Gojenje ostrige kot podjetje: načini, lastnosti, koristi

Kazalo:

Anonim

Če boste pravilno gojili ostrige, lahko postanete lastnik donosnega podjetja. Zaradi gospodarskih sankcij in izčrpavanja naravnih virov trg doživlja primanjkljaj. Ugotovite, katere metode vzreje školjk obstajajo in kako donosen je ta posel?

Potankosti rasti

Kmetije ostrig so kraj za industrijo gojenja ostrig v industrijskem obsegu. Če pa lahko na kmetijah za gojenje rib, prašičev ali piščancev človek vpliva na proces rasti, potem jim v primeru ostrig le pomaga, da rastejo v svojih običajnih pogojih obstoja.

Preden se lotite ostrige, je koristno, da se poglobite v tankosti njihovega življenja in rasti:

  • Ostrige raste v tržni obliki od 3 do 5 let.
  • Mehkužci rastejo v njihovem naravnem habitatu - na "ostrigenih jaseh" obalnih oceanskih voda ali na umetno ustvarjenih "kmetijah".
  • Težji so pogoji za obstoj, bolj se mehkužec bori za življenje, okusnejše je njegovo meso. S poskusom zadrževanja slane vode znotraj lupine postane školjka čvrstejša, mesnata in na koncu okusnejša.
  • Okus ostrige je dobesedno odvisen od vsega, na kar naleti - od sestave vode, hitrosti toka, gostote planktona in še veliko več.

Ali je dobičkonosno začeti posel ostrige?

Če so se že prej ljudje, ki imajo dostop do naravnih rezervoarjev - morij in oceanov, ukvarjali z razmnoževanjem ostrig in drugih mehkužcev, danes lahko to donosno poslujejo vsi. Če želite to narediti, je dovolj, da kupite posebno namestitev zaprtega tipa za gojenje mehkužcev. Take naprave se imenujejo RAS in stanejo približno 10.000 dolarjev. Za razvoj podjetja je zaželeno vložiti 80-100 tisoč dolarjev.

Restavracije zanimajo sveže ostrige, zato ta gurmanski izdelek vedno najde trg.

Prve ostrige lahko prodate v tretjem letu gojenja. Prvi dve leti torej ne bo dobička. Šele v tretjem letu bo lastnik RAS dobil dobiček, ki bo pokril stroške za začetek poslovanja. In šele v 5. letniku bo podjetje začelo prinašati realne dohodke.

Ko dosežete načrtovani obseg proizvodnje, bo dobiček iz gojenja školjk presegel letno naložbo za desetkrat.

Najmanjša kmetija z ročnim delom lahko proizvede do 10 ton izdelkov na leto. Stroški ene školjke znašajo 2 evra. Za obiranje - izvaja se spomladi in jeseni, sta dovolj dva usposobljena delavca. Izkušeni podjetniki lahko na 30-50 hektarjih postavijo kmetijo, kjer pridelajo do 1000 ton školjk.

Torej, posel z ostrige je donosen, vendar zahteva precejšnje začetne naložbe in finančno potrpljenje.

Razvrstitev ostrige v živilih

Razvrstitev ostrige v živilih:

  1. Z načinom gojenja:
    • polno morje (divje) - goji v naravnih pogojih;
    • rafiniran - gojen v umetnem okolju.
  2. Po velikosti: konkavne ostrige - št. 5, št. 4, št. 3, št. 2, št. 1, št. 0, št. 00. Najmanjša velikost je 5, največja je 00.
  3. Po strukturi:
    • Stanovanje. Sem spadajo 4 različne sorte školjk, ki se razlikujejo po videzu, okusu in ceni. Razširjena na Britanskih otokih in v Sredozemlju
    • Globoko. Najdeno v Tihem oceanu. Obstajajo izvrstne in posebne. Prve so manjše.

V Evropi je najbolj zahtevana velikost ostrige št. 3. Masa teh mehkužcev je 80-100 g. V Rusiji so najbolj priljubljene ostrige št. 2, tehtajo 100-120 g.

Rafinirane ostrige so razvrščene tudi po gostoti. Razmerje gostote klime je razmerje med maso mesa 20 školjk enake velikosti in maso 20 školjk, pomnoženo s 100.

Med mehkužci različnih gostot so ostrige Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pous-an Claire. Tako je na primer koeficient gostote posebnega 10,5 ali več. Odtenki njihovega okusa so odvisni od gostote ostrige.

Katere so najbolj priljubljene ostrige?

Na kaj so kupci pozorni:

  • Kjer rastejo ostrige. Gurmani imajo raje naravno gojene školjke - njihovi strokovnjaki jih zlahka prepoznajo po obliki in okusu. Za eno "brezplačno" ostrige danes na kmetiji gojijo 9 školjk.
    Toda umetna gojenje ima resno prednost - na njihov okus lahko vplivamo. Vplivni dejavniki so slanost vode, temperatura, alge itd. Menijo, da so najbolj okusne školjke najdene v hladnih vodah.
  • Okus školjk. Najbolj okusne ostrige rastejo v vodi, ki vsebuje 20-30% soli. Ko koncentracija soli naraste na 35%, meso školjk postane ostro. Če je vsebnost soli v vodi manjša od 12%, ostrige umrejo.
  • Čas ribolova. Najbolj brez okusa se ostrige zbirajo poleti. V tem času se aktivno množijo, njihov okus pa se pogosto spremeni na slabše.

Ravne ostrige veljajo za najbolj priljubljene v kuhinji in restavracijah. Tej vključujejo:

  • Belon. Najdeno v vodah Bretanije. Sivkasto-bele barve, z značilnim vonjem joda. Največji belon je "konjsko kopito".
  • Bouzig. Najdeno v Sredozemlju. Mehkužci so veliki, okrogli, s slanim okusom in vonjem po morju.
  • Gravett. Priljubljene ostrige iz zaliva Arcashon. Nimajo posebnega okusa in vonja, vendar so zelo mesnati.
  • Maren Oleron . To je najdragocenejša vrsta ravne ostrige. Odlikuje jih občutljiva struktura in bogat okus.

ostrige "Belon"

ostrige "Bouzig"

ostrige "Gravette"

ostrige "Maren Oleron"

Globoke ostrige so vredne nekoliko manj kot ploščate, a tudi po njih obstaja povpraševanje. Ta vrsta ostrige vključuje 5 sort:

  • Fin de Claire. Najbolj debela je s slanim pookusom.

  • Specialist. Zelo veliko, vsebuje veliko mesa.
  • Croesus. Irske ostrige, mastne in mesnate.
  • Modra ostrige. Razlikujejo se v posebnem odtenku - dobimo ga s pomočjo posebne vsebine.
  • Beli biseri. Imajo sladek okus in nežno lupino.

ostrige "Fin de Claire"

ostrige "Special"

ostrige "Croesus"

ostrige "Modra ostrige"

ostrige "Beli biser"

Pogoji gojenja

V Rusiji poslovanje z ostrige še ni postalo razširjeno, zato je v tej panogi malo konkurence. Katere so lastnosti ostrige:

  • Lahko se vzreja katera koli užitna ostrige. Vsaka vrsta zahteva določene življenjske pogoje, človekova naloga pa jim je zagotoviti mehkužce.
  • "Pridelek" je mogoče spraviti kadarkoli - pred prihodom naročila tega ni treba storiti.
  • Mehkužci ne potrebujejo hrane - živijo zunaj svoje naravne baze hrane.

Najlažji način za gojenje ostrige je tam, kjer je prost dostop do obale. Vsi, ki v bližini nimajo morja, a se želijo pridružiti poslu ostrige, bodo morali opremiti kmetijo.

Pri organizaciji kmetij ostrig je treba opraviti določeno delo:

  • Očistite alge in umazanijo iz kletk.
  • Redko razvrščajte školjke in jih ponovno zasadite, ko rastejo v večje kletke.
  • Lovite plenilske mehkužce - rapane.
  • Odklopite školjke.

Kaj potrebuješ za kmetijo?

Za razmnoževanje ostrige v prodaji je treba opraviti številna dela in izbrati pogoje, ki so primerni za ostrige:

  • Globina rezervoarja je 20 m.
  • Dno rezervoarja je ravno. Neravna površina je izravnana.
  • Zaščita pred valovi in ​​onesnaženjem.
  • Zagotavljanje mehkužcev s preskrbo s kisikom in hrano - za njihovo oskrbo je nameščena posebna oprema.
  • Periodične analize vode.

Ostrige se prehranjujejo z najmanjšimi algami in mikroorganizmi.

Obstajajo tri možnosti za rudarjenje ostrig:

  1. Nabiranje naravno gojenih školjk pri plimi.
  2. Ostrige gojijo v kletkah, ki se nahajajo na morskih "njivah".

  3. Ostrige se hranijo v kombinirani rečni in morski vodi.

Pri gojenju ostrige v umetno ustvarjenih pogojih so potrebni znatni stroški dela in določeno znanje. Mehkužci ustvarjajo določene življenjske pogoje:

  • Pri organizaciji majhne kmetije ostrig morate za ureditev kletk porabiti približno pol milijona rubljev. Za nakup ličink - 10.000 rubljev.
  • Za sajenje gojenih mehkužcev bo treba zgraditi drevesnico - približno 130.000 rubljev.
  • Potrebujemo denar za plačilo osebja.

Za oskrbo ostrige v restavracijah in drugih trgovinah s hrano boste morali sestaviti uradne pogodbe. Če želite to narediti, morate uradno registrirati svoje podjetje. Registrirajo ga kot samostojnega podjetnika ali LLC, registrirajo se za davčne namene in izberejo ustrezno različico davčnega sistema.

Rabljene lupine ostrig v nekaterih državah se predelajo - ustvarijo izdelek za spodbujanje rasti ostrige.

Metode gojenja

Glavna stvar pri gojenju ostrig je ugoden habitat. Nadaljnja vloga ljudi je nadzorovanje in vzdrževanje pogojev. Vsak način gojenja ostrige je lahko zelo donosen.

Naravni

Ostrige lahko gojite, ne da bi kupili krompirčka. "Sadike" jemljejo v morju, mehkužci pa rastejo v naravnih pogojih. Za razmnoževanje ostrige na ta način so potrebne le tri stvari - posebno orodje, morje in sposobnost čakanja.

Značilnosti gojenja ostrig in vivo:

  • Šprico pobiramo - to so mlade ostrige, na zbiralnikih, izpostavljenih v obalnem pasu v času gnezditvene sezone. Pri ostrige se razmnoževanje začne spomladi in nadaljuje vse poletje. V tem obdobju se zbiralniki ne premaknejo. Ličinke ostrige se naselijo na zbiralcih - tam odrastejo.
  • Do konca poletja se odrasli mladiči preselijo v žepe, prekrite z mrežo. Postavljeni so nekoliko nad dnom, na drogove. Tako so mlade živali zaščitene pred naravnimi sovražniki in poplavljanjem okvirjev. Školjke se prehranjujejo s planktonom, ki ga je v morju v izobilju.

  • Po nekaj letih se odraščajoči mladi preselijo v tolmune - imenujejo jih "reja", tukaj ostrige hranijo približno eno leto, dosežejo pa "tržno".
  • Zadnja faza je trgatev.

Da bodo ostrige težje in debelejše, je treba školjke med staranjem delno potopiti v vodo v drevesnem bazenu. Ali pomešano s svežo slano vodo. Poskusi, da morska voda zadrži v lupini, mehkužnik nabira svoje mišice, postane bolj elastičen, okus njegovega mesa pa se izboljša.

Sodobno gojenje ostrig temelji na proizvodnji lopatice in gojenju na morju. Ta pristop ima več resnih pomanjkljivosti:

  • preživi le 30% mladoletnikov, poslanih na rejo;
  • nizka stopnja rasti - zaradi zimskih obdobij;
  • nestabilna rast zaradi tveganja manjvrednosti ali pomanjkanja fitoplanktona;
  • višja sila - nevihta, orkan in drugi škodljivi naravni dejavniki, ki uničujejo na morskih kmetijah;
  • epidemije med mehkužci - niso odvisne od ljudi in lahko uničijo vso "živino";
  • dolgoročno gojenje - 3-4 leta;
  • visoki logistični stroški;
  • tveganje koncentracije strupenih snovi v mesu školjk - zaradi onesnaževanja kmečkih voda zaradi industrijskih nesreč.

Hkrati tehnologija gojenja ostrig še danes ostaja prevladujoča.

Glavna oprema za gojenje ostrige:

  • Zbiralci za ličinke Narejene so iz bakrene žice, na katero so navite stare školjke. Interval med listi je 1,5 cm. Vsaka žica ima 100 listov. Uporabna površina ventilov na enem kolektorju je 0,5 kvadratnih metrov. m.
  • Zabojniki za zbiranje . Izdelana iz kotne kovine.
  • Najlonske kletke  dimenzije 1,0 × 1,0 m.

Kazalniki industrijske pridelave ostrige:

Kazalniki Norme
Naselitev ličink na 1 kvadrat. m zbiralec,

1 400 kosov.
Plodnost mehkužcev

200-300 tisoč kosov
Kolektorska rezerva

50%

Razvoj tehnologije na eni strani in poslabšanje ekologije oceanov na drugi strani prispevata k razvoju umetnih metod gojenja ostrig.

Umetno

Pomanjkanje morja danes ni ovira za razvoj ostrige. V ta namen je organiziran umetni habitat. Še posebej priročne naprave za zaprto oskrbo z vodo, v katerih so ustvarjeni pogoji, ki so idealni za katero koli živo bitje, tudi za ostrige različnih pasem.

Stroški takšnih naprav so ocenjeni na več deset tisoč dolarjev, vendar prav oni omogočajo ustvarjanje dobičkonosnega in visokotehnološkega podjetja za gojenje školjk.

RAS sestavljajo bazeni-moduli, v katerih biološke in kemijske procese nadzira avtomatizacija. Enota vključuje sisteme za čiščenje in čiščenje vode. RAS je zaprt sistem, zato ne potrebuje stalnega dopolnjevanja vode. Dnevna stopnja porabe je 5-10% celotne prostornine naprave.

Prednosti uporabe RAS:

  • Enostavnost uporabe;
  • vsestranskost - lahko gojite ostrige (ali druge mehkužce, ribe, rake) kjer koli na svetu;
  • donosnost;
  • možnost popolne avtomatizacije - ni potrebe po visoko usposobljenih inženirjih;
  • minimalni logistični stroški - kmetijo je mogoče zgraditi čim bližje prodajnemu trgu;
  • zmožnost dostave svežih izdelkov do potrošnika - to izboljša okus in uporabnost izdelka;
  • pospešena rast - brez prezimovanja se čas rasti zmanjša;
  • uporaba planktona za posamezne vrste podvoji hitrost hranjenja in izboljša kakovost mesa ostrig;
  • ni epidemij, plenilcev in lovcev - vse to pozitivno vpliva na donosnost posla;
  • okolju prijaznost izdelkov;
  • visoke okusne lastnosti;
  • sposobnost vpliva na barvo in okus mehkužcev z uporabo posebnega fitoplanktona.

Katere metode gojenja se uporabljajo?

Namestitve RAS so draga oprema in ne bo vsak nov podjetnik obvladal svojih stroškov. Danes se za gojenje mehkužcev uporabljajo tudi manj drage metode gojenja. Sledijo metode, ki so primerne za gojenje različnih vrst mehkužcev.

V spodnjem videoposnetku kmet govori o gojenju ostrige na RAS:

V sladki vodi

To je preprosta metoda, ki ne zahteva veliko znanja in vlaganj. V sladkih vodah gojijo predvsem "rečne ostrige" - školjke, pa tudi druge sladkovodne mehkužce. Gojenje školjk v sladki vodi je podobno kot gojenje v slani vodi.

Značilnosti gojenja mehkužcev v sladki vodi:

  • Pri izbiri mesta se obrnejo na specialista, ki pozna tehnologijo vzreje mehkužcev.
  • Zbiratelji ali stare potegalke so vezane na vodoravno raztegnjeno vrv. Na dnu zbiralnika je privezan tovor. V mrazu se zbiralniki zakopajo, da bi se rešili pred nevihtami in ledom.
  • Ob slabi izmenjavi vode odpade enoletni posameznik - "pridelek" pade.
  • Nenehno spremljajo število glav živine, odvečne školjke pa presajajo na druga območja.
  • Najnižja temperatura vode je +12 ° C. In da se mladi lahko naselijo na umetnih zbiralnikih, mora biti voda še toplejša.

Tla

Mlado rast rastejo posebni zbiralci in jih postavljajo na rastna območja. Obdobje rasti je 3 leta. Značilnosti gojenja na terenu:

  • Območja pridobivanja sadilnega materiala najdete vnaprej. Pripravite si mesto na plitvini. Vzpostavite zaščito pred zajedavci in plenilci.
  • Ličinke se nabirajo maja-julija. Postopek traja do septembra. Mlade živali, naseljene na drogovih, se presadijo v posebne zbiralnike, obešene s posebnih splavov.
  • Da se zbiralniki pod težo uteži ne spustijo na dno, se prenesejo na novo mesto in ločijo zunanjo plast. Izbere se mesto, ki je zaščiteno pred plenilci in z dobro preskrbo s hrano.
  • Nekaj ​​let pozneje, ko mehkužci dosežejo svoj tržni videz, jih poberejo z bagrami in shranijo ob plimi, tako da se očistijo blata.

Slabosti gojenja školjk na tleh:

  • možnost izgub zaradi plenilcev in zajedavcev, ki so premagali zaščitne ovire;
  • mehkužci so zaraščeni z blatom;
  • delci mineralov in peska pridejo v meso.

Splav kmetovanje je veliko bolj učinkovito. Zaželeno je mehanizirati postopek obdelave. Pomembno je spremljati gostoto zalogov školjk, da jih pravočasno razrežemo.

V akvariju

V akvarijih je težko hraniti morske vrste mehkužcev, ti zahtevajo določene pogoje in skrb. V akvarijih se školjke hranijo samo za zabavo - ta način gojenja ni primeren za komercialne dejavnosti.

Značilnosti gojenja mehkužcev v akvarijih:

  • Posameznike je najbolje kupiti v trgovinah za male živali - da ne bi okužili vode s kakršnimi koli boleznimi.
  • Akvarij mora biti prostoren, opremljen mora biti s filtrirnimi in prezračevalnimi sistemi.
  • Da bi bila voda težja, je dno obloženo s kredo, lupino kamenja, čistim apnencem. V vodo je treba dodati tudi kalcijeve ione.
  • Temperatura vode - največ +22 ° C. Voda, ki je pretopla, bo ubila školjke.

Trgatev "

Približno tri leta minejo od trenutka, ko se ličinke sprožijo do trgatve. V tem času se morate pripraviti na zbiranje z nakupom potrebnih orodij. Ko se naravno gojijo, ostrige navadno nabiramo v hladnejših mesecih od septembra do aprila.

Prednosti nabiranja v hladnem vremenu:

  • Med vzrejo - v topli sezoni je ostrige meso tanko, vodeno in manj okusno.
  • Topla voda vsebuje veliko bakterij, meso ostrige pa postaja nevarnejše, še posebej, ker jih jemo večinoma surovega.

Takoj, ko ostrige narastejo do tržne velikosti, jih poberemo in pošljemo v predelavo, kjer se izvaja naslednje delo:

  • pranje;
  • razvrščanje;
  • tehtanje;
  • embalaža.

Značilnosti zbiranja ostrige:

  • Najboljše vreme za nabiranje ostrige je suho in sončno. Ni priporočljivo nabirati ostrige v dežju ali takoj za njim. Počakati morate 2-4 dni - školjke po deževju so onesnažene z bakterijami in škodljivimi snovmi, ki jih vsebuje morska voda.
  • Lupine ostrige so ostre - sami se lahko režete, zato jih zbirajo z rokavicami.

Ostrige so cenjene sveže, po potrebi pa jih lahko shranimo v zamrzovalnikih leto dni.

Prodajni trg

Zahodne ostrige so bile uvrščene na seznam prepovedanih proizvodov za uvoz. Posledično se je proizvodnja lastnih ostrige v Rusiji desetkrat povečala. Namesto ostrige, uvožene iz Evrope, v kavarnah in restavracijah strežejo školjke, gojene v Rusiji. Poleg tega je država danes zainteresirana za razvoj ostrige in ji nudi vse vrste podpore.

Ruski domači trg je pripravljen absorbirati ogromno ostrige - povpraševanje po njih je ogromno. Brez tega izdelka skoraj nobena restavracija ni popolna. Kdor vlaga v razvoj tega super donosnega posla, bo kupce našel brez težav.

Podpora vlade za ostrige

Povpraševanje po ostrige presega ponudbo. Ta izdelek cenijo po vsem svetu ne le zaradi svojega okusa, ampak tudi zaradi svojih prehranskih lastnosti. Danes je poslovanje z ostrige podprto na državni ravni. Zlasti je bil sprejet zakon Ruske federacije "O razvoju marikulture", ki ustvarja ugodne pogoje za plemenske ostrige. Posel z ostrige v Črnem morju izgleda še posebej zanimiv in donosen.

Oglejte si video, da je gojenje ostrig nujno in ga je treba promovirati:

Program državne podpore za lastnike ostrige ponuja naslednje ugodnosti:

  • Oprostitev davka
  • Za najem vodnega območja ni treba plačati.
  • Možnost pridobitve subvencij.

Kakšna je razlika med ostrige in školjkami?

Za prodajo lahko vzgajate različne školjke. Skupaj z ostrige se na kmetijah pogosto gojijo školjke, njihove razlike:

  • Manjši so od ostrige.
  • Manj zahtevna na življenjske pogoje.
  • Lahko se premikajo po dnu in ostrige živijo sedeče.
  • V školjkah je lupina okrogla, pri ostrigeh ravna ali rahlo konkavna.
  • Pri školjkah je lupina gladka, njeni robovi so ostri. Ostrige imajo grobe lupine z valovitimi robovi.
  • Klapavice ne jemo surove, ostrige pa ponavadi postrežemo surove.
  • Ostrige so lahke, školjke so temne.

Toda glavna stvar, ki jo mora vedeti oseba, ki se odloči za vzrejo školjk, so stroški ostrig in školjk. Slednje, čeprav veljajo za dobroto, so veliko cenejše, ker je njihova vzreja manj naporna.

Gojenje ostrig je zelo obetavna smer. Glavna težava so zagonski stroški. Če ste pripravljeni vlagati v donosen posel, potem lahko po 5 letih postanete lastnik bistveno donosnega posla.