Menijo, da je grenčina značilna lastnost repe. Vendar ga vsi ne marajo. Tisti, ki imate radi repo sladkejše, naj ne izbirajo samo posebnih (sladkih) sort, ampak jih tudi znajo pravilno gojiti.
Zakaj je repa grenka?
To ne pomeni, da je grenkoba v okusu repe njegova pomanjkljivost. Mnogi ljubitelji zelenjave raje koreninsko zelenjavo z malo grenkobe, drugi, nasprotno, radi samo sladko repo. Če želite doseči želeni rezultat, morate vedeti, kaj vpliva na okus koreninske zelenjave in zakaj postanejo grenke.
Vzroki za grenkobo:
- posebnost sorte (tiste sorte repe, ki so rahlo grenke, imajo v svoji sestavi več gorčičnih olj kot ostale);
- odvečno gnojilo;
- kršitev namakalne stopnje - presežek ali pomanjkanje vode;
- značilnosti tal, prekomerno zakisanost;
- prevroče poletje (temperatura približno 18 ° C velja za optimalno za nastanek sladkih koreninskih pridelkov);
- kršitev datumov čiščenja;
- zalivanje podnevi (repo je treba zalivati pozno zvečer).
Pravila za gojenje repe brez grenkobe
Obstajajo pravila kmetijske tehnologije, katerih kršitev vodi v poslabšanje kakovosti koreninskih pridelkov, vključno s pojavom grenkobe v okusu.
Da se okus repe ujema s sortnimi lastnostmi, mora rasti na dobrih tleh, prejeti potrebno zalivanje in pravilno prehrano. Ti trije dejavniki - tla, voda in preliv - najbolj vplivajo na okus koreninskih pridelkov.
Tla
Najbolj okusna, sočna in sladka repa raste na rodovitnih tleh, nevtralnih ali rahlo kislih. Če posadite zelenjavo na ilovico, bodo korenine trde in s slabim okusom.
Če so tla na rastišču kisla, jih je treba razkrojiti, torej uporabiti alkalijo za nevtralizacijo kisline:
- Apnenec Odmerjanje je odvisno od stopnje kislosti:
- kisla tla - 500 g na 1 kvadrat. m;
- srednja kislina - 300 g na 1 kvadrat. m;
- rahlo kisla - 200 g na 1 kvadrat. m.
- Mlet apnenec. Odmerjanje je odvisno od vrste tal in kislosti:
- peščena ilovica in lahka ilovica - od 200 do 400 g na 1 kvadrat. m;
- srednje in težke ilovice - od 350 do 400 g na 1 kvadrat. m.
- Dolomitska moka. Lahko se prinese tako za sajenje kot za kopanje. Količina moke je odvisna od kislosti zemlje:
- kisla tla - 500 g na 1 kvadrat. m;
- srednja kislina - 400 g na 1 kvadrat. m;
- rahlo kisla - 300 g na 1 kvadrat. m.
- Lesni pepel. Ni le učinkovit deoksidalizator, temveč tudi odlično gnojilo. Količina nanosa je odvisna od sestave pepela in vsebnosti kalcijevih soli, ki se giblje od 30 do 60%. Za popolno razgradnjo tal je potrebno dodati 1-1,5 kg pepela na 1 kvadratni del. m.
Repa raste posebej dobro po kumarah, krompirju, čebuli, paradižniku, bučkah in stročnicah.
Da bi bili mladi poganjki repe močni, njegove korenine pa pridobijo težo in so okusne, je potrebno pravilno pripraviti tla za setev.
Za vsak kvadratni meter površine morate dodati:
- sečnina - 20 g;
- superfosfat - 40 g;
- kalijev klorid - 20 g.
Če so tla neplodna, se vnese organska snov - humus ali kompost. Norma je 3-4 kg na 1 kvadrat. m. Priporočamo uporabo organskih gnojil jeseni, med kopanjem zemlje.
Vnos gnoja ni priporočljivo, sicer lahko repa ima grenak okus!
Zalivanje
Priporočljivo je saditi repo na ravnih ali rahlo spuščenih območjih - tam se ohranja optimalna raven vlage. Ta zelenjava ljubi dobro zalivanje, obilno in redno. Ko primanjkuje vlage, korenine postanejo grenke in preveč goste. Medtem ko so še vedno v zemlji, se posušijo in razpokajo, izgubijo predstavitev.
Repo zalivamo 2-3 krat na teden. Pogostost zalivanja se prilagodi ob upoštevanju vremena - če obstajajo suhi dnevi, se zelenjavne gredice pogosteje navlažijo. Stopnja zalivanja - 30 litrov na 1 kvadrat. m.
Zalivanje je še posebej pomembno v fazi zorenja koreninskih posevkov - 3-4 tedne pred trgatvijo, ko se oblikujejo koreninske rastline. Če na tej stopnji kulturi primanjkuje vode, bo repa neprimerna.
Gnojila
Repa hitro raste, zato je veliko vrtnarjev ne hrani. Če so tla bogata, je dovolj jekla, ki je jeseni uveden za kopanje . Če rastlina zaostaja v razvoju in njene korenine se ne mudi, da bi pridobile na teži, je treba uporabiti gnojilo. Na primer, sečnina - 15 g na 1 kvadrat. m.
Izkušeni vrtnarji priporočajo dvakrat hranjenje repe na neplodnih tleh:
- Po redčenju sadik. Za 1 kvadrat. naredim 10 g amonijevega nitrata.
- Mesec dni po prvem hranjenju. Repi se hranijo s superfosfatom in kalcijevim kloridom - 10 g na 1 kvadratni del. m.
Koristno je hraniti repo z lesnim pepelom. Potresemo ga z nadzemnim delom rastlin in hkrati potresemo z zemljo. Pepel ni samo odlično zdravilo za številne škodljivce, ampak tudi dobro hranjenje.
Repa potrebuje mikroelemente, zato je priporočljivo narediti mineralne prelive, ki vsebujejo te snovi (dajte prednost kompleksnim gnojilom za koreninske pridelke). Bor je še posebej pomemben za zelenjavo. Njegovo pomanjkanje izjemno negativno vpliva na okus koreninskih pridelkov.
Bor se doda kot del listnega preliva - rastline razpršimo na list, takoj ko nastanejo korenine. Za okrepitev učinka lahko škropljenje ponovimo. Toda ne več kot 3-4 krat v rastni sezoni.
Vendar ne pozabite, da bo presežek gnojila grenko grenko! Strogo upoštevajte stopnje, ki jih priporoča proizvajalec gnojil. Koreninski pridelki so sposobni kopičiti vse snovi v tleh. Torej iz uporabnih snovi gnojila preidejo v oddelek škodljivih, in to ne samo za rastlino, temveč tudi za ljudi.
Čiščenje
Takoj ko korenine dosežejo polovico zrelosti, jih je treba čim prej potegniti iz zemlje. Če repo izpostavite na vrtu, bodo brez okusa in votle. Običajno traja približno 70 dni od trenutka kalitve do spravila.
Največjo sočnost in hranilno vrednost odlikujejo koreninske rastline, ki v prerezu dosežejo 6-8 cm Kako pravilno shraniti repo, da se ne pokvarijo - preberite tukaj.
Kako kuhati repo, da ne bi imela grenkega okusa?
V številnih jedeh, na primer v repi, je grenkoba popolnoma neuporabna. Če ga želite odstraniti, morate uporabiti eno od spodnjih metod.
Prelijemo z vrelo vodo
Če imajo koreninske rastline rahlo grenkobo, jo lahko odstranite na enostavnejši in hitrejši način:
- Repo (oprano, olupljeno in narezano na koščke) dajte v večjo skledo.
- Preko narezane koreninske zelenjave nalijte vrelo vodo.
- Po 5-7 minutah odstranite parjene koščke.
Repo lahko hranite dlje, potem bo grenkoba zagotovo minila. Nekatere gospodinje drobno sesekljajo repo in jih hranijo v vreli vodi 10 minut.
Grenkobe iz repe je treba odstraniti pred pripravo jedi - juhe, žitarice, različne priloge in glavne jedi. Če koreninske zelenjave grenkobe ne očistite vnaprej, je ne morete odstraniti iz končne posode.
Zavremo
Pogosto lahko slišite ta nasvet: da odstranite grenkobo iz repe, jo morate vreti. Trajanje in drugi pogoji toplotne obdelave so odvisni od tega, kako se bo uporabljen kuhan pridelek v prihodnosti.
Tukaj je tisto, kar priporočajo:
- Odstranite pecelj in operite korenine.
- Olupiti.
- V ponvi zavremo vodo.
- Repo potopimo v vrelo vodo. Vrtno zelenjavo predhodno narežite na koščke.
- Repo kuhamo 25 minut. Če ga razrežete na koščke, se čas kuhanja zmanjša na 15 minut.
- Če želite preveriti, ali je koreninska zelenjava kuhana, jih morate preboditi z nožem. Če vstopi zlahka in brez truda, je repa pripravljena. Kuhana repa se odlično poda k ocvrtim gobam, čebuli in korenju.
Kljub priljubljenosti te priljubljene metode mnogi gospodinje pravijo, da če je bila koreninska zelenjava rahlo grenka surova (torej je imela okus kot mehka redkev), potem je bolje, da repe sploh ne kuhamo, ampak uporabimo surovo, zdrobljeno v zelenjavno solato.
Marinirajte
Za ohranitev vitaminov v repi se uporablja metoda, pri kateri se je mogoče znebiti grenkobe brez uporabe vrele vode.
Kako odstraniti grenkobo s krami:
- Oprano in olupljeno repo narežite na koščke (rezine ali rezine) in položite v skledo.
- Repo potresemo s soljo in sladkorjem, dodamo kis (primerna sta balzamični in namizni kis). Vse premešajte in pustite 40-60 minut - repo je treba marinirati.
- Iz sesekljane repe odcedite vso tekočino in jo napolnite z nerafiniranim rastlinskim oljem.
Mariniranje vam omogoča, da v repi ohranite največ vitaminov, vendar bo v primerjavi s kuhanjem in vlivanjem vrele vode učinek odstranjevanja grenkobe manjši. Še nekaj grenkobe bo še vedno ostalo v kisli repi.
V multikokerju
Za odstranjevanje grenčine iz repe lahko uporabimo počasen štedilnik (dvojni kotel):
- Posodo napolnimo s 50% vode in zavremo.
- Repo olupite in narežite na 5-6 kosov.
- Repo potopite v vrelo vodo.
- Vklopite način "Kuhanje" / "Parjenje" za 20 minut.
Nasvete gostiteljice o tem, kako se znebiti grenčine v repi, si oglejte naslednji video:
Grenkoba ni razlog, da se odpovedu okusni in zdravi koreninski zelenjavi. Če ne marate grenke repe, sadite samo sladke sorte in skrbite za pridelek. In da bi popolnoma odstranili grenkobo, jo obdelajte na enega od zgornjih načinov.