Te zgodnje gobe s soglasnimi imeni so pogosto zmedene - navsezadnje so po videzu podobne. Obe gobi sta pomladni, lov pa začneta konec aprila, ko ni drugih predstavnikov gobarskega kraljestva.
Sorodniki ali ne?
Kljub podobnosti imen in videza te gobe sploh ne spadajo v isto družino:
- Vrstice so iz družine Discinov.
- Moreli so iz družine morels (morshell).
Nabiralci gob morda ne vedo, v katere družine spadajo določene gobe, veliko bolj pomembno je, da se spomnite, kaj jedo - mošt in bolje je, da zaobidete črte - na njegovem računu je preveč zastrupitev.
Kateri je strupen?
Moreli so primerni za pripravo različnih jedi. Nekateri morski lističi so užitni, nekateri so pogojno užitni. Vrsticam je strogo prepovedano jesti surove - so strupene. Nekatere sorte je dovoljeno uporabljati pri kuhanju, vendar le po posebni predelavi.
Vsebnost strupa v linijah ni konstantna - spreminja se odvisno od kraja rasti in vremena. Posebej so strupeni, če je pomlad suha.
Črte so polne žiromitrina - strupa, ki se ne razgradi niti po dolgem vrenju. V številnih državah so vrstice nedvoumno - v polni sili razvrščene kot strupene gobe.
Primerjava zunanjih znakov
Zmešnjava med gobami s smešnimi imeni se lahko konča precej žalostno - brez posebne obdelave, ki je ne poznajo vsi nabiralci gob, so črte smrtonosne. V tabeli 1 podajmo primerjalno analizo morlov in linij po videzu:
Tabela 1
| Primerjalne značilnosti | Morels | Šivanje |
| Klobuk - kako izgleda? | Podolgovato, v obliki stožca. V obliki spominja na jajce. Manj pogosto - v obliki kroglice ali sploščene kroglice. | Brez oblike in nabrekla, ki se nosi na nogi kot turban. |
| Velikost pokrovčka | V premeru - 3-7 cm, v višino - 3-8. | Klobuki v obliki kroglice so premera 2–10 cm, včasih do 13 cm. |
| Plodno telo | Votel | Napolnjena s sinušno kašo. Obstajajo ločene votline. |
| Celuloza | V kontekstu - belkasta. Nežna, zlahka zdrobljena. | Nežna, krhka. |
| Noga | Finozrnat tip, barva - bela. Višina - do 10 cm, premer - 3 cm. Ni zakopan v zemljo - štrli iz zemlje, mahu, igli borov, in je jasno viden od daleč. | Noga je kratka in otekla. Popolnoma zakopan v zemljo, mahovito ali iglasto posteljnino. |
| Risba klobuka | Površina je pikčasta s celicami različnih velikosti. | Klobuk je prepreden z valovitimi črtami kot možgani ali oreh. |
| Barva kape | Lahko sega od svetlo rumene do sive in rjave barve. | Barva je temno - rjava, rjavkasta, rjavkasto rdeča. |
| Vonj | Svetla goba je prijetna. | Komaj opazno.
Povezan z vlago |
Kaj so morels?
Vse bi bilo lažje, če bi črte in mošt obstajali v eni obliki, vendar imajo te gobe več sort, ki se razlikujejo po videzu. Ko ste preučili znake najpogostejših linij in smrečic, zlahka prepoznate gobe, ki jih najdemo v naših gozdovih.
Morel pogost
Morchella esculenta. Kapa in noga se združita v eno samo telo gob. Razlike v običajnem morlu:
- Klobuk. Celični, ovoidni. Vdolbina v notranjosti.
- Noga. Dolga, belkasta barva. Razteza se do 10 cm. Barva klobuka je od rumenkaste do rjave barve.
Polži in polži se skrivajo v pokrovčku morel, zato jih pred uporabo intenzivno operemo.
Morel koničen
Morchella conica. Noga in klobuk skupaj rasteta v eno samo plodno telo. Konični morel lahko ločimo po naslednjih značilnostih:
- Klobuk. Votel in celičen. Od štirinožnega klobuka se razlikuje od navadnega Morela. Njegova višina - 3-9 cm - je 2/3 celotne dolžine morel. Barva - od rumeno-rjave do črno-rjave.
- Noga . Cilindrična, votla v notranjosti. Višina - 2-4,5 cm, debelina - 1,5-3 cm. Površina noge je žametna zaradi vzdolžnih utorov. Barva - od bele do rumenkaste.
Morel visoko
Morchella elata. Zelo je podoben stožčastemu morelu. Toda njegov klobuk je temnejši in plodno telo večje. Goba zraste do višine 25-30 cm.
- Klobuk. Dolga goba s stožčastim klobukom je višina 4-10 cm in širina 3-5 cm, klobuk je pokrit s trikotnimi celicami in oljčno rjav. Ko dozorijo, celice pridobijo rjavo ali črno-rjavo barvo. Predelne stene so oljčno-oker barve.
- Noga. Doseže višino 15 cm, sprva je bela, sčasoma pa pridobi okerne odtenke.
Stepe morel
Morchella steppicola. To je največji morel med tistimi, ki jih lahko najdemo na ozemlju Rusije. Njegov klobuk je izjemno zvit.
- Klobuk. Sferično. To je glavna razlika, ostali bratje imajo podolgovate klobuke. Barva - sivo-rjava. Premer kapice je 2-10 cm, višina 2-10 cm. Največji premer je 15 cm.
- Noga. Bela barva. Razlikuje se v majhni dolžini - le 1-2 cm. V notranjosti - praznine.
S takšnimi zunanjimi znaki - kratko nogo in sferično kapo, stepte morel zlahka zamenjate s črto - bodite previdni!
Goba doseže višino 25 cm in zraste do 2 kg.
Kakšne so črte?
Črte so različne, vse se razlikujejo v odtenkih njihovega videza. Upoštevajte najpogostejše vrste.
Navadna linija
Gyromitra esculenta. V gozdu redko raste. Raje peščena tla brez gnojnic. Sadje od marca do maja.
- Klobuk. Premer 2-13 cm Oblika je nepravilno zaobljena. Kostanjevo rjava.
- Noga. V višino - 3-9 cm, v premeru - 2-4 cm, belkasto, sivkasto ali rumenkasto. Pogosto je sploščena. Vdolbina v notranjosti.
Celuloza je voskasta, vonja ne moremo imenovati neprijetnega - lahko zavede neizkušenega nabiralca gob.
Linija je orjaška
Gyromitra gigas. Sadno telo, kot bi moralo biti v vrsti, je videti kot vijugasto jedro oreha.
- Klobuk. V vijugastih stezah V notranjosti - votline. Oblika je nepravilna sferična. Ima zloženo strukturo. Barva je rumenkasta. Premer klobuka zrelih velikanov je 7-30 cm.
- Noga. Kratek, visok le 2-3 cm, včasih sploh ni viden. V notranjosti - votla, barva - belkasta.
Ogromne šive lahko jemo, saj imajo manj giromitrina kot druge vrste. Toda preden ga uporabite, ga morate temeljito prekuhati. Obstaja še eno mnenje - črte so strupene in niso primerne za hrano.
Velikanski šiv ima za razliko od običajnega večji in lažji klobuk. Pogosteje izhaja pod brezami. Celuloza, ki je tanka in lomljiva, ima prijeten gobarski vonj, čeprav ponavadi črte dišijo slabo.
Jesenska linija
Gyromitra infula. Ta bizarna goba se zaradi svoje nenavadne oblike pokrovčka pogosto imenuje "rogasta". Njeni zunanji podatki:
- Klobuk . Doseže 10 cm v širino. Oblika - zložena. Sprva je barva rjava, s starostjo postane temnejša - rjavo-črna. Ima obliko roga-sedla. Običajno ima goba tri spojene "rogove". Površina je žametna.
- Noga. Dolžina - 3-10 cm, širina - 1,5 cm, v notranjosti je votla, včasih sploščena. Barva - od bele do rjavkaste in sive. Cilindrične oblike, spodnja noga je odebeljena.
Celuloza gobe je krhka, drobljiva, voskasta. Ni izrazite arome. Z mokrolom ga ne bo mogoče zamenjati - ta goba za razliko od drugih črt raste v juliju-avgustu. Izredno nevarno.
Kje rastejo moreli?
Rastejo v katerem koli gozdu. Hkrati različne vrste raje določena drevesa, na primer:
- Koničen morel , pogosteje ga je v borovih gozdovih, manj pogosto v listavcih. Raje poseka, grmičevje, vrbe, lahko pa raste na vrtu, na polju.
- Sivi orjak morel ni tako muhast do tal in terena - naseljuje se celo na glinenih puščavah. Najdemo ga v topolovih nasadih in v zavetiščih.
- Morel pokrovček . Izogibajte se sence. V začetku maja raste na zgorelih območjih, na jasi, ob cestah.
Pogoji gojenja:
- Obožujejo vlago. Ob visoki vlažnosti uspevajo tudi v brezdisni puščavi.
- Zgodaj spomladi, ko so tla vlažna, gliva raste v skoraj vseh pogojih - najdete jo celo na svojem vrtu ali vinogradu.
- Če se odpravljate na množično trgatev morje, potem je bolje, da jih poiščete na dobro osvetljenih travnikih in na razžaganem terenu.
Moreli se za razliko od drugih gob, ki obrodijo sadje dva do tri mesece, pojavijo zelo kratek čas. Takoj, ko spomladanska vlaga zapusti tla, morski listi izginejo. Pojavijo se le enkrat na leto - za nekaj tednov.
V lepem vremenu, ko je toplo in vlažno, so letine odlične. Toda malo ljudi gre spomladi po gobe. Zato družine morel pogosto ostanejo nedotaknjene. Zakaj niso zbrani? Morda zaradi dejstva, da niso navzven privlačni, zrastejo izven sezone, in kar je najpomembneje, mnogi se bojijo zastrupitve. Če pa razumete zunanje znake, potem je užitne moštre nejasno zamenjati z nevarnimi črtami.
Ljubitelj "tihega lova" pove, kako se vrstice razlikujejo od morelov, kako rastejo in kako jih iskati:
Kje rastejo linije?
Rastejo na istih mestih kot motovilec. Črte se pojavijo konec aprila, v borovem gozdu, izbirajo mesta, ogreta s soncem. Te gobe, kot so morski listi, prihajajo v različnih vrstah in vsaka vrsta ima svoje preference, na primer:
- Orjaški šiv raste v borovem gozdu in v zasaditvah za kulturno gojenje bolet.
- Jesenski šiv raste v katerem koli gozdu - iglavcev in listavcev, ljubi gnit les.
Ali obstaja razlika v okusu?
Črte in smrečice so si v marsičem podobne, a glavna stvar, ki jih združuje, je odličen bogat okus gob. Gurmani nikoli ne bodo zamenjali teh spomladanskih gob s krhko kašo za gobe in ostrige, gojene na substratu. O okusu:
- Morels. Imajo čudovit okus. Posebej okusno po cvrtju in dušenju.
- Vrstice . Po okusu niso slabši po okusu. Ni težko zavedati se, da če jemo pogojno užitno gobo, potem je odlična. Juhe, omake, nadevi se pripravijo iz linij, ocvrti in pečeni. Pomembno je, da dolgotrajna prebava ne poslabša okusa teh čudnih gob.
Ali obstaja razlika v kuhanju moštv in šivov?
Moreli so pogojno užitne gobe. Jedi jih je mogoče šele po kuhanju. Vsebujejo malo strupene snovi - hidrozin. Način priprave šivov in vencev je podoben:
- Morels . Kuhamo jih lahko šele po vrenju. Čas kuhanja je 15-20 minut. Prav tako je plodovno telo glive pri sušenju prikrajšano za toksine - zato se lahko posušijo moreli. Skuhajo jih v osoljeni vodi. Juha se vlije, gobe operejo v tekoči vodi. Po tem so gobe pripravljene za nadaljnjo kulinarično predelavo - lahko jih ocvremo, dušimo, mariniramo, zamrznemo.
Postopek vrenja moštrov je potreben za katero koli obliko gob, ne kuhamo jih tik pred sušenjem.
Morelov ni priporočljivo uporabljati v prvih tečajih - izgubijo okus in aromo. Moreli se uporabljajo tudi za pripravo praškaste začimbe! - Vrstice. Gotovo so kuhane. Tam so črte ali ne - vsak si izbere sam. Znanstveniki so v linijah našli močne toksine, vendar veliko ljudi še vedno nabira in jedo te spomladanske gobe. Pogoji za predelavo gob:
- Za 1 kg gob vzemite 6 litrov vode. Za 100 g - od 2 litra.
- Ščepec sode se vrže v vrelo vodo. In šele potem gobe.
- Ko gobe kuhamo 20 minut, odlijemo vodo. Kuhane črte operemo.
- Za razliko od morskih listov se črte kuhajo dvakrat.
Črte, kot so morlice, se lahko posušijo. Teh in drugih gob ne smete jesti takoj po sušenju - počakati morate vsaj mesec dni. V pečici se črte sušijo izjemno dolgo. Temperatura je nastavljena na +55 stopinj. Črte se na zraku sušijo do šest mesecev.
Moreli in šivi imajo veliko skupnega, vendar veste, da so njihove značilnosti, te gobe zlahka povejte drug drugemu. Če je vaš "tihi lov" vaš hobi, se morate oborožiti z znanjem, ki vam bo pomagalo prepoznati nevarnost.