Bela goba (lat. Boletus edulis) predstavlja najbolj cenjen rod gob - boletus. Če so ga prej imenovali "kralj gob", danes lahko rečemo o njem - to je nesporni vodja ocen gob. Okus tega junaka je neprimerljiv. Gobo prašičev je težko zamenjati z dvojniki in neužitnimi analogi - tako je lepa in edinstvena. Borovik je najbolj cenjen pokal nabiralcev gob.
Kako se še imenuje?
Njegovo ime je belo za sposobnost celuloze, da ohrani barvo - kuhana, ocvrta ali posušena, vedno ostane lahka. Ta značilna značilnost žrela se je odražala v ljudskem imenu. Njegovo ime je tudi:
- drobljenec;
- krava;
- medvedji hrošč;
- krava;
- belevik;
- peresna trava;
- rumena in druga imena.
Značilnosti gob prašičev
Vsak rod boletusa ima posebno gobovo aromo in pikanten okus. Vsi imajo podobne oblike, razlike so le v malenkostih. Opis zunanjih podatkov najpogostejše vrste boletus - smreka (Boletus edulis):
- Klobuk . Barva je rjavo rjava. Premer do 30 cm, na nekaterih zemljepisnih širinah lahko zraste do 50 cm. Zgornja koža je tesno oprijeta celuloze. V suši razpoka, v dežju se pokrije s sluzom.
- Noga. Debela, masivna, visoka do 20 cm. Debelina - do 5 cm. Oblika je valjasta ali klavast. Razširi se proti podstavku. Barva - bela, svetlo rjava. Na nogi je mrežast vzorec. Globoko zakopan v zemljo. Na nogi ni nobenih sledi pregrinjala - podlesek nima "krila", noga je popolnoma čista.
- Celuloza Pri zrelih posameznikih se razlikuje po gostoti. Zelo sočen, bel, mesnat, privlačen po svojem videzu. V prezrelem stanju ima vlaknasto strukturo, barva pa postane rumenkasta ali bež.
- Tubularno telo. Najprej belo, nato rumenkasto. Starejši primerki imajo zelenkasto barvo.
- Spori. Oljčno rjav prah. Velikost - 15,5 x 5,5 mikrona.
Če želite določiti starost gobe, preučite pokrovko - pri mladih je izbočena, pri starih je ravna. S starostjo njegova barva potemni. Stare gobe niso dobre za hrano.
Za okus boletusa sta značilni mehkoba kaše in nežnost arome. Med toplotno obdelavo in sušenjem se okus le še izboljša.
Kdaj in kje raste?
Območje razširjenosti boletus je presenetljivo - najdemo jih na skoraj vseh celinah. Izjemi sta Antarktika in Avstralija. Japonska, Mehika, Mongolija, Severna Afrika, Kavkaz - boletus raste povsod. Ne boste ga našli razen na Islandiji. V Rusiji raste skoraj povsod - od južnih širin do Kamčatke. Smrekov boletus najdemo v smrekovih in jelkovih gozdovih.
Vsak kraj ima svoje pogoje plodovanja. V toplih conah goba začne rasti v maju-juniju in obrodi sadove do oktobra-novembra. Na severu je obdobje rasti od junija do septembra. Ima dolgo fazo rasti - za dosego zrelosti mora rasti cel teden. Raste v družinah, obroča. Ko ste našli en primerek, morate natančno pregledati bližnji prostor - verjetno bo še nekaj kosov.
Raje raste v gozdovih:
- iglavci;
- listavci;
- mešano.
Pogosteje raste pod smreko, jelko, bor, hrast in brezo. Kje jih najti:
- na mestih, zaraščenih z lišajem in mahom;
- ljubi stare gozdove;
- lahko raste v senci, a tudi sonce ga ne moti - raje segreva območja.
Ne raste:
- na močvirnih območjih;
- v šotnih barjih.
Najboljše vreme za množično rast bolet je hitro minljivo nevihte, tople noči in megle.
Redko ga najdemo v gozdni tundri in stepah. Njegova najljubša tla:
- peščena;
- peščena ilovica;
- ilovnati.
Nabiralci gob pripovedujejo, kako v gozdnih stepah poiskati žolne. Odkrili boste skrivnosti množičnega obiranja in kje se skrivajo gobe por:
Sorte
Gobe iz ščetin rastejo povsod po gozdovih Rusije in jih je zelo veliko. Vidimo, da so vsi iz istega rodu. Odlikujejo jih le odtenki njihovega videza. Vsi spadajo v prvo kategorijo okusov, vsak ima neužiten dvojnik. Zato začnite "tihi lov", natančno preučite zunanje znake tistih gob, ki jih najdemo na vašem območju.
Pine
Njene zunanje značilnosti praktično ponavljajo splošni opis žleze. Kakšne so razlike:
- Klobuk je rdeče-rjav s premerom 8-25 cm. Odtenek je vijoličen.
- Celuloza Pod kožo je roza.
- Noga je zelo debela, kratka - do 15 cm, zgoraj je svetlo rjava mreža.
- Debelina cevastega telesa je 2 cm. Odtenek je rumenkast.
Ima zgodnjo obliko, z lažjo glavo in mesom. Rast se začne konec pomladi in nadaljuje do oktobra. Naseli se pod borovci - od tod tudi ime. Z njimi tvori mikorizo - korenino glive. Pojavi se na peščenjakih, sam in v družinah. Območje distribucije - Evropa, Amerika, evropski del Rusije.
Breza
Drugo ime je spikelet. Pobirajo se, ko se začne zaraščanje rženih polj. Posebnosti:
- Klobuk je svetlo rumen, premera 5-15 cm Meso nima izrazitega okusa. Ob prelomu ne potemni.
- Noga je v obliki sode, s svetlo mrežico.
- Debelina cevaste plasti je 2,5 cm, odtenek je rumenkast.
Raje raste pod brezami. Rastejo posamično in v skupinah. Najljubši kraji - na robovih, v bližini cest. Območje distribucije - Zahodna Evropa, Sibirija, Daljni vzhod. Sezona trgatve je junij-oktober.
Temna brona
Gaber ali baker Razlike v vrstah:
- Zaobljena mesnata kapica s premerom 7-17 cm Temni odtenki. Včasih razpokan.
- Celuloza je bela. S prijetno aromo in okusom. Napaka spremeni barvo.
- Razlikuje se v masivni nogi - je rožnato-rjave barve. Pokrita z rjavo mrežo.
- Cevasti sloj debeline 2 cm. Rumen, ko ga pritisnete - postane zelen.
Ljubitelji užitnih dobrot cenijo gabrove žlice več kot "klasične" bele gobe (smreke).
Raste v listnih gozdovih v toplih podnebnih pasovih. Porazdelitev - Evropa, Severna Amerika.
Druge sorte
Obstajajo tudi takšne sorte gob prašičev:
- Pretvorna mrežica Ima rjavkasto ali svetlo oker pokrovko. Noga je kratka, valjasta. Lahko ga zamenjamo z vztrajnikom. Raje čebele in gabri. Raste v Evropi, Severni Afriki in Severni Ameriki. Na nogi ima izrazito mrežo. Čas plodovanja je junij-september. Je redka.
- Hrast. Klobuk je sivkast. Včasih na njej najdemo svetlobne pike. V primerjavi z drugimi žlezami se razlikuje po ohlapnejši kaši. Raje hrastove nasade. Habitat - Kavkaz, Primorsko ozemlje. Ima rjavo pokrovko, zelo podobno žolčni glivi.
- Pol bela goba. Barva pokrovčka je svetlo rjava ali glina. Gosta kaša - diši po karbolični kislini. Območje distribucije - Karpati, Polesje, južna Rusija. Na nogi ni mrežastega vzorca. Klobuk je svetlo rjav.
Mreža belih gob
Beli hrastov gob
Pol-bela vrsta gob prašičev
S kom se lahko zamenjate?
Običajno se boletus zamenja z žolčno glivo (lažni boletus). Znaki, po katerih jih je mogoče prepoznati:
- Po rezano barvi. Pri žolčni glivi kaša postane temna, pridobi rožnato-rjavo barvo. Bela goba ima belo meso in ne spreminja barve.
- Noga žolčne gobe ima svetlo rožnato mrežo, v pravem žlebu je bela ali rumena.
- Žolčna goba je grenka. Grenkoba ne izgine niti po kuhanju. Toda pri kisanju, če dodate kis, se zmanjša.
Žolčasta goba (grenka goba) - strupena lažna bela goba
Gobica porcini ima še en dvojnik - satanistična goba. Toda zmeda je z njim manj pogosta. Izkušeni nabiralci gob lahko takoj opazijo razliko, kar je pomembno:
- Barva dvojne kape je od belkaste do olivno sive.
- Celuloza ob zlomu takoj postane rdečkasto ali modrikasto.
- Noga je prekrita z mrežastim vzorcem. Njegova barva je glavni znak satanske gobe. Na vrhu je rdeče-rumena, na sredini rdeče-oranžna, spodaj pa rumeno-rjava. Težko ne opazite razlike!
Bolesti strupeni dvojček - satanistična goba
Vrednost in koristi gobe
Borovik je najdragocenejši prehrambeni izdelek. Kalorična vsebnost surovega drobtine je 22 kcal na 100 g. Sestavine:
- beljakovine - 3,1 g;
- ogljikovi hidrati - 3,3 g;
- maščobe - 0,3 g;
- prehranske vlaknine - 1 g;
- voda - 92,45 g;
- pepel - 0,85 g.
Boletus je le skladišče vseh možnih vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi. To je najdragocenejši izdelek, ki združuje okus in uporabne lastnosti. Porcini gobe imajo vse, kar telo potrebuje, vključno z:
- Selen. V kaši je toliko, da se poraba gob v zgodnjih fazah lahko upira onkološkim boleznim.
- Askorbinska kislina - normalizira delo vseh organov.
- Kalcij, železo, fosfor in drugi vitalni elementi.
- Fitohormoni - odpravljajo vnetja.
- B vitamini - krepijo živčni sistem, pomagajo normalizirati presnovo energije, izboljšajo spomin in spanec, preprečijo okužbe, povečajo razpoloženje in apetit.
- Riboflavin - normalizira ščitnico, pospešuje rast las in nohtov.
- Lecitin - koristen za bolnike z aterosklerozo, anemijo. Čisti krvne žile pred holesterolom.
- B-glukan je antioksidant, ki ščiti imunski sistem, telo reši pred glivami, virusi, bakterijami.
- Ergothioneine - obnavlja celice, obnavlja jetra in ledvice, je dober za kostni mozeg, izboljšuje vid.
Škoda
Boletus vsebuje hitin, ki se slabo absorbira. Lahko poškoduje:
- otroci;
- nosečnica;
- ljudje s težavami z ledvicami in boleznimi prebavil.
Porcini gobe so sposobne absorbirati škodljive snovi iz okolja. Ne nabirajte jih v bližini podjetij ali industrijskih površin.
Spore iz žolčnika, tako kot druge gobe, lahko pri alergikih povzročijo negativne reakcije. Glavna nevarnost je uživanje dvojnika - žolčne glive. Zato morate natančno preučiti znake te neužitne vrste.
Uživanje hrane
Bela goba je nizkokalorični prehrambeni izdelek. Primerno za kuhanje, cvrtje, sušenje, dušenje, kisanje. Kuhana kaša je nežna in ima gob vonj.
Uporaba suhih gob prašičev omogoča telesu, da asimilira do 80% beljakovin. Nutricionisti svetujejo uživanje suhega žolčnika.
Posušene prašičje gobe, posušene po pravilni tehnologiji, imajo najmočnejšo aromo - pomembno je, da kaša postopoma izgublja vlago. Gobe veljajo za težko hrano za prebavo. Je pa posušen žolčnik tisti, ki je najbolj dostopen gobji izdelek za prebavo.
Gojenje
Šampinjona goba kljub nenadkriljivim okusom ne goji v industrijskem obsegu - je nedonosna. Običajno se z gojenjem ukvarjajo ljubiteljski vrtnarji. Na osebni parceli morajo biti iglavci ali listavci. V bližini ne sme biti sadnih dreves, gojenih grmovnic in zelenjave. Najtežje pri gojenju žleze je ustvarjanje pogojev za uspešno ustvarjanje povezav med drevesnimi koreninami in micelijem.
Zaželeno je, da se rastišče meji na gozd. Če to ni mogoče, morate imeti na prihodnjem "nasadu" vsaj nekaj borov, aspenov, brezov, hrastov ali jelk. Drevesa na mestu morajo biti stara najmanj 8 let. Obstajata dva načina gojenja prašičjih gob - iz micelija in pokrovčkov.
Raste iz micelija
Gojenje se začne z nakupom sadilnega materiala. Micelij morate kupiti v specializiranih trgovinah. Nato je mesto pripravljeno in micelij posajen:
- Tla so izpostavljena v bližini debla. Zgornja plast se odstrani - približno 20 cm. Premer kroga naj bo približno 1-1,5 m. Odstranjena tla so shranjena - potrebna bo za pokritje pridelkov.
- Na površino, pripravljeno za sajenje, se nanese sloj šote. Uporaba gnilega komposta je dovoljena. Rodovitna plast ne sme biti debelejša od 2-3 cm.
- Na vrh postavite micelij. Interval med sosednjimi kosi je približno 30 cm, kosi so postavljeni po načelu šahovnice.
- Micelij je prekrit s predhodno odstranjeno zemljo. Voda obilno. Pod eno drevo nalijte približno 3 vedra vode. Previdno prelijte, da zemlja ne ponikne.
- Nato se prelivena tla mulita s slamo. Debelina plasti je 30 cm. To se naredi za vzdrževanje potrebne vlažnosti - da se micelij ne izsuši. Pridelke je treba zalivati tedensko. Bodite prepričani, da hranljivo hrano dajte v vodo.
Pred zamrznitvijo pokrivamo območja z gobami. Za izolacijo lahko uporabite - mah, smrekove veje, padle liste. S prihodom pomladi gre za izolacijo z grabljem.
Leto dni bo minilo in prve glive je mogoče odstraniti. Če pravilno skrbite za micelij, vodo in se hranite pravočasno, bo gobica "nasad" obrodila sadove do 5 let.
Gojenje iz klobukov
Za izvajanje te metode boste morali dobiti nekaj pokrovčkov gob. V gozdu poiščite zrele, ali še bolje - prezrele bobice. Pokrovček naj bo premera najmanj 10 cm. Najbolje je, če ima pokrovček zelenkast odtenek, ko ga razbijete - označuje zrelost sporov.
Ko zbirate klobuke, se morate spomniti - pod katerimi drevesi so gojile gobe. Treba bo sejati spore pod istimi drevesi. Če se pod smreko nahaja bolenica, je malo verjetnosti, da se bo koreninila pod brezo ali aspo.
Postopek za pripravo rastišča in sajenje semena:
- Ducat kapic namoči v vedro vode. Zaželeno je, da je voda deževnica. Dodajte eno stvar na 10 litrov:
- alkohol - 3-5 tbsp. l .;
- ali sladkor - 15-20 g.
Gobe je treba namočiti najkasneje 10 ur po obiranju, sicer bodo šle slabo.
- Po 24 urah je treba gnetne kapice gnetiti. Zmečkajte, dokler ne dobite mase, ki je videti kot žele. Če ga namočimo skozi gazo, vodo ločimo od gobjih tkiv s sporami.
- Pripravite mesto za pristanek - točno tako kot v prejšnji različici. Toda obvezno zalivajte šoto ali kompost s tanini - za razkuževanje. Za pripravo rešitve vzemite:
- črni čaj - 100 g;
- ali hrastova lubja - 30 g.
Čaj kuhamo v 1 litru vrele vode. Druga možnost je, da lubje hrasta kuhamo 1 uro. Ohlajeno raztopino vlijemo čez tla - 3 litre pod vsako drevo.
- Nato začnejo sajenje - na pripravljeno rodovitno plast se vlije voda, ki vsebuje spore boletusa. Raztopino med vlivanjem mešamo. Zmečkani klobuki so postavljeni na vrh, zasaditev je zaprta s predhodno odstranjeno zemljo in prekrita s slamo.
Bolesti lahko dosežejo do 250 kg na hektar. Pod vsakim drevesom lahko med sezono nabirate vedro gob por.
Ostalo je treba skrbeti za pridelke - vodo redno, pri čemer ne prizanesimo. Če se zemlja izsuši, bo micelij umrl, preden bo lahko vzklil. Za zimo je mesto izolirano s smrekovimi vejami ali listi. Spomladi se zakukajo. Prve gobe se bodo pojavile naslednje poletje ali jesen.
Gojenje v zaprtih prostorih
Boleto lahko gojite v zaprtih prostorih:
- Najprej prostore steriliziramo z 1% raztopino klora - ubija plesen in parazite.
- Ustvari tople in vlažne pogoje. Postavljeni so sodi z vodo ali mokro žagovino.
- Pripravite substrat z micelijem. Položili so ga v vreče. Nareze so narejene.
- Vrečke so postavljene v intervalih 5 cm.
- Temperatura se vzdržuje na + 23-25 ° C, ne več. Presežek bo uničil micelij.
Bolet je zasluženo prejel svoj kraljevski status - po okusu in uporabnosti presega vse znane gobe. Če v naravi ni mogoče najti zadostnega števila bolesov, jih lahko gojimo umetno.