Pri izbiri krav je pomembno, da se odločite za želeno sorto. Če je za proizvodnjo mesa potrebna živina, je treba izbrati primerno govejo pasmo. Sorte govejih krav se razlikujejo po lastnostih samih živali in mesa, pridobljenega od njih. Pri izbiri je treba upoštevati več pomembnih dejavnikov.
Izbirna merila za goveje krave
Pri izbiri goveje krave je pomembno biti pozoren na njeno zdravje. Če želite to narediti, morate ne samo preveriti razpoložljive podatke, temveč tudi sami pregledati žival.
Splošno stanje krave lahko sodimo po njenem vedenju. Žival naj bo živahna in energična, z jasnimi očmi. Upoštevati jih je treba za vnetni proces.
Goveja krava ima manj podolgovato telo kot mlečne živali. Plast mišičnega in podkožnega tkiva mora biti dobro razvita. Zaradi razvite muskulature obrisi živali postanejo kvadratni, v nasprotju s trikotno obliko mlečnih pasem.
Vsaka krava potrebuje zdravo srce in pljuča. Širok in globok prsni koš bo povedal o razvoju teh organov. Zadnji del živali naj bo tudi širok.
Pri goveji kravi mora biti glava masivna in mesnata na debelem, kratkem vratu. To pasmo odlikuje štrleča prsa in močno razvit rosast.
Pomembno je biti pozoren na okončine živali. V pasmi govejega mesa morajo biti kratke in široke narazen.
Prav tako je treba pregledati vimena krave. Pasma je mesnata, zato ne potrebuje razvitega vimena, hkrati pa mora biti dovolj voluminozna.
Seznam pasem govedine in njihove značilnosti
Goveje krave se ob hranjenju hitro razvijejo in dozorijo dokaj zgodaj. Pri izbiri pasme goveda je pomembno upoštevati njegove značilnosti in značilnosti dobljenega mesa.
Krave Angus
To pasmo so v začetku 19. stoletja vzredili Škoti in izboljšali lokalno črno brez rodov. Takšne krave se v ruskem podnebju dobro obnesejo.
Krave Angus so enobarvne - črne ali rdeče. Govedo ima svetlo glavo na kratkem, neopaznem vratu. Živali imajo prirojeno stisko (brez rogov).
Krave so privlačne s tankimi kostmi, ki predstavljajo največ 18% telesne teže. Telo je kratko, vrh je predstavljen z ravno črto. To pasmo odlikujejo močne noge in kopita, polna in voluminozna stegna.
Angus teleta se rodijo s težo 33 kg. Pri enoletnih telicah in teletih teleta doseže pol tone. Odrasla krava lahko tehta do 800 kg, plemenski bik pa do 1200 kg.
Smrtonosni izkoristek je 60%. Tudi mlečnost pasme je velika, saj doseže 3000 kg mleka na leto. Meso te pasme je v povpraševanju, saj je marmorirano.
Šortska pasma
To sorto odlikuje rdeča barva različnih odtenkov, včasih so to bele in rožnate živali. Velikost goveda je majhna, ustava pa nežna in ohlapna.
Krave šorthorna odlikuje lahka in široka glava majhne velikosti s širokim čelom in kratkim debelim vratom. Rogovi so kratki in ukrivljeni navznoter.
Teleta ob rojstvu tehtajo v povprečju 30 kg, pri enem letu in pol dosežejo 500-600 kg. Odrasla krava lahko tehta do 750 kg, plemenski bik pa do 950 kg.
Klavni pridelek pasme Shorthorn znaša do 70%, medtem ko je 80% meso, in svinjska mast - le 8%. Meso te pasme je privlačno marmorirano s plastmi maščobe, sočnosti in nežnosti.
Krave šorthorn kažejo tudi dostojno proizvodnjo mleka, ki lahko preseže 3000 kg z vsebnostjo maščob do 3,9%.
Pasma Charolais
To sorto so vzgajali Francozi v 18. stoletju. Za to so izbrali in izboljšali lokalno pestro govedo. Ta pasma je prišla v Rusijo šele konec 20. stoletja.
Krave Charolais so lahko bele, svetlo rumene ali kremno bele. Obstaja rumenkast odtenek, brez madežev. Velikost goveda je dovolj velika, konstitucija je močna, telo pa harmonično.
Pasmo Charolais odlikuje groba kost, dolgo in globoko telo, raven in širok, a rahlo povešen hrbet. Glava je kratka in široka, majhne s kratkim in mesnatim vratom. Rogovi so dolgi in zaobljeni.
Teleta se rodijo s težo do 50 kg, do leta in pol pa dosežejo 400-450 kg. Odrasle krave lahko tehtajo do tone, plemenski biki pa lahko tehtajo do 1400 kg. Pasma je velikoplodna. Teletanje dvojčkov je običajno.
Pasma Charolais zagotavlja do 70% pridelka za zakol. Donos mesa je približno 80%. Izdelek privlači z visoko kakovostjo in nizko vsebnostjo maščob. Meso je pusto in sočno, ima nežno teksturo.
Pasma privlači s svojo vzdržljivostjo, mirno naravo, dobro aklimatizacijo. Živali je mogoče uporabljati dlje časa - do petnajst let.
Santa gertrude
Ta pasma je dobila ime po teksaški kmetiji, kjer je bila vzrejena. Zgodilo se je v XX stoletju. Pasmo so hitro pripeljali v Rusijo, da bi jo gojili na stepskih kmetijah.
Krave Santa Gertrude so češnjevo rdeče barve, včasih z belimi oznakami na dnu trebuha. Govedo odlikujejo velika velikost, široko telo, globoka prsa in dolga hrbtna stran. Prsni koš je dobro razvit, na meji z vihrom je grba. Noge so močne in vitke.
Živina ima tanko in elastično kožo in gube v vratu. Krave imajo pogosto povešena ušesa in kratke in sijoče dlake.
Teža novorojenih telet je običajno 30 kg, za leto in pol pa se poveča na 400-500 kg. Teža odrasle krave lahko doseže 600-700 kg, proizvajalca bikov pa - do tone.
Pri pasmi Santa Gertruda se doseže klavni donos 65-70%. Meso privlači s svojim visokim okusom. Santa Gertruda kaže tudi dobro proizvodnjo mleka, saj doseže 350 kg na leto z vsebnostjo maščob 4%.
Pasma je privlačna zaradi prilagoditve na suho in vroče podnebje ter nizke temperature. Prednosti Santa Gertrude so fizična vzdržljivost, nezahtevnost do pogojev pridržanja, hitra rast mladih živali.
Pasma Hereford
Med mesnimi pasmami ta sorta zaseda eno vodilnih mest in drugo največjo po številu. Britanci (okrožje Hereford) so ga izpeljali konec 18. stoletja.
Pasma Hereford ima temno rdečo barvo z belo glavo, rosico, vihrom, spodnjimi udi in krtačo za rep. Pasma je znana po sodu, širokem, počepu in globokem telesu, rosa močno štrli.
Teleta se rodijo s težo 28 kg, pri enem letu starosti dosežejo 400 kg. Odrasle krave tehtajo do 650 kg, plemenski biki pa do tono.
Dosek klavne mase je 65-70%, s specifično težo kaše do 84%. Meso privlači s svojo marmoriranostjo, nežnostjo in sočnostjo. Kalorična vsebnost izdelka je visoka.
Krave limuzine
To pasmo so vzrejali Francozi (provinca Limousin) v začetku 19. stoletja. Sredi istega stoletja so ga pripeljali v Rusijo. Ta pasma se pogosto križa z mlečnimi vrstami, nastajajo pa tudi nove sorte govejega goveda.
Pasma Limousin ima rdečo, zlato-rdečo ali rdeče-rjavo barvo, spodnji del trebuha je svetlejši. Takšne krave so privlačne s harmoničnim telesom, tankimi kostmi in dobro razvitimi mišicami. Pasma ima kratko glavo s širokim čelom in svetlimi rogovi. Krave limuzine odlikuje globok prsni koš, širok ropot.
Teleta se rodijo s težo 35-40 kg, pri starosti šestih mesecev pa dosežejo 300 kg. Odrasle krave tehtajo do 600 kg, biki - več kot tono.
Smrtonosni izkoristek doseže 65%. Na enem trupu je do 85 kg mesa. Privlačna je zaradi nežnosti, nizke vsebnosti holesterola, odličnega okusa in drobnih vlaknin. Meso vsebuje do 6 kg kaše na 1 kg kosti in ne več kot 10% maščobe. Marmoriranje se izrazi tudi pri starosti enega leta.
Pasma Limousin je privlačna zaradi svoje nezahtevnosti hranjenja in pogojev hranjenja, plodnosti, enostavnega telitve, visoke življenjske dobe.
Mesnih pasem krav je veliko, vendar so nekatere sorte še posebej privlačne med njimi. Poleg mesa lahko te živine zagotovijo dostojno pridelavo mleka, tudi če to ni glavni namen vzreje živali. Pri izbiri krave je pomembno upoštevati številna merila in preučiti značilnosti različnih pasem.