Čebelarji in receptorji vedno preskušajo med na nivo vlage, da ugotovijo njegovo kakovost. To se naredi s pomočjo refraktometra - posebne naprave, ki najde masni delež vlage v katerem koli živilskem izdelku, ki vsebuje sladkor, ne glede na okoljske pogoje. Preberite več o tej napravi in načelih njenega delovanja spodaj.
Kaj je ta naprava?
Refraktometer je optična naprava z ali brez napajanja, ki meri koncentracijo delcev, raztopljenih v tekočem mediju, s pomočjo svetlobnega žarka. V čebelarstvu se uporablja za določanje masnega deleža vlage v medu.
V skladu z zahtevami GOST je treba ta kazalnik obdržati v območju 18,5–21%, kar velja tudi za območje kakovosti medu. Te številke niso bile določene po naključju, ampak v povezavi z naslednjimi značilnostmi čebelarskih izdelkov:
- Med vsebuje manj kot 18% vlage, med postane preveč viskozen.
- Pri vsebnosti vlage več kot 21% se aktivirajo mikroorganizmi kvasovk v medu, ki predelajo sladkor in vplivajo na vsebnost sladkorja v izdelku. Poleg tega začnejo fermentacijske procese, zato izdelek postane neuporaben.
Tako, da masni delež medene vode ne presega 21%, je treba pri črpanju iz gnezd čebeljih družin obrisati satje, ki jih za 2/3 višine zapremo z voščenimi pokrovčki. Poleg tega morate nadzirati vsebnost vode s pomočjo refraktorja.
Organoleptično vrednotenje različnih sort medu ima različno viskoznost, zato ni vedno mogoče vizualno oceniti njihove vsebnosti vode.
Naprava naprave
Glavni elementi refraktometra so:
- Prizma . To je ključni optični element v obliki "predmetne tabele", kjer je uporabljena preskusna snov. Izdelana iz materiala z visokim lomnim indeksom.
- Tečajno zaščitno steklo . Z gladko površino se kozarec spusti na prizmo in stisne preiskovano plast.
- Kalibracijski vijak . Nahaja se na nagnjenem rezu. Uporablja se pri kalibraciji naprave. Obseg dobave vključuje poseben miniaturni izvijač za zavijanje vijaka, dokler ločnica ni na želeni oznaki.
- Optični sistem leč . Nahaja se znotraj telesa, in sicer na območju nagnjenega reza. Leče so obarvane modro in imajo optično enotno strukturo. Izvajajo funkcijo loma svetlobe - umetne (iz žarnice) ali naravne (od sonca).
- Bimetalna plošča . To je "korektor", ki je vgrajen v telo in spreminja optične lastnosti refraktometra glede na temperaturo.
- Lestvica . Skozi sistem optičnih leč žarek svetlobe vstopi v lestvico - stopnjevani krog. Osvetljen del lestvice bo svetel, preostali del pa temen (nanj ne pade noben svetlobni žarek). V mnogih modelih refraktometra, zasnovanih za analizo medu, obstaja več lestvic hkrati:
- VODA . Vodna lestvica s kazalniki v območju 12-27%. Pomaga pri določanju vsebnosti vlage v preskusnem izdelku.
- Brix (Brix) . Lestvica z vrednostmi 58-90%, ki določa vsebnost sladkorja v medu. Na primer, če je Brix 80%, to pomeni, da 100 g medu vsebuje 80 g sladkorja.
- Baume (Bome) . Lestvica z običajnimi stopinjami Baume (Be °), ki meri gostoto tekočine. Na primer, gostota čiste destilirane vode pri + 15 ° C ustreza 0Be °, 15Be ° pa ustreza gostoti 15% raztopine natrijevega klorida.
- Monokularni . Posebna luknja na ročaju naprave, kjer lahko vidite rezultat preskusa.
Naprava ročnega refraktometra je prikazana na naslednjem diagramu:
Načelo delovanja
Delovanje refraktometra temelji na metodi refraktometrije, ki vključuje analizo preiskovane snovi z lomnim indeksom sončnega žarka, ki pade na dano snov. To načelo se izvaja na naslednji način:
- Med se nanese na površino prizme in pokrije z zaščitnim steklom na vrhu, da se ustvari enakomerna plast strogo določene debeline.
- Pada na med, žarek vpadne svetlobe prehaja iz enega medija na drugega, na njihovi meji pa se odmakne od pravokotne smeri za določen kot, se pravi, da se lomi. Gostejši je medij, bolj se upočasni snop.
Vrednost kota loma svetlobe je odvisna od sestave raztopine in njene gostote (koncentracije).
- Nadalje v notranjosti ohišja svetlobni žarek prehaja skozi sistem optičnih leč, zadene lestvico instrumenta in se premika navzgor ali navzdol, odvisno od njegovega loma. Lestvica sama spominja na živosrebrni termometer ali termometer za merjenje telesne temperature, kjer se steber tekočine premika navzgor ali navzdol.
- En del lestvice je osvetljen, drugi - ostane v temi. Optična gostota ali indeks loma preiskovane sestave je mogoče določiti iz ločnice med svetlobo in senco.
Sorte naprave
Obstaja več vrst refraktometra:
- laboratorij - naprava z veliko večjo težo in težo;
- industrijski (linijski) - avtomatski refraktometer, ki je vgrajen v tehnološke inštalacije in deluje v realnem času;
- prenosni - optična naprava, ki jo uporablja večina čebelarjev in prodajalcev medu, saj je kompaktne velikosti in izvaja vse meritve z največjo natančnostjo.
Če se analize rešitve načrtujejo v velikih količinah in količinah v industrijskih podjetjih, morate izbrati industrijske refraktometre. Za zasebne lastnike in mala podjetja so najboljša izbira prenosne naprave.
Prenosni modeli so lahko tudi dve vrsti:
- digitalni - imajo zaslon s tekočimi kristali, na katerem so prikazane merilne vrednosti, običajno delujejo na baterije in lahko hkrati določajo različne značilnosti medu;
- ročni - brez elektronskih vezij in baterij, zato za delo potrebujejo naravno ali umetno svetlobo.
Ročni refraktometri so privlačni zaradi dostopne cene, kompaktne velikosti in visoke hitrosti analize, bolj praktični pa so digitalni modeli, ki jih je mogoče uporabljati tudi ponoči.
Značilnosti refraktometra ATC
Da bi refraktometer natančno pokazal raven vlage v medu, je treba meritve opraviti pri sobni temperaturi + 20 ° C. Seveda je v večini primerov čebelarju težko izpolniti ta pogoj.
To so se naučili proizvajalci refraktometrov, ki so svoje modele opremili s samodejno kompenzacijo temperature (ATC). Odpravlja vpliv nihanj temperature okolice na natančnost meritev To je posledica bimetalne plošče, ki se razteza ali krči s temperaturnimi spremembami, pri čemer ohranja pravilno delovanje optičnega sistema naprave.
Količina premika plošče se izračuna tako, da v celoti kompenzira vpliv temperature na indeks loma.
Kako izbrati refraktometer za med?
Ročni refraktometri so zasnovani za testiranje različnih izdelkov, vendar so po videzu praktično enaki. Če želite izvedeti, ali je določena naprava primerna za med, je treba izhajati iz dveh parametrov:
- Kemična sestava preskusne raztopine . Za med in druge raztopine, ki vsebujejo sladkor, je potreben refraktometer, ki določa količino sladkorja in vsebnost vlage v raztopini. Instrumenti, ki merijo vsebnost beljakovin in trdnih snovi v vzorcu mleka, so primerni za analizo mleka in mlečnih izdelkov. Niso primerne za raziskovanje medu.
- Vrednosti Brixove lestvice . Med spada v visoko nasičene raztopine, zato so zanj primerni refraktometri z naslednjimi Brix-ovimi vrednostmi - 45-82%, 58-92% ali 0-87%.
Pregled priljubljenih modelov
Čebelarji pogosto izberejo naslednje modele refraktometra:
- PAL-22S . Digitalna žepna naprava z zaslonom s tekočimi kristali, ki odraža odčitke vlage medu. Njihov razpon je 12-30%. Refraktometer ima funkcijo ATC (+ 10… + 40 ° C) in deluje na dveh baterijah AAA.
- PEN-HONEY . Naprava deluje tudi na baterije in meri vsebnost vlage v medu v območju 13-30%. Za razliko od prejšnjega modela testnega izdelka ni potrebno nanašati na prizmo, dovolj je, da se vzorec dotaknete s konico naprave. Odčitke lahko vzamete tudi pod svetlobnim virom. Telo tega refraktometra je zanesljivo zaščiteno pred vdorom vode in prahu. Prizma je zaščitena tudi pred prahom in začasnim potopitvijo v vodo. Naprava je opremljena s funkcijo ATC, ki omogoča natančno analizo vzorca pri sobni temperaturi + 10 ... + 100 ° C. Umerjanje se izvede z destilirano vodo.
- HHR-2N . Ročna naprava, ki meri vsebnost vlage v izdelku od 12 do 30%. Ne potrebuje vira napajanja, saj mu primanjkuje elektronskega "polnjenja". Umerjanje se izvede s pomočjo posebne tekočine, ki je v kompletu.
- Mojster-HONEY . Žepna različica naprave, ki omogoča analizo medu kjerkoli. Opremljen je s funkcijo ATC in zaznava vsebnost vlage v območju 13-30%. Razlika med tem refraktometrom in drugimi je v tem, da je lahko študirani vzorec tekoč in trden (kristaliziran). Telo, razen okularja, je zaščiteno pred vodnimi curki in prahom. Naprava deluje pri sobni temperaturi + 10 ... + 40 ° C.
- Glavni HONEY / BX . Ročni optični dvojnotehnični refraktometer. Prvi od njih določa vsebnost vlage v medu (12-30%), drugi (Brix) - vsebnost sladkorja (58-90%). Za umerjanje naprave se uporablja destilirana voda ali posebna tekočina "sladkor". Opremljen je s funkcijo ATC in deluje pri sobni temperaturi + 10 ... + 40 ° C.
- Prenosni refraktometri RHB . Vse naprave v tej liniji omogočajo pregled vzorca vlage na vodni lestvici (12-27%), vsebnosti sladkorja po Brixovi lestvici (58-90% - za modele RHB-90 in RHB-90 АТС, 58-92% - za RHB-92 ATC ) in gostota na Baumeovi lestvici (38-43Be °). Model RHB-90 nima funkcije ATC, zato je bolje izbrati napravi RHB-90 ATC in RHB-92 ATC. Vse naprave RHB so kompaktne, ne potrebujejo napajanja in so že umerjene.
- Refraktopolarimeter RePo-4 . Naprava združuje refraktometer in polarimeter, zato vam omogoča globljo analizo medu. Poleg vsebnosti vlage (13-30%) in sladkorja po Brixu (0-85%), jo lahko uporabite tudi za ugotovitev vsebnosti fruktoze (od 0 do 99%). Slednji indikator vam omogoča, da prepoznate ponaredek in določite vrsto medu. Naprava je opremljena s funkcijo ATC in je zaščitena pred prahom in vodo. Zahteva napajanje v obliki 4 AAA baterij. Potrebna prostornina vzorca za raziskave je najmanj 3 ml.
Pregled refraktometra RHB 90 ATC je podan v spodnjem videoposnetku:
Umerjanje refraktometra
Da bi naprava prikazala rezultat z najmanjšo napako, jo je treba umeriti. Za to bo potrebna destilirana voda ali refraktometrična tekočina, ki se običajno dobavlja s kompleti.
Naprava se kalibrira v naslednjem zaporedju:
- Dvignite pokrov dnevne svetlobe in kapnite 2-3 kapljice destilirane vode na glavno prizmo.
- Zaprite zaščitno steklo, tako da se voda enakomerno porazdeli po celotni površini prizme. Ne sme biti zračnih mehurčkov ali praznih prostorov.
- Počakajte približno 15-30 sekund, da se vzorec prilagodi temperaturi okolice.
- Refraktometer usmerite proti naravnemu viru svetlobe in poglejte skozi monokular. Na sredini kroga lahko vidite lestvico z delitvami. Če je matura slabo vidna, morate prilagoditi fokus monokule.
- Počakajte, da vrh aparata potemni, dno pa je svetlo.
- Kalibracijski vijak privijte tako, da je meja med temnimi in svetlimi območji točno na ničli oznaki ali pri 78,4%, odvisno od modela naprave.
- Površino prizme obrišite z mehko suho krpo in uporabite refraktometer po navodilih.
Primer, kako izgleda lestvica instrumentov pred in po kalibraciji, je prikazan spodaj:
Uporabniški priročnik
Vsa dejanja se izvajajo v istem zaporedju kot med kalibracijo, vendar namesto destilirane vode na prizmo nanesemo nekaj kapljic medu. Navodila po korakih so naslednja:
- Vzemite vzorec medu iz satja s kozarcem ali plastično palico. Če morate izmeriti vsebnost vlage že zbranega medu, vzemite vzorec iz kozarca. Kristalizirani izdelek predgrete z enakomerno konsistenco in s trdnimi delci v vodni kopeli (do 40 ° C), ohladite na sobno temperaturo, dobro premešajte in uporabite po navodilih.
- Odprite zaščitno ploščo, nanesite 2-3 kapljice pripravljenega medu s pipeto na površino prizme in jo enakomerno porazdelite, tako da odstranite vse mehurčke in suhe drobce. Zaprite pokrov prizme. Če je odvečna raztopina iztekla iz merilnega območja, jo odstranite z mehko krpo.
Ko je tanjša plast enakomerno razporejenega medu, bolj natančna bo meritev.
- Počakajte 30 sekund, da se temperatura preskusnega vzorca in instrumenta izenačita. Hkrati se ne dotikajte kalibracijskega vijaka - med kalibracijo naprave mora ostati v prvotnem položaju.
- Refraktometer usmerite proti viru svetlobe - naravni dnevni svetlobi ali žarnici.
- Poglejte skozi monokular, da vidite rezultate meritev. Odčitki vlage bodo vidni na meji modro-bele lestvice. Za izboljšanje jasnosti diplome je mogoče prilagoditi fokus monokule.
Natančnost merjenja je odvisna od kalibracije instrumenta ter od iste temperature prizme in preskusnega vzorca.
Kako preveriti vsebnost vlage v medu z refraktometrom, je jasno prikazano v naslednjem videoposnetku:
Kako obdržim refraktometer?
Če želite, da naprava deluje čim dlje, si med delovanjem velja zapomniti naslednja priporočila:
- Refraktometra ne potopite v vodo in ga ne uporabljajte v vlažni ali vlažni atmosferi. Če v notranjost primera pride voda, se slika začne zamegljevati. Za odpravljanje težave boste potrebovali pomoč kvalificiranega tehnika.
- Po vsaki uporabi obrišite refraktometer z mehko, vlažno krpo. Če tega ne storite, bodo naknadne meritve napačne in površina prizme bo poškodovana.
- Pri čiščenju instrumenta ne uporabljajte abrazivnih ali kemičnih sredstev, saj lahko poškodujejo površino glavne prizme.
- V nobenem primeru ne smete razstaviti refraktometra, da ne bi motili nastavitev in preprečili, da bi padel ali udaril.
- Optično napravo shranjujte previdno, pri čemer se izogibajte kakršnim koli mehanskim poškodbam, saj lahko kakršna koli praska na površini prizme povzroči izkrivljanje meritev.
Da bi lahko pravočasno začeli črpati med, lahko čebelarji redno preverjajo njegove vrednosti vlage s pomočjo ročnega refraktometra. Kupci bodo morali to napravo določiti kakovost medu, preden ga kupijo. Za analizo čebelarskega proizvoda je potrebno najmanj surovin, kar je dodaten plus naprave.