Ena najljubših in najbolj prepoznavnih gob je bolet. Njegova svetla kapa po barvi spominja na jesensko listje in je lahko od katerega koli odtenka od bež do svetlo rdeče. Takšno gobo je enostavno najti med zeleno travo. Pomembno pa je vedeti, da obstaja več sort aspen gob, med njimi pa je tudi lažni aspen. To ni neke vrste neodvisna vrsta gob kulture, ampak več predstavnikov.
Sorte lažnega žolčnika
Številni nabiralci, tudi izkušeni, so naleteli na lažne primerke kolerabe. Goba kot taka nima dvojčka. Kaj je mogoče zamenjati z užitno aspen?
- Gorčak ali žolč gob.
- Pepper goba.
Obe po videzu spominjata na žrebičke, vendar zaradi svojega groznega okusa nista primerni za hrano.
Žolčna goba
Žolčna gliva se imenuje dvojček več predstavnikov boletusa hkrati. Lahko se zmoti ne le za bolestijo, temveč tudi za bolestijo ali boletus (bolj je podoben). Barva pokrovčka se razlikuje od rumeno-rjave do temno rjave. Noga je lahka (rumena, kremasta oker). Tudi mrežni vzorec na nogi je prisoten in izrazit, črte rjave in celo črne. Cevasta plast grenkobe je rožnate barve. Če izrežete kašo, se takoj obarva roza.
Žolčna gliva raste v borovih, listavih gozdovih, ki obstajajo v simbiozi z listavci in iglavci. Raje rodovitna kisla tla, oplojena z iglicami, lahko raste na drevesnih koreninah ali gnilih štrlečih, tako kot rdečelaska. Gorchak hkrati obrodi tudi sadje - od junija do oktobra. Takšne gobe najdemo posamično ali v majhnih kolonijah.
Bile so pogojno užitne gobe. Ne jemo ga zaradi groznega okusa (grenak), ki ne izgine niti po toplotni obdelavi (vretju, cvrtju). Samo ena kopija lahko pokvari celo posodo. Le malo grenkobe je mogoče omiliti z uporabo kisa in veliko začimb. Če po pomoti namesto aspen grenko testo pade v košaro, se pohod gob lahko šteje za neuspeh. Nabiralnik gob mora biti previden in previden pri pregledu gozdne trofeje.
Žolčasta goba ima naslednje značilnosti, ki niso značilne za žlez. Bodite pozorni na njih:
- Navzven je vedno privlačen. Niti črvi, polži in druge žuželke nanjo niso pozorni zaradi svoje odbojne sestave. Bolesti vsaj včasih, ampak črv.
- Če okusite njegovo kašo, boste takoj občutili močan pekoč občutek.
Žolčna gliva vsebuje toksine, katerih prekomerna uporaba lahko škoduje jetrom. V nekaterih primerih človek občuti omotico, slabost in šibkost, tudi potem, ko poje eno grenko sladko. To so znaki zastrupitve. V kulinarične namene se žolčna goba ne uporablja, zato je, ko je v gozdu našel takšen "boletus", priporočljivo, da ga zaobidete.
Pepper goba
Cevasta goba iz družine Bolet se včasih imenuje krožnik iz masla, včasih se imenuje tudi muhec. Z oranžno kapnatim pokrovom ga ni enostavno zamenjati zaradi razlike v strukturi noge (v loncu paprike je tanjša), vendar sta videz (zaobljeno-izbočen) in barva pokrovčka podobna. Barve segajo od bakreno rdeče do temno rjave. Klobuk je gladek in žameten na dotik.
Pri nas lonec paprike raste od julija do oktobra, izbira suhe gozdove z majhnimi vilicami, najpogosteje se naseljuje pod brezami, smrekami in borami, obstaja celo mnenje, da lonec paprike parazitira na rdeči muharici. Habitat je podoben boletom, oba predstavnika gobskih pridelkov rasteta na istih mestih, zato ostaja nevarnost zmede gob.
Glede užitnosti poprovega goba obstaja skupno mnenje. Nekateri znanstveni viri zagotavljajo, da je varno jesti. Samo okus pekoče paprike prestraši nabiralce gob pred nabiralci popra. Zahodni biologi in kemiki držijo drugačnega prepričanja: kaša gobe vsebuje toksine, ki se lahko kopičijo v telesu in uničijo strukturo jetrnih celic. Možni zapleti zaradi zaužitja glive popra so razvoj raka jeter in ciroza.
V naši državi velja, da je ta dvokolesni dvojček pogojno užiten gob. Po daljšem kuhanju njen ostri okus oslabi, a se mu kljub temu poskušajo izogniti.
Kako razlikovati resničnega žolčnika od lažnega?
Z nekaj znanja in izkušenj se lahko preprosto naučite, kako ločiti dobre gobe od slabih. Če želite to narediti, morate vedeti značilne značilnosti boletusa in njegove razlike od lažnih gob:
- Ob prelomu se meso drevesa aspen obarva modro, postane črno ali ostane belo. Lažni postanejo rožnati, rdečkasti v odtenkih.
- Če okusite meso dobrega žganca, ne bo gorenja in grenkobe. Po tem slovijo poper in žolčne gobe.
- Noga pravega žrela je močna, visoka in lahka z značilnimi sivimi luskami. Lažni ima rdečo ali rumenkasto mrežo. Poprova goba ima nogo, ki je pretanka za klasični bolet.
Kako izgleda užitna bobica?
Več vrst gob iz rodu obabok (leccinum), ki jih odlikuje svetel videz, in sicer močna lahka noga in svetel pokrovček, je združenih v splošno skupino gob aspen. Aspenine boletuse se spreminjajo glede na starost, teren in pogoje, v katerih rastejo, in to zavaja ljubitelje "tihega lova". Obstaja nevarnost, da užitne rdečelaske zamenjate s svojimi kolegi.
Poimenujemo naslednje vrste užitnega žolčnika:
- Rdeča . Klasična vrsta drevesa aspen. Kapa je svetlo rdeča, rdečkasta, manj pogosto rumeno-rdeča (če goba raste v mešanih gozdovih) in sivkastega odtenka (če raste pod topolami). Premer kapice je 4–15 cm. Steblo je gosto, belo z vzdolžnimi vlaknastimi luskami. Spore so puhaste oblike in imajo rjav odtenek.
- Hrast. Navzven se ne razlikuje kaj dosti od rdečega barčka. Koža pokrovčka je kostanjevo rjava, luske nog so rdečkasto rjave. Oblikuje simbiozo z hrastnicami, raste v gozdovih severnega zmernega pasu.
- Rumeno-rjave ali pestre. Oblikuje mikorizo z brezo, raste v mešanih gozdovih, borovih gozdovih. Pokrovčki pri mladih osebkih imajo obliko poloble, nato pa postanejo v obliki blazine. Njihov odtenek: rumeno-rjava ali rjavo-oranžna.
- Bela. Ena najbolj nenavadnih vrst dreves. Noga in pokrovček sta kremni, skoraj beli. Klobuk ima lahko roza, rjavkast ali modro-zelenkast odtenek, s starostjo nekoliko porumeni. Noga spodaj včasih dobi modrikasto barvo. Goba raste v vlažnih gozdovih.
- Pobarvane noge. Od svojih kolegov se razlikuje po bolj izbočeni široki kapici in posebni - rožnati barvi luskastih nog. Cevasta plast ima lahko tudi roza odtenek. Pojavi se v suhih hrastovih in hrastovo-borovih gozdovih, pod brezami.
Rdeči žolčnik
Hrastov boletus
Rumenasto rjava barčica
Beli barček
Barvani boletus
Zaradi svoje raznolike barve lahko drugo gobo zamenjamo za naborko, podobno kot po videzu. V najboljšem primeru lahko rdečelasko zamenjamo z drugimi predstavniki rodu boletus - boletus, beli, underdubovik. Včasih odstopajo od svoje klasične različice in ne izgledajo kot sami. Če govorimo o barvah, to ne predstavlja nevarnosti, saj so vse užitne, čeprav hrast potrebuje toplotno obdelavo.
Mnenja o zbirki boletusov
★★★★★ Marinka, stara 42 let. Navdušen nabiralka gob. Obožujem bolet! To je moja najljubša goba! Med potovanjem v Kareliji julija 2017 smo prišli do samega nabiranja gob in kosili rdečelaske, ne da bi zapustili tabor. V življenju še nikoli nisem našel toliko gob! Lahko bi celo zvečer (po 21. uri) odšli v gozd in pobrali košaro, na srečo so na zeleni preprogi mahu jasno vidne brbončice. Črvi vzorci so bili izjemno redki. Boletova je kuhala juho, ocvrto s krompirjem in s seboj vzela več pločevink. Popolne gobe! ★★★★★ yana86, 32 let, Voronež. Vsako leto konec poletja in v začetku jeseni pridem na dacha pobirati gobe. S sestro gremo v najljubši kraj, brezov gozd, kjer je veliko visoke trave in vlage. Obstajajo predvsem boletus boletus - okusne gobe, ki jih je enostavno najti. Med njimi smo naleteli na lažne primerke, ki so imeli okus grenkobe. Če odklopite pokrovček in okusite kašo na jeziku, bo takoj postalo jasno, kaj je narobe. Pravkar smo vrgli takšne gobe, iz celega košara smo nabrali 2-3 koščke.Skrij Dodaj svoje mnenje
Ime, mesto Ocenjevanje vaše povratne infromacije
Z znanjem, kako razlikovati prave gobe iz aspen - ne glede na barvo pokrovčkov, nog in kraja rasti - bo vsak nabiralnik gob lahko v gozdu dobil zares dragocen trofej in ne gob z dvomljivim okusom, ki lahko škodijo tudi zdravju. Vedeti, kako mora dobra in gobja izgledati, ljubiteljica "tihega lova" ne bo zmotila.