Nojevi jajčki so poslastica, nenavadna za rusko osebo. V zadnjem času pa se je povpraševanje po tem izdelku močno povečalo. Jajčna noja veljajo za bolj zdravo alternativo piščančjim jajcem. Kakšna je torej priljubljenost teh jajc, kakšna je njihova hranilna vrednost in vsebnost kalorij, kakšne uporabne lastnosti imajo, kako jih kuhamo in še veliko več - naprej.
Teža, velikost in barva jajc
Jajca se razlikujejo po obliki, velikosti, teži, strukturi in poroznosti lupine. Nojevo jajce je ovalno, s sijajno, porcelansko lupino in stotimi porami. Odlikujejo ga velikanske dimenzije, njegovi parametri so 13 do 16 cm, teža enega primerka pa lahko doseže 1200-2000 g, kar ustreza 24 piščancu.
Lupina je lahko biserno bele ali smetane barve. Vendar pa se najdejo tudi jajca eksotične barve, odvisno je od pasme noja. Na primer, nojeva reja odloži jajca rumene barve, belo-siva noja odlaga rumeno-roza odtenek, emu pa zeleno.
Za hrano se uporabljajo samo neoplojena jajca, ki jih dobimo od mladih samic!
Prehranske lastnosti ter vitaminska in mineralna sestava
Sestava nojevega jajca se praktično ne razlikuje od jajc drugih ptic. Vsebnost lipidov in beljakovin je blizu vsebnosti piščančjega izdelka, vsebnost kalorij pa je nizka, le 118 kcal na 100 g.
Zaradi svoje velikosti je eno jajce zakladnica hranil. Vsebuje:
- vitamin A - 19,5 µg / g;
- karotenoidi - 36,6 µg / g;
- vitamin E - 116,5 µg / g.
Izdelek vključuje tudi:
- železo;
- cink;
- selen;
- magnezij;
- kalcij;
- mangan;
- fosfor.
Poleg tega so noja iz jajčec po vsebnosti lizina, treonina in aminokislin boljša od piščančjih jajc. Toda natrij je popolnoma odsoten.
Hranilna vrednost
Vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov na 100 g izdelka:
| Beljakovine (g) | Maščoba (g) | Ogljikovi hidrati (g) | Pepel (g) | Voda (g) |
| 12.5 | 11.8 | 0,7 | 1 | 74 |
Koristne in škodljive lastnosti
Prednosti nojevega jajca so posledica njegove vitaminske in mineralne sestave in idealnega razmerja BJU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati). Na splošno ima izdelek naslednje ugodne učinke na telo:
- krepi srčno-žilni sistem;
- izboljša vid;
- pospešuje izgradnjo mišic;
- izboljša splošno stanje las, nohtov in kože.
Nevarnost uživanja nojevih jajc
Uporaba dobrote poleg uporabnih lastnosti vsebuje tudi nekatere nevarnosti:
- ljudje, ki trpijo za alergijo na piščančja jajca, naj zavrnejo uporabo nojevega ekvivalenta, saj bo najverjetneje alergična reakcija tudi na ta izdelek;
- je priporočljivo jesti jajca v omejenih količinah zaradi povečane vsebnosti maščob; vnos nojevega jajca v vsakodnevno prehrano lahko privede do zamašitve krvnih žil;
- prepovedana je uporaba za ljudi z individualno nestrpnostjo do jajc;
- obstaja tveganje za nastanek salmoneloze, saj so noji dovzetni za to bolezen, zato je priporočljivo, da izdelek segrejemo, da odpravimo tveganje za okužbo.
Če reja ptic ustreza vsem pravilom in sanitarnim standardom, potem okužba nojev s salmonelo ni mogoča.
Kako izbrati jajce in oceniti njegovo svežino?
Ker je nojevo jajce drag izdelek, je pomembno, da lahko pravilno izberete in ocenite njegovo svežino. Pri nakupu upoštevajte naslednje:
- Priporočljivo je, da izdelek kupite na specializiranih kmetijah, koristno pa bi bilo, da lastnika prosite za certifikate za izdelke.
- Samice ležijo od aprila do novembra, to je treba upoštevati pri nakupu, saj bodo jajca, kupljena sredi zime ali zgodaj spomladi, zagotovo slabe kakovosti.
- Ni priporočljivo kupovati jajc s sledovi ptičjih iztrebkov ali kršitvami celovitosti lupine.
- Lahko preverite, ali je izdelek svež, če ga malo pretresite - ne sme biti zvokov škripanja, saj staranje izdelka povzroči sproščanje tekočine in povečanje globine zračne komore.
- Drug način preverjanja je, da jajce potopimo v slanico. Sveža hrana se bo potopila na dno ponve.
Kako kuhati nojevo jajce?
Nakup jajčeca od čezmorskih ptic je polovica bitke. Da pa ga razbijete in skuhate, morate imeti tudi posebno znanje.
Kako pravilno razbiti nojevo jajce?
Obstaja več načinov:
- Poiščite tupo stran jajca, na sredino postavite nož s koničastim vrhom. Rahlo tapkajte po njej s kladivom, označite luknjo. Luknjo razširimo z nožem, dokler vanjo ne moremo vstaviti cevi. Vstavljena je cev, držana navzgor in navzdol, da se lupina poruši. Jajce z luknjo obrnite navzdol nad posodo in pihajte v cev. Vsebina, ki jo zrak, ki vstopa v lupino, potisne v posodo.
- Jajce postavite na svojo stran v krožnik za stabilnost. Z vrtalnikom, ki z eno roko podpira jajce, naredite luknjo bližje vrhu. Po tem, ko naredite dovolj luknje, vanj položite dolgo leseno palico in vsebino premešajte. Nalijte ga v posodo.
- Z ročajem noža tapnite sredino tuje strani. Ko se pojavi razpoka, začnite odlomiti koščke lupine, dokler luknja ni dovolj velika, da izvlečete vsebino.
- Če je treba rumenjak ohraniti nedotaknjen, naredite široko luknjo. Z majhno žago odrežite vrh jajca naokoli. Zgornji del lupine se previdno odstrani in lupina se odpre. Vsebino s celim rumenjakom vlijemo v posodo.
V naslednjem videoposnetku lahko jasno vidite, kako razbiti nojevo jajce:
Kako ločiti belo od rumenjaka?
Če je treba ločiti belo od rumenjaka, potem je treba jajce razdeliti na dve polovici. Vendar to ni tako enostavno storiti kot s piščancem. S kladivom se vzdolž ekvatorialnega kroga naredijo majhni vdolbinice, nato pa se lupina razreže z nožem vzdolž označene črte.
Za te namene je popoln nazobčan električni nož, ki se lahko spopade z debelo lupino.
Možnosti kuhanja
Strajška jajca se pri kuhanju uporabljajo enako kot piščančja jajca. Po okusu so nekoliko slajši od piščančjega ekvivalenta. Priporočljivo jih je uporabljati tam, kjer je potrebna velika količina, na primer piščančja jajca. Torej se uporabljajo za izdelavo meringue, piškotov ali krem.
Iz njih pripravimo omlet, umešana jajca, kuhano nojevo jajce pa dodamo solatam, nadevom ali preprosto razporedimo rezine po sendviču.
Da dobite mehko kuhano jajce, ga kuhajte približno 45 minut, za trdo kuhano jajce pa približno 60 minut!
Portugalski recept za nojeve noje
Za pripravo prijetne jedi boste potrebovali:
- nojevo jajce - 1 kos .;
- paradižnik - 5 kosov;
- mlade bučke - 2 kosi. (majhen);
- nariban sir - 100 g;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- paradižnikova omaka, začimbe, zelišča - po okusu.
Priprava:
- Jajce stepemo in vlijemo v predhodno segreto veliko ponev;
- Izdelek prepražite, občasno dvignite robove;
- Sesekljajte paradižnik in bučke, jih prepražite v drugi ponvi v rastlinskem olju;
- Zelenjavo dajte na jajce in zavite v zvitek;
- Po okusu potresemo s sirom, zelišči in začimbami, lahko dodamo tudi paradižnikovo pasto.
Jed je pripravljena.
V nekaterih evropskih državah se nočna jajca pripravijo za veliko noč tako, da se lupina odpre od zgoraj, vsebina se zmeša in peče pol ure v pečici.
Kako shraniti?
Optimalna temperatura skladiščenja nojevih jajc je 0… + 8 ° C. Izdelek z nepoškodovano lupino se lahko hrani pri tej temperaturi 3 mesece in ne bo izgubil svojih uporabnih lastnosti.
Če je bila vsebina izvlečena, vendar je niste uporabili takoj, lahko ostanke pošljete v hladilnik, v tej obliki je izdelek mogoče hraniti 2-3 dni. Ampak ne več!
Kje lahko kupim?
Danes je kupovanje nojevih jajc običajna stvar. Izdelek je mogoče kupiti v specializiranih trgovinah, na kmetijah ali naročiti prek spleta. Tukaj je nekaj krajev za nakup kakovostnega nojevega jajca:
- Zasebne kmetije, specializirane za gojenje nojev, so najboljše mesto za nakup. Na primer, kmetija "Ruski noj", ki se nahaja v moskovski regiji, je ena največjih nočnih kmetij danes. Na spletni strani kmetije se lahko seznanite s ponudbo izdelkov, ponujajo namizno jajce, prazne ali okrašene lupine. O dostavi se morate pozanimati po telefonih, predstavljenih na spletnem mestu.
- Nič manj znana med ljubitelji poslastice je kmetija Strausland, ki po namizju in Moskvi dostavi namizna noja jajca. Poleg tega v prodajo ponuja različne naravne izdelke, izvaja pa tudi izlete na rančev noj.
- Trgovine z živili V trgovinah z živili ne prodajajo veliko noj, vendar je nekaj mest, kjer najdete izdelek. Na primer, veriga supermarketov Azbuka Vkusa ne prodaja samo jajc, ampak jih tudi dostavi v Moskvo in moskovsko regijo in je zaupanja vreden dobavitelj.
Povprečni stroški nojevega jajca se gibljejo od 800-2000 rubljev, odvisno od teže.
Kako uporabljati lupino?
Čeprav je lupina nojevega jajca tanka, le 2-5 mm, zdrži obremenitev približno 120 kg, je izjemno močan in trpežen material, ki ga lahko uporabimo v različne namene.
Torej, uporaba lupine za izdelavo nenavadnih spominkov je posledica njegove trajnosti in lepote. Uporablja se kot osnova za čudovito izrezljane škatle, notranje okraske in prazno lupino, iz katere je bila vsebina odpihnjena, vendar je ohranila obliko jajčeca, sama pa se uporablja kot spominek ali je okrašena s slikami ali zapletenim dekorjem.
Pred kratkim se je pojavila nova umetniška oblika, čeprav ne zelo pogosta - rezbarenje školjk, za to pa se uporabljajo samo jajčna noja. Obrtniki ustvarjajo vzorce čipk in oblačil, včasih pa celo dokončajo slike.
Toda v puščavi je školjka dragocena najdba, saj se uporablja kot jedilni pribor, ker takšna "posoda" lahko zadrži do litra tekočine.
Ker je lupina bogata s kalcijem, jo po sesekljanju uporabljamo kot gnojilo ali dodatek hrani.
Zanimiva dejstva
Tu je nekaj zabavnih dejstev o nojevih jajcih:
- nojeva jajca so največja na svetu, največje jajce so našli na Kitajskem, njegova teža je bila večja od 2 kg, premer pa 18,6 cm;
- ženska noja lahko v eni sezoni odloži 40-80 jajc;
- iz enega jajca lahko skuhate umešana jajca in ga nahranite do 10 ljudi;
- samci izležejo jajca ponoči, samice pa podnevi;
- v zadnjem času je postalo priljubljeno, da za velikonočno barvanje nojevih jajc izdelujejo zanimive in nenavadne "barve";
- noji v enem gnezdu lahko inkubirajo do 25 jajc naenkrat;
- za primerjavo - debelina lupine piščančjega jajca je le 0,3-0,4 mm, gosjega - 0,55 mm, noja pa so tudi noja rekorda tukaj z debelino lupine 2-2,55 mm.
Mnenja nojevih jajc
O nojevih jajcih je veliko recenzij, nekatere so všeč, nekatere pa ne, ker glede okusa ni nobenega spora.
★★★★★ Svetlana Yagudina, Vladimir regija, stara 45 let. Pred kratkim sem za svojo družino odkril nojeve jajčece. Okus nam je všeč, sprva je bil nenavaden, zdaj pa iz njih skuham vse, praktično sem jih zamenjal s piščancem. ★★★★★ Irina Eremeeva, 35 let, regija Rostov. Odločili smo se, da bomo nekako poskusili radovednost - nojevo jajce. Mož se je s težavo odpiral, popustil je, verjetno, že od tretjega časa. Skuhala je omleto, zbrala se je celotna družina. Ni mi bilo všeč po mojem okusu, vonj je bil tudi nekaj specifičnega, poskusili smo ga in ne bomo več. ★★★★★ Ekaterina Matveeva, 62 let, Moskva.Z jajcem smo se dotrajali, nismo ga mogli odpreti, na koncu smo vzeli sekiro, pomagalo je, toda vsa vsebina, pomešana z lupino, smo morali izbrati. Všeč nam je bil okus jajca, nekoliko drugačne konsistence kot iz piščančjih jajc, bolj viskozen. Ampak okusno, kupili bomo več!Skrij Dodaj svoje mnenje
Ime, mesto Ocenjevanje vaše povratne infromacije
Jajčna noja veljajo za bolj zdrava od piščančjih jajc. So manj kalorični in bogati z različnimi vitamini in minerali. Toda ta izdelek ni za vsakogar, saj ima poseben vonj in okus. Nekateri jih ne marajo, nekateri so nori nanje. Vredno je poskusiti to poslastico, pa čeprav samo zaradi določitve, v katero kategorijo spadate!