Rhubarb je zelišče, ki se uporablja v kuhanju, ljudski medicini in celo v kozmetologiji. Ta cenovno ugoden vrtni pridelek služi kot osnova za recepte za najrazličnejše bolezni in kozmetične pomanjkljivosti.
Opis
Rhubarb izgleda nepredstavljivo, izgleda kot plevel, velja za zelenjavo in se uporablja v kuhanju in medicini. Njegova domovina je Srednja Kitajska. Opise te rastline najdemo v zeliščarjih, napisanih že veliko pred našo dobo.
Rhubarb je veliko trajnica, ki zraste do 3 m v višino, ima razvejene, debele korenike. Stebla so enoletna, debela in ravna, znotraj so votla, včasih brazdata. Listi so veliki, z dolgimi peclji. Na koncu stebla je veliko panikularno socvetje. Rože so bele, zelenkaste, včasih roza ali rdeče.
Za več informacij o gojenju rabarbare in njenih sortah si oglejte ta članek.
Rhubarb uporablja:
- Kuhanje. Pri rabarbariji so užitni le stebla, listi in korenine se ne jedo - vsebujejo strup. Rhubarb je vsestranski izdelek. Iz njegovih stebel izdelujejo marmelado, sladoled, želeje, pudinge, kvass, žele in različne sladice. Rhubarb se doda v vinaigrette, solate, borsch, kumarice, omake in druge jedi. Stebla rabarbare imajo rahlo kisel okus, zato jih jemo z dodanim sladkorjem. Ko je zelenjava dušena v sladkornem sirupu, sprosti veliko soka - skoraj nič vode ni potrebno.
- Etnoznanost. Rhubarb se že dolgo uporablja v tibetanski in kitajski medicini. Danes na njegovi osnovi pripravljajo številne učinkovite recepte za prebavila in tonike.
- Kozmetologija. Sok iz rabarbare je odlična alternativa fundaciji. Skriva manjše madeže in kožo nekoliko "porjavi". Pomaga pri vitiligu, izravnava splošni tonus povrhnjice, obarva kožo.
Rhubarb spada v ajdovo družino. Obstaja približno 20 vrst rabarbare, ki se zlahka križajo med seboj, zato jih je težko ločiti in prepoznati.
Vitamini, minerali in kalorije
Rhubarb vsebuje:
- dragocene prehranske vlaknine - od 3,2%;
- ogljikovi hidrati - do 2,5%;
- beljakovine - približno 0,8%;
- vitamini - A, K, skupine B, PP, E, C;
- elementi v sledovih - železo, baker, selen;
- makroelementi - kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor.
Po pojenem 100 g rabarbare bo oseba prejela dnevni vnos hranil.
Stebla rabarbare vsebujejo tudi veliko jabolčne, askorbinske, nikotinske, folne, jantarne, oksalne, citronske in ocetne kisline, ki sodelujejo v presnovi, ki ščitijo telo pred prostimi radikali. Prispevajo k tvorbi žolča in izločanju žolča. Velika količina organskih kislin je razlog za kisel okus rabarbare.
Zaradi prevelikega odmerka oksalne kisline se v ledvicah oblikujejo kamni. Te odrasle rastline je veliko v odraslih rastlinah, zato je priporočljivo jesti mlada stebla rabarbare - ne starejša od 35 dni.
Rhubarb vsebuje dve vrsti prehranskih vlaknin - topnih in netopnih. Njegova vsebnost kalorij je majhna - le 13 kcal na 100 g olupljenih stebel. Koristno za hujšanje. Toda zaradi kislega okusa se številne jedi in pripravki iz rabarbare pripravljajo s sladkorjem, kar znatno zmanjša njihove koristi.
Koristne in zdravilne lastnosti
Najpogosteje se stebla rabarbara uporabljajo v ljudski medicini - so okusna in vsebujejo veliko koristnih snovi. Stebla rabarbare se uporabljajo kot prehransko in zdravilno dopolnilo. Rastlina pomaga pri zaprtju, simptomih menopavze, alergijah.
Učinki stebel rabarbara na telo:
- Antitoxic. Absorbira strupe in toksine, produkte razpadanja. Rastlina je sposobna odpraviti posledice vsakega zastrupitve. Pomaga pri mamici, uporablja se pri hepatitisu in zastrupitvah.
- Hipoglikemični. Pomaga znižati krvni sladkor, pomaga vzdrževati stabilno raven sladkorne bolezni.
- Antibakterijsko in zdravilno. Uporablja se za odstranjevanje aken, aken, vitiliga, vrenja, izpuščajev drugačne narave.
- Vitaminizirajoče in obnavljajoče. Poveča imuniteto. Uporablja se v boju proti alopeciji - izpadanje las. Krepi nohte in lasne mešičke.
- Protivnetno. Lajša vnetje pri artritisu, protinu, boleznih prilog.
Na kratko o sami rastlini, koristi in nevarnosti rabarbare, pa tudi o načinih njenega shranjevanja, so opisani v programu "Živeti zdravo":
Učinek rabarbare je tako vsestranski, da se že dolgo uporablja za zdravljenje različnih bolezni. Ta rastlina je vključena v številne zdravilne pripravke - pozitivno vpliva na skoraj vse telesne sisteme:
- Prebava. Vpliva na apetit in normalizira želodčno kislost. Koristno za gastritis in razjede sluznice, normalizira črevesno mikrofloro. Zaradi svoje protivnetne lastnosti se rabarbara uporablja za zdravljenje hemoroidov, kolitisa in proktitisa.
- Usnje. Rastlina ima učinek beljenja. Uporablja se za odstranjevanje pigmentacije, odstranjevanje brazgotin. Zdravilne lastnosti rabarbare omogočajo, da z njim zdravimo ekcem, luskavico, trofične razjede.
- Imunski sistem. Pomaga, da se okrepi po pljučnici, tuberkulozi, obsežni izgubi krvi. Poživi in doda moč, izboljša metabolizem - zato je rastlina vključena v pripravke za hujšanje.
- Srčno-žilni sistem. Zmanjša tveganje za srčni napad in kap.
- Oči . Zaradi bogate vsebnosti karotena pozitivno vpliva na vid.
Rhubarb je cenjen predvsem zaradi odvajalnega, antiseptičnega in choleretic učinka. Priprave s takšnimi lastnostmi so narejene iz rastlinskih korenovk.
Kako jemati, recepti
Da bi rabarbarjo kar najbolje izkoristili, jo uživamo ne samo surovo, ampak tudi v koncentrirani obliki. Pripravite iz pecljev in korenike:
- Tinkture. Za zdravljenje bolezni prebavnega sistema, žolčnika, anemije.
- Infuzije. Imajo antiseptične in protivnetne lastnosti. Z njihovo pomočjo se zdravijo prehladi, izcedek iz nosu, sinusitis, zaprtje.
- Bule. Uporablja se za visok krvni tlak pri hipertenzivnih bolnikih. Dobro se pokažejo v boju proti hepatitisu.
- Prašek. Ima tako diuretični kot odvajalni učinek (odvisno od odmerjanja), uravnava menstrualni cikel.
Recept številka 1. Infuzija za zaprtje. Rhubarb pogosto povzroča zasvojenost s telesom, tako da se to ne zgodi, infuzijo izmenjujemo s farmacevtskimi pripravki. Kako pripraviti in jemati:
- Posušene korenike (2 žlici) zdrobite v možnarju.
- Dobljeni prašek prelijemo z vrelo vodo (250 ml).
- Vztrajajte 10-15 minut. Obremenitev.
- Pred spanjem popijte 1/3 prejete količine.
Recept številka 2. Driska v prahu. Koristno za nadutost, črevesne krče in disbiozo. Priprava in uporaba:
- Posušene korenine zmeljemo v kavnem mlinčku do fine praškaste konsistence.
- Vzemite peroralno 2-krat na dan. Odmerjanje - 1-2 g. Otrokom se daje 0,1 g (na konici noža). Pijte z vodo. Če želite izboljšati okus praška, ga lahko zmešate z medom.
Recept številka 3. decokcija za hipertenzijo. Narejena iz suhih pecljev. Ima tonik učinek. Priprava in uporaba:
- Posušene peclje (2 žlici L) prelijte z vrelo vodo (300 ml).
- Vztrajajte, dokler se ne ohladi. Obremenitev.
- Pijte čez dan, tako da celoten volumen razdelite na tri odmerke - dobite po 1/2 skodelice.
Recept številka 4. Tinktura proti driski. Kako pripraviti in jemati:
- Zmečkane korenine (2 žlice L) prelijemo z vodko (500 ml).
- Vztrajajte dva tedna v temi.
- Sev, hranite na hladnem.
- Vzamejo se samo odrasli - če ni kontraindikacij, po eno čajno žličko. Sprejem - dvakrat na dan, pred obroki.
Recept številka 5. Juha za hepatitis. Uporablja se za zdravljenje različnih bolezni jeter. Priprava in uporaba:
- Prah iz korenin rabarbare (2 žlici) prelijemo z vrelo vodo (500 ml).
- Na šibkem ognju kuhajte 15 minut.
- Vztrajajte 6 ur.
- Vzemite žlico 2-3 krat na dan - pred obroki. Potek zdravljenja je 30 dni.
Recept številka 6. Koleretska infuzija s celandinom in maslačkom. Priprava in uporaba:
- Korenine rabarbare, regrata in celandina se mešajo v enakih delih. Žlico mešanice prelijemo z vrelo vodo (250 ml).
- Vztrajajte, dokler se ne ohladi. Filtrirajo.
- Vzemite pred obroki - 1/3 skodelice 3-krat na dan, kot choleretic sredstvo.
Recept številka 7. Potica za pomanjkanje vitamina. Odlično profilaktično sredstvo pozimi. Priprava in uporaba:
- Stebla rabarbare olupimo in operemo.
- Po sušenju opranih pecljev iztisnite sok iz njih.
- Dodajte med ali sladkor.
- Na dan spijejo eno in pol kozarca soka.
Recept številka 8. Za mastne lase. Priprava in uporaba:
- Mlete suhe korenine rabarbare (250 g) prelijemo z naravnim belim vinom (500 ml).
- Kuhajte na nizki vročini, dokler se volumen ne zmanjša za 50%. Pomiri se.
- Masa se nanese na vlažne lase, ki se razprostirajo po celotni dolžini pol ure.
Recept številka 9. Iz pege. Priprava in uporaba:
- Hruški so zmleti in iztisnjeni.
- V svež sok (2 žlici L.) dodajte mleto ovseno kašo (1 žlica L) in domačo smetano (1 žlica. L).
- Maska se nanese na obraz - po čiščenju in parjenju kože 20 minut.
- Zmes speremo s hladno vodo.
Recept številka 10. Iz aken. Priprava in uporaba:
- Sveži peclji se drobijo.
- Zmešajte sesekljano rabarbaro (2 žlici L.) z glicerinom (1 žlica. L.) in jajčnim beljakom (1 kos).
- Nanesite na parjeno kožo 15-20 minut.
- Izperite s hladno vodo, obrišite s kocko ledu. Postopek naredite vsak drugi dan.
Škoda in kontraindikacije
Rhubarb, ki ima celo vrsto blagodejnih učinkov, deluje kot zdravilo, kar pomeni, da ga ni mogoče uživati nenadzorovano. Listi (peclji) rabarbare ne priporočamo ljudem z ledvičnimi kamni - zaradi odlaganja skalatnih soli.
Rhubarb je kontraindiciran tudi pri:
- individualna nestrpnost;
- kamni v žolčniku;
- peritonitis;
- revmatizem;
- holecistitis;
- pankreatitis;
- vnetje genitourinarnega sistema;
- sladkorna bolezen;
- želodčne in hemoroidne krvavitve.
Rhubarb je treba uporabljati previdno, kadar:
- povečana kislost;
- čir na želodcu;
- ciroza jeter.
Pri driski ne priporočamo uporabe pecljev in jedi / pripravkov iz njih. V tem stanju ima rabarbara spodbuden učinek - obstaja nevarnost dehidracije.
Stranski učinki
Kot prehrambeni izdelek se rabarbara šteje za varno in ne povzroča stranskih učinkov. Toda pri pomembnih terapevtskih odmerkih lahko povzroči težave.
Tveganje za neželene učinke se poveča, če se jemljejo pripravki za rabarbaro - infuzije, decokcije itd. Več kot 8 dni. Dolgotrajno zdravljenje z rabarbaro grozi:
- kršitev srčnega ritma;
- nastanek ledvičnih kamnov;
- bolečine v hrbtu ali trebuhu;
- omotica;
- draženje kože in sluznic;
- tenesmus (neuspešno potrebo po uriniranju / gibanju črevesja, ki ga spremlja bolečina);
- bruhanje;
- driska;
- nalet krvi na medenične organe.
Posebni primeri
Obstajajo primeri, ko rabarbara ni priporočljiva v kakršni koli obliki ali pa je dovoljena z zadržki in omejitvami. Rhubarb in njegovi pripravki zahtevajo previdno uporabo v otroštvu in starosti, med nosečnostjo in dojenjem.
Noseča in doječa
Nosečnice smejo jesti rabarbaro samo toplotno obdelano - kot del želeja, sladic in drugih jedi.
Stebla so nasičena z vitaminom K, zato so izjemno koristna za ženske, ki trpijo za hipertenzijo. Visoka vsebnost kalcija je koristna za uspešno oblikovanje mišično-skeletnega sistema nerojenega otroka.
Z uživanjem rabarba lahko nosečnice:
- ohranjati moč kosti in zob;
- imajo manj prehlada in ARVI;
- ozdravi drisko in zaprtje (v majhnih količinah rabarbara ima krepilni učinek, v velikih količinah - odvajalo).
Med hranjenjem rabarbare ne smete uživati v kakršni koli obliki - obstaja nevarnost motene presnove beljakovin.
Otroštvo
Dojenček lahko prvič poskusi rabarbaro od prvega leta starosti. Zelenjava je še posebej uporabna za otroke z nagnjenostjo k zaprtju. Toda rabarbaro dajo le kuhano - na primer v obliki kompota. Začnite z nekaj kapljicami, postopoma povečujte odmerek in spremljajte reakcijo. Starejšim otrokom lahko ponudimo sirup ali žele.
V otroštvu - do 12 let, se rabarbara daje previdno in v majhnih količinah.
Nabava surovin
Pri nabiranju pecljev ne uporabljajo noža - z njim je enostavno poškodovati rastno točko. Stebla razrežemo ročno, pri čemer nežno vrtimo v različnih smereh.
Za obiranje listov je najbolje uporabiti mlado rastlino. Pri obiranju starih listov se cvetovi očistijo z zgornje plasti. Rhubarb se posuši, zamrzne in konzervira. Poleg pecljev se obiranju podležejo tudi koreni korenike.
Sušenje korenin in pecljev
Korenine rabarbare se posušijo takoj po spravilu. Zbirajo se iz rastlin, starih najmanj 4 leta - v tem obdobju se bo v koreninah nabralo veliko koristnih snovi. Naročilo za naročilo:
- Korenike izkopavajo od septembra do oktobra.
- Po sesekljanju s tal se korenine operejo in razrežejo na koščke 10 cm.
- Posušimo v senci, na zraku - korenine oddajajo vlago in izsušijo.
- Posušene korenine sušimo v sušilnicah pri 60 ° C.
Končni izdelek ima temno rjavo površino in rumeno-roza jedro. Posušene korenine imajo specifičen vonj in grenak trpinčen okus.
Hruške, posušene in zdrobljene, se uporabljajo v medicini in kuhanju. Dodajajo jih v solate, omake, pecivo. Naročilo za naročilo:
- Odtrgajte listje in jih nabirajte v šopek, odstranite listne plošče - tako da ostanejo samo peclji, ki jih operete in razrežete na koščke.
- Po sušenju pecljev na zraku - pod soncem se 2 dni sušijo v pečici. Sušite 2 uri pri 90 ° C.
- Posušene surovine damo v steklene kozarce cele ali v zdrobljene oblike.
Zamrzovanje
Zamrzovanje vam omogoča, da v rabarbari ohranite največ koristnih snovi, ki se med toplotno obdelavo neizogibno izgubijo.
Nekatere gospodinje obarvajo peclje, da ohranijo njihovo rdečo barvo. Toda ta postopek zmanjšuje uporabnost izdelka.
Postopek zamrzovanja:
- Hruške operemo v hladni vodi.
- Posušite na papirnatih brisačah.
- Narežemo na kocke in jih razporedimo na pekač, za 1 uro damo v zamrzovalnik.
- Ko nalijemo kocke v polietilensko vrečko in iz nje odstranimo zrak s stiskanjem, se tesno vežejo. Shranjujte v zamrzovalniku.
Rhubarb ni samo okusen izdelek, ampak tudi surovina za recepte tradicionalne medicine. Po gojenju in pripravi rabarbare boste lahko pripravili zdravilna in profilaktična sredstva, ki po učinkovitosti niso slabša od dragih farmacevtskih pripravkov.