Pri gojenju nutrij, da bi dobili ne samo meso, ampak tudi krzno, morate vedeti, kako pravilno zakoljeti in v katerem času. Kmet mora pravilno ugotoviti, ali je žival pripravljena na zakol ali ne. Za rezanje trupa je več načinov, da ohranite privlačnost in vrednost kože.
Kako določiti rok za zakol nutrije?
Glede na stopnjo zrelosti kožuha se prilagodi čas zakola živali. Koža Nutria pridobi visoko kakovost, ko živali dopolnijo 9-10 mesecev. Z nastopom hladnega vremena kožuh postane veliko mehkejši in debelejši. Zato podnebne razmere vplivajo tudi na čas zakola.
Glede na regijo bivanja se prilagodi tudi čas zakola živali:
- severno od evropske celine - začetek novembra-sredina marca;
- središče Evrope - sredi novembra-začetek marca;
- jug - zadnji dnevi novembra (začetek decembra) - prvi dnevi marca.
Če nutria volna izpolnjuje vse zahteve glede kakovosti, se zakol lahko opravi spomladi ali poleti.
Pred izvedbo postopka zakola morajo kmetje skrbno izbirati živali. Pomembno je, da pravilno ocenite stanje dlake živali. Tudi če je prišel čas za zakol, morate vzeti samo tiste nutrije, katerih volna izpolnjuje naslednje zahteve:
- na hrbtu kup, dolg vsaj 12 cm;
- plašč je debel, ima privlačen sijaj;
- na območju dimelj je koža prekrita z enakomerno plastjo volne, dolžina navzdol je vsaj 10 cm;
- pokrovne dlake so vidne v spodnjem delu trebuha;
- brez zapletov na trebuhu in grebenu.
Ko vsi kazalci ustrezajo normi, je žival popolnoma pripravljena na prihajajoči postopek zakola. V tem primeru bo kmet dobil visoko kakovostno kožo, ki bo imela visoke stroške.
Če je na plašču umazanija ali preproga, je treba žival najprej dobro oprati in česati.
Živali, težjih od 3 kg, ni mogoče poslati v zakol. Za hitro rast in povečanje telesne mase mnogi kmetje uporabljajo sestavljeno krmo, ki je zasnovana za pujske. Ta krma vsebuje veliko količino hranil. Tudi nutrije, ki so dopolnile 6 mesecev starosti, imajo potrebno maso in zakol se lahko izvaja. O pravilih hranjenja nutrije preberite v članku: "Kaj in kako hraniti nutrije?"
Kakšen inventar in oprema bo potrebna za zakol?
Pravilna priprava bo močno poenostavila postopek zakola. Za delo boste potrebovali določen inventar:
- več posod, v katerih se bo nabrala maščoba s krvjo;
- miza za rezanje trupov - obložena mora biti s cinkovo pločevino;
- Cooperjeve škarje, preproste;
- noži za krvavitev, odstranjevanje kože, obrezovanje maščob;
- kovinsko strgalo;
- čopič;
- kovinsko in leseno kladivo;
- kovinska krtača za lase;
- obešalnik z obročem;
- igla, s katero bo pletena koža;
- prazna, potrebna za čiščenje kože z ostankov mesa z maščobo.
Glede na to, kateri način zaklanja nutrije bo izbran, je izbrano tudi orodje, potrebno za usmrtitev živali - elektrode ali palica. Pripraviti boste morali tudi gumijaste rokavice.
Kakšne so metode zakola nutrije?
Nutrijo je mogoče udariti na več načinov - ročno ali z električnim udarom. Vsaka metoda ima tako prednosti kot slabosti. Ni važno, kateri način je izbran, zakol je treba izvesti v pravilno pripravljeni sobi z zadostno osvetlitvijo in delovno prezračevanje.
Priročnik
Med ročno metodo uporabljamo pretirano debelo palico, ki naj bo težka. En del je zavit v tkanino ali gumo. To bo med udarcem omogočilo, da krzna ne poškoduje kože.
Algoritem ukrepov za ročni zakol:
- z eno roko dvignite nutrijo, da istočasno držite rep z zadnjimi nogami;
- sprednje šape položite na trdo podlago;
- naredite jasen udarec v zadnji del glave ali čelo - to bo živilo ubilo;
- izračunajte moč, s katero boste udarili, saj naj bi žival takoj umrla, vendar ne poskušajte s kožo poškodovati lobanje;
- glavo nutrije obesite navzdol in jo pritrdite na zadnje noge;
- z nožem odrežite posode, ki se nahajajo v ustih;
- pod truplom postavite posodo za zbiranje krvi;
- 3-4 minute kasneje po tem, ko je kri popolnoma odtekla, odstranite žival s kavlje in jo obrnite;
- odstranite urin s pritiskom na predel dimelj;
- zdaj odstranite kožo, dokler telo živali ne začne otrplo.
Za ročni zakol živali so potrebne določene spretnosti in izkušnje. Prvič lahko zaprosite za pomoč izkušenejše osebe, ki lahko da popolna navodila, kako izvesti ta postopek.
Z uporabo električnega toka
To je enostavnejša in bolj humana metoda zakola živali, saj smrt nastopi v trenutku (ne več kot 4 sekunde). Toda nima vsak kmet priložnost, da ga izvede, ker za delo morate pridobiti posebno opremo. Najpogosteje se ta metoda uporablja v situacijah, ko je velik posameznik zaklan.
Algoritem postopka:
- na vse noge pritrdite elektrode;
- skozi trup prepustite trenutni izpust (220V);
- po nekaj sekundah obesite žival in jo pritrdite na zadnje noge, da odstranite vso kri.
Delo z električno energijo je zelo nevarno, zato je potrebno dosledno upoštevanje varnostnih ukrepov - delati morate le z debelimi gumijastimi rokavicami.
Pravila in metode laženja
Odstranjevanje kože z živali je treba izvesti v določenem zaporedju ob upoštevanju naslednjih pravil:
- najprej odstranite kožo s spodnjih tac in končajte z glavo;
- najprej se odstranijo moške spolne žleze - žival položite na mizo, predhodno prekrite s plastjo žagovine, in naredite krožni rez v anusu;
- trup obesite za obe zadnji nogi in razstavite kožo;
- najprej naredite zareze poleg zadnjih nog na območju, kjer je meja z robom, nato narišite črto vzdolž notranje strani stegna;
- odrežite rep z notranje strani telesa;
- odrežite kožo na sprednjih nogah, kot pri delu z zadnjimi nogami;
- s prsti odstranite kožo, odstranite plast vezivnega tkiva;
- vzemite si čas in ne delajte vlečnih ali nenadnih gibov, saj lahko kožo pokvarite.
Na dlako potresemo žaganje, da ne bi dobili maščob in krvi.
Kako narediti in shraniti kožo nutrije?
Ko odstranite kožo, jo morate takoj začeti oblačiti. Pazite na čiščenje notranjosti ostankov mesa in maščob:
- Kožo zavijte v notranjost s krznom na predhodno pripravljeno leseno odejo in jo pritrdite ob steno - med delovanjem naj ostane brez gibanja;
- previdno odstranite ostanke mesa z maščobo;
- za čiščenje notranjosti kože uporabite kirurška rezila in škarje, s čimer zmanjšate tveganje za rezanje krzna;
- nato namestite kožo na leseno pravilo, ki ga vnaprej kupite za sušenje in daje koži pravilne oblike;
- poleti postavite pravilo pod krošnjami, temperatura pa ne sme biti višja od +30 stopinj Celzija, sicer se bo začela debata, ki bo povzročila poškodbe kože.
Ta postopek mora izvajati kmet z dovolj izkušnjami, sicer obstaja nevarnost, da bi dragoceni izdelek pokvarili in razvrednotili kožo.
Ko odstranimo in obdelamo kožo, jo pošljemo v hrambo. Če je ne boste uporabili takoj, jo shranite v raztopini soli:
- potresemo kožo z veliko soli;
- postavite v posodo z rahlim naklonom, vzdolž katerega bo začel teči oblikovani jeklen;
- po 1-2 dneh preverite, ali je koža slabo ohranjena, postopek ponovite.
Nato kožo zložite tako, da je krzno v notranjosti, zavijte v plast plastične ovojnice. Pripravljeno kožo lahko hranite v zamrzovalniku ali hladilniku 6 mesecev.
Rezanje trupov
Ko odstranite kožo, lahko začnete postopek za rezanje nutrije in se držite naslednje sheme ukrepov:
- odstranite tace s sekiro;
- naredite rez na peritonealnem predelu in odstranite notranjosti;
- delajte zelo previdno, da ne bi slučajno pokvarili mehurja, sicer se bo njegova vsebina razlila na meso in pridobila neprijeten vonj;
- črevesje z mehurjem in pljuči - zavržemo;
- vse preostale organe dobro sperite s toplo vodo;
- trup dobro sperite;
- obrišite meso in izvedite enak postopek za drobovje;
- če nameravate prodati trup, postavite pripravljene organe znotraj trupa.
Postopek zakola in nadaljnjega rezanja nutrije zahteva nekaj izkušenj. Če absolutno ni ideje, kako vse narediti pravilno, je bolje zaupati delo bolj izkušeni osebi, saj obstaja velika verjetnost, da bo koža in krzno pokvaril, kar bo izgubilo svojo vrednost.
Prav tako si lahko ogledate, kako pravilno odrezati nutrije v naslednjem videoposnetku:
Po učenju teorije je vredno malo vaditi, idealno bi bilo, da se založite s podporo izkušenega rudarja. Dovolj je le nekajkrat, da postopek izvedete pod vodstvom specialista in pridobljene bodo potrebne izkušnje in zaupanje. V prihodnosti bomo mesarske živali zlahka opravili sami.