Mnogi nabiralci gob teh gob ne obravnavajo resno. Novice zbiralci se bojijo, da bi jih zamenjali z muharicami in se zastrupili. Izkušeni nabiralci gob prepoznajo samo "prave" gobe, kot sta porcini in kamelija, in se ne ozirajo na manj znane. Pravzaprav so dežniki slastne gurmanske gobe. In kako jih pravilno najti in pripraviti, se boste naučili iz tega članka.
Kje najdete dežnik gob
Dežniki so zelo nenavadna vrsta gob. Ogromne gobice, ki so raztresene po travniku ali popoti, spominjajo na vesoljske krožnike. In to je njihova glavna odlika. Poznavalci teh gob trdijo, da imajo zelo izjemen okus. Nekomu je podoben piščanec, nekomu pa kosmič. Njihov vonj so primerjali s subtilnim oreškovim vonjem. In s takšnimi lastnostmi se zelo razlikujejo od svojih gozdnih kolegov (beli, boletni in drugi).
Te gobe so razširjene skoraj po vsem svetu, kjer so rodovitna tla, humus in vlažno okolje. Rastejo v pogostejših mešanih in skoraj vedno v listopadnih gozdnih conah. Lahko pa jih najdemo tudi na njivah, travnikih, pašnikih, javnih vrtovih in mestnih parkih.
Nekatere vrste rastejo tudi v pomanjkanju svetlobe v kleteh (kot šampinjoni). Danes je znanih enajst vrst krovnih gob. Najdemo jih po vsej Rusiji, v Evropi, Ameriki, pa tudi v nekaterih azijskih državah (Iran, Turčija). V Rusiji obstaja sedem vrst dežnikov.
Kako izgledajo gobji dežniki?
Prave užitne dežnike je zaradi velike velikosti težko zamenjati z drugimi gobami. Premer kapice se lahko spreminja od deset do trideset centimetrov. Goba v mladosti ima obliko jajčeca, nato pa pokrovček ima obliko zvonca. Ko raste, se klobuk odpre in postane raven. Na dotik je suh, občasno je lahko tudi sluzast. Koža kapice je prekrita s tankimi velikimi luskami. Barva - bela, rjava, lahko je rahlo rumenkasta ali rdečkasta. Plošče in spore so bele, čiste.
Noga gobe je visoka od deset centimetrov do trideset centimetrov (pri velikih gobah). Debelina nog 2-3 centimetra. Na vrhu je širok, premičen obroč, ki med rastjo ne izgine. Noga je tudi prekrita z luskami.
Užitni dežniki
Obstaja več najpogostejših vrst užitnih dežnikov.
Dežnik belo polje (travnik)
Ta goba najdemo od pomladi do pozne jeseni. Raste na travnikih, gozdovih, v stepe. V Rusiji ga je mogoče videti v gozdovih Sibirije, Primorja, evropskega dela in Severnega Kavkaza. Običajna velikost te gobe (po velikosti pokrovke) ni večja od deset centimetrov. Največje bele dežnike najdemo na humusnih tleh (najpogosteje v stepah.) Tam je njihova največja velikost 15-20 centimetrov.
Kot vse vrste krovnih gob je tudi bela kapica sprva kroglasta, vendar se zravna, ko raste. Na pokrovčku na sredini je tubercle v obliki stožca. Steblo gobe je tanko, nizko, belo ali bež. Sadje traja od zgodnjega poletja (junija) do konca oktobra.
Rumeni grmovit dežnik iz gob
Ljubitelji dežnika zelo cenijo. Goba ima prijeten vonj in okus. Razširjena v gozdovih, s humusom bogata tla. Najdemo ga v rastlinjakih in rastlinjakih, z zemljo, uvoženo iz gozdov. V takšnih razmerah raste kot šampinjoni. Sadje od sredine poletja (julija) do konca oktobra.
Goba je dovolj velika in mesnata. Klobuk je v obodu od deset do 20 centimetrov. Barva je sivkasto rjava ali sivo-oker. Površina je razpokana, z velikimi rjavimi luskami. Gosta, drobljiva celuloza, na prostem, ko se pokvari, postane rdečkasta.
Višina gobe je 10-30 centimetrov.
Pesen dežnik (velik)
Velika vrsta dežnikov. Raste povsod - v gozdovih, poljih, sadovnjakih, zelenjavnih vrtovih, travnikih. Lahko raste samsko, lahko raste v skupinah-obročih.
Kapica gob je zelo velika - do trideset centimetrov v premeru. Najprej v obliki velikega jajca, nato pa se odpre do velikega zvona. Zorenje gob postane podoben odprtemu dežniku. Barva je sivkasta, na sredini kapice je tubercle. Meso mlade gobe je belo, ohlapno. Pri starejših gobah postane gosta in žilava, nagnjena. Noga je dolga do trideset centimetrov visoko.
Sadje traja od avgusta do oktobra.
Dežnik dekliški
Redki primerek, naveden v Rdeči knjigi. Najdemo ga v Rusiji le v južnih regijah Daljnega vzhoda. Raste predvsem v iglastih in mešanih iglastih gozdovih. Lahko raste posamezno in v skupinah. Pogosto umetno vzrejen v naravnih rezervatih.
Goba ni velika. Klobuk je premera 5-10 centimetrov, z rjavimi luskami. Višina noge je največ petnajst centimetrov, debela je 2-5 cm. Vonj gobe je prijeten.
Poleg nabiranja gozdov lahko na vašem vrtu gojite tudi dežnike. Dovolj je, da uporabite kupljeni micelij ali del zemlje s krovnimi sporami prenesete iz gozda na vaše spletno mesto. Da bi gobe lahko vzklile, jih je treba prekriti z listi, ostružki in obilno zalivati.
Strupeni dežniki
V naravi ne obstajajo le užitni dežniki, temveč tudi njihove strupene vrste. Nekateri so lahko usodni, drugi povzročajo zastrupitev.
Debeli dežnik (lepiota)
Od junija do konca oktobra raste na travnikih, pašnikih, travnikih. Ima neprijeten vonj po gnilobni redkvici. Neužiten. V telesu povzroča zastrupitve - bruhanje, drisko, vročino, glavobol.
Po videzu je podoben užitnim kolegom, vendar manjši. Klobuk je premera največ 3-5 cm. Barva je belkasta, siva, bež. Pokrovček ima veliko rjavkastih lusk.
Ima belo tanko meso. Noga je visoka približno pet centimetrov in široka en centimeter. Prstan na steblu je bel ali rdečkast, izgine, ko dozori.
Kostanjeva ali rdeče-rjava lepiota (dežnik)
Strupena goba, ki po jedi povzroči smrt. Raste v mešanih gozdovih zmernega podnebnega pasu. Najdemo ga v vzhodni in zahodni Sibiriji, pa tudi v evropskih državah. Plodi od sredine poletja (konec junija - julija) do jeseni (prva zmrzal).
Gobe srednje velikosti. Klobuk je premera do 5 cm. Takoj, ko začne rasti, je videti kot zvonec, vendar se nato postopoma odpira proti dežniku. Pokrovček ima veliko rjavkastih lusk, ki so temnejše barve kot pokrovček. Celuloza je rdečkasta.
Noga ni visoka več kot deset centimetrov, rjavkasta ali rožnata, krhka. Ima bel obroč, ki izgine, ko goba raste.
Da ne bi zamenjali užitne gobe s svojim strupenim kolegom, zberite čim več informacij, poglejte si številne slike.
In v tem videoposnetku izkušeni nabiralci gob pripovedujejo, kako in kje nabirati gobe z dežniki in kako jih razlikovati od muharic:
Predelava gob
Ker so gobe precej krhke, jih je treba zelo previdno spraviti v košaro, da pridejo domov kot celota in se ne drobijo.
Predelava gob:
- odrežite noge (bolje je, da to storite v gozdu);
- operemo pokrovčke v tekoči vodi, očistimo gozdnih naplavin;
- izrežite črne pike, odrežite temni vrh, kjer so spori;
- narežemo na več kosov.
Gojenje krovne gobe
Kljub temu, da dežniki spadajo v družino gob, se njihovo udomačitev nikoli ni zgodilo. Redki poskusi posameznih amaterjev, da gob gojijo na svojih parcelah, ni gojil svojega podjetja (za razliko od najbližjih sorodnikov gob).
Lahko pa poskusite gojiti dežnik na svojem spletnem mestu. Seveda verjetno ne boste dobili velike letine, lahko pa si privoščite (če imate srečo) okusne jedi.
Gojenje gob poteka z razmnoževanjem na dva načina:
- Skozi micelij. To je podzemni del korenike, v katerega so povezane glive (njihova kolonija).
- Skozi polemiko. To so tako majhni delci v pokrovčku gob. Jasno so vidni v dežnikih.
Razmnoževanje skozi spore
Pri vzreji skozi krovne spore je potrebno narediti to manipulacijo.
V gozdu poiščite star, prezreli dežnik gob, v ohlapnem povešenem stanju. Prinesite klobuk na spletno mesto in ga obesite na mesto, kjer je načrtovano gojenje gob (na primer tako, da ga nataknete na vejo ali ga popeljete skozi vrv). Gliva se bo izsušila, spore se bodo razlile po tleh, zato bo potekalo setev.
Sadilna postelja mora biti dobro pripravljena. Ker dežnik ljubi kalcificirano zemljo, ga je treba gnojiti s kalcijem. Lahko pa dodate koncentrirane dodatke, ki se uporabljajo za gojenje gob. Konec koncev so te gobe iz iste družine.
Razmnoževanje skozi micelij
Micelij ali spore lahko najdete le sami, skrbno izkopljete v gozdu. Prinesite domov in posadite pripravljeno gredico. Pripravite posteljo, kot v prejšnjem primeru.
Vredno je zapomniti, da se na novem mestu in z drugačno mikrofloro glive koreninijo z velikimi težavami. Sestava gozdne zemlje in naravne pokrajine se na vrtu ne more ponoviti.
Obstaja še en način za velik donos dežnikov. Spodnja vrstica je razširitev plodnega območja gob na mestu, kjer so bili nabrani. Vzamejo se kapice, narejene iz starih gob, in jih, enako kot na vrtu, obesijo nad krajem njihovega nabiranja. Tako se posejana površina poveča in pridelek gob poveča.
Poleg tega je vredno jemati praviloma - takoj ko najdete staro prezrelo gobo poleg mladih gob, pomislite, kako lahko z njo povečate donos gob. Če želite to narediti, morate samo narezati pokrovček stare gobe na vejo drevesa, ki raste v bližini (za zorenje in razprševanje spore). Tako je mogoče znatno povečati donos krovne gobe na gozdnem območju, ne da bi pri tem uporabili noben napor.
Če se naučite natančno prepoznati užitne dežnike iz njihovih neužitnih in strupenih kolegic, potem bo vaša gobja košara napolnjena z dragocenimi koristnimi gobami. In njihovo pravilno gojenje vam bo pogosto omogočilo pogostitev s to okusno dobroto.