Ko se sezona obiranja konča, se postavlja pravilno vprašanje o pravilnem skladiščenju zelenjave. Čebula je eden najzahtevnejših pogojev - kako pravilno shraniti čebulice, da ne začnejo gniti. Pomembno je pravilno pripraviti čebulo, razmišljati o primerni posodi in ne pozabiti upoštevati posebnosti sorte.
Priprava žarnic na zimo za shranjevanje doma
Da bi zaloge čebule z vrta zdržale dolgotrajno skladiščenje, morate postopek priprave jemati resno. Vključuje oceno sorte za čas skladiščenja in sušenja.
Sušenje čebule
Če je vreme vrtnarjem naklonjeno, se začne začetek sušenja pridelka na polju. Zbrana čebula se položi na kateri koli material v eni plasti. Bolje je, da korenine in zeleni del naenkrat odrežete. Še več, korenine so popolnoma odrezane, perje pa odrezane in pustijo "panjev", visok približno 2 centimetra. Čebulica bo zaščitila pred bakterijami, ki vstopajo v njeno jedro.
Čebulice obračamo vsakih 2-5 ur, da se enakomerno posušijo. Priporočljivo je razvrščati istočasno, neusmiljeno zavračati glave, okužene z bakterijami, nezrele ali razpočene. Slednje lahko ločeno odložimo in najprej zaužijemo. Po 5 dneh lahko suhe čebule glave zapakirate v posode in jih odložite za shranjevanje.
Za sušenje veliko ljudi uporablja navadno kovinsko rešetko, nameščeno na majhni višini (v idealnem primeru pod krošnjami). Zahvaljujoč njej čebule ni treba prevrniti, ker se bo izsušila z vseh strani.
Če vreme ne omogoča sušenja pridelka na prostem, boste morali dodeliti prostor za to v zaprtih prostorih. Terasa ali letna kuhinja sta popolni. Glavna zahteva je dobra kroženje zraka in toplota. Temperatura v sobi naj bo od 20 stopinj. Idealna temperatura za pravilno pripravo čebule za shranjevanje je od 25 do 30 stopinj. Zato je pri sušenju glav doma bolje, da jih razpršite v bližini baterije ali grelnika.
Čebula je pripravljena za shranjevanje, ko je vsaka glava prekrita z gostimi, rjavimi luskami. Suhe luske se ob dotiku pokvarijo in zlomijo, premajhne pa se povečajo elastičnost. Če se želite rešiti pred gnilobo, lahko pridelek poškropite z navadno kredo. Za 10 kg čebule porabimo 200 gramov zdrobljene krede. Tu so opisani drugi načini za zaščito pridelkov pred gnilobo.
V industrijskem merilu se uporabljajo posebne sušilne naprave, katerih temperatura doseže 30 stopinj. Vendar pa žarnice zadnjih 10–20 ur hranimo pri povišani temperaturi (40–45 ° C), da preprečimo glivično kontaminacijo pridelka.
Sorte in rok uporabnosti repe in čebulic, ki jih lahko hranimo do pomladi
Za dolgoročno zimsko skladiščenje so bolj primerne pozne sorte. Njihova dolgo življenjska doba običajno doseže 5-8 mesecev. Omeniti velja, da je mogoče določiti primernost za prezimovanje po okusu zelenjave. Pikantne, ostre sorte z bogatim okusom vedno trajajo dlje kot sladke sorte.
6 mesecev ali dolgoročno skladiščenje
- bele čebulice Snežna krogla;
- sadike in obiranje rjave čebule, sorta pozni kmet;
- Zgodnji kmet;
- hibrid Semko F1;
- hibridna sorta Siberia F;
- zlata čebula Galileo;
- oster zlati Volzhanin;
- sorta Setton.
- Ellan;
- Supra.
Do 5 mesecev
- pol-ostra sorta Zolotnichok;
- hibridni razred Spirit F;
- Carmen.
- Turbo.
Do 2-3 mesece
- priljubljeni Rdeči baron;
- Razstava;
- hibridna sorta Candy F;
- Kentavr.
Za spremembo prehrane je bolje, da posadite več sort naenkrat, pri čemer najprej uporabite sladke in šele nato vroče. Pri sušenju pa boste morali biti previdni, da jih ne boste zamenjali med seboj.
Kako shraniti po spravilu: optimalna temperatura
Posušene čebulice so občutljive na kakršne koli spremembe v okolju. Za to zelenjavo so pomembni pogoji, v katerih bo shranjena. Če jih zanemarite, boste skrajšali rok uporabe za 2-3 krat. Preveč hladen zrak izzove gnitje, če je temperatura nad normalno, čebula požene. Celo dobro pripravljena in posušena zelenjava je občutljiva na temperaturo, vlago in svetlobo.
Temperatura v kraju, kjer je zelenjava shranjena, ne sme biti višja od 20 stopinj ali pod 0. Vlažnost je približno 50-60%. V prostoru morata biti nameščena higrometer in termometer za spremljanje nihanj vlažnosti in skladnost s temperaturnim režimom. Poleg tega je dober izpuh ali prezračevanje pogoj za vsako shrambo.
Če vlažnost v prostoru ne doseže lestvice, lahko poleg nje postavite vedra apna, pepela ali žagovine. Število veder je določeno s preskusno metodo: vsak dan dodajte eno vedro in sledite indikatorjem, dokler ni dosežena zahtevana raven.
V hiši ali stanovanju
Da bi zaloge za čebulo pozimi v stanovanju ali hiši ohranili čim dlje, je idealen topel balkon ali loža. Glavna stvar je, da čebule postavite tako, da zrak prosto kroži med njimi. Ne pozabite, da so tudi naše matere in babice izumile idealen način za shranjevanje čebulic, tako da so jih postavile v najlonske nogavice ali nogavice. Lesene škatle, košare, plastične posode in drugi zabojniki bodo prišli prav.
Bolje je, da posode s trdnimi stenami ne vzamete. Če ni drugega izhoda, je treba vrtati luknje po obodu, ki bodo postale prezračevalne in ne bodo dopustile, da bi se zaloga gnila.
Alternativna metoda shranjevanja čebule je njihovo sušenje ali soljenje. Zelenjavo olupimo in narežemo na majhne kocke. V pečici jih lahko posušite tako, da jih postavite na sito ali posebno žično stojalo (približno 3-5 ur pri 50 stopinjah), vendar je za to bolje uporabiti poseben sušilni stroj. Prodajajo se v kateri koli trgovini strojne opreme in so relativno poceni, vendar močno poenostavijo težavo z zalogami za zimo. Posušeno čebulo je najbolje hraniti v vrečah z zadrgo ali kozarcih s pokrovom.
Običajno se solita majhna in rahlo zavrnjena čebula. Glave premaknemo, očistimo in gnila mesta je treba odrezati. Nato operite čebulo v tekoči hladni vodi. Tesno ga morate dati v soljeno posodo. Čebulicam dodamo najljubša zelišča (lovorjev list, poper in drugo), vlijemo 10% slanice. Zatiranje morate postaviti na vrh in pustiti čebulo, da vloži 5-7 dni. Po tem obdobju lahko čebulo položimo v sterilne kozarce in zvijemo. Takšno čebulo morate hraniti v kleti ali hladilniku.
V kleti in kleti
Najbolj kompakten in zanimiv način shranjevanja čebule v kleti je tkanje pletenic in vencev. Če želite to narediti, je potrebno, da se perje pred sušenjem ne odreže (ali razreže na polovico). Preprosto so tkani skupaj in "okrašeni" s takimi dekorativnimi elementi stene kleti ali kleti.
Čebula se shranjuje na podoben način in tvori storže. Vendar je zeleni del odrezan, za snop pa se uporablja vrvica ali druga močna vrv. "Konoplja" naj bo visoka približno 2-3 centimetra. Shranjevanje čebule na storž običajno zaradi zapletenosti ograje ne šteje za najbolj priročno, saj morate celoten storž naenkrat vzeti in ga razstaviti že v kuhinji.
Za shranjevanje lahko uporabite:
- najlonske nogavice ali nogavice;
- vrečke iz dihalnih materialov;
- izvrtane škatle ali posode;
- košare.
Vsaka metoda je dobra na svoj način. Če je zelenjava pravilno pripravljena in je ne naseljujejo škodljive bakterije ali glive, potem bo do pomladi odlično preživela v škatli in v nogavici.
Kako shraniti sete čebule
Obstaja veliko načinov za ohranitev nabora čebule. Načela obiranja so podobna tistim, ki so opisana za čebulo. Pomembno je, da ne pozabite na pravilno sušenje in vzdrževanje optimalne temperature v prostoru, namenjenega shranjevanju obdelovancev. Več o shranjevanju kompletov čebule si lahko preberete tukaj.
- Skladiščenje v sobnih pogojih se imenuje toplo. Sevok ljubi toploto, zato je običajna sobna temperatura za stanovanje ali hišo (18-25 stopinj) popolna. Za razliko od čebule, kompleti niso prijazni vlagi. Zato je za to bolje izbrati kraj z nizko vlažnostjo.
- Metoda hladnega skladiščenja sevke vključuje spuščanje pripravljene posode z lokom v klet. Glavna stvar je, da se temperatura ohranja med -1 in -3 ° C. Številni apartmaji imajo lože, kjer je vedno priložnost ustvariti optimalne pogoje za shranjevanje te čebule. Priprava na tak postopek je pomembna: v 10-15 dneh se čebula dobro segreje (do 35 stopinj). In z nastopom sezone sajenja je treba čebulne garniture ponovno segreti na isti temperaturi.
- Kombinirana metoda. Ta metoda se najpogosteje uporablja v zasebnih hišah s kletjo. Sprva čebulne garniture shranimo na toplem, vendar se z nastopom mraza baterija ogreje in spusti v klet ali pod zemljo. Pomembno je, da temperaturo znižujete postopoma in da je slučajno ne zmrznete.
Pogoji za posode za shranjevanje takšne čebule so podobni kot zgoraj opisani. Glavna zahteva je prezračevanje.
Video: urbane metode shranjevanja v hladilniku, na balkonu
sklepi
Ni vam treba biti čarodej, da boste čebulo pridržali do pomladi. Pomembno je upoštevati posebnost sorte, ker je čas skladiščenja odvisen tudi od oblike žarnice. Upoštevanje preprostih pravil vam omogoča, da do pomladi uživate v okolju prijaznih izdelkih. Če želite dobiti dobro letino, lahko uporabite preproste nasvete za hranjenje čebule.
gI Glavna stvar je pravilno pripraviti in shraniti ob upoštevanju temperaturnega režima in stopnje vlažnosti v prostoru. Bolje je izbrati posodo takšno, da ni nobenih težav v kroženju zraka.