priprava podlage

Gobe ​​gojijo v blokih, ki so pripravljeni iz substrata. Sestavljen je iz naslednjih elementov:

  • Žaga iz listavcev. Njihova frakcija ne sme biti manjša od 3 mm. To je osnova mešanice.
  • Ostružki ali majhni sekanci z listavcev, da se poveča zračnost sestave. Lahko jih nadomestimo s senom, drobno sesekljano slamo iz ovsa ali ječmena.

    Iglavci niso primerni, ker vsebujejo smole, ki preprečujejo razvoj micelija.

  • Zrnje, čajni listi, fižolova moka. Potrebni so za povečanje hranilne vrednosti substrata.
  • Kreda ali omet. Pomaga izboljšati strukturo sestave.

Izkušeni vrtnarji ugotavljajo, da se micelij v velikih blokih težko razširi po celotni površini, zato je optimalna velikost 1,5 kg. Ko sami pripravljate podlago, morate ohraniti naslednji delež:

  • žagovina - 50%;
  • slama ali čips - 25%;
  • zrnje, otrobi, čajni listi, moka - 25% v poljubni kombinaciji;
  • kreda ali mavec - do 1% celotne mase.

V odstotkih se lahko spremeni teža, vendar skupni delež žagovine in slame ali sekancev v končnem substratu ne sme biti manjši od 70%.

Na voljo so tudi naslednje možnosti za mešanice substrata:

  • 41 kg žagovine, 8 kg žitnih otrobov, 1 kg sladkorja in 25 litrov vode;
  • lubje in žagovina v razmerju 1 proti 1 ali 1 do 2;
  • lubje, žagovina in slama v razmerju 1: 1: 1;
  • ostanki žagovine in riža v razmerju 1 do 4.

Ne glede na sestavo substrata mora biti pripravljen na inokulacijo v treh fazah:

  1. Rezanje . Za pridobitev kompaktne mešanice brez velikih površin, kar se da ugodno za razvoj micelija, je potrebno brusiti vsak del podlage. Če se uporablja slama, jo je treba razdeliti na 5-10 cm kosov.
  2. Mešanje . Iz prejšnje stopnje dobimo sestavne sestavine, ki jih je treba v eni posodi temeljito zmešati do homogene konsistence.
  3. Predelava . Končna faza, v kateri se ustvari prosti življenjski prostor, kjer lahko gobe obrodijo sadove. Omogoča čiščenje substrata iz bakterij in plesni s sterilizacijo in tvorbo blokov. Kako to storiti, podrobno preberite v nadaljevanju.

Sterilizacija, inokulacija in pakiranje podlage

V pogojih, ki so ugodni za razvoj gliv, se tudi plesni aktivno razmnožujejo, kar lahko celo izniči razvoj glivičnih spor. Da bi to preprečili, je potrebna sterilizacija, ki bo ubila vse bakterije. Ta postopek je možen na dva načina.

Substrat posujte z vrelo vodo in nato pakirajte v vrečke

Postopek je naslednji:

  1. Celotno podlago nalijte v veliko, čisto emajlno posodo s pokrovom in prelijte z vrelo vodo. Zaprite pokrov in posodo ovijte z odejo. Pustite delovati 10 ur.
  2. Odlijemo odvečno vodo in ohladimo mešanico na sobno temperaturo z zaprtim pokrovom, nato pa jo zapakiramo v čiste vrečke. Strogo morate delati z rokavicami. Tu je pomembno upoštevati en odtenek - shiitake se goji v prezračenih vrečah. Torej, sprva lahko kupite posebne vrečke s priloženim prezračevanjem ali pa uporabite klasične vrečke, lahko pa po tvorbi bloka samostojno preluknjate luknje na strani.
  3. Takoj, ko se vrečka napolni, naredite majhno luknjo na sredini mešanice, kjer je micelij enakomerno dodan. Praviloma njegova količina ne presega 3-5% celotne mase bloka. Torej, če ima prostornino 2,5 kg, potem je potrebnih 100 do 150 g micelija.
  4. V vrat vstavite zamašek s premerom 2 cm, pripravljen iz sterilne bombažne volne. To bo ustvarilo posebno izmenjavo plinov, potrebno za razvoj glive. Če se uporabljajo posebne vreče, potem vtikača ni treba vstaviti, saj izmenjava plina v njih poteka prek filtrov.
  5. Torbo tesno privijte.

Pakirajte v vrečke in nato sterilizirajte v vreli vodi

Ta metoda se od prve razlikuje v več odtenkih in se izvaja v tem zaporedju:

  1. Vrečko napolnite s podlago in kravato, vendar ne tesno. Postavite v ponev.
  2. Nalijte vodo do nivoja strune. Postavimo na šibko vročino in dušimo 2-3 ure.
  3. Vrečko vzamemo in ohladimo na sobno temperaturo.
  4. Nataknite sterilne rokavice in napolnite z micelijem na enak način kot v prejšnji metodi.
  5. Blok v paketu oblikujte v obliki palice, tako da je spodnji del nekoliko manjši od zgornjega, saj se bodo v tem primeru gobe razvile tako na vrhu kot na straneh.

Inkubacija, kalitev micelija

To je obdobje, v katerem goba intenzivno asimilira rastlinsko mešanico in absorbira potrebne sestavine za njen razvoj. Da se micelij razvije doma, je treba zagotoviti pravilno temperaturo zraka, medtem ko kazalniki vlažnosti niso pomembni, saj postopek tvorbe poteka v posodah.

Bloki morajo biti nameščeni na povišani površini - 20 cm nad nivojem tal. Obstaja tudi druga možnost - da jo obesite na kavelj, da zagotovite tudi največji odtok plina. Vsekakor je optimalna temperatura + 25 ... +27 stopinj. Če presega 28 stopinj, se bo verjetnost smrti micelija znatno povečala, saj bodo ustvarjeni pogoji čim bolj ugodni za aktivno življenje škodljivih organizmov, zlasti plesni trihoderme ali nevrospora.

Inkubacijska doba lahko traja od 40 do 110 dni, odvisno od volumna nanesenega micelija in sestave substrata. V tem času bodo spore glive postopoma napolnile rezervoar, po katerem se bodo pojavile bele tuberkele, ki čez nekaj časa pridobijo rjavo barvo, ki se imenuje faza "rjavega" bloka. Ta barva je posledica dela polifenol oksidaze, encima, ki se aktivira pod močno svetlobo in prisotnostjo kisika.

Upoštevati je treba, da se na površini podlage postopoma tvori zaščitni sloj, ki škodljivim organizmom preprečuje vstop v mešanico in preprečuje, da bi se izsušil. Za krepitev tega sloja je vredno osvetljevati formacije 7-9 ur vsak dan v času inkubacije. Optimalna svetloba je 50-120 luksov. To bo tudi pospešilo postopek prirejevanja primordij.

Torej, ko se izbokline obarvajo rjavo, morate vrečko odstraniti iz bloka in sam blok premakniti v sobo, kjer se bo izvajalo nadaljnje gojenje.

Za pospeševanje bolj aktivne rasti šiitake je treba po odstranitvi vrečke prestaviti blok v posodo in nanj naliti hladno vodo. Po 24 urah odcedite odvečno vodo.

Nega gob

Za pridobitev dobre letine v obdobju nastajanja sadja bo potrebno zagotoviti vlažno okolje, nizko temperaturo zraka in dobro osvetlitev, sicer bodo primordiji podvrženi negativnim vplivom v procesu njihovega aktivnega tvorjenja. Če želite ustvariti takšno mikroklimo, morate nastaviti naslednje parametre:

  • temperatura zraka za termofilne seve znaša +21 stopinj, za hladno ljubeče seve pa +16 stopinj (vrsto sevov je treba preveriti pri prodajalcu micelija);
  • vlažnost zraka - 85%;
  • razsvetljava - približno 10 ur na dan.

Če dnevne svetlobe ni, je treba uporabiti svetilke. Čim slabša je razsvetljava, bolj bledi bodo klobuki shiitake.

Posebno pozornost je treba posvetiti škropljenju - to je treba izvajati vsak dan. Poleg tega je priporočljivo redno prezračevanje prostora.

Trgatev in prehodno obdobje

V povprečju lahko pobirate 3-krat na sezono, po tem pa morate zamenjati bloke. Gobe ​​so pripravljene za rezanje, ko so robovi pokrovčka skoraj naravni in se ne zavijajo navznoter. Sama zbirka se izvaja na ta način:

  1. 4-6 ur pred rezanjem zmanjšajte vlažnost zraka na 60%. To bo pomagalo zaostriti kutikularno kapico, kar je potrebno za povečanje roka uporabnosti gob.
  2. Gobe ​​odstranite tako, da nobena noga ne ostane v bloku. Privabili bodo škodljivce ali prispevali k razvoju nevarne plesni.

Po obiranju se začne prehodno obdobje, med katerim mora micelij nabirati hranila iz substrata za naslednji krog sadja. Za pospešitev tega postopka je treba temperaturo zraka dvigniti na + 20 ... +25 stopinj. Poleg tega je vredno vzdrževati dokaj nizko vlažnost zraka - do 50%. V tem primeru je pomembno, da v celoti odstranimo ostanke zorenja prejšnjega potomca. Druga skrivnost, da dobimo dobro letino gob Shiitake, je obdelava blokov iz različnih škodljivcev in bolezni.

Praviloma lahko ob pravilni negi zagotovite 2-4 valov sadja, ki zorijo iz enega paketa. Prehodno obdobje med temi valovi je približno 2-3 tedne.

Obsežna metoda - gojenje gob na hlodih

S tem gojenjem gob je treba ustvariti pogoje, ki so čim bolj naravni. Gobe ​​bodo torej gojile v svojem naravnem okolju, torej ne na substratnih blokih, ampak na hlodih.

Faze tega načina gojenja shiitake najdete v tabeli:

Stopnja Zahteve Čas in trajanje
Pobiranje lesa Izbran je trdi les. Dolžina čoke mora biti od 1 do 1,5 m, premer - od 0,1 do 1,2 m. Optimalna vlažnost je od 35 do 70%. Po jesenskem padcu listja in pred začetkom gibanja sokov spomladi v lesu.
Priprava čokolad V naslednjo stopnjo postavite škarje za shranjevanje. V primeru prekomerne suhosti zalivajte vodo 2-3 dni pred inokulacijo. Odstranite lišaje in mah. 2-3 mesece po prvi fazi.
Inokulacija Izvrtajte luknje v vzorcu šahovnice na razdalji 10-15 cm. Napolnjene morajo biti z micelijem, zatesnjene z voskom ali parafinom, da preprečite izgubo bakterij in vlage. Stopnja nanašanja micelija je od 5 do 10% mase grudic. 2-3 mesece po obiranju.
Inkubacija Temperatura zraka naj bo od 20 do 26 stopinj, vlažnost pa od 60 do 80%. Optimalna lokacija koče so lope, hangari, rastlinjaki, rastlinjaki in druga mesta, kjer se lahko zagotovijo ustrezni pogoji. 6-18 mesecev po cepljenju. Ko micelij pride na površino in klina ob udarcu ne zazvoni, se inkubacijsko obdobje konča.
Indukcija tvorjenja sadja Podložke namočite v sodih, reki ali ribniku, da povečate vsebnost vlage v lesu na 75-85%. Poleti - od 10 do 24 ur, pozimi pa od 48 do 72 ur.
Sadje tvorba Sprejemljiva temperatura zraka je 12 ... 18 stopinj, relativna vlaga je 70-85%, osvetlitev pa približno 100 luksov. Zložite zložke v obliki črke X, pokrijte z belo zaščitno odejo, ki naj bi omogočila svetlobi in zraku, da stabilizirata mikroklimo. 3 do 10 dni.
Sadje Pustite temperaturo zraka kot pri nastajanju plodov, vendar vlažnost znižajte na 60-75% in povečajte osvetlitev na 200 luksov. Odstranite zaščitni pokrov, da izboljšate prezračevanje in zmanjšate vlažnost. Donos gob je od 15 do 20% mase hlodov. Traja 7-14 dni. Skupaj je od 3 do 6 let. Po prvem valu sledi naknadno plodovanje po mirujočem obdobju, ko se indukcija izvaja z namakanjem hlodov.
Obdobje počitka Običajna temperatura zraka je + 20… +26 stopinj, vlažnost pa 60-80%. Vsebnost vlage v lesu je treba vzdrževati na ravni 30-40%. 1-3 mesece po spravilu.

Donos gob je odvisen od vsake stopnje. Kaj je treba še posebej upoštevati pri tako občutljivi zadevi, bomo izvedeli naprej.

Priprava hlodov

Fragmenti debla bodo delovali kot blok. Vredno je izbrati hlode takšnih dreves:

  • hrast (najboljša možnost);
  • bukev;
  • kostanj;
  • gaber;
  • breza;
  • in ti;
  • jelša;
  • aspen;
  • topola;
  • javor

Shiitaki vsebuje tannazo - encim, ki pospešuje razgradnjo taninov, zaradi česar je goba sposobna asimilirati hrastov les.

Posekati je treba drevesa, ko se v drevesnem soku zadrži največja količina sladkorja - v obdobju, ko listje odloži listje jeseni in preden se sok začne pomikati spomladi. Optimalna vsebnost vlage v lesu je od 40 do 50%. Hkrati je treba izbrati drobce lesa, ki ne kažejo znakov škode škodljivcev in ksilotrofov.

Kovčke je treba razrezati na bloke dolžine 1–1,5 m in premera 10–20 cm, ki jih je treba hraniti na odprtem območju od 1 do 3 mesece. Šele po tem lahko v njih izvrtate luknje, da boste posejali. Priporočljivo je, da ta dela izvajate na čistem plastičnem ovoju. Na sredini stranske površine hloda naredite luknje v vzorcu šahovnice. Njihov optimalni premer je 2 cm, njihova globina pa 1,5 cm, med luknjami okoli oboda morate vzdrževati razdaljo 6 cm.

Izbor sevov

Setev hloda vključuje precej veliko porabo micelija - vsaj 200 g na vsak tekoči meter hloda. Glede na klimatsko območje, v katerem se goji šiitake, se izberejo sevi:

  • termofilno (poleti) - odlično obrodi sadje od maja do septembra v vlažnem toplem podnebju pri temperaturi + 14 ... +27 stopinj;
  • hladno ljubeče (jesen-pomlad) - dajejo dobro letino pri temperaturi + 7 ... +16 stopinj od marca do maja in od septembra do novembra, gobe so odlične kakovosti, vendar se razvijajo počasi;
  • izven sezone - lahko od maja do novembra obrodijo sadje v lesu pri temperaturi + 10 ... +25 stopinj in če te vrste uporabljate za gojenje gob v zaprtih prostorih v pogojih mikroklime, lahko letino dobivate celo leto.

Inokulacija

Izvaja se po tem vrstnem redu:

  1. Zrnca micelija postavite v luknje zorjene čoke in jih kompaktirajte, tako da ostane 1 cm do robov.
  2. Luknje zatesnite z vrtno smolo ali gradbenim kitom, da micelij ne bi izbruhnil.
  3. Posejane hlode položite v kup na mesto prihodnjih plodov. To bi moralo biti območje, zasenčeno z rastlinami na treh straneh, ki se odpira proti zahodu ali vzhodu. Najbolje je, če se kraj nahaja v nižini, kjer je povečana vlažnost zraka in zemlje. Optimalna temperatura zraka je + 24 ... +28 stopinj, vlažnost pa od 70 do 90%.

V srednjem pasu in južnih regijah, ki prezimijo micelij, ne bo težav. Dovolj je, da čoke pokrijete s slamo ali jih prestavite v klet.

Micelij v lesu raste za kratek čas - od 6 do 18 mesecev. Natančno trajanje inkubacijskega obdobja je odvisno od kakovosti micelija in količine posejanega materiala ter temperature zraka in vlažnosti. Na splošno Shiitake živi na hlodih od 5 do 7 let.

Od spodbujanja rasti gob do nabiranja

Takoj, ko se micelij popolnoma izraste, je treba spodbuditi nastajanje plodov na ta način:

  1. Hlode namočite v vodi za 24-72 ur.
  2. Hlode postavite navpično ali pod kotom v temen, vendar ne topel prostor.

Po 7-10 dneh se bodo pojavili prvi rudimenti plodnih teles. Običajno bo sadje shiitake obrodilo sadove dvakrat letno. Po vsakem takšnem obdobju prihaja čas počitka, ko je treba čoke prekriti z dihalnim materialom, da se ohranijo stabilni okoljski parametri.

Gobe ​​rastejo od 2 do 5 let, odvisno od velikosti hlodov. Za ves čas v povprečju od 1 sq. m. Les se lahko spravi od 200 do 250 kg letine.

Gojenje v rastlinjaku

Shiitake je primeren tudi za gojenje v rastlinjaku, vendar je treba upoštevati, da ta struktura zaprtega tla po gobah postane neprimerna za nadaljnje gojenje zelenjave, saj v zraku ostane veliko spor. Šiitake lahko gojite tudi v rastlinjaku na pancih, vendar pogosteje uporabljamo intenzivno metodo. V tem primeru je vredno upoštevati naslednje nasvete:

  • Pred setvijo micelija je treba v rastlinjaku namestiti kovinske police s policami, napolnjenimi s hranilno mešanico. V takšnih posodah morate odstraniti podlago.
  • Če uporabljate metodo intenzivnega gojenja, uporabite isti substrat, ki je pripravljen za bloke. Kot polnilo lahko uporabite mešanico slame in žagovine, zato je bolje, da ji dodate otrobe ali zrna. V vsakem primeru prelijte končno mešanico z vrelo vodo. To je potrebno za uničenje patološke mikroflore in zaščito pridelkov pred boleznimi. Po tem je že izvedeno setev micelija.
  • Postelje lahko pokrijemo s filmom, dokler ne dozorijo prva plodna telesa, saj se po pojavu v sobi temperatura zraka rahlo zniža.
  • Gobe ​​bodo rasle tudi brez zunanjih zavetišč, v tem primeru pa jih je treba redno pregledovati, da bomo pravočasno prepoznali in odstranili poškodovano sadje.
  • Po obiranju je treba zemljo znova preliti z vrelo vodo, če pa gojenje gob izvajamo na istem mestu že več let zapored, je treba substrat odložiti.

Video: rastoči štumki šiitake

Kako posaditi micelij gob shiitake na panj, je jasno prikazano v naslednjem videoposnetku:

Shiitake je zdravilna goba, ki se uporablja tako za hrano kot za pripravo tinkture z zdravilnimi lastnostmi. Pomaga zmanjšati rast malignih tumorjev, okrepiti imuniteto in se spopasti s kemično zastrupitvijo. Te gobe lahko gojite na enega od dveh načinov, in sicer na podlagi lastnih zmožnosti in potreb.