Danes je bilo izumljenih veliko načinov za preizkušanje strupenosti gob. Toda v gobnem svetu so strupi različni. Nobenega testa, ki bi reagiral na vse strupene snovi naenkrat, ni. Da se strup, skrit v telesu gobe, manifestira, morate poskusiti z več testi - na različne toksine. Sledijo najbolj priljubljene metode za prepoznavanje strupenih gob.
Kako prepoznati strupene gobe, je najbolj zanesljiva metoda
Obstaja veliko načinov za preizkušanje gob na strupenost med ljudmi, vendar so vsi nezanesljivi in so zasnovani za prepoznavanje enega določenega strupa. Natančna identifikacija je mogoča le na podlagi značilnih lastnosti, s katerimi je mogoče natančno prepoznati smrtonosne vrste gliv. Če naletite na vprašljivo kopijo, v identifikacijo katere dvomite, nadaljujte na naslednji način:
- Poglejte notranjo stran pokrovčka, da ugotovite, ali je neznani primerek lamelni ali cevasti gob. Vse najbolj strupene gobe so lamelarne. Na primer, muharji in krastače. Zato bodite še posebej previdni pri takih gobah.
- Poglej natančno na dnu gobe. Amanita in krastače vseh sort imajo na dnu noge jajčaste odebelitve.
- Poglejte, ali je na nogi obroč za ovratnik. Nahaja se približno na sredini - malo bližje pokrovčku. Če ima goba "krilo", ga čim prej zavrzite.
Videoposnetek gledalcem predstavi najbolj nevarne gobe za ljudi. Naučite se, kako jih prepoznati in kako vplivajo na telo:
Kako razlikovati dvojice?
Užitne gobe, ki jih lovijo nabiralci gob, imajo podobne užitne, konvencionalno užitne ali strupene. Najbolj znani pretendenti so:
- Bile in satanske gobe. To so dvojice boletus - najdragocenejši predstavnik gobarskega kraljestva. Toda razlikovanje dvojic je enostavno. Prvi ima temno mrežo žil na nogi, drugi ima rdečkasto. Košček noge lahko tudi odrežete, če želite videti, ali se njegova barva spremeni. Če se čez minuto barva reza ne spremeni, lahko košaro damo v košarico. V dvojicah se bo barva iz bele spremenila v roza - v žolčni, vijolična - v satanski gob.
- Lažni žolčnik. Njegov klobuk je temnejši od pravega. Barva reza noge se ne spremeni, v resnični rdečici pa nasprotno potemni.
- Lažni žolčnik. Od užitne gobe ga lahko ločimo po temnejšem pokrovčku in modrikatem rezu. Drug zanesljiv znak je kraj rasti. Lažne boletuse ne rastejo pod brezami.
- Lažne lisice. Če jih želite razlikovati od užitnih vrst, morate biti previdni. Poglejte si barvo klobukov. V pravih lisicah so svetlo oranžne, skoraj rumene. Lažni primerki so svetlo oranžne barve, in ko se pokvarijo, se pojavijo kapljice belega soka.
- Lažne gobe. Obstaja veliko strupenih in neužitnih gob, ki so videti kot medene gobe. Prave gobe lahko od lažnih ločimo po rjavkasto ali rjavkasto rumeni luskavi kapici. Poleg tega so kapice blede, lažne so svetle, na primer rdeče-rjave ali rjasto-rdeče. Užitne glive medu je mogoče prepoznati tudi po njenem vonju - ima prijeten in bogat gobji duh. Lažni zbori oddajajo vonj po plesni in vlažni zemlji.
Žolčna goba
Satanska goba
Lažni žolčnik
Lažni žolčnik
Lažne lisice
Lažne gobe
Napačne predstave o prepoznavanju užitnih in strupenih gob
Med ljudmi obstaja več znakov za prepoznavanje strupenih posameznikov in mnogi med njimi so napačni. Na primer:
- Užitni primerki naj bi imeli dober okus. Ni res - muharji so tudi okusni.
- Mlade glive so varne, strupenost prihaja s starostjo. To ne drži, še posebej v zvezi z bledo krastačo - smrtonosna je v kateri koli starosti.
- Strupene gobe slabo dišijo. Nič takega. Številni strupeni in pogojno užitni primerki imajo prijetno aromo, mnogi pa sploh nimajo vonja. Predstavniki neužitne kategorije imajo običajno neprijeten vonj.
- Splošno je prepričanje, da strupene gobe niso črvične - menda ne bodo okusile žuželke. Nabiranje gob, ki jih jedo črvi in jih polži grizijo v košari, gobarji menijo, da so te gobe zagotovo užitne. Pravzaprav lahko žuželke rastejo v kateri koli gobi.
- Mnogi so prepričani, da bo alkohol nevtraliziral strup. Spet ne drži. Ta blodnja je še posebej nevarna - alkohol nasprotno prispeva k zastrupitvi telesa z gobjim strupom. Če pijete strupene gobe z alkoholom, se verjetnost smrti poveča.
- Mnenje o prednostih kuhanja gob je tudi napačno - vretje jih ne odstrani vseh strupov. Obstajajo toksini, ki se nevtralizirajo po vrenju, obstajajo pa tudi drugi, ki so odporni na visoke temperature.
Gob ne morete okusiti. Poskusi lahko privedejo do hude zastrupitve. Amanita in krastača dobrega okusa. Gobe je treba prepoznati le po svojem videzu.
Ko se odpravljate na "tihi lov", je pomembno poznati natančen opis užitnih gob. Če kopija nikakor ne ustreza opisu, je bolje, da jo zavrnete.
Kontrolni pregled
Trofeje z gobami ne hranijo - takoj, ko pridejo iz gozda, takoj na delo - čistijo, perejo, kuhajo. Trajalo bo nekaj ur, vsa plena pa bo šla slabo. Med čiščenjem gobe natančno pregledajo, da se ne zdrsne noben strupen. Odložite stare primerke - po kuhanju se bodo zmehčali in brez okusa, lahko se celo zastrupijo.
Ljudje "testiranje"
Ljudje so iznašli veliko metod za prepoznavanje strupenih predstavnikov gobarskega sveta. Na žalost mnogi od njih niso učinkoviti, saj so zasnovani tako, da se odzovejo na določen strup ali skupino strupov. Poleg tega so mnoge metode napačne, stroški napake pa so človeška življenja. Ugotovimo, katere metode so, kaj točno določajo in zakaj jim ni mogoče zaupati.
Srebrni ček
Obstaja splošno prepričanje, da se strupenost lahko razkrije s pomočjo srebrnih predmetov. To je napačna metoda, na katero se ne bi smeli zanašati. Srebro ne potemni zaradi strupov, temveč iz nekaterih aminokislin, ki jih lahko vsebuje katera koli goba, ne glede na njihovo užitnost.
Česen in čebula
Nabiralci gob imajo še en način preverjanja kakovosti - že med kuhanjem. V ponev vržemo čebulo ali česen. Če obstaja strupen primerek, se obarvajo modro. Morate vreči premalo juho. Toda čebula ali česen porjavi sploh ne od strupa, ampak zaradi tirozinaze - to je poseben encim, ki nima povezave z užitnostjo - lahko ga vsebujejo tako strupeni kot užitni vzorci.
Kaj vam bodo povedale žuželke?
Med številnimi nabiralci gob obstaja prepričanje, da žuželke ne jedo strupenih gob. Pravzaprav prisotnost žuželk ne pomeni nič - med njimi so vrste, odporne na strup.
Pregled mleka
Verjame se, da bo mleko, ki je padlo na telo strupene gobe, zavrelo. Pravzaprav zlaganje povzroča encim pepsin, ki ga lahko najdemo v kateri koli vrsti - užiten in strupen.
Pregled kis
Menijo, da vretje v raztopini kisa in soli pomaga pri razstrupljanju strupov. Dejansko lahko na ta način zaščitite rahlo strupene vrste, na primer črte. Toda takšne manipulacije za bledo krastačo niso strašne, njen strup ostane močan pri vsakem zdravljenju.
Prepoznavanje po barvi plošč
Barva kapic. Rožnati krožniki naj bi kazali na neškodljivost. Vsekakor na tak način. Šampinjon ima sicer rožnate plošče, toda rumeneči šampinjoni in entolomi so strupene vrste, prav tako so rožnate barve.
Prepoznavanje napak
Barva zloma. Verjame se, da če barva mesa ob prepadu postane močno rdeča ali vijolična, v telesu gob pride strup. Na primer, užitni gabri na riftu postanejo vijolični, užitni gabri pa postanejo modri.
Se lahko zastrupite z užitnimi gobami?
Tudi užitne gobe zlahka vodijo v zastrupitev. Razlogi za preoblikovanje takih gob v strupen izdelek:
- Bakterije . Ko pridete v hranilni medij - telo gliv, se bakterije intenzivno razmnožujejo. Viri okužbe - tla, zabojniki za prevoz, umazane roke. Če z gobami ne ravnamo pravilno, lahko pride do zastrupitve z bakterijami. Če gobe ocvrti ali kuhamo, bakterije skoraj 100% ubijejo. Toda slane gobe lahko spodletijo, če so bile nepravilno kuhane - dolgo so ležale v isti vodi, bila je visoka temperatura okolja, v marinado so dali malo soli.
- Botulizem . Ta napad vpliva na konzervirano hrano. Krivci okužbe so klostridialne spore. Pečene gobe so lahko vzrok botulizma - shranjene so brez dostopa zraka.
- Toksini . Gobe, kot gobice, absorbirajo vse kemikalije, ki jih obdajajo. Skupaj z gobami, ki so zrasle nekje v industrijski coni ali v bližini obdelovalnih površin, lahko težke kovine, herbicidi itd. Vstopijo v telo, kar povzroči močno zastrupitev.
- Prenajedanje . Gobe veljajo za težko hrano. Njihova poraba mora biti zmerna. In ljudem s prebavnimi težavami, boleznimi ledvic in jeter, so na splošno kontraindicirani.
Prva pomoč pri zastrupitvi z gobami
Če se po uživanju gob počutite slabo - omotičnost, slabost, bolečine v trebuhu, zasoplost in drugi sumljivi simptomi, takoj:
- Pokličite rešilca.
- Izperite trebuh. Če želite odstraniti strup iz telesa, morate izzvati bruhanje. Pijte 1-2 litra raztopljenega kalijevega permanganata ali sorbentov - belega / aktivnega oglja (1 g na 1 kg telesne teže).
- Če ni premoga in kalijevega permanganata, vzemite namizno sol. V kozarcu vode raztopite 2 žlici soli in pijte - fiziološka raztopina ima odvajalni učinek.
- Po odstranitvi strupov morate nadoknaditi izgubo tekočine - piti mineralno vodo ali sladkan čaj.
Pri nabiranju in uživanju gob uporaba "ljudskih metod" ni le neučinkovita, ampak tudi nevarna. Le študija videza in posebnih znakov gob - užitnih in smrtonosno strupenih, bo pomagala, da se izognemo usodni napaki.