Zakaj so šparglji koristni za telo: uporaba in kontraindikacije

Šparglji ali šparglji so trajnica, ki spada v družino špargljev in je najbližji sorodnik čebule in česna. Na grmu nastanejo dolgi, sočni in gosti poganjki, ki imajo majhne igličaste liste različnih odtenkov - od belkastega do vijoličnega. Ti poganjki vsebujejo veliko vitaminov in mikroelementov, zato jih uporabljamo pri kuhanju in v medicini.

Sorte špargljev

Obstaja več sort špargljev:

• Zelena . Najbolj priljubljena vrsta špargljev, saj jih obiramo vse leto. Tako je zelenjava vedno na voljo ne samo zamrznjena, ampak tudi sveža. Zeleni šparglji so mladi poganjki grmovne rastline, ki raste na prostem. Po kuhanju ostane sočno in hrustljavo. Zelena sorta zelenjave vsebuje več vitaminov in mineralov kot njene kolege.
• Bela . Zori od marca do junija in je sezonska poslastica. Če se goji, je grm popolnoma podvržen zalivanju z dobro gnojeno ohlapno zemljo. Takšna vrtna manipulacija vam omogoča, da rastlino zaščitite pred sončno svetlobo, zaradi katere so poganjki beli. Stroški teh špargljev so visoki, saj jih je težko gojiti. Za razliko od zelenih špargljev ima okus bolj nežen.
• Vijolična . Je najbolj redka in precej nenavadna sorta, ki ima rahlo grenak okus. Raste v temi s kratkimi sončnimi sejami. Ko so kuhani, vijolični šparglji postanejo zeleni.
• Soja (stročnice) . To je izdelek, ki ga dobimo po toplotni obdelavi soje. Pogosto se uporablja v dietični hrani.

Sojini šparglji so znani tudi kot korejski šparglji. To ni sorta družine špargljev, ampak pena, ki se med pripravo zdrobljene soje odstrani iz vrelega sojinega mleka in nato predela po ustrezni tehnologiji.

Sestava in vsebnost kalorij

Šparglji katere koli sorte so bogati z dragocenimi vitamini in minerali, kot je razvidno iz naslednje tabele:

Snov	Koncentracija na 100 g
Vitamini
A	82,8 µg
B1 (tiamin)	0,1 mg
B2 (riboflavin)	0,1 mg
B3 (nikotinska kislina, vitamin PP)	1,1 mcg (40% RDA vitamina)
B9 (folna kislina)	262 m
C	20,2 mg
E	1,9 mg
Beta karoten (provitamin A)	0,6 mg
Makro- in mikroelementi
Železo	1 mg
Kalij	195,8 mg
Kalcij	21 mg
Magnezij	20,2 mg
Natrij	2 mg
Fosfor	62,1 mg
Kemična sestava
Voda	93 g
Ogljikovi hidrati	3 g
Disaharidi in monosaharidi	2,2 g
Beljakovine	2 g
Prebavne vlaknine	1,5 g
Škrob	1 g
Pepel	0,5 g
Organske kisline	0,1 g
Maščobe	0,1 g
Vsebnost kalorij	21 kcal

Treba je opozoriti, da se natančna sestava špargljev nekoliko razlikuje glede na posamezno sorto:

• sojini šparglji so bogati z vitamini B, D in E, lecitinom (sodeluje v procesih regeneracije celic, pomaga normalizirati delovanje živčnega sistema in možganov) in holin (povečuje odpornost celic na škodljive dejavnike);
• beli šparglji so bogati z vitamini A, B1, C in E, kalcijem, kalijem in fosforjem;
• zeleni šparglji imajo najbogatejše sestave - vsebujejo vitamine A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, mikro- in makroelemente, navedene v tabeli, pa tudi mangan, baker, selen in niacin.

Koristne lastnosti

Zaradi vsebnosti mase koristnih elementov so šparglji še posebej koristni za telo, se zlahka absorbirajo in so lahko stalna sestavina prehranske prehrane. Kakšna natančno je korist zelenjave, bomo izvedeli naprej.

Splošna korist

Uživanje špargljev v hrani je za telo še posebej koristno, saj ima zelenjava naslednje lastnosti:

• Daje energijo . Kljub nizki kalorični vsebnosti šparglji vsebujejo ogljikove hidrate, ki zagotavljajo energijo in vitalnost, ki sta potrebna za vsakodnevno delo.
• Čisti telo . Špargeti aktivirajo delovanje ledvic zaradi vsebnosti kalijevih soli in špargljeve kisline ter tako olajšajo izločanje produktov razpadanja. Poleg tega vsebuje balastne snovi, ki spodbujajo odstranjevanje toksinov in toksinov.
• Ima diuretični učinek . To je posledica prisotnosti kalija v zelenjavi. Zaradi tega učinka lahko šparglje uporabimo pri težavah z uriniranjem, prostatitisom, edemom in diabetesom.
• Izboljša prebavo . Šparglji vsebujejo groba netopna vlakna, ki pozitivno vplivajo na črevesno mikrofloro, zmanjšujejo proizvodnjo plinov in povečajo tonus črevesne muskulature.
• Stimulira diurezo . Šparglji pomagajo povečati izločanje urina, kar je mogoče razložiti s prisotnostjo asparaginske kisline v njeni sestavi.
• Podpira delo srčno-žilnega sistema . Šparglji vsebujejo kumarine, snovi, ki krepijo stene krvnih žil, uravnavajo strjevanje krvi in ​​preprečujejo strjevanje krvi. Poleg tega vsebuje asparagin, ki širi krvne žile in znižuje krvni tlak, odstranjuje amoniak iz telesa in stimulira srčno mišico, zato šparglje priporočajo za uporabo ljudem, ki so imeli srčni napad. Magnezij, kalij in železo ugodno vplivajo tudi na srce in ožilje.
• Normalizira raven holesterola . Šparglji vsebujejo saponine, ki lahko obnovijo presnovo lipidov in znižajo raven holesterola.
• Odstrani sluz . Saponini dražijo želodčno sluznico in izzovejo povečano izločanje vseh žlez. Posledično pride do utekočinjanja sputuma, zato se lahko bronhi očistijo sluzi, ki je nastala na bronhialnem drevesu.
• Izboljša vid . Šparglji zaradi svoje vsebnosti beta karotena pomagajo izboljšati vid. Poleg tega karoteni preprečujejo razvoj raka in izboljšujejo stanje kože.
• Podpira kostno tkivo . Šparglji so bogati z minerali, vključno s kalcijem in fosforjem. Pomagajo pri krepitvi tkiv (kosti, gradbeništvo).
• Pospeši regeneracijske procese . Cink v beluših pospešuje celjenje ran in krepitev vezivnega tkiva.
• Ima pomirjujoč učinek . Šparglji pomagajo normalizirati živčni sistem z zagotavljanjem pomirjujočega učinka, saj vsebuje magnezij.
• Preprečuje različne bolezni . Nikotinska kislina ali vitamin PP preprečuje in zdravi pellagro (vrsta pomanjkanja vitaminov), hepatitis, cirozo jeter, aterosklerozo. Poleg tega vitamin pomaga pri sprostitvi krvnih žil, zmanjšanju krvnega tlaka in izboljšanju krvnega obtoka. Šparglji vsebujejo tudi folno kislino, ki podpira zdravje celic in preprečuje bolezni jeter.
• Izboljša stanje kože . Špargljev sok se zaradi vsebnosti velike količine antioksidantov uporablja v kozmetične namene. Ta izdelek ima učinek pilinga, čiščenja in mehčanja. Poleg tega šparglji preprečujejo prezgodnje staranje kože.

Špargeti pozitivno vplivajo na živčni sistem, srce, ožilje, krvni obtok, organe prebavil in dihal. Poleg tega izdelek podpira zdravje genitourinarnega sistema.

Koristne lastnosti špargljev so opisane v programu "O najpomembnejši stvari":

Kako je koristno za ženske?

Šparglji so izjemno koristni za žensko telo. Spodbuja tvorbo spolnih hormonov, med menstruacijo pa zmanjšuje napihnjenost in bolečine, pomirja, izboljšuje razpoloženje in lajša sindrom kronične utrujenosti. Poleg tega zelenjava vsebuje jod, ki je uporaben za vse ženske.

Posebno pozornost je treba nameniti prednostim špargljev med nosečnostjo. Zaradi vsebnosti folne kisline podpira razvoj ploda v maternici, bori se proti prirojenim napakam in drugim srčnim težavam.

Ženske, ki nameravajo imeti otroka, morajo redno jemati folno kislino nekaj mesecev pred spočetjem, da bi zmanjšale tveganje za razvoj različnih napak pri otroku za 5-krat.

Kako je koristno za moške?

Šparglji so za moške še posebej pomembni, saj spodbujajo njihovo spolno željo in pomagajo povečati potenco.

Moški lahko šparglje uporabljajo tudi kot zdravilo proti mamici. Glede na raziskave znanstvenikov s korejskega inštituta rastlinski sok sestavljajo elementi in aminokisline, ki pospešujejo razgradnjo produktov razgradnje alkohola, zato pomaga odpraviti simptome mamitve.

Kontraindikacije in škoda

Kljub vsem prednostim so lahko šparglji, če jih uživate v večjih količinah, škodljivi:

• krepi delovanje ledvic in posledično daje urinu neprijeten vonj, saj je 94% vode;
• povzroča razvoj sladkorne bolezni.

Poleg tega obstajajo znaki, v katerih je vredno opustiti uporabo špargljev. Tej vključujejo:

• individualna nestrpnost za snovi, ki jih vsebuje ta rastlina;
• povečana nagnjenost k alergijam (pri nekaterih ljudeh s takšno težavo lahko celo preprost stik s šparglji povzroči panjev);
• razjeda želodca in dvanajstnika;
• akutne bolezni prebavil, saj šparglji dražijo želodčne sluznice;
• nagnjenost k urolitiazi, saj lahko uživanje špargljev privede do presežka soli oksalne kisline in izzove razvoj bolezni;
• akutni cistitis, prostatitis;
• artikularni revmatizem.

Če ni kontraindikacij, potem lahko šparglje samozavestno uporabljate ne le pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji in medicini.

Kako izbrati in shraniti?

Pri nakupu špargljev v trgovini bodite pozorni na njegovo svežino, kar dokazujejo naslednji znaki:

• stebla špargljev so gladka, nežna, elastična in imajo rahlo sijoč sijaj;
• poganjki so trdi in imajo zaprte glave;
• če drgnete poganjke skupaj, naj bi prišlo do škripanja kot sveže oprano steklo;
• mesta reza so suha in sveža, ne izgledajo suha.

Če šparglje gojimo na vrtu, je treba mlade poganjke kuhati spomladi za prehranjevanje, pri tem pa upoštevati nekatere razlike, odvisno od sortne pripadnosti rastline:

• pobirajte poganjke belih špargljev, ko so v tleh, tako da lahko ohranijo nežnost in mehkobo (spodnji del stebel olupimo s krompirjevim nožem);
• pobirajte zelene poganjke špargljev, ko zrastejo do 20 cm, pridobijo bolj grobo strukturo, postanejo zelene, elastične in gladke (odrezati morate trdi del peclja dolžine 2-3 cm).

Svežo hrano je treba hraniti v spodnjem predelu hladilnika 3-4 dni. Če posodobite odseke in potopite poganjke v vodo, jih lahko hranite približno 5-7 dni. Če šparglje prekomerno izpostavite, bodo izgubile koristne lastnosti. Za dolgotrajno skladiščenje lahko šparglje zamrznemo, vendar jih je treba najprej kuhati.

Korenine, trava in šparglji se uporabljajo v zdravilne namene, zato je treba posvetiti njihovo nabiranje:

• Korenine pobirajte zgodaj spomladi ali jeseni, ko zračni del zavije. Izkopati jih je treba, očistiti tal, sprati pod tekočo vodo in jih razrezati na koščke. Posušite jih na prostem pod krošnjami in jih razmažite v tanki plasti na papirju ali tkanini. Korenine lahko posušimo tudi v pečici, ki jo predhodno segrejemo na 45 stopinj. Posušene surovine lahko hranimo do 2 leti.
• Nabirajte mlade poganjke v obdobju cvetenja - spomladi ali v začetku poletja. Vrhove odrežite približno 30 cm dolge, posušite na prostem v senci ali v sobi z dobrim prezračevanjem. Travo razmažite v tanki plasti na papirju ali krpi.
• Nabirajte plodove po polnem zorenju - od avgusta do septembra. Morate ravnati po istem principu kot pri spravilu poganjkov.

Praznine shranjujte v papirnatih ali platnenih vrečah, pa tudi v lesenih posodah.

Uporaba špargljev v medicini

V ljudski medicini se šparglji pogosto uporabljajo. Na podlagi tega izberemo določeno pravno sredstvo, odvisno od tega, kakšno bolezen je treba zdraviti.

Infuzija korenike se uporablja kot diuretik za te težave:

• kapljica;
• ledvična kamnita bolezen;
• vnetje mehurja;
• posebno težko uriniranje;
• vaskularne bolečine;
• artritis;
• revmatizem.

Koreninska infuzija se uporablja tudi za tahikardijo in epilepsijo, vendar že kot pomirjevalo.

Na osnovi korenin se pripravi tudi decokcija s pomirjevalnim učinkom, ki se uporablja pri težavah, kot so:

• nevroze;
• histerija;
• diabetes mellitus (juha znižuje krvni sladkor);
• pielonefritis;
• cistitis;
• bolezni urolitiaze;
• adenoma prostate

Infuzijo podzemnega dela in mladih stebel lahko zdravimo za bolezni želodca, vendar je infuzija nadzemnega dela koristna pri boleznih ledvic, mehurja in srca.

Decokcija sadja je še posebej indicirana za take patologije, kot so:

• driska;
• dizenterija;
• nemoč.

Poleg tega se semena špargljev lahko uporabljajo kot diuretik. Na njihovi osnovi bo pripravljena tudi infuzija, ki pomaga proti impotenci in pomaga očistiti telo strupov in toksinov.

Tu so naslednji zdravilni recepti na osnovi špargljev:

• Sesekljajte korenino, travo in mlade poganjke. Premešamo in vzamemo 1 žlico. l. mešanico, vržemo v termos in nalijemo 200 ml vrele vode. V sestavi vztrajajte nekaj ur, nato pa zaužite 1 žlico vsakih 2-3 ur. l. Takšno infuzijo je mogoče uporabiti tudi zunaj, tako da na njihovi podlagi naredijo obkladke za izpuščaj na koži.
• Mletite 60 g korenin in prelijte z litrom vrele vode. Ohladite in vzemite 1 žlico. l. trikrat na dan. Ta infuzija je učinkovita pri artritisu in revmi.
• Pobelite poganjke, vzemite 3 tsp. surovine in zavremo z 1 kozarcem vrele vode. Pijte 1-2 žlice. l. trikrat na dan. Potek zdravljenja je 3-4 tedne. Zdravilo pomaga proti boleznim mišično-skeletnega sistema.
• Žvečite košček sveže korenine za lajšanje zobobola, saj ima analgetični učinek.
• Redno jejte kuhane ali konzervirane poganjke, da preprečite srčni napad in kap.

Treba je opozoriti, da lahko v lekarni kupite izdelke, ki vsebujejo šparglje, ki pomagajo normalizirati krvni tlak, upočasniti srčni utrip, povečati izločanje urina in razširiti periferne žile. Takšna zdravila so pogosto predpisana za bolezni kardiovaskularnega sistema, kapljice in edeme spodnjih okončin.

V mnogih državah se ekstrakt špargljev daje intravensko pri visokem krvnem tlaku in aritmiji.

Uporaba v dermatologiji in kozmetologiji

V dermatologiji se šparglji uporabljajo pri kompleksnem zdravljenju pretisnega dermatitisa, saj ima protivnetni učinek. Poleg tega so rizome in mladi poganjki koristni za težave, kot so:

• alergijske dermatoze;
• pioderma;
• vitiligo;
• lichen planus;
• luskavica.

Poleg tega se korenik rastline uporablja kot čistilec krvi za kožne patologije, kot so ekcem in eksudativna diateza.

Šparglje uporabljajo tudi v kozmetologiji, da vplivajo na staranje kožnih celic, saj preprečujejo njihovo staranje in ohranjajo mladost. V ta namen v salonskih salonih pripravljajo maske za kožo in vrat na osnovi mladih poganjkov špargljev. Poleg tega takšni izdelki za nego kože pomagajo pri boju proti težavam s kožo, prispevajo k njenemu globokemu čiščenju, mehčanju in negi s koristnimi elementi.

Ob redni uporabi špargljevih mask in uporabi izdelka za hrano bo koža videti mlada, tonirana in elastična.

Seveda lahko doma naredite tudi maske na osnovi špargljev. V tem primeru lahko uporabite različne sorte rastlin - od zelene do korejske. Tu so najboljši recepti za maske za obraz:

• Z medom . Mletite mlade poganjke, vzemite 1 žlico. l. in zmešajte s 3 žlice. l. medu in 3 kapljice eteričnega olja limone. Dobljeno mešanico nanesite na obraz, ki ga je treba najprej sprati in očistiti s tonikom. Po pol ure masko sperite s hladno vodo, posušite obraz z brisačo in nanesite termalno vodo.
• S kumaro . Zmešajte 1 žlico. l. sesekljane šparglje in 3 žlice. l. kumarina kaša. Zmes zmeljemo z mešalnikom do gladke, dodamo 3 kapljice eteričnega olja rožmarina in dobro premešamo. Obraz umijte s toplo vodo in očistite s tonikom, nato pa masko nanesite in pustite 30 minut. Operite ga s hladno vodo, posušite obraz z brisačo in nanesite termalno vodo.
• Z oljem . Na drobno naribajte sveže špargljeve poganjke, položite na gazo in iztisnite sok, ki ga zmešajte z enako količino oljčnega, breskevega ali mandljevega olja. V dobljeni sestavi navlažite bombažne blazinice, ki jih nežno nanašate na oči. Po 20-30 minutah odstranite diske in sperite preostalo mešanico. Za učinkovit boj proti gubam okoli oči si ta špargljevo olje stisnite vsak dan 2-3 tedne.

Vsako masko na osnovi špargljev nanesite takoj po pripravi.

Uporaba špargljev pri kuhanju

Špargelj je idealen za zdravo in prehransko prehrano, saj ima nizko vsebnost kalorij in spodbuja izgorevanje maščob, vključno z visceralno maščobo. Izdelek blagodejno vpliva na prebavne procese, saj odstranjuje prehranske "odpadke" iz črevesja, škodljive soli in odvečno tekočino. Poleg tega imajo šparglji antioksidativni učinek in znatno znižajo raven sladkorja v krvi, zato ga priporočamo diabetikom.

Šparglji se odlično obnesejo z različnimi omakami, lahko jih jemo vroče ali hladno. Vsekakor ga je treba kuhati več dni po obiranju z vrta, saj je hitro pokvarljiv izdelek in postopoma izgubi svojo potenco.

Recepte za jedi na osnovi špargljev, ki jih lahko varno pripravite tudi na dieti spodaj.

Kuhani šparglji

Kuhane šparglje lahko postrežemo kot prilogo z glavno jedjo ali uporabimo kot sestavino v solati. Vsekakor se pripravi na naslednji način:

1. Zelene šparglje olupite od sredine peclja do samega dna, bele šparglje pa tik pod vrhom. Za čiščenje je bolje uporabiti lupilnik krompirja.
2. Od konca stebla odrežite kos dolžine 2 cm, nato pa naredite vse poganjke približno enake dolžine.
3. Stebla zavežite v šopek, ki ga damo v ponev s spodaj navzdol, saj je bolj trd. Poleg tega je treba na koncu svežnja pritrditi majhno težo, tako da lahko ostane spodaj.
4. V posodo nalijte vodo, da se vrhovi stebel dvignejo približno 5 cm nad njeno raven, preostali vrhovi pa se bodo kuhali pod vplivom vroče pare. Če se šparglji začnejo veneti, dodajte po 1 žlico vsaki kuharski vodi. l. sladkor in limonin sok.
5. Zelene šparglje kuhajte pod zaprtim pokrovom 3-4 minute, bele šparglje pa 10-15 minut. Ne morete ga prebaviti, sicer ne bo nežen in bo izgubil lastnosti. Pripravljenost zelenjave lahko preverite z rezilom noža - brez težav naj bi šparglje rezali. V te namene lahko uporabite tudi prebijanje vilic.

Da bi zeleni šparglji po toplotni obdelavi ohranili svojo svetlo barvo, jo je treba takoj po kuhanju namazati s hladno vodo in šele nato uporabiti po predvidenem namenu.

Šparglje po predhodni obdelavi ne moremo samo kuhati, ampak tudi dušiti. Več o tem, kako to storiti iz spodnjega videoposnetka:

Kremna mlečna juha

Sestavine:

• šparglji - 500 g;
• majhna čebula - 1 kos .;
• piščančja juha - 0,5 l;
• mleko - 250 ml (kozarec);
• kisla smetana z vsebnostjo maščob 21% - 1/2 skodelice;
• maslo - 2 žlici. l .;
• moka - 2 žlici. l .;
• sol, črni poper po okusu.

Priprava:

1. Čebulo olupite in drobno nasekljajte.
2. Šparglje in čebulo damo v ponev, dodamo juho in dušimo 15 minut. Mešanico solimo in popramo, mletimo z mešalnikom do gladkega.
3. V ponvi stopite maslo in dodajte moko, kuhajte 2-3 minute, nenehno mešajte. To mešanico dodajte sesekljanim špargljem, prelijte z mlekom in počakajte, da zavre, po nekaj minutah odstranite z ognja.
4. Juhi dodamo kislo smetano, premešamo in spet postavimo na štedilnik, vendar ne zavremo.

Pekač s sirom cheddar

Sestavine:

• šparglji - 1 kg;
• jajca - 5 kosov;
• zdrobljen cheddar sir - 1 skodelica;
• sesekljani slani krekerji - 1 skodelica;
• maslo - 3 žlice. l .;
• moka - 3 žlice. l .;
• mleko - 2 kozarca;
• sol, poper - po okusu.

Priprava:

1. Šparglje skuhajte in zavrite v colanderju.
2. Trdo kuhana jajca skuhajte, olupite in narežite na rezine.
3. V ponvi stopite maslo, dodajte moko in kuhajte, nenehno mešajte. Vlijemo v mleko in dobro premešamo. Dodamo sol in poper. Omaka je pripravljena.
4. V pekač položite polovico špargljev, jajc, sira in omake, nato ponovite. Potresemo s krekerji.
5. Posodo postavimo v vročo pečico in pečemo 30 minut ali do mehčanja.

Quiche s šparglji in šunko

Sestavine:

• šparglji - 1 kg;
• šunka - 300 g;
• jajca - 3 kos .;
• zdrobljen trdi sir - 1,5 skodelice;
• šalotke - 2 kos. Srednja velikost;
• mleko - 1/2 skodelice;
• kisla smetana - 1/2 skodelice;
• olivno olje - 2 žlici l .;
• sol, črni poper po okusu.

Priprava:

1. Čebulo olupimo in nasekljamo, šunko narežemo.
2. V ločeni skledi združite mleko, kislo smetano in jajca. Mešanico začinimo s soljo in poprom. Omaka je pripravljena.
3. V ponvi segrejemo olivno olje in čebulo prepražimo do prijetne zlate barve. Dodamo šparglje in dušimo 10 minut, da se napol kuhajo.
4. Vzemite zaobljen pekač s polovico sira, vsemi šparglji in šunko. Olupimo z omako, začinimo s soljo in poprom, potresemo s preostalim sirom. Pečemo v ogreti pečici 30 minut ali do mehčanja.

Testeninska testenina s šparglji

Sestavine:

• šparglji - 500 g;
• Testenine Ziti ali Penne - 400 g;
• šunka - 200 g;
• mocarela - 200 g;
• oljčno olje - 3 žlice l .;
• česen - 3 stroki;
• sol, črni poper, bazilika - po okusu.

Priprava:

1. Testenine skuhajte v osoljeni vodi, dokler niso napol kuhane in odcedite v testenju.
2. Šparglje kuhajte, dokler niso napol kuhani, in jih zavrzite v tesilu.
3. V ponvi segrejemo olivno olje in prepražimo sesekljan česen. Dodamo testenine in šparglje, dušimo. Po potrebi lahko v ponev v katero pokuhamo testenine nalijemo malo vode.
4. Šunko narežemo na kocke ali trakove, mocarelo pa na rezine. Dodamo k testeninam, začinimo s soljo, poprom in dobro premešamo. Po okusu potresemo z baziliko.
5. Odstranite s toplote, ko so testenine popolnoma kuhane, rahlo ohladite in postrezite.

Beli šparglji z lososom

Sestavine:

• beli šparglji - 2 svežnja (približno 24 kosov);
• dimljeni losos - 8 tankih rezin;
• nariban sir Emmental - 120 g;
• mleko - 0,5 l;
• moka - 40 g;
• olje - 30 g;
• muškatni orešček, sol, poper - po okusu.

Priprava:

1. Šparglje skuhajte v slani vodi in odcedite v colanderju.
2. V majhni ponvi stopite maslo, dodajte moko in mešajte z metlico. Dodamo mleko in nasekljan muškatni orešček, nenehno mešamo. Začinimo s soljo in poprom. Po vrenju se omaka zgosti. V tem trenutku ga odstranite s toplote in dodajte nariban sir.
3. Vsake tri šparglje ovijemo v lososove rezine in položimo v pekač. Prelijemo z omako in pečemo v pečici na roštilju do zlato rjave barve. Če načina žara ni, morate termostat nastaviti na maksimum in vklopiti samo zgornje ogrevanje.
4. Postrezite na krožnikih s kuhanim mladim krompirjem in peteršiljem. Kozarec muškatnega belega vina bo odlično dopolnil jed.

V tem receptu lahko lososa nadomestite s surovo prekajeno šunko, bele šparglje pa lahko nadomestite z zelenimi.

Špargljeve omake

Šparglje, kuhane na običajen način, lahko postrežemo kot samostojno jed, če jih dopolnimo z omako. To je lahko:

• Hollandaise omaka . Je klasična spremljava špargljem. Če ga želite pripraviti, morate segreti 2 žlici. l. limonin sok in stopite 100 g masla. Ponev postavimo na šibko vročino ali vodno kopel, vlijemo 3 rumenjake in premažemo z metlico, dokler se masa ne začne zgostiti, nato pa postopoma dodajamo 4 žlice. l. vroče vrele vode, ne da bi prenehali mešati. Nato zalijemo z limoninim sokom, omako odstranimo z vročine in nadaljujemo s stepanjem ter dodamo še stopljeno maslo. Mešanico začinite s soljo in poprom, po želji dodajte ščepec kajenskega popra (čili) in ponovno premešajte. Špargljeva omaka je pripravljena.
• Flamska omaka . Enostavnejša omaka, za pripravo katere morate fino sesekljati 4 kuhana jajca, pomešajte s 75 g stopljenega masla in enim kupom sesekljanega peteršilja. Omako solimo in popramo ter postrežemo.

Video: neznana dejstva o špargelih

Šparglji so zdrava zelenjava, ki ima svoje lastnosti, o katerih se lahko naučite iz naslednjega videoposnetka:

Špargelj je nizkokaloričen izdelek, ki je bogat z vitamini in koristnimi mikroelementi, zato ga priporočamo za vsakodnevno uporabo. Na osnovi te zelenjave lahko pripravite hitre zajtrke in izvirne večerje. Poleg tega se lahko šparglji uporabljajo v medicinske in kozmetične namene, vendar se morate najprej posvetovati s specialistom, saj ne smete izključiti možnosti posamezne nestrpnosti na izdelek.