Dekristalizator medu je posebna naprava, ki zagotavlja prehod kristaliziranega medu nazaj v tekoče stanje. Takšna oprema deluje po določenem principu in je urejena na poseben način. Lahko jo kupite že pripravljeno ali pa jo naredite sami. Obstajajo različne vrste opreme za dekristalizacijo medu.
Kaj je dekristalizacija medu?
Dekristalizacija medu je obratni postopek kristalizacije, torej pomeni njegovo utekočinjanje (raztapljanje). Ta rezultat dosežemo s segrevanjem. Zato se takšna naprava imenuje tudi medena toplejša.
Postopek vključuje upoštevanje več pravil:
- Temperatura. Pravilna temperatura je eden najpomembnejših vidikov dekristalizacije. Dovolj mora biti utekočinjanje medu, ne pa tudi kršenje njegovih lastnosti. Najboljša možnost je 28-40 stopinj - ravno tak temperaturni režim zagotavlja ravnovesno stanje, ko se tvorba novih kristalov ustavi. Med kristalizira pri 14-15 stopinjah, tali pa se pri 50 stopinjah. Zgornje meje ni mogoče preseči.
- Čas obdelave. Trajanje dekristalizacije je neposredno odvisno od volumna izdelka. Večja kot je, daljša bo utekočinjanje. Za izdelek v majhnem kozarcu je povsem dovolj, da se nekaj časa zadržite pri bateriji (drugem viru) toplote ali v vodni kopeli.
Naprava in načelo delovanja medu dekristalizatorja medu
Dizajnerske značilnosti medu dekristalizatorjev medu so odvisne od njihove vrste. Vsekakor je oprema eden ali več grelnih elementov, ki so potopljeni v medeno maso ali z njo zagotavljajo zunanje ogrevanje posode.
Načelo delovanja medkrivnih dekristalizatorjev je izredno preprosto. Naprava je priključena na električno omrežje, segreva (v celoti ali delno). Povišanje temperature zmehča medeno maso, postopoma vse postane tekoče. Ob upoštevanju pravilnega temperaturnega režima se lastnosti medu ohranijo.
Eden najpomembnejših elementov dekristalizatorja je temperaturni senzor in termostat. Takšne naprave omogočajo nadziranje temperature tehnološkega procesa in njegovo vzdrževanje na ustrezni ravni, kar je eden glavnih pogojev za pravilno dekristalizacijo.
Sorte dekristalizatorjev
Dekristalizatorji medu imajo več možnosti oblikovanja. Vsak primer ima svoje značilnosti, na katerih bi morali temeljiti na svoji izbiri.
Potopni (spiralni) dekristalizatorji
Takšno opremo sestavljajo kovinske cevi, oblikovane v spiralo. Potopljen je v medeno maso, kjer zaradi segrevanja zagotavlja dekristalizacijo.
Velikost spiralnega dekristalizatorja, odvisno od premera posode z medom
Predpogoj tehnološkega procesa pri uporabi spirale je popolno potopitev njegovega grelnega dela v med in brez stika z zrakom. Da bi olajšali potopitev grelnega elementa dekristalizatorja v kristaliziran med, se najprej pripravi vdolbina. Spirala, spuščena tam, je prekrita z medeno maso, odstranjeno za izvedbo vdolbine.
Ko se tuljava, potopljena v medeno maso, segreva, med se najprej dekristalizira okoli svojega grelnega dela. Med segrevanjem se medena masa zmehča, zato se spirala postopoma potopi globlje. Dokončanje postopka dekristalizacije je razvidno iz dosega dna spirale.
Model stožcev je različica spiralnega deširistalizatorja. Zunaj je videti kot kotel, le premer zavojev se zoži navzdol in tvori stožec. To možnost uporabljamo le v vsakdanjem življenju, saj je namenjena majhnim količinam medu.
Nekakšen spiralni dekristalizator medu. Videz je podoben kotlu.
Zunanji (fleksibilni) dekristalizatorji
Takšna oprema spominja na veliko električno grelno ploščico. Naprava je fleksibilna plastična plošča z grelnimi elementi v notranjosti. Zagotavljajo infrardeče sevanje, zaradi katerega pride do segrevanja.
Zunanji dekristalizator se uporablja kot ovoj za posodo z medom. Njegova največja prostornina je neposredno odvisna od velikosti dekristalizatorja. Zasnovan je tako za 40-litrsko bučko kot za 200-litrski sod. Toda za gospodinjske potrebe je primeren model, ki se uporablja za trilitrsko pločevinko oz.
Ohišja (kaseta) dekristalizatorji
Takšna oprema je velika kovinska škatla. Grelni elementi so nameščeni na njegovih notranjih stenah - v resnici gre za 4 termoaktivne kasete, povezane med seboj in tvorijo zaprt prostor.
Dekleristalizatorji trupa so pogosto zložljivi za enostavno shranjevanje.
Kako izgleda in deluje na dekristalizatorju, je opisano v spodnjem videoposnetku:
Kako izbrati dekristalizator?
Pri izbiri dekristalizatorja se je treba osredotočiti na količino medu, pa tudi na oblikovne značilnosti:
- spiralni modeli so priročni za domačo uporabo - oprema je poceni in zavzame malo prostora;
- pomanjkanje spiralnih in stožčastih dekristalizatorjev je potreba po čiščenju, saj so potopljeni v medeno maso;
- fleksibilne in nameščene naprave so privlačne za brezkontaktno dekriristalizacijo, torej ne potrebujejo potopitve v utekočinjeni izdelek;
- dekristalizatorji z infrardečim sevanjem pritegnejo z enakomernim ogrevanjem in manjšo porabo energije (varčevanje z električno energijo).
Nemogoče je nedvoumno reči, kateri dekristalizator je boljši od drugih. Izbira mora biti osredotočena izključno na individualne potrebe. Čebelar mora imeti takšno opremo: večina sort naravnega medu kristalizira v 1-2 mesecih, kar močno oteži pakiranje izdelka. Hkrati dekristalizacija izboljša predstavitev - večina potrošnikov ima raje bolj tekoč izdelek.
Izdelava naredi sam
Dekristalizator je preprost, lahko ga naredite sami. To vam omogoča, da dobite opremo z individualnimi lastnostmi in znatno prihranite. Obstaja več možnosti za izdelavo dekristalizatorjev.
Stari hladilnik
V notranjosti mora biti nameščen grelni element (infrardeča folija ali svetilka) in nameščen termostat s senzorjem za nadzor temperature. Ohranilo bo nastavljeno temperaturo v improviziranem dekristalizatorju. Količina predelanega medu je omejena le na velikost uporabljenega hladilnika.
Prednost te metode je, da je toplotna izolacija v hladilniku že zagotovljena.
Lesen zaboj
Oprema kabinetov je lahko tudi iz lesa. Isospan se lahko uporablja za toplotno izolacijo. Nadzor temperature zagotavljata tudi termostat in senzor.
Prednost te možnosti je izvedba telesa katere koli konfiguracije in velikosti. Nalaganje posod z medom je lahko navpično ali vodoravno.
Termična komora
Ta možnost pomeni dodelitev celotne sobe za dekristalizacijo. Njegova višina naj bo majhna. To je primerno za obsežno pridelavo medu. V notranjosti je prostor obložen s penastimi listi. Za dosego in vzdrževanje želenega temperaturnega režima se uporabljajo električni grelci in grelniki ventilatorjev.
Prednost te metode dekristalizacije je istočasna predelava velike količine izdelka. Hkrati je velika tudi poraba energije.
Topla tla
Notranje površine škatle s peno morajo biti obložene s toplotnoizolacijskim materialom (običajno izospanom), ovite z infrardečim dnom (filmski material), temperaturni senzor je treba izvleči in postaviti potrebne parametre.
Kako izgleda ta različica dekristallizatorja, je prikazano v spodnjem videoposnetku:
Dekristalizator je pomemben kos opreme pri proizvodnji medu. Obstaja več različic, ki so zasnovane za različne namene. Dekristalizator lahko naredite sami.