Te gobe niso zelo pogoste med lovci na gobe. Razlogi za to so več: disonantno ime, videz (povsem za razliko od običajnih vrst) in majhna količina informacij. Medtem so v drugih državah te gobe zelo znane in jih uporabljajo. Želite izvedeti več o gnojevkah? Nato preberite dalje.
Beli hrošč (Coprinus comatus)
Kako prepoznati belega hrošča - znaki in habitati
Verjetno so vsi videli to gobo. Za to vam ni treba iti v gozd. Gnoji rastejo v velikih količinah tudi v mestih. Dogaja se, da se celo plazijo po cvetličnih gredicah. Kot pove že ime, rastejo na dobro gnojenih tleh. To so lahko kompostne gomile, propadajoče smeti (organske), pašne površine za govedo in perutnino, v gozdu blizu gnilih dreves, v parkih na propadlem listju. Prve gobe se pojavijo v začetku poletja in rastejo do jesenskih zmrzali.
Videz gobe je podolgovat in podolgovat z zvončasto kapico. V višino lahko doseže petnajst centimetrov. Noga je ravna, votla v notranjosti, v dnu ima zadebelitev. Na vrhu ima filmski prstan. Pokrovček je jajolik, z luskami, zvonec. Barva je bela, pokrovček ima na vrhu oker. Goba ne raste črv.
Kako pravilno prepoznati gnoja hrošča - glejte zaplet videa. Nabiralka gob jasno kaže, kje in kako goba raste in kako užitna je:
Sorte hroščev
V naravi je več kot dvajset vrst te gobe, ki rastejo po vsem svetu. Med njimi so užitni in neužitni (vendar niso strupeni). Obstaja tudi več strupenih vrst.
Beli hrošč se uporablja za hrano. Od družabnikov je drugačen, zato ga je nemogoče zamenjati. Je najpogostejša goba te vrste in se najpogosteje uporablja pri kuhanju.
Dunghill siva
Njegov videz je nekoliko drugačen: pokrovček je gladek, siv, lestvice so na samem vrhu. Podstavek pod pokrovčkom je rjavkast. Ta goba se uporablja tudi za hrano, vendar veliko manj pogosto in z večjo previdnostjo. Sivi hrošč se pogosteje uporablja v zdravilne namene (čeprav ga lahko tudi kuhamo). Najdemo ga v gnojih, na smetiščih, na vrtovih in zelenjavnih vrtovih, med listavci. Raste od konca maja do oktobra.
Med neužitnimi gnojevimi hrošči sodijo raztreseni, zloženi, djetniški in drugi. Te vrste absolutno niso podobne jedilnemu gnoju hrošča, njihov videz bolj spominja na gobice žara. Čeprav nekatere veljajo za pogojno užitne gobe, ni gotovosti, da ne bodo povzročile zastrupitve s hrano ali alergij. Ne tvegajte svojega zdravja, po potrebi pa splaknite želodec in se obrnite na zdravnika alergologa ali strokovnjaka za nalezljive bolezni.
Razpršeni
Ima bež pokrovček v obliki jajčeca, površino s plitkimi utori z majhnimi zrni. Premer ni večji od dveh centimetrov. Noga je tanka, visoka do pet centimetrov, notranja votla, sivkasta.
Raste od julija do oktobra na pantih, gnilo lesu.
Zloženo
Klobuk je modrikasto-siv v obliki zvonca, nato pa se odpre z dežnikom s pregibi. Premer 2-3 centimetra. Plošče so bujne, postopoma postanejo črne. Noga je visoka 4-6 centimetrov, tanka. Raste ob cestah, po vrtovih, travnikih.
Sadje od pomladi do pozne jeseni.
Gnoj iz grozdja (pestro ali sopivo)
V mladosti je pokrovček pokrit z belimi luskami, ki potemnijo, ko gliva raste in pridobiva ptičjo (magijevo) barvo. Premer kapice je do deset centimetrov, višina noge je do petindvajset centimetrov. Debelina nog je en centimeter in pol.
Pojavi se od septembra do konca oktobra med listavci.
Ta vrsta gnoja hrošča velja za rahlo strupeno. Statističnih podatkov o smrtnih primerih zastrupitve s to glivo ni. Toda, da bi se izognili opijenju, je bolje, da se ga ne dotikate.
Beli gnoj - neužiten
Raste skozi poletje in toplo do zmerno deževno jesen. Pojavi se na gnojih, gnilu travo.
Majhna, višina ne več kot osem centimetrov. Noga je tanka, premera ne več kot dva milimetra. Pokrovček je jajolik, zvonaste oblike, postopoma se odpira, robovi so upognjeni. Premer kapice je dva do tri centimetre.
Nekateri menijo, da je goba pogojno užitna, če se reže takoj, ko se pojavi iz zemlje.
Puhasti gnoj (puhast) - neužiten
Pojavlja se od zgodnjega poletja do zgodnje jeseni na dobro pokritih tleh.
Posebnost tega hrošča je "puhast" pokrovček, prekrit z majhnimi luskavicami. Kaša je krhka. Oblika pokrovčka je takšna kot pri vseh gnojih hroščev - elipsa, zvonec. Goba je majhna. Višina noge je 4-5 centimetrov, premer kape ni večji od dveh.
Domači gnoj - neužiten
Pojavi se na propadanju trdega lesa stavb od sredine maja do septembra. Raste v kolonijah.
Klobuk je jajčaste oblike, odpira se na zvonec s premerom štirih centimetrov, višino pet centimetrov. Barva je sivkasto rjava, na sredini je pokrovček temnejši z gomoljem. Tanke svetle plošče s temnim robom.
Noga je kratka (do 10 cm), tanka (približno en centimeter). Celuloza je tanka, brez vonja, bela.
Svetleč gnoj
Raste od pomladi do pozne jeseni na propadajočih drevesih v velikih grozdih. Zaužiti je treba le zelo mlade osebke. Ne slovi po svojem posebnem okusu.
Oblika pokrovčka, kot drugi gnoji hrošči (ovoidni, zvonasti). Barva je rumenkasto rjava, na njej so majhni utori in sijoče luske.
Noga je dolga, gladka, bele barve. Vdolbina v notranjosti. Obroč iz gob manjka.
Seneni gnoj
Raste od zgodnje pomladi do pozne jeseni. Raje rodovitna, vlažna tla. Raste lahko tako v skupinah kot po en izvod naenkrat.
Ima dolgo tanko ukrivljeno nogo, visoko do osem centimetrov. Površina je gladka, znotraj votla, okrogla.
Klobuk je sivo rjav, zvonaste oblike, premera do enega in pol centimetra. Lamellar znotraj.
Velja za neužitno gobo.
Gnoj Romanesi
Raste na drevesih, podrtih ali gnilih drevesih in na rodovitnih tleh. Čas plodovanja od pomladi do jeseni, še posebej veliko gob je v hladnem poletju.
Klobuk v obliki velikega zvona s premerom do pet do šest centimetrov. Noga je dolga do deset centimetrov, votla, rahlo izbočena.
Podobno kot sivi hrošč. Toda za razliko od svojega sivega kolega je klobuk bogato okrašen z rjavimi luskami. S starostjo Romagnesi postane črn in se spremeni v črno sluz.
Pogojno užiten v mladosti, dokler se ne začne črniti. Toda, da bi se izognili različnim vrstam zastrupitev, je bolje, da se vzdržite prehranjevanja.
Puhasto gnojenje (dlakavi, kosmati)
Raste od pomladi do jeseni na dobro gnojenih in zavesenih mestih, humus.
Kratkotrajna goba, ki se razgradi zelo hitro, dobesedno po nekaj urah življenja.
Pokrovček je sprva zvonast, postopoma se odpira, sive plošče hitro postanejo črne in se spremenijo v črno sluz.
Noga je bela, votla, po razpadanju pokrovčka ostane, da ostane kot panje, zamazan z modro-črnim črnilom.
Vrednost, vsebnost kalorij in sestava
Beli hrošč je užitna in okusna goba. Spada v četrto kategorijo gob. To pomeni, da samo amaterji nabirajo takšno gobo, sama goba pa nima velike vrednosti. A v resnici je v gnoju hrošča dovolj hranil in vitaminov.
Kot pri vseh gobah je glavna vrednost belega hrošča njegova visoka vsebnost rastlinskih beljakovin in nizka vsebnost kalorij. Ima nekaj več kot dvajset kalorij (v sto gramih), maščob praktično ni. Vsebuje pa veliko (razen beljakovin): fosfor, selen, cink, natrij, kalij, mangan, kalcij, glukozo, vitamine skupine B, aminokisline.
Kontraindikacije in omejitve uporabe
Omejitve uporabe te gobe je malo. Najprej gre za posamezno nestrpnost in alergijske reakcije. Otrokom, mlajšim od 14 let, je bolje, da gob ne jedo, saj jih je težko prebaviti. Enako velja za ljudi, ki trpijo zaradi želodčnih težav.
Toda najosnovnejša omejitev uporabe je nezdružljivost te gobe z alkoholnimi pijačami. To ne velja za vse gnojeve hrošče, temveč le za sive vrste.
Toksin, ki ga vsebujejo gnoji hrošči, se ne raztopi v vodi (med kuhanjem), vendar se zelo dobro raztopi v alkoholu. Ta strup se hitro absorbira v črevesju, vstopi v krvni obtok in po uri povzroči vse simptome zastrupitve:
- prebavne težave, bruhanje;
- povečan srčni utrip, vročina;
- intenzivna žeja;
- koža telesa in obraza postane vijolično-vijolična.
Ti simptomi trajajo več ur. Če bo naslednjič oseba spet uporabila posodo z gnojem hrošča kot prigrizek za alkohol, potem bo reakcija podobna.
Kako sami gojiti gnojevko?
Gojenje gnoja hrošča je podobno gojenju šampinjonov. Raste lahko tako v odprtih tleh kot v zaprtih prostorih, kot so kleti. O dobri stopnji preživetja priča dejstvo, da gnojni hrošč raste kot "plevel" tudi v gredicah s šampinjoni.
Za razliko od svojega "gojenega" sorodnika je rodovitnejši, manj dovzeten za različne bolezni in škodljivce. Edino, kar izgubi, je trajanje skladiščenja. Reciklirati ga je treba čim prej, v nekaj urah, kar je v industrijskem obsegu nemogoče. Ampak to je veliko lažje storiti doma.
Če želite na svojem spletnem mestu gojiti gnojevko, morate skrbno izbrati primeren kraj. Posušena postelja tu sploh ni primerna. Gnoj ne prenese sonca. Če gobam ne morete zagotoviti stalne hladnosti in sence, jo boste morali gojiti v kleteh. Tu je samo en trik - gnoj je hudoben glede svežega zraka, zato bo treba poskrbeti za dobro oskrbo in prezračevanje.
Tla za hrošča naj bi bila bogata s kalcijem. Dodajte več kalcijevega karbonata v substrat za gojenje gob. Debelina sloja tal mora biti najmanj dvajset centimetrov.
Gnojni hrošč se goji skozi spore ali micelij. Micelij za razmnoževanje lahko kupite v vrtnarskih trgovinah ali na spletu. Na voljo je v tekoči ali prašni obliki (kot tudi suhe kroglice ali kocke). Pripravljen micelij se vlije ali vlije na vrtno posteljo, pripravljeno za gobe, in nato prekrije s substratom. Po tem ga je treba zalivati in prekriti z mešanico, prekriti z žagovino ali filmom.
Običajno se sajenje opravi v maju, ko se tla dobro segrejejo. Zemljišče, na katerem so posajene gobe, mora biti stalno vlažno in toplo. Po dveh mesecih lahko pobirate prvo letino gob. Takšnih letin bo v razmiku od dva do tri tedne pet do šest.
Gnoj lahko gojimo tudi kot šampinjone v kleteh. Zahteve so enake kot na vrtni postelji, s to razliko, da mora biti prisoten svež zrak. S pregretim zrakom lahko micelij umre.
Drugi sovražniki gnoja v kleti so miši. Zelo jih privlači zrno pšenice, ki se pogosto prodaja kot micelij, okužen s spori te glive.
V kleteh gnojni hrošč ne raste nič slabše kot na vrtni postelji in daje dober pridelek.
Za kaj se goji?
Ta vrsta gob se goji ne samo za prehrano ljudi. Ta goba je pridobila široko zdravniško slavo. Sposoben se je boriti proti takšni bolezni, kot je alkoholizem. Le sivi gnoj ima takšno kakovost.
Snov koprin, izolirana iz take gobe, je bila osnova protialkoholnih drog. V medicini se niso začele uporabljati le naravne snovi iz gobe, temveč so bili narejeni tudi njeni umetni analogi.
Zato gojenih gob ne moremo prodati samo na živilskem trgu, ampak z njimi tudi aktivno trgovati na trgu farmacevtskih surovin.
Predelava in skladiščenje
Za pravilno in varno pripravo jedi iz gnoja hroščev morate upoštevati več pravil:
- Uporabite gobe srednje velikosti (ne čisto majhne - vsaj tri centimetre v višino) in ne zarastite. Bolje je, če pokrovčke ne odprete.
- Hitro jih je treba očistiti in kuhati, saj se bodo potem pokrovke potemnile, postale bodo sluzave in neprimerne za hrano.
- Gobe je treba zelo hitro oprati. Pranje je bolj potrebno za čiščenje gob z gozdnih naplavin kot za temeljito čiščenje. Pazite, da odstranite preostalo vodo, saj so same gobe pri kuhanju precej vodene.
- Za dolgotrajno shranjevanje (na primer v zamrzovalniku) je treba gobe kuhati, ocvrti (toplotno obdelati).
- Pri kuhanju uporabite eno vrsto gnojevega hrošča (najboljši je beli), saj kombinacija različnih vrst lahko izzove zastrupitev.
Čeprav zaradi imena in videza ta goba morda ni tako pogosta, je gnoj hrošč dragocena in okusna goba. Zelo težko je narediti napako in jo zamenjati s katero koli drugo gobo. Nabirajte gnojeve hrošče, iz njih kuhajte okusne jedi, gojite jih na svoji spletni strani.