Kumare so skoraj 80% vode, zato jih je zaščititi pred dehidracijo in jih dolgo ohranjati sveže, kar je težaven postopek, a s pravilnim pristopom je povsem resničen. Zelenjava, gojena v sončnih in toplih letnih časih, vsebuje več vitaminov in hranilnih snovi kot tista, ki se nabere v rastlinjakih in umetno spodbudi. Zato si želite, da bi bila letina čim dlje ohranjena, za sveže kumare pa obstaja veliko zanimivih in dobrih načinov shranjevanja.
Skladiščne sorte
Nenavadno je, da obstajajo sorte kumar, ki jih, ne glede na to, kako se trudite, ne moremo dolgo ohraniti. Zato si morate to vprašanje zapomniti pri izbiri semen za sadike, saj so nekateri pogoji skladiščenja odvisni od pravilne vrste kumar. Obstaja več splošnih značilnosti, ki jih mora izpolnjevati zelenjava:
- gosta, debela skorja;
- brez poškodb, mehkih pik;
- se prepričajte, da se posušijo in očistijo;
- gojijo se na prostem ali v neogrevanem rastlinjaku.
Da bi ohranili svežino kumar, je treba izbrati kumare z gosto gosto kožo, brez poškodb Kupujte kumare je bolje kupiti dolgoplodne, stopnja kakovosti ohranjanja je višja kot pri drugih vrstah.
Tu je nekaj sort, ki jih profesionalni vrtnarji priporočajo za shranjevanje:
- sorte Sadko,, Adam;
- podolgovata, mozoljna vrsta Zazulya;
O košarici paradižnikov gob preberite v tem članku.
Sorta kumar "Zozulya" - idealna, z majhnimi semeni, sorta Nezhinsky 12 in Nezhinsky 40;
- sorta z debelim slojem Competitor in German;
O sorti paradižnika Danko preberite na povezavi.
Kumare sorte Tekmovalec - sadne sorte Kustovoy in Courage;
- zmrzljive sorte Nerosimy in kitajske hladno odporne;
- lepa in dišeča sorta Parade.
Preberite o paradižniku De Barao v tem gradivu.
O Newbie roza paradižniku preberite tukaj.
Paradna kumara
Kako izbrati pravo sadje
Ni vedno mogoče gojiti lastnih kumar, zato veliko ljudi pride na dan v trgovinah z največjimi popusti na blago, da se pripravijo na jesensko-zimsko obdobje. Več načel za izbiro zelenjave se prekriva z zgornjim, vendar obstaja več dodatnih:
- Treba je zapomniti, da bi zelenjava lahko šla daleč do pulta, se pravi, da so jih nabrali že davno. Zato jih je treba zelo natančno pregledati.
- Bodite pozorni na velikost. Majhne kumare hitro izgubijo vlago in izsušijo, prevelike so že prerasle in so lahko blage.
- Idealno je zaužiti zelenjavo z gosto kožo in gojeno v tleh.
- Ko kupujete na tržnici, ne pozabite tudi, da jih je kmet lahko zbral že zdavnaj, zato izberite svoje primerke za shranjevanje, pri čemer pregledate vsakega posebej.
- Kumare morajo biti čiste in suhe. Če se je na njih nabrala kondenzacija, jih najprej posušite na brisači in šele nato nadaljujte do odej.
- V nobenem primeru ne smete dlje časa puščati nagubane in obarvane hrane, saj postopek razpadanja poteka zelo hitro.
Za shranjevanje kumare morate izbrati srednje veliko sadje. Kumarov pred polaganjem ni potrebno oprati, saj je kršena njihova naravna zaščita pred postopki propadanja. Trgovine kumare dodatno obdelamo z zaščitnim voskom.
Pogoji skladiščenja
Izkušene gospodinje poznajo veliko načinov shranjevanja kumar, vendar morate poleg tega razumeti, v kakšnih pogojih je zelenjava shranjena. Glavna in najpomembnejša lastnost je temperatura:
- +10 - + 15 ° С - največ 4 dni;
- +5 - + 8 ° С - 7 dni;
- +4 - 0 ° С - 28 dni;
- -14 - -18 ° C - do 9 mesecev.
Kumare se bojijo temperaturnih skrajnosti. Zato v skladišču ohranite konstantno temperaturo, ne da bi stresali zelenjavo.
Bližina izdelkov vpliva tudi na rok uporabnosti. Kumare se nahajajo stran od sadja, saj prispevajo k najhitrejšemu zorenju zelenic.
Obstaja več skupnih krajev za shranjevanje poletnih pridelkov:
- Predel za zelenjavo. Suhe kumare, zavite v papir, bodo v pladnju zdržale približno 3-5 dni. Če ima vaš hladilnik predel: območje svežine z ničelno temperaturo, tukaj postavite papirnato vrečko z izdelkom, potem lahko uživate hrustljave, sveže kumare do 14 dni.
- Mokra pot. Zelenjava je ovita v vlažno, ne mokro, gazo in zavita v polietilen. V tej obliki bodo kumare ležale do 10 dni na hladnem mestu.
- Če želite ohraniti zelenice dlje, jih postavite v skledo s hladno vodo, ki pokriva repove za 1-2 cm; in v hladilniku - predal za zelenjavo. Ko menjate tekočino enkrat na dan, je rok uporabnosti lahko do 1 mesec.
S papirjem zavito sadje ostanejo v hladilniku do 4 dni sveže
druge metode
Poleg osnovnih načinov shranjevanja obstaja še nekaj ne pogostih, a nič manj učinkovitih možnosti. Vsaka gospodinja lahko izbere katero koli ali več za največjo varnost pridelka.
Vakuum
Suhe, neoprane kumare damo v vrste v čist, tudi suh in steriliziran kozarec; do vratu je ostalo malo prostega prostora. Nato je sveča postavljena v kozarec desno na kumare in prižgana. Dolgo gori: približno 10 minut, medtem ko gori kisik, ki je zdaj v kumarah.
Nato je pokrov zaprt in pločevinko zavijte skupaj s svečami, ki gorijo v notranjosti.
Skladiščenje kumar v vakuumu Potrebno je, da je stenj s plamenom, ko je posoda zamašena. Znotraj gre ven, ko izgoreva ves kisik.
Shranjujte na hladnem kot običajno.
Jajčna lupina
Način za podaljšanje skladiščenja v jajčni lupini je izviren, a hkrati privlačen v svoji preprostosti. Suhe, v tem primeru oprane kumare, brez namigovanja o kondenzaciji, prekrite z beljakovinami. In čakajo, da se slednja strdi na olupku zelenjave. Proteinska membrana je gosta in ne prepušča kisika skozi. Zato se proces staranja in propadanja kumare upočasni.
Obložene s stepenim jajčnim beljakom kumare ostanejo dlje sveže Zelenjavo hranite v hladilniku, na posebej določenem mestu zanje.
V kleti
Če živite v podeželski hiši, potem lahko obdržite zeleni pridelek do pomladi tako, da zelenjavo postavite v klet. To je hladen, brez temperature in temen kraj - idealen za shranjevanje.
Obstaja več možnosti za zlaganje kumar v prostor s polkletjo:
- V škatlah, škatlah. Suhe kumare, možno je tudi s kontaminacijo, so položene v enakomerne plasti v kartonske škatle, med vrsticami položite pergamentni papir.
- Skladiščenje v keramičnih ali emajlnih posodah. Tako kot v prvi različici je tudi zelenjava položena v plasteh, vendar se izmenjujejo s suhim peskom. Poleg tega je vsaka kopija zavita v papirnati prtiček.
Kumare je bolje shraniti v kleti v kartonski škatli. Obdobje je odvisno od ustvarjene temperature od 1 tedna do več mesecev. Na primer, pri 0 ° C kumare ležijo v kleti približno 4 mesece.
Ta možnost je na voljo ne samo tistim, ki živijo na podeželju, temveč tudi meščanom. Pri nameščanju v stanovanju lahko uporabite skupne hodnike na stopniščih ali shrambah, katerih ena stena je obrnjena proti ulici.
Če ima klet zemeljsko dno, potem lahko škatle z zelenjavo nekoliko vkopljemo v tla in tesno pokrijemo s pokrovom, tako da bo rok trajanja še dlje trajal.
V ribniku
Če je na poletni koči ali ob njej ribnik, se kumare položijo v mrežasto vrvico in jih, privezane na stabilno oporo na obali, spustijo v vodo. Ob prvi zmrzali je treba hrano vzeti iz vode in uporabiti kateri koli drug primeren način skladiščenja.
Podobno lahko kumare vržemo v vodnjak. Če ne želite, da so mokri, jih dajte v vedro in pokrijte z gazo. Posodo je treba postaviti le na polovico v vodo.
Ne glede na način in pogoje skladiščenja, kumare enkrat na 3-4 dni razvrstite, si jih oglejte, tako da takoj odstranite porumenele ali izsušene primerke.
Video
sklepi
Vse zgoraj naštete metode so preproste in na voljo za uporabo, tudi za novinke gospodinje. Če so kumare za shranjevanje izbrane pravilno in je potreben temperaturni režim brez nenadnih sprememb; to je že polovica uspeha. Zdravo, debelostensko, idealno, zelenjavo neposredno z vrta je veliko lažje ohraniti kot zelenjavo, ki že začne izgubljati vlago, s pokvarjenimi mesti.
Preberite o vloženi kumari tukaj.