Vendace je neverjetna riba, ki velja za dragocen izdelek za potrošnike. Uporablja se za pripravo različnih jedi z nizko vsebnostjo kalorij, zaradi katerih so ribe koristne za ljudi na dieti. Vendace se imenuje tudi ripus, kobilica. Članek obravnava načine ribolova in njegovo vzrejo v poletni koči.
Videz in značilnosti
Ribe so po obliki podobne sledu in če pogledamo na vendece le kratek čas, jih je enostavno zamenjati. Za vendace je značilno telo, močno stisnjeno s strani. Njegova značilnost pa je, da je spodnja čeljust nekoliko daljša od zgornje in ima značilno zarezo, v katero je vstavljen odebeljen konec čeljusti.
Telo kobilice je prekrito z velikimi luskami, stranska črta se nahaja bližje hrbtu, ki ima sivo-modro barvo. Strani rib so srebrne barve, trebuh pa bel. Sprednje in kavdne plavuti so sive barve, ostale pa so bele.
Dimenzije ripusa so majhne - dolžina telesa se giblje znotraj 15-20 centimetrov, včasih so posamezniki dolgi 35 centimetrov. Običajno vendace tehta 100-180 gramov. Nekatere vrste rib dosežejo maso 300 gramov.
Kje živijo ribe?
Najbolj pa ima rad ripus globoka območja, kjer je dno ilovnato ali peščeno. Riba se skuša izogniti plitki vodi in telesom tople vode. Vendace živi na Finskem, Škotskem, v Skandinaviji, na Danskem, v Nemčiji, Belorusiji. Prehranjuje se z majhnimi raki (dafnije, ciklopi itd.).
Ripus raje živi v hladnih severnih vodah.Na ozemlju Rusije ribiči lovijo v takšnih jezerih, kot so Onega, Ladoga, Chudskoe, Beloe, Pskovskoe, Pleshcheyevo. Včasih naseljuje reke, pa tudi finski in botanični zaliv Baltskega morja.
Najhujši sovražnik rib v naravnih razmerah je klek, ki se prehranjuje z mlado rastjo in kaviarjem teh rib. Kljub dejstvu, da je kajta majhna, riba velja za dragocenega prebivalca za ribolov.
Vrste vendace
Obstaja več sort vendace, katerih značilnosti so videz, velikost in višina.
Sibirski
Ryapushka, ki so ji ribiči dali takšna imena kot "Ob sledu", "saurei". Najdemo ga v severnih regijah, ki segajo od Belega morja do same Aljaske. Gre za polovično anadromno ribo, ki velja za dragocen izdelek ribištva. Z dolžino do 35 centimetrov lahko povprečna teža rib doseže do 1 kilogram. Sibirska vendace se uživa sveža, soljena in prekajena.
Evropski
Velika raznolikost najdemo v omejenih vodnih telesih Finske in Severne Rusije. Izjemno redko je, da ta podvrsta živi v Finskem zalivu in Botanični. Večina posameznikov naseljuje jezera Ladoga, Pskov, Onega, Peipsi.
Evropska vendace je navzven podobna sledu: ima ozko podolgovato telo, izbočeno spodnjo čeljust. Na površini so ohlapno posajene velike luske. Hrbtni del ribe je sivo-modre barve, trebuh je bel, stranice so srebrne. Ribe lahko dosežejo do 30 centimetrov dolžine in tehtajo približno 300 gramov.
Pereyaslavskaya
To je podvrsta evropskega ripusa, ki živi izključno v enem vodnem telesu - jezeru Pleshchevo, ki je rezervoar, zaprt s sladko vodo, ki se nahaja na jugu regije Yaroslavl. Riba velja za ogroženo vrsto in je navedena v Rdeči knjigi. Zaradi tega jo še posebej cenijo ribiči.
Raje živi v hladni in kisikovi vodi. Ribe so lahko dolge do 35 centimetrov. Povprečna teža vendace je približno 300 gramov.
Belomorskaya
Najbolj razširjene in razširjene ribe. Naseljuje reke porečja Belega morja in jezera v regiji. Ribič jo lahko sreča v rekah, ki se izlivajo v Barentsovo morje. Lokalni ribiči ribe imenujejo "sled" ali "zeld". Najmanjša podvrsta vendace.
Beli morski ripus ima ozko izbočeno telo v trebušnem delu, hrbet je raven. Majhna glava ima majhne oči in navzgor usmerjena usta. Zgornji del čeljusti je krajši od spodnjega. Na telesu so velike luske, ohlapno posajene. Hrbtni del ribe je sivo-modre barve, stranice so srebrne, trebuh je skoraj bel. Hrbtna in kavdna plavuta sta temne barve, ostalo je svetlo črne barve.
Odrasla odrasla oseba zraste do 25 centimetrov. Najpogosteje so v ulovih primerki dolgi 14–17 centimetrov. Povprečna teža rib je 50 gramov. Nekateri posamezniki lahko dosežejo maso do 150 gramov, vendar jih le redko naletijo. Belo morje, ki naseljuje jezera, ima še manjšo maso.
Dieta
Glavna hrana skozi vse leto so majhni raki. Najdemo ga v želodcu posameznikov dafnije, ciklopov, ciprese in drugih. Podnevi so raki na dnu, vendace pa v globini. Ponoči se plen premakne v obalno območje do peščenih obal, šole reepusa pa mu sledijo.
Poleg rakov so črvi, mehkužci in ličinke žuželk najprimernejša hrana za vendoce. Poleti se prehranjuje z žuželkami, ki so padle v vodo. To še posebej velja, ko množično letijo ven. Nato so želodci rib gosto napolnjeni z različnimi mačkami in drugimi žuželkami.
Življenjski slog in drstenje
Vendace se po načinu življenja ne razlikuje veliko od drugih rib družine sivk. Vendace lahko označimo kot mirno ribo, ki daje raje šolsko življenje. Riba se prehranjuje z živalsko hrano in pobočji, da se premika po vodnem območju v iskanju hrane. Počasna rast rib. Spolno zrelost doseže le 6 let. Izjema v tem primeru je sorta Pereyaslovskaya, pri kateri se proces razmnoževanja pojavi že do 2-3 leta.
Drstenje vende se začne pozno jeseni. Ne traja dolgo in mine v dveh tednih. Drstenje se lahko odvisno od leta, konča v zgodnji zimi. Za razmnoževanje se ribe zbirajo v velikih šolah in se naselijo na plitvih območjih na mestih, kjer je peščeno ali blatno dno, pri čemer dajejo prednost podvodnim gričem, pobočjem in smetiščem.
Vendace zaceli v temi. V enem pristopu je samica, odvisno od telesne teže, sposobna odložiti od 7 do 15 tisoč jajčec, premera približno pol in pol. Izlivanje se pojavi spomladi. Precejšen del jajc pojedo ruševci, perlice in drugi prebivalci lokalnih vodnih teles.
Preostali čas se vendace "sprehaja" in se premika skozi rezervoar v iskanju hrane. Ribe najdemo v velikih količinah v območjih delte in nižjih rekah. V zgodnji jeseni se pojavijo sezonske selitve na zgornji tok rek in jezer - to se naredi, da se drste pred zimo.
Kako loviti ribe?
Vendace je dragocena riba in ribiči vedo, da je lov nanjo zabaven postopek. Ribolov se izvaja s pomočjo plovca in dna, prav tako pa se za lovljenje vende, pozimi in poleti mormice lovi in navpični ribolov.
Za plovna orodja
Ribe lovijo le na veliki razdalji od obale in na velikih globinah. V vendandi je običajno, da naseljuje spodnje plasti vode. Za ribolov je dovoljeno uporabljati tako plovec kot "tekoče dno". Bolje je izbrati palice s "tekaško ploščo". Ribe je težko imenovati sramežljiva, vendar za ribolov ni priporočljivo izbrati grobega orodja.
Za zimsko opremo
Pozimi je zelo vznemirljivo ujeti ripus iz ledu. Postopek je mogoč z uporabo privzetih palic. Uporabljajo vbodne kljuke ali kljuke z šobo: meso školjk, krvoloki, črvi in drugo.
V poletnem času
Tako poleti kot pozimi uporabljajo vozlišča, ki so opremljeni z muhastimi palicami s posebnimi vozlišči. Vendace lovijo z navadnimi zimskimi džiki: pelet, kapljica, mravlja. Najbolje je dati prednost šobam temne barve. Vozlišča in teža vbodov se izberejo glede na ribolovne pogoje.
Vaba
Za ulov vendece se kot vabo izbere meso mehkužcev, ličinke nevretenčarjev, vključno z črvi, ribjimi fileti, krvolomi. Pri ribolovu z žlicami je priporočljiva tudi uporaba kosov mesa.
Vzreja in gojenje vende
Gojenje rib v ribniku je donosno in stroškovno učinkovito. Toda za organizacijo podjetja se mora podjetnik odločiti za najprimernejšo vrsto rib, način vzreje in značilnosti njenega vzdrževanja. Dobički in koristi vzreje in gojenja vende bodo očitni, če upoštevate vse podrobnosti poslovnega načrta.
Gojenje rib v ribniku: vse vrste
Danes ribniško gojenje rib je razdeljeno na dve glavni vrsti: toplo vodo in hladno vodo. Vendace je riba, ki se poskuša izogniti rezervoarjem s toplo vodo, oziroma druga možnost je zanjo bolj primerna. Glede na ciklično naravo postopka so ribogojnice ločene na polnosistemske, krmne in ribiške valilnice.
Gospodarstvo s polnim sistemom zagotavlja celoten cikel rasti rib od mlaja do odraslega tržnega posameznika. Krmne kmetije se ukvarjajo z vzrejo odraslih rib, ribje valilnice pa vzgajajo ličinke, pomfri in podleže, včasih ribe vzrejajo tudi do 2 leti. Podjetja so glede na trajanje razdeljena na kmetije z enoletnim, dvoletnim in triletnim prometom.
Rezervoarji za shranjevanje vendace
Dobro razvito gospodarstvo ribnikov predvideva prisotnost več rezervoarjev za različne potrebe in letne čase. Prvi in pomemben ribnik na kmetiji je drstišče. Za ta rezervoar veljajo številne visoke zahteve za ureditev in vzdrževanje. Akumulacijsko jezero bi moralo biti na območju brez mokrišča z mlado vegetacijo in ugodnimi pogoji za razmnoževanje, valjenje jajc in razvoj ličink.
V ribnikih morata biti oskrba z vodo in dotok hitra in neodvisna. Drstišča je treba uporabljati izključno za drstenje samic.
Nato morate zgraditi ribnik, kjer bi moralo biti okolje hranljivo, ni strupov in parazitov, ki lahko škodujejo majhnim ribam.
Po ribniku se riba spusti v vzrejni ribnik, kjer se hranijo posamezniki in kjer v prihodnosti dozoreva mladica leta. Zaradi praktičnosti je priporočljivo, da ob ribnikih, ki prezimijo, postavite drevesnice.
Drug pomemben dejavnik pri vsakem uspešnem ribolovu je prisotnost zimskega ribnika. Dokaj pogosto med prezimovanjem propade veliko vende. To se zgodi zaradi pomanjkanja kisika in neugodnih temperaturnih razmer. Globina ribnika ne sme biti večja od 1,5 metra. Priporočljivo je, da se vir oskrbe z vodo v bližini namesti na območju brez šote.
Nahranjevalni ribniki omogočajo gojenje tržnih posameznikov, zaradi česar njihova velikost presega parametre drugih, večja svoboda je potrebna za gojenje. Priporočljivo je območje 150 hektarjev. Količine ne bi smeli več narediti, zelo težko je nadzorovati vsa obdobja rasti in razvoja rib. Razmnoževalna sposobnost majhnih jam je večja zaradi ustvarjanja boljših pogojev za razvoj krmne baze.
Koristne lastnosti
Veggie je sladkovodna riba, vendar njena zdrava maščoba vsebuje veliko količine omega-3 kislin, to je posledica dejstva, da se riba raje prehranjuje ne s fitoplanktonom, temveč z najmanjšimi raki, ki jih najdemo v izobilju na severozahodnih jezerih.
Veliko ljudi ve o prednostih omega-3. Najprej so te maščobe potrebne, da človeško telo ohranja celovitost membran in ohranja mentalne sposobnosti - veliko odraslih občuti pomanjkanje in pomanjkanje teh snovi.
Omega-3 ne obstaja v mesu vendace tako dolgo, kot v mesnih morskih sadežih. Toda sodobna globoka zamrzovanje pomaga rešiti to težavo. Če ribe pravilno zamrznemo, dolgo časa ohrani svoje koristne lastnosti. Med drugim ripus vsebuje naslednje snovi:
- Beljakovine. Telo se zlahka absorbira in prebavi.
- Vitamin PP. Aktivno sodeluje pri redoks reakcijah po telesu.
- Histidin. To je esencialna kislina, ki spodbuja rast in obnovo celic.
Tudi ribje meso je bogato z minerali: žveplo, molibden, klor, fluor, cink, krom, kalcij, magnezij, fosfor in druge.
Druga koristna lastnost je, da ima vendace nizko vsebnost kalorij - le 45-88 kalorij na 100 gramov izdelka. Vsebuje tudi minimalno količino kosti kot druge sladkovodne vrste: komaj 1/10 tega. Zaradi tega je zelo prijetno pogostiti s prekajeno, soljeno in suho vendondo.
Gastronomska vrednost
Ripuso lahko kuhamo na različne načine. Cenjeno je ne le sveže, ampak tudi raje jedo soljeno ali prekajeno. Vendace v paradižniku, vloženi v kise, velja za okusen in priljubljen. Uporabite ribe za cvrtje v kisli smetanovi omaki.
Vendace je osnova tradicionalne finske jedi - pita iz brez kvašenega ocvrtega testa. Pravilna priprava vendace zagotavlja okusne jedi. Pred kuhanjem se prepričajte, da ribe operete, odstranite kožo z nje in počakate, da voda odteče. Nato se riba pripravi na podlagi osebnih želja.
Na primer, zelo priljubljeno je mariniranje vende, tako da ga nekaj časa vremo, in potem, ko se ohladi, vlijemo preliv kisa, lovorjev list in drobno sesekljan hren, sol. Po tem ribe potresemo s koperjem in vsemi začimbami, dodamo koper in pustimo nekaj dni. Torej ribe namočimo v kisu, nato pa nanjo naložimo tovor in ga pustimo dva tedna. Takšna jed bo postala prava dekoracija katere koli praznične mize.
Ocvrta vendace se izkaže za zelo okusno, prav tako ribja juha, pripravljena na osnovi te ribe. Kontraindikacije za uživanje ni, edina izjema je prisotnost alergijskih reakcij na morske sadeže.
Zanimivi podatki o ribah
Obstaja nekaj zanimivih dejstev o vendaciji. Tu je nekaj takih:
- Na emblemu mesta Pereslavl-Zalessky je upodobljena dimljena venda.
- Ripus, ki je živel v Pleshcheyevem jezeru, je nekoč služil za pripravo jedi, ki so jih kasneje postregli kraljevim ljudem. Pred tem je bilo prepovedano loviti in prodajati ribe. Če je bilo naročilo kršeno, so lovilce rib poslali na smrtno kazen.
- Vendace je bil del poročevalnega večera.
- Vendushka velja za najljubšo ribo Fincev, saj je običajno, da ribje fileje ocvrtijo, povaljajo v moki in ga postrežejo ljudem, ki pridejo na ulični festival. Riba je ocvrta v dveh oljih: maslu in ponovitvah. Tako se okus rib večkrat izboljša.
Vendacea je edinstvena riba, ki ima odličen okus, praktično ne vsebuje kosti, zaradi česar jo tako cenijo številni gurmani. Iz rib so pripravljene številne okusne jedi, vključno z ribjimi paštetami in celo prelivi za cmoke. Takšne ribe se vzrejajo in gojijo v ribnikih, povpraševanje po njej pa ne upada.