Vztrajnica je užitna goba, ki je član družine škrlat. Tako se imenuje, ker sadna telesa rastejo v mahu. Navzven vztrajnik spominja na boletus. Užitna je.
Splošne značilnosti gobe
Mokhovik je predstavnik družine škrlat. Obstaja več sort te gobe, ki se med seboj nekoliko razlikujejo po zunanjih značilnostih.
Goba ima polkrožno pokrovko, katere premer doseže 10 cm. Ko goba dozori, razpoke prekrivajo površino. Posebnost vztrajnika je modra barva celuloze na rezu.
Zgornja barva sega od svetlo zlate do svetlo rdeče. Površina je videti kot žamet, suha na dotik. Dno je gladko ali rahlo nagubano.
Te gobe vsebujejo veliko dragocenih snovi: eterična olja, aminokisline, vitamine skupine B, fosfor, baker, kalij, sečnino. 100 g vztrajnika vsebuje dnevno potrebo po cinku in bakru, ki ga telo potrebuje.
Skupno je 18 znanih vrst muhic. 8 jih raste v Rusiji.
Sorte mahu
Užitne vrste te gobe so:
- Poljski gob (znan tudi kot kostanj) . To je užitna goba, poleg tega velja za eno najbolj okusnih v Evropi. Njene dimenzije so precej velike: obseg pokrovčka je lahko 12-15 cm, njegova površina je rjava. Celuloza poljske gobe je aromatična in ima prijeten okus.
- Vztrajnik je pol zlate barve . To je pogojno užitna goba. Ta vrsta ni zelo pogosta. Posebnost pol zlate mušnice je sivo-rumen odtenek sadnega telesa.
- Žamet . Njegova kapica je sferična. Ko goba dozori, postane kroglasta. Barva - od rjave do rdečkasto rjave. Dolžina noge je od 4 do 12 cm.
- Rumeno-rjava . Imenujejo ga tudi rumeno-rjavi masleni, peščeni mah, močvirje. Klobuk je polkrožen, njegovi robovi so upognjeni navzdol. Velikost pokrovčka se spreminja od 5 do 14 cm v premeru. Površina mlade gobe je žametna, na njej se zorijo razpoke in luske, ko goba dozori. Med rastjo ima pokrovček sivo-oranžno ali rumeno-sivo barvo. Na dnu kapice so majhne rumene cevi. Meso je žilavo in skoraj brez okusa.
- Rdeči vztrajnik . Pokrov gobe doseže premer 9 cm. Je mesnat in vlaknast. Celuloza ima rumenkast odtenek, na rezu postane modra. Noga je dolga in enakomerna, njena dolžina je v povprečju 10 cm.
- Zelena muha . Zgornji del te gobe je obarvan zlato rjavo, njegov premer je do 10 cm. Steblo je v obliki valja, širi se bliže podstavku. Celuloza je gosta, bela, z izrazitim gobjim vonjem.
- Pester (ali zlomljen) vztrajnik . Posebnost take gobe je prisotnost celotne mreže razpok na pokrovčku. Njegov premer doseže 3-7 cm. Barva se razlikuje od sive do bordo. Noga ima obliko palice.
Poljska goba
Pola zlati vztrajnik
Velvet vztrajnik
Rumeno-rjavi vztrajnik
Rdeči vztrajnik
Zelena muha
Zlomljen vztrajnik
Med gobami te vrste so tudi neužitne vrste. Tej vključujejo:
- Parazitski vztrajnik. To gobo je mogoče zamenjati z mladimi zelenimi gobami. Je majhne velikosti, užitne sorte pa so širše in višje. Torej, njegova kapa doseže premer 5 cm, ne več. Goba ni strupena, je pa tudi neprimerna za hrano.
- Žolčna goba. Lahko ga zamenjamo z žolčico ali boletusom. Ima značilen grenak okus. Ni strupen, vendar ga ne zaužijemo.
- Pepper goba. Ta vrsta vztrajnika ima konveksno pokrovko s premerom do 7 cm. Barva je svetlo rjava, okus je začinjen, paprikast. Poprova goba je strupena vrsta muha.
Parazitski vztrajnik
Bilinski vztrajnik
Poprova muha
Za razlikovanje užitne muhe od lažne je treba vedeti, da je slednja v primerjavi z užitnimi gobami majhna in tudi nima značilnega vonja po gobah. Pravilneje je reči, da sploh nima vonja.
Drug znak za razlikovanje užitnih vztrajnikov od neužitnih je, da če izrežete užitno muho, bo rez postal modre barve. Neužitni vztrajnik ne spremeni barve na rezu.
Kraji in čas rasti
Na različnih mestih rastejo različne vrste gob. Poljski gob je na primer v Sibiriji, na Severnem Kavkazu. Raje ima iglavce, raste na peščenih tleh.
Rdečo muho lahko najdemo na Daljnem vzhodu. Tudi to vrsto gob najdemo v državah severne Afrike, v listavih gozdovih Evrope.
Zelen mah raste povsod, v gozdovih z listavci in iglavci.
Pol-zlato muharico najdemo v gozdovih Kavkaza, pa tudi na Daljnem vzhodu.
Gobe začnejo aktivno rasti v juliju, septembra pa popolno sadje, vendar so ta obdobja različna za različne vrste mušic. Na primer, poljska goba se nabira od junija do novembra, rdeča mušica pa nabira avgusta in septembra.
Tehnologija za gojenje vztrajnika doma
Če želite nabirati velikodušne pridelke, ne da bi zapustili svoj dom, lahko posadite micelij vztrajnika na svoji vrtni parceli. Gobena postelja ne bo zavzela veliko prostora. Za njo morate izbrati senčno območje. Globina jarka, v katerega je treba posaditi micelij, mora biti približno 30 cm.
Substrat za gobje posteljo lahko vzamete v gozdu. Vseboval naj bi veje, humus in liste. Bolje je vzeti zemljo, kjer so rasle mušnice.
Tla, vzeta iz gozda, morajo biti položena v pripravljen jarek. Po tem morate zbrane zrele gobe preliti s čisto hladno vodo. Ta dan morajo stati tako.
Po določenem času je treba gobe gnetiti z rokami, da naredimo kašo. Tu dodajte malo vode in maso vlijte v jarek, v katerega morate najprej postaviti hranilno maso (liste, humus, veje). Zahvaljujoč takšnim manipulacijam se bo pojavil umetni micelij. Na vrh potresemo micelij z zemljo (približno 5 cm).
V prvih 2 mesecih je treba gobja ležišča obilno zalivati, da micelij zaradi suše ne umre. Prve mušnice se pojavijo eno leto po setvi micelija.
Če se takšna vrsta mušice goji kot poljska goba, potem jo je bolje gojiti ne na tleh, temveč v njenem naravnem okolju. To pomeni, da bi v bližini pristajalnega območja rasel hrast, bukev, bor ali gaber.
Gobe lahko gojite tudi na pancih. V tem primeru morate sejati micelij v bližini njih. Pridelke je treba prekriti s slamo.
Koristne lastnosti gobe
Mosswheel ima naslednje uporabne lastnosti:
- olajša delo prebavil: mušnica vsebuje encime, ki pomagajo izboljšati proces prebave hrane;
- stimulira delovanje ščitnice;
- zmanjšuje tveganje za razvoj ateroskleroze;
- izboljša vid;
- odstranjuje toksine iz telesa;
- vzdržuje ton telesa;
- spodbuja obnovo živčnih celic;
- krepi lase in nohte, izboljša stanje kože;
- pospešuje izločanje škodljivih strupenih snovi iz telesa;
- pomaga zmanjšati resnost vnetnih procesov, saj vztrajnik vsebuje posebno snov, ki opravlja funkcije naravnega antibiotika;
- ohranja trdnost zob in kosti, saj vsebuje kalcij.
Gobe imajo malo kalorij, vendar so hranljive, zato jih lahko jeste, tudi če imate odvečne kilograme.
Kljub vsem koristnim lastnostim gob, gob ne morejo uporabljati ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, bolezni jeter in urolitiaze.
Kako in kaj kuhati iz vztrajnikov?
Ko začnete obdelati zbrane vztrajnike, ne pozabite, da v prečiščeni obliki potemnijo ob stiku z zrakom. Zato jih je treba potopiti v vodo z raztopljeno citronsko kislino (2 g na liter) in soljo (čajna žlička na liter).
Te gobe lahko poberete in solite, ocvrte in dodate različnim jedem. Močnice imajo izrazit goben okus in aromo. Cela goba gre v jedi: tako pokrovke kot spodnji del.
Mosswheel se odlično ujema z mesom, piščancem, zeljem, bučo, smetano.
Priljubljene jedi iz teh gob so:
Pečene gobe
Gobe je treba temeljito olupiti in sprati. Damo v globoko ponev, dodamo vodo, damo na ogenj do vretja. Na šibkem ognju kuhajte 15 minut, gobe zavrzite v colanderju.
Medtem ko voda odteka, pripravite marinado. Če želite to narediti, nalijte žlico sladkorja in soli v liter vode, dodajte 2 lovorjeva lista, par strokov česna in malo stroka. Postavimo na ogenj, pustimo, da zavre, dodamo žlico kisa.
Brez izklopa toplote damo gobe v marinado, vremo 5 minut. Gobe razporedite po steriliziranih kozarcih. Tekočina naj pokrije gobe. Zvite banke. Vložene gobe shranite na hladnem.
Jedi gobe
Za pripravo te dišeče jedi vzemite kilogram gob, čebulo, 200 g kisle smetane. Gobe kuhajte v posodi z debelim dnom 1,5 ure, nato pa prepražite.
Nekaj minut, preden so gobe pripravljene, dodajte nasekljano čebulo, sol in poper. Po tem gobam dodamo kislo smetano in malo vode.
Ko se omaka zgosti, je jed pripravljena. Lahko ga postrežemo kot omako za žita ali testenine.
Ocvrte gobe za zimo
To je prazno, ki se razlikuje od običajnih vloženih ali soljenih gob. Za kuhanje morate vzeti kilogram gob, 250 ml rastlinskega olja, sol in poper po okusu.
Olupite in operite gobe, kuhajte 2-krat 15 minut, po vsaki spremembi vode in ponovno umivanje. Segrejte ponev z rastlinskim oljem, vanjo položite sesekljane gobe, pokrijemo in dušimo pol ure. Po tem odstranite pokrov in kuhajte še 15 minut, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi, dodajte sol in poper.
Pripravljene gobe damo v sterilizirane kozarce, nalijemo preostalo olje iz cvrtja 2 cm, zvijemo. Tako pripravljene gobe hranite 6 mesecev.
Vztrajniki z medom
To je zelo nenavadna jed s prijetnim sladko-kislim okusom. Za kuhanje potrebujete 1,5 kg gob, 2 žlici medu, 2 stroka česna, 2 žlici gorčice in enako količino kisa, 50 g rastlinskega olja, peteršilj.
Gobe morate olupiti in oprati, narezati na kocke. Sesekljamo zelenico, česen damo skozi stiskalnico, dodamo tu med, kis, gorčico in sesekljane gobe. Vse temeljito premešamo, hladimo, stojimo 3 ure.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte celotno maso skupaj z marinado. Na majhnem ognju dušite 45 minut. Ta jed se odlično ujema s kuhanim krompirjem.
Gobova juha
Lahko ga kuhate tako v mesni juhi kot zelenjavi. Gobe obdelamo (300 g), odrežemo noge. Gobe nasekljamo Olupite in nasekljajte čebulo in 3 krompirja, šopek zelene čebule.
Gobe pražite 8-10 minut, nato pa jim dodajte čebulo, pražite še 4-5 minut. Vsebino ponve potopite v vrelo vodo ali juho, začinite s soljo, dodajte 2 žlici bisernega ječmena, kuhajte 10 minut na srednji vročini. Po tem dodajte krompir vsem sestavinam, kuhajte 15 minut.
Nato dodajte sesekljano zelenico, izklopite vročino, pustite, da juha kuha 10 minut pod pokrovom. Postrezite s kislo smetano.
Gobova solata
Za pripravo solate morate vzeti 3-4 krompirja, jih skuhati v svojih kožicah in jih razrezati. Sesekljajte tudi jabolko, 300 g vloženih gob in 150 g šunke. Premešamo, dodamo sesekljano zeleno in peteršilj. Začinite z rastlinskim oljem in kisom, po želji solite in dodajte črni poper.
Gob z muharjem je pogost na vseh celinah. Zastopana je z več vrstami, od katerih je večina užitnih. Iz muhe lahko skuhate različne jedi, pa tudi pripravite jih kot konzervirano hrano za zimo. V poletni koči ni težko sami gojiti mahovine.