Siva ryadovka ima, tako kot drugi užitni sorodniki, veliko koristnih lastnosti in se precej uporablja pri kuhanju, ljudski medicini in farmakologiji. Če pa jih uživate neodvisno, je za preprečevanje nevarnih posledic pomembno, da te gobe pravilno nabirate in kuhate.
Opis gobe
Ryadovka siva spada med lamelarne gobe družine Ryadovkov. Ima tudi druga imena - podosnik, sivi peskovnik, progast red, miši. Navzven ima malo spominja na užitno gobo, vendar ima prijeten vonj in okus. In zbiranje ni težko - navsezadnje raste v celih skupinah.
Ta goba raste precej veliko in mesnato. Kapica je gladka in zaobljena z majhno štrlečo kupolo v premeru od 3 do 20 cm, v odrasli dobi postane ravna, njeni robovi pa so upognjeni navzgor. Siva barva glave ima lahko različne odtenke - zelenkasto, oljčno in vijolično, v središču je bolj nasičena. Pod njim so plošče, prekrite s himenijem - plast spor, s katerimi se razmnožuje gliva.
Debela valjasta noga bele barve je precej visoka - do 10 cm, pri mladih gobah je praviloma gosta, pri starih pa votla. Meso je bele ali sivkaste barve in se ob rezanju lahko obarva rahlo rumeno.
Ryadovka ima bogato kemično sestavo, ki vsebuje shrambo koristnih snovi in to z minimalno vsebnostjo kalorij. Na splošno lahko te gobe štejemo za prehransko jed, saj 100 g izdelka vsebuje le 22 kcal. Več kot 90% telesa glive sestavlja voda, ogljikovi hidrati tvorijo 3,26%, beljakovine pa 3,9%, preostale sestavine: maščobe, pepel in vlaknine - približno 2%.
Kot del vrstice:
- osnovni minerali, ki so potrebni za človeka - magnezij, natrij, kalij, fosfor, kalcij, mangan, cink, baker, železo in selen;
- vitamini A, C, K, PP, D2 in D7, betain, skupina B.
Prav tako ta sporni organizem vsebuje glukozo, naravne steroide, fenolne spojine, flavonoide in pomembne aminokisline.
Različne vrste gob so lahko užitne, pogojno užitne in strupene. Na žalost je večina teh sporih organizmov grenkega okusa in vonja odbojen.
Nevarne lastnosti vrste
Siva vrsta, ki jo gobarnik dobro pozna, ima poleg pozitivnih lastnosti tudi škodljive lastnosti:
- goba lahko kopiči strupene snovi, težke kovine, če so zbrane na območju z onesnaženim zrakom in zemljo, prezreli vzorci, ki jih ni vredno nabirati, so še posebej škodljivi;
- tak izdelek je težko prebavljiv in asimiliran, lahko povzroči fermentacijo in propadanje v prebavnih organih;
- prenajedanje povzroči povečano kopičenje plina, bolečino v želodcu, občutek težnosti.
Poleg tega je goba kontraindicirana za ljudi z naslednjimi boleznimi:
- gastritis želodca;
- vnetje in diskinezija žolčnika (motena motorika);
- vnetje trebušne slinavke;
- druge akutne in kronične bolezni prebavnega sistema.
Strupene vrstice lahko povzročijo resnično zastrupitev, ki jo spremljajo simptomi, kot so:
- šibkost, bledica kože, srčni utrip;
- slabost in bruhanje;
- motnje črevesja;
- glavoboli in omotica.
Pri nabiranju vrst se izberejo mlade gobe in iz njih se vzamejo samo pokrovke, a kljub temu lahko kršimo tehnologijo predelave izdelka, vendar lahko naletimo na zastrupitev.
Kje in kdaj rastejo?
Skupaj je približno sto vrst veslanja in skoraj polovica jih raste na ozemlju naše države, vključno s sivim veslanjem. Najljubši habitat gob so apnenčaste in peščene prsti s prisotnostjo mahu, raje imajo zmerno podnebje, za katerega ni značilna intenzivna vročina in mraz, zato ga lahko najdemo povsod na severni in delno tudi na južni polobli. Najpogosteje telo tvori simbiotske vezi z iglavci, zlasti z borom, jelko in smreko, vendar tudi listavci, kot so breza, hrast in bukev, niso prizaneseni.
Sive vrstice se pojavijo že spomladi, na splošno pa se sadje začne konec poletja in se nadaljuje do prvega hladnega vremena novembra. Kopičenje gob, redkeje posamezni osebki, je mogoče opaziti ne le v gozdovih in podrastju, temveč tudi v bližini človeškega habitata, v parkih in vrtovih.
Značilnost micelija gob je rast celotnih kolonij, zaradi česar ima goba takšno ime. Res je, včasih ne raste v vrstah, ampak v značilnih krogih.
Sorte
Poleg sive vrste ima ta družina še druge sorte. Pomembno je, da jih znamo pravilno ločiti drug od drugega, da ne bi slučajno odtrgali strupenega primerka in ga zamenjali s podlago.
Predstavnike družine Ryadovkov lahko razdelimo na užitne in neužitne vrste.
Užitni
Jedilne gobe vključujejo:
1 lila (vijolična) vrsta
Je užiten organizem s pokrovčkom, ki doseže 12-15 cm v premeru sivo-vijoličnega odtenka. Jeseni ga najdemo v iglavcih in mešanih podrastjih ter na gozdnih robovih. Gobe imajo gosto meso, široke plošče, noga je debela približno 2 cm in visoka do 8 cm, njena posebnost pa je sladko cvetna aroma.
2Druga vrstica
To je redka majhna goba z rumeno kapico z oljčnim odtenkom s temnim tuberkelom na sredini in pogostimi ploščami iste barve. Nabiralci gob ji pravijo tudi lepa. Noga gobe, visoka le 1 cm, je na vrhu pokrita z drobnimi rjavkastimi luskami, na rezu je votla, meso pa rjavo. Pokrovček je rumen, ko ga zlomite. Kljub grenkemu okusu je ta goba užitna, njen vonj spominja na les.
3Radovka mongolščina
Navzven spominja na črevesje, če ne na prisotnost plošč. Mlade gobe so jajčaste in bele barve. Sčasoma se oblika glave spremeni v poloblo in postane umazana z umazanim premazom. Njegov premer se giblje od 6 do 20 cm, noga pa lahko zraste do 10 cm. Takšna ryadovka ima na prelomu belo meso, ki diši po pravem miceliju. Najdemo ga v srednji Aziji, raste v stepah. Ta vrsta velja za dragoceno zdravilo.
4May ryadovka (George gobar)
To je majhna užitna gliva z velikostjo pokrovčkov 4-6 cm in noge do 9 cm, glava svetlo bež barve se sčasoma obarva belo, pri prezrelih posameznikih pa postane rumena. Ima pogoste plošče, ki s starostjo tudi spreminjajo barvo iz bele v rumeno. Celuloza gobe je bela, mesnata, ima vonj po moki. Majska vrsta raste po vsej Rusiji.
5Zapolnjeno naročilo (skupina)
Te glive so redke in lahko okužijo veliko različnih oblik v eni rasti. V osnovi so pokrovi gob okrogli, konkavni ali raztegnjeni s premerom 4-12 cm. Koža na glavah je luskava in gladka, njihova barva je siva, vijolična, rjava. Gomoljne noge, ravne z zadebelitvijo v spodnjem delu, imajo višino 3-8 cm. Skupine teh gob je težko ločiti - toliko rastejo skupaj.
Preberite tudi o pogojno užitni gobi - topolovi ryadovki - tukaj.
Neužiten
Za hrano ali strupene predstavnike niso primerni:
1 Bela vrsta
Goba ima sivo-belo suho pokrovko, ki meri 6–10 cm, sčasoma se pokrije z rumenimi lisami. Noga iste barve je rumeno-rjava ob vznožju, lahko doseže višino 10 cm, dobesedno takoj prestraši neprijeten vonj, ki izhaja iz tega lažnega šampinjona, ki ga najdemo celo v mestnih mejah.
Več o beli vrsti si preberite na straneh našega spletnega mesta.
2 vrsta leoparda (tigra)
Poprimerno beli pokrovčki s premerom 4-12 cm s temnejšimi sivimi kosmiči imajo lahko modrikast in zelenkast odtenek. Noga zraste do 15 cm, podobno kot mace. Kaša je siva s precej prijetnim vonjem. Ta goba raste posamezno in v skupinah na robovih gozdov. Je izjemno nevaren, saj povzroči močno zastrupitev v 15 minutah po zaužitju.
3 Končana, vrstica miške
Strupena goba ima majhen pokrovček (3-5 cm) v obliki odprtega zvonca in dolgo tanko nogo do višine 15 cm. Barva glave je temno siva, steblo je lahko rožnato ali rumeno-belo. Plošče so pogoste, v prezrelih vrstah z rumenimi lisami. Spora organizem skoraj nima vonja, vendar ima njegova kaša pekoč, ostrega okusa.
Mišji gob je zelo podoben užitni sivi vrsti. Lahko ga zamenjamo tudi z milnim triholomom, ki ga odlikuje specifičen vonj mila za perilo.
Na splošno lahko strupene gobe prepoznamo po tankem steblu, sivih ploščah, specifičnih tuberkelih na pokrovčku. Zdi se, da se ni mogoče zanesti na užitnost po vonju - tudi prijetno dišijo gobe so lahko strupene.
Zakaj je goba dragocena, če je pridelana ali gojena?
Prisotnost biološko aktivnih snovi v sestavi gobe naredi edinstven. Zaradi prisotnosti naravnih antioksidantov, imunostimulantov, antibakterijskih snovi, kot sta klitocin in fomecin, se ryadovka že dolgo uporablja v ljudski medicini za zdravljenje različnih bolezni. Na človeško telo lahko ugodno vplivajo ne le droge, temveč tudi običajna poraba hrane.
Gobe se uporabljajo v številnih prehranskih dopolnilih in nekaterih zdravilih za diabetes.
Različni predstavniki družine ryadovka imajo svoje značilne uporabne lastnosti, ki jih je mogoče uspešno uporabiti. Siva oblika raztaplja holesterolne obloge na žilnih stenah, rumena (terakota) - preprečuje glivične okužbe, ki pri prodoru dermatofitov prizadenejo nohte, lase in človeško povrhnjico. Če telesu primanjkuje vitaminov A in D, potem lahko oranžna vrsta postane njihov vir.
Iz tega lahko sklepamo, da je donosno nabirati ryadovke, še bolj pa jih gojiti za nadaljnjo prodajo.
Uporaba in shranjevanje
Siva ryadovka je lahko kuhana, ocvrta, soljena in vložena. Dovoljeno je tudi sušenje gob z naknadno pripravo.
Sveže zbrane gobe hranijo v hladilniku največ tri dni, vendar jih je mogoče zamrzniti in nato bodo svoje koristne lastnosti ohranile 5-6 mesecev. Posušeni in konzervirani veslači se lahko uporabljajo skozi vse leto.
Samo gojenje vrst
Zaradi številnih koristnih lastnosti gobe so mnogi pripravljeni, da jo začnejo gojiti sami. Obstajata dva glavna načina:
Na svoji spletni strani lahko gojite gobe
Če želite to narediti, morate izbrati senčeno mesto, lahko ga posadite v vrečke, škatle, na gredice. Plodov začne blewits spor pri temperaturah pod 15 do C vročine, medtem ko micelij rad zemljo, ogreto na 20 od S. sprejemnice pridelka lahko pade, zimo in pomlad.
Po sajenju v tla je treba podlago pokriti, s čimer se ustvari optimalno vlažno podnebje. Ko začne micelij rasti, ga prekrijemo z vlažno zemljo ali posebno mešanico (kot za šampinjone) s plastjo 5 cm. Po 20 dneh se pojavijo mlade gobe in odstranimo prevleko. Če so tla suha, redno dodajajte vlažna tla.
Jeseni je v hladnem vremenu pod 5 do C substrat prekrit s platnom, v njej pa se vlije prepla ali pusti plast 10 cm. Gobe se nabira s odvijanjem s tal v vodoravni klobuki.
Gojenje se lahko izvaja v kleti, na podstrešju in drugih prostorih
Glavni pogoj je primerna temperatura v vrečah ali škatlah, vendar je za to potrebno, da je prostor dobro osvetljen in micelij zagotovljen svež zrak, sicer bodo gobe prenizke, imajo majhen pokrovček in tanko nogo.
Če poznate lastnosti, lastnosti in videz ryadovke, jo lahko gojite ali občasno nabirate in pripravite ne samo zdrave in okusne prehranske obroke, temveč tudi zdravite nekatere bolezni. Vendar je treba pravilno in previdno uporabiti pozitivne lastnosti tega predstavnika gobarskega kraljestva.