Jezeri niso le redke, temveč tudi velike ribe, ki so po velikosti veliko večje od drugih vrst morskih, rečnih in jezerskih prebivalcev. Članek obravnava zunanje značilnosti rib, njihov habitat, pa tudi koristi in škode. Predstavljena so priporočila za vzrejo in rejo jesetrov.
Opis, zgradba in značilnosti
Jež je velika riba. Dolžina telesa velikih vrst lahko doseže približno 6 metrov. Največja teža rib je 816 kilogramov. To je bila telesna teža največjega belega jesetra na svetu. Toda povprečna komercialna riba tehta 12-16 kilogramov.
Riba ima majhno glavo in podolgovato gobico, ki ima lopatico ali konično obliko. Usta so izvlečna, 4 antene na koncu gobca. Ustnice so mesnate, spodnja ustnica je raztrgana in ni zob. Pršice razvijejo majhne zobe, vendar sčasoma izginejo. Škrlatne odprtine jesetrov so enake kot pri morskih psih, na njihovi notranji površini so običajne škrlatne peteljke.
V jesetru je okostje sestavljeno iz hrustančnega tkiva, vretenc ni, notoord je ohranjen skozi celotno življenjsko dobo rib. Telo je vretenaste oblike, močno podolgovato. Riba nima lusk, vendar je njeno telo prekrito s petimi vrsticami posebnih lusk-stebel - romboidnih kostnih lusk. Za vsako vrsto štorklje je značilno določeno število kostnih hroščev.
Jesetrica ima trdo prsno plavut, njen sprednji žarek, podoben trnju, je še posebej debel in poudarjen. Praviloma se starost rib določi s prečnim prerezom sprednjega žarka. Hrbtna plavuta ima 27 do 51 žarkov. Analna plavut lahko vsebuje 18 do 33 ostrih žarkov.
Jesetra je najpogosteje siva. Barva hrbta je lahko svetlo siva, svetlo rjava, sivkasto črna, rumena ali zelena. Za plavuti je značilen temno siv odtenek, stranice so rjavkaste, trebuh je bel, siv z modrino ali sivkasto z rumenostjo.
Slad je ena izmed dolgoživih rib. V povprečju ribe živijo 40-60 let, nekatere ribe pa lahko živijo tudi do 100 let.
Populacija in status vrste
V 21. stoletju jesetru še posebej grozi izumrtje, razlog za to pa je človekova dejavnost: poslabšanje okolja, pretirano aktiven ribolov, ki je trajal do 20. stoletja, ulov.
Trend zmanjšanja števila jesetrov se je začel opaziti že v 19. stoletju, vendar so se začeli dejavni ukrepi šele v zadnjih desetletjih: boriti se z lovci, rejcem na ribogojnicah in jih nato sprostiti v naravo. Danes je v Rusiji strogo prepovedano loviti skoraj vse vrste jesetrov.
Jeklene vrste
V Rusiji štorklje živijo v krajih od Belega do Kaspijskega morja. Ribe najdemo v porečjih sibirskih rek, na vzhodu - v Tihem oceanu, na zahodu, včasih v Baltskem morju.
Amurski
Pojavi se v porečjih reke Amur, vključno s poplavnimi jezeri: Kizi, Boloni, Orel-Chle. Amurski jeseter se odlikuje po prisotnosti gladkih škržnih loparjev z 1 vrhom. Ogrožene vrste. Dolžina amurske štruklje doseže 3 metre in tehta približno 190 kilogramov, povprečna teža pa ne presega 56-80 kilogramov.
Predstavnike jesetrov odlikuje poudarjena podolgovata goba. Riba se prehranjuje z ličinkami listov, muhami, muhami, različnimi raki in majhnimi ribami. Med drstitveno sezono se šole rib lovijo po reki do območja Nikolaevsk na Amuru.
Kaluga
Ribe, ki pripadajo rodu Beluga. Je velika riba, katere dolžina doseže več kot 4 metre in tehta do 1000 kilogramov. Kaluga velja za dolgotrajno jetra, saj lahko s težo približno 600 kilogramov živi do 50 let. Dieta vključuje ribe: roza losos, srebrni krap, krap, lososov losos. Majhni posamezniki se prehranjujejo z gudgeons in lampreys. Spolna zrelost nastopi pozno - do 18-20 let.
Po celotni dolžini naseljuje Amursko kotlino. Pojavi se v jezeru Orel, Ussuri. Ne gre v Ohotsko morje.
Atlantski (baltski)
Velika riba, ki je lahko dolga do 6 metrov. Poleg tega je največja zabeležena teža rib 400 kilogramov. Atlantski jeseter ima velike hrošče, na repu pa so trije pari velikih ustnic. Hrbtna barva atlantskega jesetra je sivkasto-olivna, stranice so svetlejše od hrbta, trebuh je bel.
Habitata sta Črno morje in Biskajski zaliv, kjer ni več kot 300 posameznikov. Majhno število rib najdemo le v Franciji v reki Garonne.
Atlantski jeseter se najraje prehranjuje z majhnimi ribami (jurčki, kapelin, sardoni), črvi, raki in mehkužci.
Zvezdna jesetra
Velika riba, katere dolžina doseže 2,2 metra in tehta približno 80 kilogramov. Zanj je značilna podolgovata, ozka, rahlo sploščena goba. Hrbtna stran jesetre je črno rjava, trebuh je bel, stranice so lažje od hrbta.
Sevruga raje uživa na misidih, rakih, različnih črvih in majhnih ribah. Naseljuje zvezdaste jesetre v porečjih Črnega, Azovskega, Kaspijskega morja. V obdobju drstišča riba odhaja na Kodori, Volgo, Inguri, Ural, Južni Bug, Kura, Dneper, Kuban, Don.
Sterlet
Naravni habitat sterleta so reke porečja Baltskega, Črnega, Azovskega morja. Ribe najdemo v naslednjih rekah: Ural, Dneper, Sura, zgornja in srednja Kama, Jenisej, Irtiš, Ob, Volga, Don. Pred tem so šterle našli v jezeru Onega in Ladoga. Riba velja za ranljivo vrsto.
Sterlet je srednje velika riba. Puberteta se začne zgodaj: samci so pripravljeni za drstenje v starosti 4-5 let, samice - do 7-8 let. Druga razlika med sterletom in drugimi jesetri je prisotnost obrobnih anten in velikega števila stranskih hroščev: teh je več kot 50.
Sterlet je sladkovodna riba, vendar je malo pol-anadromnih oblik. Največja dolžina vrste jesetrov doseže 1,25 metra in tehta 16 kilogramov. Povprečna velikost šterleta je 40-60 centimetrov. Gobica rib je ostra ali dolgočasna, barva se razlikuje od rjavo-sive do rjave. Trebuh je bel z rumenostjo.
Sterlet se prehranjuje z ličinkami žuželk, pijavkami, drugimi bentoskimi organizmi, majhnimi ribami v majhnih količinah. Bester je dragocena hibridna oblika sterleta in beluge.
Tukaj preberite o gojenju sterlet doma.
Špik
Prednost predstavnika jesetrov je, da se enako dobro počuti tako v sladki kot slani vodi, zaradi katere se habitat razteza na več kilometrov. Predstavniki te vrste najdemo v Črnem, Kaspijskem, Azovskem, Aralskem morju, v porečjih, ki mejijo na ta akumulacija. Veliko posameznikov živi v reki Sefidruda, Ural, Kura.
Ribe v hrbtenici odraslih lahko dosežejo več kot 2 metra dolžine, vendar je veliko teh vrst manjših. Za hrbtenico je značilno podolgovato telo s koničnimi bodicami na hrbtu. Trn ima za razliko od drugih predstavnikov jesetrov ribe obrobljene antene, ki se nahajajo v bližini spodnje ustnice.
Barva trnja se spreminja od svetlo sive do zelenkaste, trebuh je lahek. Na površini so zvezdaste luske. Trn je riba, ki je navedena v Rdeči knjigi Rusije.
Ozerny
Jezerska jesetra je velika riba s tupim gobcem. Največja uradno registrirana velikost je 2,74 metra z maso 125 kilogramov. Pri jeseterju je lahko barva telesa zelenkasto rjava, črna s sivim odtenkom. Trebuh je bel ali rahlo rumen.
V prehrano jezerskega jesetra so vključene vse vrste mikroorganizmov na dnu; jesetre jedo ribe redkeje. Habitat rib je sistem Velikih jezer, jezero Winnipeg, porečja rek Saskatchewan, Mississippi in St. Lawrence.
Rusko (Kaspijsko-črnomorsko)
Dragocena vrsta jesetra, ki je pridobila priljubljenost zaradi izjemnih gastronomskih lastnosti mesa in kaviarja. Ogrožene vrste. Riba ima tup kratek gobec in antene, ki rastejo proti koncu gobca. Največja dolžina odrasle osebe doseže približno 2,36 metra s težo 115 kilogramov. Toda ponavadi teža ruskega jesetra znaša 12-24 kilogramov s povprečno dolžino 1,45 metra. Barva hrbta je sivkasto rjavkasta, stranice so rumenkaste, trebuh je bel.
Ruska jesetra živijo na vseh večjih vodnih območjih Rusije. Pojavi se v porečjih Kaspijskega, Azovskega in Črnega morja. V obdobju drstenja ribe zapustijo reke Mzymta, Psou, Volga, Rioni, Terek, Donava, Don, Dneper, Kuban, Samur in druge reke.
Prehrana predstavnikov je odvisna od habitata, ki ga sestavljajo črvi, mizoidi in amfikodi. Ruska jesetra raje jedo ribe: shemaya, mullet, sled, papalina. V naravnih razmerah jeseter prideluje hibridne potomce s trnjem, zvezdnatim jesetrom, šterletom in belugo.
Perzijski (južni Kaspijski)
Perzijski jeseter je anadromna vrsta, ki je tesna sorodnica ruskega jesetra. Stanje ohranjenosti: na robu izumrtja. Največja velikost jesetra je 2,42 metra in tehta 70 kilogramov. Za predstavnike sta značilna velika, dolga, rahlo ukrivljena gobica in sivo-modra barva hrbta, modre stranice s kovinskim sijajem.
Ribja prehrana je sestavljena iz bentosa in majhnih rib. Jebce najdemo v srednjih in južnih regijah Kaspijskega morja, kaspijskih regijah in ob obali Črnega morja. Za obdobje drstenja gredo v Rioni, Volgo, Inguri, Ural, Kuru.
Beluga
Velika riba, katere teža lahko doseže 1500 kilogramov, dolžina pa je več kot 4 metre. Gobica rib je navzven podobna prašiču. Usta so velika, srpasto oblikovana, ustnice so debele. Oči so majhne, napol slepe. Telo je prekrito z velikimi luskami. Hrbet je sivo-rjave barve, trebuh je rahel, skoraj bel.
Beluga živi v Črnem, Azovskem in Kaspijskem morju. Redko najdemo v Jadranskem morju. Gre za drstitev v Dnjester, Volgo, Dneper, Don, Donavo. Tereke, Ural ali Kura nekoliko manj pogosto naseljujejo.
Beluga se krmi z rečnim planktonom, ličinkami muharjev in mačjih muh, jajc in krompirja drugih rib. Po zorenju ribe jedo nedorasle jesetre in zvezdaste jesetre, rake, mehkužce, gobije ali papaline, krape in slede.
Sahalin
Redka vrsta jesetra. Povprečna dolžina odraslih doseže 1,5-1,7 metra s težo 35-45 kilogramov. Največji posamezniki lahko dosežejo do 2 metra in tehtajo približno 60 kilogramov. Odrasli sahalinski jeseroni imajo veliko, dušo gobico, zelenkasto-oljčno barvo.
Sturgeons se prehranjujejo z različnimi prebivalci dna: polži, ličinke žuželk, majhnimi kozicami, mehkužci, raki, majhnimi ribami.
Habitat zajema hladne vode Japonskega in Okhotskega morja, Tatarsko ožino. Za drstenje se šetraj odpravi v reko Tumnin, ki se nahaja na območju Habarovska.
Habitat, migracije in razširjanje
Sturgeons so sladkovodni, anadromni in pol-anadromni. Anadromne ribe so tiste, ki živijo v morju in nato v rekah. Med drstilom se selijo iz morja v reke ali obratno, kar je veliko manj pogosto. Semanodromne ribe so skupina rib, ki živijo v obalnih območjih morij ali v morskih jezerih. Med drstilom se selijo v spodnji tok rek.
Naravni habitat jesetre poteka skozi vodna telesa severnega zmernega pasu Evrope, severnega dela Azije in Severne Amerike. V milijonih let evolucijskega razvoja se je jesetra dobro prilagodila obstoju v zmernem podnebnem pasu, ribe dobro prenašajo nizke temperature vode in lahko dolgo stradajo.
Slad je riba na dnu, ki plava na globini od 2 do 100 metrov. Anadromne vrste jesetrov živijo v obalnih vodah morij in oceanov, vendar se drstijo v sladki rečni vodi, kamor ribe vstopajo, plavajo proti toku, prehajajo impresivne razdalje. Po reji se šole rib odpravijo nazaj v morje.
Poldanadromne vrste jesetrov živijo v slanih obalnih vodah morij in oceanov, drstene v rečnih ustjih, ne da bi segale gorvodno. Številne sladkovodne jesetra ne podlegajo dolgotrajnim migracijam, raje vodijo sedeče življenje v vodah rek in jezer, kjer se prehranjujejo in razmnožujejo.
Vse jesetra ribe drstijo v pomladno-poletnem obdobju, vendar se ob različnih obdobjih migrirajo na drstišča. Zaradi tega se štorklje delijo na sezonske rase - zimske in pomladne. Spomladanski posevki gredo na gnezdilnice pred drstitvijo, spomladi. Zimske pridelke - jeseni, ko jajčeca še niso dozorela.
Drstenje
Spolno zorenje jesetrov se zgodi med 5. in 21. letom starosti. Samice drstijo približno enkrat na 3 leta, večkrat v življenju, samci - pogosteje. Drsti različnih rib jesetra lahko potekajo od marca do novembra. Vrhunec drstišča je sredi poletja.
Predpogoj za uspešen razmnoževalni postopek in nadaljnje zorenje potomcev sta svežina vode in močan tok. Jezeri se ne bodo mogli vzrejati v zastojni ali slani vodi. Pomembna je tudi temperatura vode, toplejša je, slabše bo dozorel kaviar. Zarodki ne morejo preživeti, če se segrejejo na 22 stopinj.
Med enim drstiščem lahko samice štrlijo do nekaj milijonov jajc, katerih premer se giblje od 2 do 3 milimetrov in do 10 mg teže. Samice mečejo jajca v razpoke rečnega dna, v razpoke velikih balvanov, med kamne. Lepljiva jajca se trdno oprimejo podlage, zaradi česar jih ne odnese tok rek. Zarodki se razvijejo od 2 do 10 dni.
Kaj jestrice jedo?
Jesetra najraje uživa v različnih bentoških organizmih in ribah. Sestava prehrane je neposredno odvisna od starosti rib in njenega habitata:
- Sturgeon mladic raje zooplankton (vodne bolhe bosminamia, Kiklop), vendar pa se lahko hranijo na zelo majhne rake in črvi.
- Mladi posamezniki uživajo v ličinkah žuželk, majhnih kozic, polžih in rakih. Neužitni delci se pogosto nahajajo v želodcih krompirja, ki ga najverjetneje absorbirajo z blatnega dna.
- Odrasli posameznik poje 85% beljakovinske hrane. Sturgeoni postanejo še posebej izraziti pred vzrejo: pojedo skoraj vse, kar lahko najdejo na dnu, vključno z različnimi raki (običajno amfipi) in predstavniki kladocerjev. Zelo radi se prehranjujejo z ličinkami žuželk, mušicami kadijev, potisnimi komarji. Uživajo mehkužci, školjke, pijavke, kozice, črvi.
Ko je količina beljakovinske hrane omejena, jesetri jedo alge. Ribja prehrana je sestavljena iz jurčkov, sleda, pajčevine, gobikov, sardona, papaline, ščuka, srebra, murve in drugih majhnih in srednje velikih ribjih vrst.
V obdobju drstenja in po postopku razmnoževanja se jeseter preneha hraniti in začne jesti vegetacijo. V enem mesecu se riba okreva, njen apetit se vrne, po tem pa spet odide v iskanje hrane za nadaljnje preživetje.
Ježkov kaviar
Sturgeon kaviar je ena najelitnejših in najdražjih dobrot na svetu. Stroški 1 kilograma izdelka pogosto dosežejo 6 tisoč dolarjev. Visoka cena rib je posledica letnega upada njihove populacije. Ob upoštevanju, da je industrijski ribolov v mnogih državah prepovedan, so glavni dobavitelji izdelka umetne "poplave".
Pravi črni kaviar ima rafiniran, rahlo soljen okus z lahkotno aromo alg. Barva kaviarja sega od svetlo sive do temno rjave. Zaradi visokih stroškov izdelka in njegove posebne barve je kaviar dobil ime „črno zlato“.
Poslastica se uporablja kot hladen prigrizek za penino, vodko in suh šampanjec. Slast postrežejo čisto v kristalnih vazah ali v želvah z majhnimi srebrnimi žlicami. Mnogi ljudje raje delajo sendviče z maslom in kaviarjem. Prav tako se izdelek kombinira s čebulo, trdim sirom, zelenjavo, jajci in zelišči.
Da kaviar ne bi izgubil svojega edinstvenega okusa in privlačnega videza, ga postrežemo k mizi 15 minut pred uživanjem. Do tega trenutka je prigrizek shranjen v hladilniku. Poleg naravnih gastronomskih lastnosti je v naravni medicini še posebej cenjen kaviar jesetra. Vsebuje vsaj 30% lahko prebavljivih beljakovin, 12% maščobnih kislin, 6% vitaminov in mineralnih soli.
Za takšne težave je koristno uporabiti kaviar:
- ateroskleroza;
- anemija pomanjkanja železa;
- motnje živčnega sistema;
- kronična utrujenost;
- osteoporoza.
Koristno je jesti jeserov kaviar za nosečnice in matere, ki dojijo, kar je posledica vitamina E in holina, ki sestavljata sestavo. Priporočljivo je, da izdelek uživate v obdobju po rehabilitaciji (po operacijah) - ima toničen učinek.
Da bi izdelek kar najbolje izkoristili, uživamo samo visokokakovosten kaviar.
Reja in gojenje
V naravi številne vrste jesetrov zlahka tvorijo križance, zaradi česar je bil hibrid sterlet in beluga - bester umetno vzrejen za komercialno gojenje. Danes se mnogi vedno bolj zatekajo k domači vzreji jesetrov. Ob upoštevanju vseh faz tehnološkega procesa je mogoče dobiti izdelke, ki ne bodo slabši glede kakovosti živine, ujete v naravnih rezervoarjih.
Značilnosti gojenja:
- Za gojenje jesetrov boste morali izbrati kos zemlje, katerega površina bo vsaj 30 kvadratnih metrov. Priporočljivo je izbrati sobo proč od avtocest, saj so štorklje sramežljive ribe. Hkrati je pozimi zelo pomembno skrbeti za ogrevanje.
- Profesionalno gojenje jesetrov v velikem obsegu zahteva približno 5-7 bazenov, kjer bodo sortirane odrasle ribe. Toda začetniki rejci lahko uporabljajo eno majhno posodo, premera 2-3 metra, globoko vsaj 1 meter. Takšen bazen bo omogočil gojenje približno 1 tone rib.
- Za dobro rast rib so v bazenih nameščeni filtri, črpalke, kompresorji, cevovodi. Priporočljivo je, da kupite samodejne napajalnike in žarnice. Kadar vodovod uporablja vodo za oskrbo z vodo, mora zagotoviti, da v bazen ne vstopi preostali klor. Hlapne spojine je mogoče odstraniti z namestitvijo ogljikovega filtra.
- Ribe se redno skrbijo. Nujno je, da je bazen vedno čist: 10% vode dnevno menjamo, iz sten se odstranjuje mulj, spremlja se temperatura in oprema. Optimalna temperatura vode v hladnem vremenu mora biti najmanj 17-18 stopinj, poleti - 20-24 stopinj.
- Ko kupujete krompirček, je težko izračunati hitrost njihove prihodnje rasti, ribe so vsak teden razvrščene v različne bazene. Hkrati je gojenje močnih osebkov največ šest mesecev, srednje - 7 mesecev, močnih - do 9 mesecev.
Uspešna reja jesetra je neposredno odvisna od prehrane posameznikov. Hranijo se s hranljivo visokokalorično hrano, ki naj vsebuje naslednje sestavine:
- beljakovine - vsaj 45%;
- surove maščobe - 25%;
- prehranske vlaknine - 2%;
- fosfor in lizin - 1%.
Pri izbiri hrane za jesetra je priporočljivo dati prednost vodoodporni hrani, ki nabrekne in potopi v vodi. Fry se hrani 5-6 krat na dan, odrasli - 4-krat na dan. Hkrati je treba upoštevati enake časovne intervale med hranjenjem, sicer ribe lahko zavrnejo jesti.
Več o vzreji jesetrov preberite tukaj.
Koristi in škode jesetra
Jež je bogat z lahko prebavljivimi beljakovinami, zaradi katerih se izdelek hitro prebavi in jih prehranski strokovnjaki pogosto priporočajo za različne diete. Sestava jesetrastega mesa je bogata z redkimi koristnimi kislinami, vključno z glutaminskimi kislinami, pa tudi z vitamini A, C, PP in skupino B. Meso štrukljev je okusni izdelek, ki vsebuje koristne makro- in mikroelemente: kalij, fluor, fosfor, jod, kalcij, nikelj , magnezij, molibden, natrij, krom, železo, klor. Kalorična vsebnost jesetra je 160 kalorij na 100 gramov izdelka.
Kalorična vsebnost 100 gramov kastrija jesetra je približno 200 kalorij. Izdelek je bogat z zdravimi beljakovinami in lipidi. Kaviar je koristno jesti za ljudi, ki so oslabili zdravje po hudi bolezni in tiste, ki so bili podvrženi agresivnemu zdravljenju.
Z rednim uživanjem jesetra, ki vsebuje koristne maščobne kisline, se krepijo krvne žile in srčne mišice, kar pomaga znižati raven holesterola v krvi in zmanjša tveganje za miokardni infarkt. Kaviar ugodno vpliva na rast in krepitev kostnega tkiva, izboljša regeneracijo kože.
Uživanje štrukljevega kaviarja in ribjega mesa ugodno vpliva na zdravje in dobro počutje ljudi:
- Jeklenska maščoba pomaga izboljšati delovanje možganov in okrepiti srce in ožilje.
- Ribe se ob zaužitju borijo proti stresu in depresiji.
Najbolj dragocen je kaviar zvezdastih jesetrov, beluga in ruskih jesetrov. Izdelek se razlikuje po barvi in velikosti.
Nevarnost za ljudi je, da se meso kaviarja in štruklje lahko okuži s povzročitelji botulizma. Zaradi tega ribe kupujejo le od zanesljivih dobaviteljev. Ob nakupu je skrbno opravljen vizualni pregled blaga.
Previdno, da bi odpravili tveganje za poslabšanje zdravja, naj ribe zaužijejo ljudje, ki trpijo za diabetesom in debelostjo.
Jekleni ribolov
Ribolov jezorov se začne takoj po drsti. Jezde pogosto najdemo v ustjih pritokov, velikih plitvinah in ražnjah, peščenih obalnih območjih s škrbinami in balvani, vrzeli med jezami, obsežnimi volovami, mestih s počasnimi tokovi, umetnimi obalnimi odlagališči.
Ob upoštevanju redkosti jesetre in skrbi za varnost vrste bi bilo pravilneje uporabljati storitve plačljivih rezervoarjev. Trofejnih rib ne bodo mogli dobiti, vendar je povsem mogoče ujeti srednje velike posameznike. V plačanih rezervoarjih izstrelijo ribe, težke 1-4 kilograme. Aktivno grizenje opazimo pri ribah, izpuščenih dan prej.
Treba je pripraviti pribor za lov jesetrov na podlagi njegovega spodnjega življenjskega sloga. Pogosto se uporabljajo vse vrste krogov, vbodne palice s trdimi puhami, podajalni pribor. Bolonske ribiške palice ne bodo delovale, saj jih ribe lahko preprosto zlomijo. Izberite palico s potrebno dolžino, odvisno od tega, ali boste lovili z obale ali s čolna, z dolgimi ulitki ali v bližnjem območju.
Večina ribičev raje uporablja kljuke brez barv, da zmanjša poškodbe ust mehkih jesetrov. Bodite prepričani, da pripravite široko mrežo za pristajanje krapov in rokavice, ki bodo zaščitile vaše roke pred jesetrovimi bodicami. Za ribolov je priporočljivo uporabljati ribje fileje, dimljeni kapelin, velike kozice, šopke deževnikov.
Verjame se, da bo ribolov jesetrov uspešen pri uporabi ječmena ali brez zoba, saj v naravnem okolju štorklje z veseljem sesajo te mehkužce iz lupine.
Vaba jesetra je pripravljena na osnovi krapovega kroglice - dovolj velika bo, da je ne bodo odnesle majhne ribe, počasi se raztopila in širila prijetno aromo. Sturgeoni nimajo dobrega vida, vendar zelo dobro dišijo, zato ne bi smeli uporabljati dodatnih arom. In prav tako je nezaželeno hraniti to ribo močno.
Če želite ujeti štorklje, boste morali takoj reagirati s potenjem, tudi če je ugriz komaj opazen. Jeklene ribe lahko vabo nežno stisnejo, ne da bi pogoltnile trnek. Ulovljena jesetra se močno stisne na dno in se revno upira. Izčrpajte ga hitro in samozavestno. Jesetra se lahko zlomijo in se vržejo iz vode, zato ne morete oklevati.
Zanimiva dejstva
Jež je ena najstarejših in najbolj priljubljenih rib na zemlji. Arheološke najdbe, ki izvirajo iz 3 tisoč let pred našim štetjem, kažejo, da so že v tistih dneh pomorščaki v pločevinkah uspešno uporabljali jeserov kaviar. V vojski Aleksandra Velikega je jesenski kaviar služil kot hrana za vojake.
V 20. stoletju je Francozinji uspelo opaziti, da imajo ženske, ki obdelujejo kastriran jesetrov, kljub trdemu delu, na rokah zelo lepo in gladko kožo. Po tem so začeli preučevati čudežne lastnosti črnega kaviarja in sprožili linijo kozmetike, ki je uživala neverjeten uspeh. Danes so nehali izdelovati takšno kozmetiko, in sicer zaradi dejstva, da ne prinaša koristi.
Sredi 20. stoletja so v Nevi ujeli atlantskega jesetra, težkega 213 kilogramov, iz njega so pridobili 80 kilogramov kaviarja.
Jež je edinstvena riba, ki je pridobila priljubljenost zaradi svoje velike velikosti, podolgovatega telesa in neverjetne konformacije. Vse jesetrove ribe so v velikem povpraševanju, saj je vrednost njihovega zdravega mesa zelo velika. Ogromno bogastvo lahko dobite ne le s prodajo mesa, ampak tudi kaset.