Doma je zelo donosno gojiti mesne pasme bikov, da bi dobili kakovostno in okusno meso. Velja za prehransko, ni poceni, zato jo priporočajo tudi med dietami. Pri hranjenju biki niso izbirčni, jedo kakršno koli hrano in travo, tako da s prehrano ne bo težav. Spodaj so opisane najboljše pasme govejih bikov.
Značilnost mesnih bikov
Mesne pasme lahko razlikujemo po svojem videzu, saj imajo drugačno telesno zgradbo od običajnih bikov:
- dolgo telo;
- okrogla, velika stegna;
- muskulatura je dobro razvita.
Glede na višino in težo so njihovi kazalniki veliko višji kot pri drugih pasmah. Obstajajo tri vrste govejega bika:
- Velika pasma mesnih bikov, ki jih dobimo s križanjem domače živali z zebujem. Ne prenašajo prehlada dobro, zato ga gojijo v vročem podnebju. Telo je masivno, mišice so dobro razvite.
- Biki z dobro proizvodnjo mesa. Maščoba se nabira že od prvih dni, hitro pridobivajo na teži, enako velja za mišično maso, ki se hitro krepi. Meso vsebuje veliko količino beljakovin, je sočno in maščobno.
- Biki, ki se počasi razvijajo in počasi pridobivajo na teži. Poleg tega normalno težo pridobijo šele pri dveh letih. Maščobe je malo, mišična masa pa je, nasprotno, dobro razvita. Takšni biki se hitro aklimatizirajo, so nezahtevni pri hranjenju in hranjenju, so odporni na različne bolezni in so, kot nobena druga, primerni za križanje drugih vrst živine.
Kakovost mesnih izdelkov je neposredno odvisna od kakovosti in količine krme, čistosti in seveda od gena. Če je vsakodnevna hoja, potem lahko lastnik dobro prihrani pri krmi, saj bo bik skoraj ves čas na sprehodu. Poleg sočne in sveže trave naj živina dobiva sestavljeno krmo, zelenjava pa jim služi kot priboljšek. Kar zadeva vitamine in minerale, jih biki potrebujejo za vzdrževanje in krepitev mišic, moč in splošno zdravje.
Najboljše mesne pasme bikov za rusko podnebje
Na svetu obstajajo goveji biki različnega porekla in narodnosti, vsi se med seboj razlikujejo po kakovosti mesa, različni negi in vzdrževanju, najpomembneje pa je, da jih lahko ločimo po videzu in po tem, kako se aklimatizirajo v različnih državah, zlasti v Rusiji.
Britanski goveji biki
Britanske bikove odlikuje oprijemljiva telesna teža, meso teh živali ima visok okus, prijetno aromo in ima tanko plast maščobe, zaradi česar je še bolj nežno in hkrati sočno. Zaradi posebnosti lokalnega podnebja imajo predstavniki te pasme vrsto krzna. Britanski biki se gojijo po vsem svetu, vendar jih lahko še posebej pogosto najdemo v Rusiji, saj lahko prenesejo kakršne koli podnebne razmere, tudi najtežje.
Aberdeen Angus
Ta pasma je bila razvita na Škotskem v 21. stoletju. Leta 1878 so čredo prepeljali v Združene države Amerike, nato pa tudi v druge dele sveta. Od takrat je pasma postala znana. Okostje teh bikov je močno in hkrati tanko, telo pa ima zaobljeno obliko. Njihove noge niso dolge, a ker je telo obsežno, je višina v vihru en meter in pol. Teža enega bika lahko doseže eno tono.
Glava je majhna, vrat je praktično odsoten, glava se takoj združi z rameni. Samci te pasme nimajo rogov. Barve so lahko rdeče ali črne. Meso je marmorno, donos iz enega trupa je 60%, kjer je zelo malo maščobe. Goveje meso te pasme je znano po veliki priljubljenosti v Rusiji. Teleta hitro pridobivajo na teži, kar kmetom prinaša dobiček.
Hereford
Pasma Hereford se je razvila v 18. stoletju. Je ena najbolj priljubljenih po vsem svetu. Fizika je v obliki sode in široka, mišice so dobro razvite. Teža enega samca lahko doseže od 900 do 1300 kilogramov. Noge so močne, vrat pa kratek. Sam bik je rdeče barve, konica repa in noge pa bele barve. Višina doseže največ 130 centimetrov.
Govedo te pasme se hitro navadi na kakršno koli podnebje, lahko potuje na dolge razdalje in pri ohranjanju in skrbi niso muhaste. Hranijo jih tako v Rusiji kot v drugih državah, tudi na severu se počutijo odlično in navdušijo z dobrim, sočnim mesom. Klavni donos z enega trupa je 70% okusnega marmornatega mesa. Stopnja umrljivosti novorojenih telet je zelo nizka, en dojenček v enem dnevu pridobi približno en kilogram teže.
Takšne živali se lahko hranijo na pašniku tudi pozimi, v nekaj dneh se prilagodijo kakršnim koli podnebnim razmeram. Zato bikov Hereford pogosto gojijo ruski kmetje, ker poleg tega, da pri čuvanju in skrbi niso muhasti, biki hitro pridobivajo na teži.
Edina pomanjkljivost teh bikov je, da jedo veliko, 15 glav v eni zimi poje približno 200 ton sena. Preden se odločite za bikove Hereford, morate kupiti opremo za seno. Prav tako se bojijo prepiha, če so prisotni, potem biki izgubijo apetit oziroma težo, zato je treba vse razpoke popraviti.
Šorthorn
Ta pasma je bila razvita v Veliki Britaniji v 18. stoletju. Biki so pokriti z debelimi, kratkimi dlakami, zato jih v južnih regijah ne hranijo. Živali se hitro navadijo na podnebne spremembe, uporabljajo jih za vzrejo. Te bike je dobro obdržati v zmernem vlažnem podnebju, na severu jih ni mogoče obdržati. Če se odloči, da imajo bike v hladnih regijah, potem jih hranijo izključno v skednjih, kjer temperatura ne pade pod 15 stopinj.
Sama ustava je ohlapna, okostje pa je močno, telo široko, noge kratke, a hkrati močne. Njihov trebuh je bel, noge so pokrite z belimi pikami, sam bik pa je rdeč. Glava je v sorazmerju z vratom in hrbtom, stranice so kot okrogel sod, prsni koš je širok, ropotica štrleča.
Teža enega bika lahko doseže 950 kilogramov. Barva teh živali je lahko drugačna: rdeče-bela, bela, rdeča ali rdeča. Marmorno meso je sočno, vlaknasto. Klavni pridelek enega bika 70%. Mlada rast že zgodaj dozoreva, česar ne moremo reči o rodnosti - žal je nizka.
Ta pasma ni tako priljubljena, saj biki pri hranjenju muhajo, dajejo prednost najboljši krmi. Dovzetni so tudi za nalezljive bolezni, zato je treba opraviti vsa potrebna cepljenja.
Galloway
Ta pasma se lahko hrani na pašniku vse leto. Ne zanima jih nobena klima in vreme. Ta pasma ni priljubljena v vseh državah, še posebej veliko jih je mogoče najti v Sibiriji. Kar zadeva domačo državo Škotsko, je tam mogoče najti le nekaj teh bikov, saj veljajo za zastarelo mesno pasmo.
Telo je dolgo, okostje je močno. Na telesu je trd, debel plašč približno 20 centimetrov. Teža takih bikov lahko doseže 800 kilogramov žive teže. Gobije odlikuje njihova zgodnja zrelost, njihov dnevni dvig teže je 1100 kilogramov. Pridelek klavnice na bika znaša 67%, meso pa je pusto, okusno in sočno.
Barva bikov je v glavnem črna, s širokimi črtami bele barve od ramenskih lopatic do ledja; temno rjavi, svetlo rumeni in beli biki so redkejši. Njihova rast je kratka, telo je podolgovato, mišice pa dobro razvite.
Pasme francoskih bikov
Naslednje pasme bikov so bile vzrejene v Franciji in so v velikem povpraševanju, danes so priljubljene v Rusiji. Najbolj okusni in najdražji siri so narejeni iz mleka francoskih krav.
Salersky
To pasmo bikov so vzrejali v 19. stoletju, iz kravjega mleka izdelujejo znani sir Salersky, ki spada v plemenito kategorijo. Salerji se vzrejajo v 25 državah po vsem svetu. Telo je gosto, biki niso visoki - do 150 centimetrov. Okostje je močno, rogovi so močni, noge so močne in enakomerne. Barva je temno rdeča, teža odraslega bika lahko doseže 130 kilogramov. Marmorno meso je maščobno.
Gobiji so zelo produktivni, zato se ta pasma pogosto vzreja v Rusiji in ne samo. Okusno in sočno meso z najmanj maščobe je mogoče dobiti s pravilnim in racionalnim hranjenjem.
Akvitanija
Ta pasma je bila leta 1962 vzrejena v Franciji. Barva pšenice, svetlo rjava. Videz: Telo je mišičasto in široko, prav tako podolgovato. Teža odraslega divjega prašiča lahko doseže 1300 kilogramov. Novorojena teleta tehtajo 45 kilogramov, dnevno povečanje teže pa je 2 kilograma, pod pogojem, da so na pravem racionalnem hranjenju. Zakol mesa iz klavnega trupa znaša 70%, meso ima visok okus.
Biki odlično prenašajo tako ostre zime kot tudi vroča poletja, hitro se prilagajajo vsem podnebnim razmeram. Da bi dobili največjo količino mesa, je treba živali čim dlje hraniti na prostem. Akvitanski biki so priljubljeni na vseh ozemljih Rusije, saj po svoji vsebini niso muhasti, niso nagnjeni k boleznim in hitro prestajajo aklimatizacijo.
Srednjeazijski biki
Srednjeazijski biki so znani po svoji enostavnosti hranjenja in hranjenja. Lahko jedo katero koli hrano, tudi poceni, medtem ko je zdravje visoko in ostaja dobro povečanje telesne teže. Posebnost teh bikov je, da običajno prenašajo tudi hude zmrzali.
Kalmyk
Ta pasma je bila vzrejena v 17. stoletju v Kalmikiji od bikov in krav mongolske črede. Okostje te pasme je močno, gosto telo, telo pa široko. Višina enega bika lahko doseže 130 centimetrov. Kar zadeva telesno težo, znaša približno 1100 kilogramov. Barva je lahko rdeča, rdeče-rdečasta, rdeča z lisami bele, rjavo-pegaste.
Dnevni prirastek teleta je 1 kg. Smrtonosni izkoristek je 60%. Meso je sočno, ima visok okus z majhno količino maščobe. Pred približno 400 leti je pasma pridobila zaupanje v Rusiji, vzrejajo pa jo povsod, od Sibirije do Volge in obale Don.
Kazahstanka
Ta pasma krav je bila izumljena v 20. stoletju, zahvaljujoč križanju kazahstanskega bika in krave Kalmyk. Telo je široko, v obliki sode. Okostje je močno, masivno, mišična masa je dobro razvita. Barvanje bikov je rdeče, konica repa, glava, noge in trebuh pa bela. Višina enega bika lahko doseže 130 centimetrov.
Kar se tiče teže, z dobrim vzdrževanjem in hranjenjem presega 950 kilogramov. Dnevno povečanje telesne teže mladih živali znaša 1500 kilogramov. Kazahstanski biki zgodaj zorijo, pridelek klavnega trupa je 60%. Meso je okusno in sočno, med mišicami pa je tanka plast maščobe.
Kazahstanske bikove lahko pogosto najdemo v srednjih in spodnjih regijah Volge, Saratovu in Orenburgu. Najboljše bikove na Uralu lahko kupite v tovarnah Chapaevsky in Ankantinsky.
Druge mesne pasme bikov
Obstaja veliko več govejih bikov, vsi tipični, vendar vseeno velja omeniti nekaj vrst, ki si zaslužijo pozornost. Spodnji mesni trupi imajo visok odstotek mesnega pridelka.
Belgijsko modra
Ta pasma je bila vzrejena v Belgiji, bik ima mišičasto in reliefno telo. Koža je tako tanka, da skozi njo štrlijo žile. Barva bika je svetlo modra, od tod tudi ime - beli, črni in celo rdeči biki so redkejši. Telo je dolgo, noge so močne in kratke.
Teža odraslega bika lahko doseže 1250 kilogramov. Najmanjša teža, ko bika lahko pripeljete v zakol, je 450 kilogramov. Doseg zakola enega trupa je 80%. Belgijski biki imajo visoko kakovostno meso, zgodaj zorejo biki z umirjenim značajem. Živali ne prenašajo močnih zmrzali, imajo tudi oslabljen imunski sistem.
Kar zadeva ruske zemljepisne širine, je v toplih krajih mogoče najti le nekaj bikov, saj v hladnem podnebju ne bodo preživeli. Večina teh bikov se hrani v Nemčiji, Franciji, ZDA in Belgiji.
Charolais
Ta pasma se vzreja v 50 državah po vsem svetu. Prvič je bil registriran v Franciji v 18. stoletju. Trenutno v Rusiji ni veliko bikov te pasme, saj velja za eksotiko, čeprav so jo v Rusijo prvič prinesli pred 15 leti. Telo je mišičasto s podaljšanim ravnim hrbtom, glava široka. Barva je lahko kremna z belim odtenkom.
Teža enega biroa Charolais lahko doseže 1300 kilogramov, rekordna teža je bila 1500 kilogramov žive teže. Dobitek klavnega mesa od 60 do 70% na trup. Teleta hitro rastejo, dnevno povečanje telesne teže je 1100 kg. Meso ima precej visoko vsebnost beljakovin in ima prijeten okus. To pasmo odlikuje zgodnja zrelost, nezahtevno vzdrževanje in hranjenje.
Santa gertrude
To pasmo so prvič vzrejali v Združenih državah Amerike v 20. stoletju. Biki se pogosto uporabljajo za križanje z drugimi pasmami za še bolj kakovostne pasme. Biki imajo visoko vzdržljivost, zgodnjo zrelost, hitro se aklimatirajo, so nezahtevni pri hranjenju in hranjenju. Barva je rdeča, včasih se pod telesom pojavijo lise.
Biki ne slovijo po svoji težki teži, odrasel bik doseže 800 kilogramov. Smrtonosni izkoristek enega trupa je 65%. Teleta imajo dobro imunost, dnevno povečanje telesne teže je 1200 gramov. Ta pasma je bila v Rusijo pripeljana že leta 1956 zaradi gojenja v stenskih conah. Santa Gertrude je pogosta v Rusiji, in sicer na Uralu, območju Volge in južni regiji. Gobe najdemo tudi v ZDA, Braziliji, Kazahstanu in Argentini.
Brahman
Ta pasma je bila vzrejena v Indiji na osnovi indijskega zebuja. V Indiji biki veljajo za svete živali in njihovega mesa tam ne jedo, tiste, ki so jih prevažali v druge države, pa vzrejajo posebej za meso in svinjsko meso. Biki se hitro prilagodijo različnim podnebnim razmeram, dobro prenašajo mraz in vročino, zato takšne bikove gojijo v vseh regijah Rusije.
Barve so lahko zelo raznolike, od bele do črne, morda s pikami ali morda tudi brez. Na vratu je grba, ušesa so velika in povešena, koža se na več mestih zasuka. Teža odraslih brahmanskih bikov znaša 1 tono.
Na svetu je zelo veliko mesnih bikov. To so srednjeazijska, francoska in britanska in številni drugi. Vsaka oseba mora pred pridobitvijo bika določene pasme preučiti podatke o vzdrževanju in hranjenju in se šele po tem odločiti za nakup pasme govejega bika, ki mu je všeč.