Za pripravo vina se uporabljajo posebne sorte grozdja, namenjene izključno za te namene. Imajo svojevrsten okus, zato jih običajno ne uživamo sveže. V članku je predstavljen seznam najboljših vinskih (tehničnih) sort grozdja z opisi, fotografijami in značilnostmi.
Bele sorte
Bela vina so narejena iz skoraj vseh vrst grozdja, vključno s temnim, pod pogojem, da je sok v jagodičevju brezbarven. Vino dobimo s fermentacijo iztisnjenega grozdnega soka brez kože. Konec koncev, v njem so pigmenti. Pijače so svetle barve - od zlato rumene do konjak.
Bela vina se od rdečih razlikujejo po sladkejšem okusu in nižji vsebnosti alkohola.
Pinot Blanc
Znani tudi kot Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot bel. Menijo, da je ta sorta pridobljena z mutacijo pinota Grisa. Spada med sorte zgodaj zorenja. Grmi so srednje trdne. Trta dobro dozori.
Šopki, sicer majhni, vendar zaradi goste strukture tehtajo 100-110 g. Grozdje je majhno (2,1 g), okroglo, zelenkasto belo. Kaša je sočna s prijetnim sortnim okusom. Vino je narejeno iz njega s skoraj nevtralnim okusom, občutite pa lahko lahke note mandljev, jabolk in cvetov.
Pijačo uživajte pogosteje, ko je mlada.
Chardonnay
Klasično belo grozdje neznanega izvora. Že dolgo ga gojijo v Burgundiji (Francija). Priljubljen med evropskimi vinarji iz Italije, Madžarske, Nemčije, Švice, pa tudi ZDA, Avstralije, Moldavije, Gruzije. V Rusiji ga gojijo v Krasnodarskem ozemlju in Republiki Adygea.
To je grozdje sredi sezone. Grm je srednje visok do visok. Letni poganjki najbolj zorijo. Listi so srednji, grobo nagubani, zaobljeni, niso razrezani, vendar s 5 obrisi. Robovi so zloženi navzdol. Njihova barva je svetlo zelena, zlata, kasneje potemni in se pojavi bronast odtenek.
Šopki so srednji (90-95 g), srednje gosti. Jagode so majhne (1,1-1,6 g), rahlo ovalne, zelenkasto bele. Celotna površina grozdja je prekrita z majhnimi rjavimi pikami in šibko voščeno prevleko. Kaša je sočna z 1-2 semeni. Kazalnik donosa je podpovprečen. Število plodnih poganjkov je 40%.
Sorta ima sorazmerno visoke odpornosti proti zmrzali in suši, vendar jo pogosto prizadenejo plesni, praškasta plesen in žuželke. V deževnem vremenu jagode gnijejo.
Posebnost sorte je zgodnje cvetenje brstov, zato se poveča tveganje za poškodbe poganjkov s ponavljajočimi se zmrzali. Strokovnjaki priporočajo, da se vinogradi postavijo na zahodna pobočja. Okus in aroma grozdja sta v veliki meri odvisna od podnebja in tal, na katerih raste.
Rizling
Znan tudi kot renski rizling, beli rizling, reinrisling, rizlinok. Sorta z bregov Rena, ki se je razširila na skoraj vse vinogradniške države v Evropi - Avstrijo, Bolgarijo, Švico, Nemčijo, pa tudi ZDA, Rusijo in druge. Vendar Nemčija ostaja zgodovinska domovina grozdja.
Je poznozrela sorta (148–160 dni), ki potrebuje zrele noči, da lahko dozori. Žetev se odstrani po 20. septembru. Grm je živahen. Listi so srednje, 3 ali 5-kraki, veliko nagubani, svetlo zeleni z bronastim odtenkom. Spodnji del listnatega rezila ima pajčevino, ki se razprostira. Peclji so vinsko rdeči. Šop je srednje velik ali majhen, najpogosteje valjaste oblike. Masa enega šopka je v povprečju 80-100 g.
Jagode so majhne. So okrogle, zelenkasto bele barve z rumenkastim odtenkom. Majhne temno rjave pike so gosto raztresene po površini. Celuloza je sočna s harmoničnim, bogatim okusom in 2-4 semeni. Rizling dobro prenaša hude zime, zaradi poznega razlivanja oči pa praktično ne trpi zaradi ponavljajočih se zmrzali.
Z lahkoto se prilagaja različnim vrstam tal, lahko celo raste na kamnitih tleh. Produktivnost je odvisna od podnebnih razmer in značilnosti gojenja. Toda višja je rodovitnost tal, slabša je kakovost vina.
Grozdje ni imuno na plesen, bakterijski rak. Pri visoki vlažnosti jagode gnilo, vendar je rastlina razmeroma odporna proti plesni. In tudi grozdje pogosto napadajo škodljivci - filoksera, gomilasta listna glista.
Vina iz njega dobimo s pestro paleto okusov in arom - v njih lahko ujamete sadne, cvetlične note, suho sadje, sladko lupinico, kuminovo seme, janež in celo noto "olja".
Biyanka
Sorta zgodnjega zorenja, predstavnik madžarske selekcije. Grm je srednje velik z dobro dozorelimi poganjki. Listi so srednji, srednje razrezani. Šopki 90-120 g, srednje gostote. Jagode so majhne (do 1,5 g), rumeno-zelene.
Rastlina se ne boji zmrzali, prenaša temperature do -27 ° C. Ima visoko odpornost na bolezni in škodljivce, vendar je dovzetna za Alternaria. Osi in ptice se zelo radi družijo s sadjem.
Pridelek je visok, vendar je zaradi majhnih šopkov potrebno žetev. Zrelo sadje lahko dolgo visi na vejah in nabira sladkor. Zato lahko ob nabiranju grozdja v različnih obdobjih pripravite različna vina - suha, polsladka, utrjena ali sladica, pogosteje pa se jagode uporabljajo za izdelavo konjaka.
Sauvignon Blanc
Znan kot Small Sauternes, Petit Sauvignon, White Sauvignon. Francoska sorta srednja sezona, ki je priljubljena v evropskih državah, ZDA, Avstraliji in Argentini. Grmovje je srednje veliko. Enoletna zrela poganjka postane rdečkasto rjava. Listi so srednji, globoko razrezani na 3 ali 5 režnjev, valoviti robovi. Spodnji del je pokrit z gosto pubescence. Grozd je srednje velik, tehta 75-120 g, valjastega, zelo gost, podoben ušem iz koruze.
Grozdje je majhno ali srednje, okroglo, pogosto deformirano. Njihova barva je zelenkasto bela, na soncu pa jih prekriva rumeno-roza rdečica. Meso z zanimivim vonjem po noči. Donos je nizek ali srednji. Odvisno je od podnebja in tal rasti. Kultivar ni odporen proti praškasti plesni in sivi gnilobi, ima pa povprečno občutljivost na plesen.
Za grozdje, ki raste na težkih in vlažnih tleh, je značilno odlaganje cvetov. Sauvignon Blanc ima visoko koncentracijo kislin, ki mu dajejo oster, ostrega okusa, zato ga pogosto uporabljamo za mešanje.
Beli muškat
Starodavna sorta, ki izvira iz Sirije, Arabije ali Egipta - to pojasnjuje njeno ljubezen do topline in sonca. To je grozdje z zgodnjim srednjim obdobjem zorenja. Listi so srednji s svetlo zelenimi žilami, ostrimi velikimi zobmi in svetlo robom ob robu.
Letni zreli poganjki so svetlo rjave barve. Število plodnih trt je 44%. Šopki so srednji, valjasto-stožčasti, največja teža 450 g. Jagode so voskaste, precej pogosto deformirane, zlate barve. Kaša je sočna z aromo muškatnega oreščka.
Močne zmrzali in ponavljajoči se zmrzali so za rastlino usodni. Na pomanjkanje vlage reagira z ostro inhibicijo rasti poganjkov. Dobro se odziva na kalijeva gnojila. Rastlina ni odporna proti boleznim in škodljivcem - močno vpliva plesen, antracnoza in oidij, siva gniloba. Grozdje trpi zaradi napadov pajkov pršic, filoksere in grozdnih listov.
Ta sorta grozdja se običajno uporablja za pridelavo vrhunskih desertnih vin s povečano sladkostjo, kar lahko prepoznamo po vonjih citronke in čajne vrtnice, muškatnega oreščka, šampanjca, namiznega sladkega vina in sokov.
Aligote
Narodna sorta, po rodu iz Francije, vendar dobro znana sovjetskim in ruskim vinarjem. Gojijo ga v številnih državah - Čilu, Avstraliji, ZDA (Kalifornija in Florida), Rusiji, Vzhodni Evropi in ZND. Obdobje zorenja je odvisno od podnebnih razmer, spada med zgodnje srednjesevne sorte (148 dni).
Grm je srednje visok in visok. Zrel enoletni poganjk postane rdečkasto rjav, na vozliščih je prisotna modrikasto-vijolična barva. Število plodnih poganjkov je do 84%. Listi so veliki ali srednji, celi, gladki, robovi so upognjeni navzdol. Spodnji del ima pajčevec pubescence. Cilindrični grozd je srednje velikosti, zelo gost, s krili in povprečno težo 103 g.
Pogosto je mogoče opaziti izkrivljene jagode srednje velikosti in okrogle oblike. Tanka koža je čvrsta in rumeno-zelena, prekrita z rjavimi pikami. Celuloza je nežna z 1-2 semeni. Rastlina ni odporna na sivo gnilobo in jo zlahka napada plesen, kaže srednjo odpornost proti praškasti plesni. Jagode močno poškoduje gomoljni listnati črv.
Indeks zimske odpornosti je povprečen, v hladnih regijah potrebuje zavetje.
Strokovnjaki priporočajo pitje vina iz te sorte mladim takoj po stekleničenju. Vina vsebujejo note zelenega jabolka, zelišč, citrusov. Grozdje je primerno za svežo porabo.
Viura (Maccabeo)
Španska vsestranska sorta, ki se v Španiji in Franciji uporablja za pridelavo penečih, suhih in sladkih vin ter jih uživa tudi sveža. Grmovje je srednje veliko. Listi so zaobljeni, rahlo razrezani s 3 ali 5 režnjami, v spodnjem delu so zaobljeni, pubescentni.
Grozdi so velike, razvejane in stožčaste oblike. Jagode so srednje velike, rahlo ovalne in belkasto rumene barve. Kaša je sočna in hrustljava. Kazalnik donosa je visok.
Okus in aroma vin sta odvisna od obdobja trgatve grozdja. Zgodnja letina in staranje v posodah iz nerjavečega jekla dajeta cvetna, sveža in aromatična vina. Če se hrani v hrastovih sodih in je letina spravljena pozneje, potem dobimo orehovo-medeno vino.
Shasla bela
Starodavna egipčanska sorta, ki jo gojijo v številnih državah, vključno z Rusijo - Volgogradsko regijo, Republiko Kalmikijo, Saratovsko regijo in regijo Severni Kavkaz. To je grozdje zgodaj zori (v povprečju 125 dni). Poleg tega je osnova za določitev sort po zrelosti.
Grmovje je srednje veliko. Listi so srednje velikosti, peterokraki, zaobljeni z bronastim odtenkom. Šopki so srednji, težki 193 g, stožčasti ali valjasto-konični. Jagode so majhne, zaobljene, rumeno-zelene z zlatim odtenkom, prekrite z rahlim voščenim premazom in rjavimi pikami. Talilna kaša, vsebuje 2-3 majhne kosti. Rastlina daje stabilen in visok donos. Število plodnih poganjkov je 62%.
Indikator za odpornost proti zmrzali je povprečen, zahteva zavetje pozimi, za sušo odpornost - nizek. Močno ga prizadenejo bolezni - siva plesen, bakterijski rak, pikčaste nekroze, plesen in škodljivci - filoksera (sorta je standard šibke odpornosti), grozdni listni pelin.
Grillo
Sorta grozdja, ki raste na Siciliji. Za razliko od drugih belih sort vsebuje večji odstotek sladkorjev, ima organoleptične lastnosti in ima rok trajanja. Vinska trta je tradicionalna.
Vino ima slamnato barvo z zelenimi odsevi in so značilne arome jabolk, citrusov in belih cvetov. Dobro se ujema z ribami, morskimi sadeži in testeninami.
Sicilijanci ga uporabljajo za pripravo Marsale, močnega desertnega vina z visoko vsebnostjo alkohola.
prijateljstvo
Univerzalna sorta z zelo zgodnjim obdobjem zorenja, pridelek obiramo od 20. avgusta. Grm je srednje velik s srednjimi tristranskimi, razrezanimi listi. Spodnji del njih je rahlo pubescenten.
Grozdi so srednje težki do 280 g, valjasto-stožčaste oblike s krili, zmerno gosto strukturo. Jagode so velike (4 g), bele, okrogle oblike. Celuloza je mesnata s harmoničnim okusom in aromo muškatnega oreščka.
Za sorto je značilna odpornost proti plesni, sivi gnilobi; zdravljenje je potrebno od oidija. Visoka odpornost proti zmrzali, dobro prenaša temperature od -23 ° C. Plodovi se uporabljajo za svežo porabo in za pridelavo muškatnih vin.
Kristal
Sorta z zelo zgodnjim obdobjem zorenja (110-115 dni). Grmovje je srednje veliko s srednjimi, močno rezanimi listi temno zelene barve. Grozdi tehtajo približno 170 g. Cilindro-konične so oblike z zmerno gostoto.
Jagode so srednje velikosti (do 2,1 g), okrogle, bele barve z voskasto prevleko. Kaša je sočna s harmoničnim okusom. Ta zelo odporen proti zmrzali predstavnik lahko prenese temperature do -35 ° C. Prav tako ima odpornost proti plesni in oidiju, ne poškoduje sive gnilobe. Kazalnik donosa je visok.
Grozdje se uporablja za pripravo suhih namiznih vin, kot je šeri.
Traminer bel
Ali Savignen Blanc, Rivola premagal. To je različica sorte Traminer roza, ki se od nje razlikuje le po beli barvi jagodičja. Grozdje je priljubljeno v Moldaviji, kjer iz njega izdelujejo vintage vino Trandafirul Moldovei, ki ga mešajo z sorodnikom rožnate barve v razmerju 1: 3. Veliko ga gojijo tudi v zahodni Evropi.
Listi grozdja so majhni s tremi ali petimi čepki, rahlo zvit, z vseh strani pokrit s pajčevino. Šop je običajno majhnih velikosti s povprečno težo 90 g. Jagode so srednje velikosti z debelo kožico, okrogle oblike. Kaša ima nizko vsebnost kislin, veliko koncentracijo sladkorjev, je 1-3 semen, okus je začinjen.
Grozdje se glede na zorenje uvršča med srednje pozne sorte. Kazalnik donosa je visok, vendar ni stabilen. Število sadnih poganjkov je 50-60%. Sorta je zmerno odporna na sivo plesen, plesen in gomoljaste listnate gliste. Ima dobro odpornost proti zmrzali, vendar ne prenaša suše. Rastlina je zahtevna po tleh in lokaciji rastišča - mora biti sončna in prezračena.
Vina te sorte so zlate barve, z nizko kislostjo in z bogatim šopkom - aroma vsebuje note čajne vrtnice, suhega sadja, rozin, divjega jagodičja in limone.
Rdeče sorte
Za pridelavo rdečih vin se uporablja grozdje z barvnim sadjem. Za razliko od belih napitkov so rdečice bolj zapletene in bolj suhe. Semena jagodičja vsebujejo tanine, ki dajejo vinu potrebno adstrigičnost.
Grenache Noir
Znan tudi pod imenom Alicante, Granacha. Starodavna sorta, ki naj bi se razvila v Španiji in ena najbolj razširjenih na svetu. Grmovje je živahno. Listi so veliki, 5-delni in močno razrezani, brez pubescence.
Šop je velik, stožčast. Grozdje je srednje velikosti, okroglo, temno modre barve z velikim nabiranjem sladkorja. Zori zelo pozno (približno 145 dni). Grozdje je nezahtevno do tal, lahko raste na slabih tleh. Odporen na sušo.
Iz te sorte izdelujejo vrtnice in rdeča vina.
Pinot Noir
Je Pinot fran, Pinot črn, Shpachok, Blau Burgunder. Francoska sorta. Jagode imajo obliko majhnih borovih stožcev. Listi so srednji, okrogli, fino mehurčasti ali valoviti, 3 ali 5-lobanjski. Šop je majhen, valjast, težak do 100 g, zelo gost.
Grozdje je srednje, slabo ovalne oblike, pogosto deformirano. So temno modre barve s sivo voskasto prevleko. Celuloza je nežna z brezbarvnim sokom in 2-3 semeni. Je zelo poznozrela sorta (141–151 dni), ki je imuna na srednje gnilobo in zmerno odporna proti plesni in praškasti plesni.
Donos je nizek. Odvisno je od vremenskih razmer. Povprečna zimska odpornost. Sorta je dovzetna za mutacijo, zahvaljujoč temu, da so se pojavile nove sorte Pinot Noir:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris
Mourvedre (Mourvedre noir)
Pozno zrela sorta zahodnoevropskega izvora. Grmovje je visoko. Listi so srednje velikosti, rahlo razrezani, 3-kraki. Grozd je srednje velik, tehta 175 g. Jagode so modro-črne barve z močnim voskastim cvetjem.
Rastlina je dovzetna za bolezni in škodljivce. Donos je povprečen. Sorto odlikuje visok pokazatelj odpornosti na sušo in nezahtevnost do tal.
Saperavi
Najstarejša gruzijska sorta s poznim obdobjem zorenja (150–160 dni). Grmovje je srednje veliko s srednjimi 3 ali 5-delnimi listi ovalne ali jajčaste oblike. Grozd je srednje velik, tehta do 99 g. Je široko stožčast, ohlapen in razvejan.
Grozdje je srednje, ovalno, temno modre barve z cvetenjem. Stopnje odpornosti na bolezni so nizke. Pogosto rastlino poškoduje plesen in pepelasta plesen, v deževnem vremenu - siva gniloba. Manj je poškodovan grozdni listič.
Visoka odpornost proti suši, povprečna odpornost proti zmrzali. Pri -20 ° C se poškodujejo prezimne oči. Donos je povprečen. Minus sorte je obilno izlivanje jajčnikov, cvetov in graha na jagodičevje.
Carmenere
Stara francoska sorta, rojena iz Bordeauxa. To je grozdje sredi sezone. Grmovje je živahno. Grozdi so majhne ali srednje velikosti, valjasto-stožčaste oblike, krilati.
Jagode so modro-črne, zaobljene. Zeliščna kaša. Sorta je nagnjena k izpuščanju jajčnikov, vendar je imunska na glivične bolezni.
Cabernet sauvignon
Ena izmed priljubljenih sort za pridelavo rdečih vin. Pojavila se je v 17. stoletju, v Bordeauxu. Njeni listi so svetlo zelene barve z rdečkastim odtenkom in gosto belo-roza pubescence. Listna plošča je močno razrezana, ima 5 reženj. Grozdi so majhni (73 g), valjasto-stožčaste oblike, s krili.
Jagode so okrogle, temno modre barve z gostim voskastim premazom. Koža je gosta in hrapava, meso je sočno z okusom nočne noči. To je sorta pozno zorenja, žetev se izvaja konec septembra-začetek oktobra. Za grozdje je značilna povečana odpornost proti plesni in sivi gnilobi. Je popolnoma odporen na grozdni listni črv in ga redko poškoduje filoksera.
Odlično prenaša neugodne vremenske razmere - sušo in zmrzal. Vendar toplota negativno vpliva na velikost jagodičja - opazno so manjše. Gojijo ga le v toplih podnebjih, tako da ima letina čas zorenja - v Franciji, Čilu, Južni Afriki, Argentini, Kaliforniji (ZDA), Italiji in Avstraliji.
Sira (Shiraz)
Ta sorta med sezono prihaja iz Francije. Močan grm s srednjimi 3 ali 5 listnimi listi. Njihov spodnji del je pokrit z rahlim pubescence. Grozdi valjaste stožčaste oblike, srednje velikosti in gostote.
Jagode so okrogle, z dno vdolbine, majhne, črne. Kazalnik donosa je nizek. Odpornost na glavne bolezni grozdja in škodljivcev je zadovoljiva. Pogosto se vina te sorte uporabljajo za mešanje.
Merlot
Francoska sorta srednje poznega zorenja. Njeni listi so zeleni z rahlim bronastim odtenkom, 5-lobed, z redekimi pubescence na spodnji strani. Teža grozda doseže 150 g. Je srednja, valjasta, včasih s krilcem in srednje gostote.
Grozdje je srednje, črno in je prekrito z debelim voskastim premazom. Celuloza je sočna z aromo nočnega lista in 1-3 semen. Donos je stabilen in visok. Merlot je dovzeten za pepelasto plesen in zmerno odporen na sivo plesen in plesen. Kazalniki za odpornost proti zmrzali in suši so povprečni.
Sangiovese
Najbolj znana italijanska sorta s srednje poznim zorenjem. To je razpoloženo grozdje, ki raste v kalcijevih tleh in raje toploto, vendar ne prenaša suše.
Njegov grm je živahen s srednjimi 3 ali 5-limi listi. Velikost grozdja je odvisna od kraja gojenja - razlikuje se od majhnega do velikega. Jagode so temno vijolične. Odpornost proti boleznim in škodljivcem je povprečna. Kazalnik donosa je povprečen.
Richelieu
Namizni hibrid se od ukrajinskih rejcev razlikuje v njegovem zgodnjem obdobju zorenja (115-120 dni). Grm je živahen. Snop je precej velik, tehta do 800 g, v strukturi ima povprečno gostoto, oblika je stožčasta.
Jagode so velike, ovalne, temno modre. Celuloza je mesnata harmoničnega okusa. Jagode niso olupljene, redko jih poškodujejo osi. Povečana odpornost proti zmrzali rastlina prenaša hladno snap do -22 ° C. Sorta je imuna na plesen in oidium; siva gniloba nekoliko prizadene, zaradi zgodnjega zorenja plodov.
Bobal
On je Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Španska poznozrela sorta. Zorenje pridelka nastopi konec septembra-začetek oktobra. Grmovje je živahno. Listi so veliki, 5-delni s pubescence na spodnjem delu listne plošče.
Šop ima stožčasto obliko. Je gosta; lahko je srednje ali velike velikosti. Jagode segajo tudi po velikosti od srednjih do velikih. Pogosto so sploščeni zaradi gostote gomile in so obarvani modro-vijolično. Sorta je odporna proti plesni, praškasta plesen in nanjo praktično ne vpliva siva gniloba.
Isabel
Namizno-tehnična sorta s poznim obdobjem zorenja (150-180 dni). Listi so veliki, 3-kraki, temno zeleni, zelenkasto beli na hrbtni strani z gosto tomentozno pubescence. Šopki so valjasti, srednji (140 g), s krilom, srednje gostote.
Jagode so srednje velikosti in so lahko okrogle ali ovalne oblike. Črne so z modrikastim odtenkom in debelim voščenim premazom. Koža je gosta, meso je sluzavo z močno jagodno aromo. Kazalnik donosa je nizek.
Isabello odlikuje odpornost proti glivičnim boleznim, filokseri in zmrzali, zato jo pogosto gojijo kot nepokrivajoči posevek. V severnih regijah je gojenje grozdja te sorte nepraktično, saj jagode nimajo časa zoreti. Sadje uživamo sveže in ga uporabljamo za pripravo navadnih vin.
Malbec
Srednja sezona sorte francoskega izvora. Grmi srednje velikosti so pokriti s srednje velikimi listi z ukrivljenimi robovi navzdol. Velikost gomile je majhna ali srednja, stožčaste ali široko-konične oblike in gostota.
Jagode so srednje, temno modre, skoraj črne in prekrite z voščeno prevleko. Cvetovi so nagnjeni k propadanju, zato je donos nestabilen - nizek. Na sorto pogosto vplivajo plesen, antracnoza in siva gniloba, zmerno odporna na praškasta plesen in šibko prizadene grozdni listič. Odpornost proti zmrzali je nizka, rastlina tudi ne prenaša ponavljajočih se zmrzali.
Festival
Zgodnja zrela sorta ruskega izvora. Grmovje je živahno. Grozd je majhen do srednje velikosti, valjasto-koničen, ohlapen. Jagode so ovalne, temno modre barve z aromo muškatnega oreščka.
Kazalnik donosa je visok. Sorta je dovzetna za filoksero, vendar je odporna proti zmrzali (do -26 ° C) in boleznim. Vendar pa zahteva obvezno zdravljenje bolezni glivičnega izvora.
Marquette
Obetavna nova sorta ameriških rejcev. Odlikuje ga povečana odpornost proti boleznim in zmrzali, pa tudi odlične lastnosti vin, pridobljenih iz njega. To je sorta srednje dozorevanja.
Njeni šopki so majhni ali srednji. Jagode so temno modre. Rastlina lahko zdrži zmrzal do -38 ° C in je imuna na glivične bolezni, zmerno odporna na filoksero. Pridelek sorte je povprečen.
Zanj je značilna navpična rast poganjkov, kar zmanjša moč oskrbe z vinogradom.
Dobrynya
Raznovrstnost ruske selekcije, ki jo odlikuje zgodnje obdobje zorenja (115 dni), prevoznost plodov in njihova primernost za vino. Nabirano sredi avgusta. Grmovje je živahno. Listi so srednji, 5-lobed, robovi so upognjeni navzgor.
Grozdi so majhni, valjasti. Jagode so majhne, črne. Kaša je čvrsta in sočna. Kazalnik donosa je visok. To je zelo odporna proti zmrzali sorta - dobro prenaša hladne temperature do -35 ° C, ne potrebuje dodatnega zavetja in prezimi pod snegom. Rastlina je imuna na filoksero, plesen in oidij.
Avgust
Raznolikost zgodnjega srednjega zorenja (128-130 dni). Grmovje je živahno. Grozd je majhen (110-120 g), koničen, ohlapen. Jagode so majhne (1,3 g), temno modre.
Celuloza je mesnata z rahlo aromo muškatnega oreščka. Kazalnik donosa je visok. Rastlina lahko zdrži zmrzali do -25 ° C, lahko se goji kot nepokriven pridelek. Grozdje je zmerno odporno proti boleznim in škodljivcem.
Odessa črna
Zelo pozno zorenje sorte (160-165 dni). Grmovje je srednje veliko. Pokriti so s srednje velikimi zaobljenimi listi s 3 ali 5 režnjami. Grozd je srednje velikosti, konične oblike in ohlapen.
Jagode so majhne, zaobljene, temno modre barve z močnim voskastim cvetom. Kazalnik donosa je visok. Sorta je sorazmerno odporna na sivo gnilobo in praškasta plesen. Odlikuje ga povečana zimska odpornost, vendar pod pogojem, da so bile jeseni vremenske razmere ugodne, trta pa je imela čas zoreti.
Kaj razlikuje vinsko grozdje?
Vino po želji lahko pripravimo iz katerega koli grozdja. Vendar je sorta tista, ki določa šopek, barvo in okus pijače. Za pridobivanje visokokakovostnih vin se uporablja tehnično grozdje ali, kot jih imenujejo tudi vino. V primerjavi s namiznim grozdjem imajo manjše grozde. Jagode so zelo sočne, vendar majhne do srednje velikosti.
Vsebnost sokov v njih doseže 75-85% celotne mase. Glede na razmerje sladkorja in kislin v kaši se iz njih pridobivajo različne vrste vin - suha, peneča, sladica. V tehničnih sortah koncentracija sladkorja doseže več kot 18%, prav tako naj bi bilo veliko barvil in ekstraktivnih snovi. Vplivajo na bogastvo vina in določajo njegov aromatičen šopek in barvo.
Razvrstite tabele po kriterijih
Spodnja tabela prikazuje sorte grozdja z glavnimi značilnostmi in navedbo regije, ki je najbolj ugodna za gojenje določene sorte:
| Ime | Pogled | Rastoča regija | Jagodna barva | Obdobje zorenja | Odpornost proti zmrzali, C ° | Bolezni odpornost | Dobitek |
| Avgust | tehnični | Severno-kavkaški | mornarsko modra | zgodnja sredina | do -26 | sredina | visoko |
| Aligote | tehnični | Krasnodarska regija | zelenkasto bela | zgodnja sredina | povprečna | nizka | visoko |
| Biyanka | tehnični | Severno-kavkaški | rumeno-zelena | zgodaj | do -27 | visok, razen antracnoze | visoko |
| prijateljstvo | univerzalni | primeren za gojenje v vseh regijah | bela | zgodaj | do -23 | sredina | povprečna |
| Kristal | tehnični | Severno-kavkaški | bela ali rumeno-zelena | zelo zgodaj | do -35 | visok | visoko |
| Mourvedre | tehnični | Severno-kavkaški | modro-črna | pozen | povprečna | sredina | nizka |
| Beli muškat | tehnični | Južne regije | zlati | zgodnja sredina | nizka | sredina | nizka |
| Odessa črna | tehnični | Severno-kavkaški | modro-črna | zelo pozno | povečala | sredina | povprečna |
| Saperavi | tehnični | Južne regije | temno modra | zelo pozno | povprečna | sredina | nizka |
| Shasla bela | jedilnica | Krasnodarska regija | rumeno-zelena | zgodaj | visoko | nizka | nizka |
Elitne sorte grozdja z glavnimi značilnostmi:
| Ime | Država izvora | Vinska sorta | Obdobje zorenja | Dobitek | Odpornost proti zmrzali | Odpornost proti boleznim |
| Cabernet sauvignon | Francija | rdeča | pozno zorenje | povprečna | povečala | visoko |
| Carmenere | Francija | rdeča | sredina | visoko | nizka | povprečna |
| Merlot | Francija | rdeča | sredi poznega | visoko | povprečna | pod povprečjem |
| Pinot Blanc | Francija | bela | sredina | nizka | visoko | nizka |
| Pinot Noir | Francija | rdeča | pozen | nizka | povprečna | povprečna |
| Rizling | Nemčija | bela | pozen | nestabilno | do -20 | nizka |
| Sangiovese | Italija | rdeča | sredi poznega | povprečna | nizka | povprečna |
| Syrah | Francija | rdeča | sredina | nizka | visoko | povprečna |
| Sauvignon Blanc | Francija | bela | sredina | pod povprečjem | nizka | nizka |
| Chardonnay | Francija | bela | sredina | nad povprečjem | povprečna | nizka |
Izbira sorte za pripravo vina ni enostavna. Konec koncev ima vsaka kopija svoj edinstven okus, aromo in barvo. Naš članek vam bo pomagal pravilno izbrati in gojiti točno tisto sorto, ki vam ustreza glede na glavne značilnosti.