Po prejetju bogate letine krompirja se kmetje soočajo s težavo skladiščenja te zelenjave. S pravilno organizacijo lahko gomolje shranite do naslednje zime. Da se krompir ne bi pokvaril, morate upoštevati številna pravila.
Priprava gomolja
Da se nabrani pridelek ne pokvari, ga morate kompetentno pripraviti za naknadno skladiščenje. Bodite pozorni na naslednja priporočila:
- Sušenje in pranje. Izkopani gomolji naj 3-4 ure ležijo na soncu in se temeljito posušijo. Po tem jih je treba postaviti v hladno sobo, v katero sončni žarki ne prodrejo, da postane lupina zelenjave groba. Če je deževno vreme, je treba gomolje temeljito oprati, da odstranimo različne patogene mikroorganizme. Gomolje morate oprati v hladni vodi, nato pa jih položite na svež zrak, da se posušijo.
- Razvrščanje. Nastali pridelek je treba sortirati, ločeno gomolje ločiti za hrano, spomladansko sajenje, krmljenje hišnih ljubljenčkov in perutnine. Krompir, ki ga prizadenejo bolezni, je treba odstraniti in uničiti. Zelenjavo, ki jo jemo, razvrščamo tudi na kratke (majhne, poškodovane, nezrele gomolje), srednje (večja zelenjava) in dolge (srednje velika zrela zelenjava).
- Škropljenje z protiglivičnimi zdravili. Ta akcija zadeva semenski krompir, ki naj bi ga sadili spomladi. Gomolje lahko zdravimo s pripravki Maxim ali Zircon, Alirin-B. Doma je dovoljeno uporabljati tudi kalijev permanganat ali briljantno zeleno, raztopljeno v vodi.
- Poskrbeti morate, da gomolji, ki jih pustite za skladiščenje, niso poškodovani, suhi, zdravi in čisti, da nimajo poganjkov in tujih vonjav.
V tem videoposnetku je razloženo, kako pravilno pripraviti gomolje za dolgotrajno skladiščenje:
Propadle sorte krompirja
Kakovost hranjenja krompirja je v veliki meri odvisna od njegove sorte. Najbolje so shranjene tiste vrste zelenjave, ki spadajo v skupino srednje pozne in pozne.
Za naslednje sorte je značilna sposobnost dolgoročnega skladiščenja:
- Galeb;
- Žuravlinka;
- Slav;
- Saturn;
- Asterix;
- Scarlett;
- Nevsky;
- Kolobok;
- Bernadette;
- Modra;
- Tatchinski;
- Yavir.
Vsaka, tudi najbolj stabilna sorta krompirja, potrebuje določene pogoje skladiščenja, sicer ne moremo preprečiti gnitja gomoljev in poslabšanja njihovih kakovostnih lastnosti.
Zelenjava, gojena na lahkih tleh z veliko primesi peska, traja veliko dlje kot goji na nizko ležečih deželah s prevlado gline.
Posoda za shranjevanje
Krompir, ki bo po kopanju shranjen približno šest mesecev, je treba dati v posebej pripravljeno posodo.
Gomolje lahko shranite v:
- Lesene škatle . To je najpogostejša možnost za shranjevanje zelenjave. Pri pobiranju škatel morate poskrbeti, da bodo deske ohlapno podrte. Vrh predalov mora biti odprt: to spodbuja dobro izmenjavo zraka. V vsako škatlo dajte 10-12 kg gomoljev. Posode naj bodo postavljene na police ali stojala. Razdalja med njimi mora biti 10-15 cm, spodnje škatle pa morajo biti 15 cm od tal za boljši prodor zraka do zelenjave.
- Plastične posode . Ta posoda je lahka, zato jo je mogoče prevažati brez težav. Njegove stene in dno z mrežno mrežo zagotavljajo tudi popoln pretok zraka v gomolje.
- Mrežne vrečke . Ne bi smeli izbrati gostih polipropilenskih vrečk, saj skoraj ne dopuščajo prehajanja zraka in prispevajo k gnitju krompirja. Takšne posode so postavljene navpično ali vodoravno. V zadnjem primeru se vreča lahko zloži na vrhu vrečke.
Prostori za shranjevanje krompirja
Nabrani pridelek lahko shranite na različne načine: tako v ločenih prostorih, ki so namenjeni temu, in na balkonu ali celo v tleh.
Klet
Najprej morate skrbno obdelati sobo. Stene je treba pobeliti z apnom z dodatkom natrijevega klorida in bakrovega sulfata. V kleti mora biti prezračevalni sistem. Pred uvedbo pridelka je potrebno prostor prezračiti, lesene konstrukcije pa skrbno posušiti in obdelati z apnom.
Krompir je treba razporediti v zabojnike: lesene škatle, košare. Prav tako se lahko nalije v vrečke ali posebne predelke.
Prednost tega načina skladiščenja je zmožnost shranjevanja velikih količin krompirja. Slaba stran je potreba po skrbni pripravi prostora na čas spravila in občasno preverjanje stanja gomoljev.
Če kleti ni, potem lahko pridelek hranijo v kleti, ki je v garaži.
Burt
To je priljubljen način za ohranjanje pridelkov v mestnih okoljih. Burt je nekakšna klet. Kupek krompirja je pol metra pokopan z zemljo, na vrhu je postavljen sloj slame (50-85 cm), na katerega je položen izolacijski material. Na straneh je struktura pritrjena z deskami. Prezračevanje se izvede z namestitvijo cevi, vzdolž oboda katere se izkoplje vdolbina, da se tekočina odvede.
Prednost tega načina so pogoji shranjevanja čim bližje shrambi v kleti. Pomanjkljivost je kompleksnost naprave za ovratnike.
Kako organizirati shranjevanje krompirja na ta način, je opisano v tem videoposnetku:
Rov ali jama
To je precej zastarela metoda. Zelenjavo zunaj lahko shranimo na ta način: izkopljemo luknjo ali jarek do globine 1 m. Gomolji so položeni v plasteh, vsako vrstico potresemo z vlažno zemljo s plastjo 3 cm, od zgoraj naj plast zemlje doseže debelino 20 cm.
Prednost metode je možnost prihranka velike količine pridelka. Pomanjkljivost je potreba, da vložite veliko truda v shranjevanje krompirja za shranjevanje.
Balkon
To je edino mesto v stanovanju, kjer lahko v celoti ohranite pridelek krompirja. Da gomolji ne zmrznejo, jih položite v vrečko z dvojno krpo, ki jo nato potopite v škatlo ali škatlo.
Po tem posodo s krompirjem postavite v drugo posodo, večje velikosti. Prostor med stenama dveh škatel je treba napolniti s penasto gumo ali starimi toplimi stvarmi - suknjiči, odejami.
Prav tako lahko gomolje shranite na balkonu v posebnih škatlah, ki so na zunanji strani izolirane s peno, znotraj pa obložene s hidroizolacijskim materialom.
Prednost te metode je sposobnost ohranjanja letine, ne da bi to vplivalo na skupno površino stanovanja. Pomanjkljivost je nevarnost zmrzovanja krompirja, ko temperatura zraka pade.
Kuhinja v apartmaju
Če krompir hranimo v kuhinji, potem je najboljše mesto za to pod umivalnikom. Majhno količino gomoljev lahko postavite v pletasto košaro. Uporabite lahko tudi vedro ali posodo, vendar morate v njih izvrtati luknje. Plastične vrečke ne priporočamo, tudi za kratkotrajno skladiščenje.
Če je krompir postavljen pod umivalnik, morate redno spremljati stanje vodovoda, tako da gomolji niso poplavljeni z vodo.
Pomanjkljivost te metode je, da je primerna izključno za kratkotrajno skladiščenje in omogoča le shranjevanje majhne količine krompirja. Prednost je možnost postavitve majhnega števila gomoljev, ne da bi pri tem ogrozili skupno površino.
Hladilnik
Ne morete hraniti veliko krompirja v hladilniku, vendar so ravno v njem optimalni pogoji za to. V hladilniku lahko stalno vzdržujete potrebno temperaturo. Za pakiranje zelenjave je najbolje uporabiti papirnate vrečke.
Pomanjkljivost te metode je majhno število gomoljev, ki jih je mogoče shraniti. Zagotovljen plus je visokokakovostno skladiščenje.
Vhod
Stanovalci stanovanjskih hiš pogosto odnesejo krompir v vrečah do vhoda: tako ne zavzamejo prostora v stanovanju in so v hoje. Toda to je precej specifično mesto in skladiščenje krompirja je tukaj povezano z velikim tveganjem pokvare gomoljev.
Da zmanjšate tveganje gnilobe krompirja, je priporočljivo, da gomolje postavite v škatlo in ga varno pritrdite na tla. Vrh posode pokrijemo s pokrovom in v njem izvrtamo prezračevalne luknje, tako da zrak prosto teče do gomoljev.
Na vhodu raven vlage nenehno niha, zato jo je treba nadzorovati. To je mogoče storiti s pomočjo plastične odprte posode: posodo je treba postaviti v škatlo in opazovati njeno notranjo površino. Če se na njej tvorijo temne lise, potem to kaže na povečano raven vlažnosti, kar škoduje zelenjavi. To je pomembna pomanjkljivost tega načina shranjevanja.
Hkrati pa ima tudi to prednost: hladneje je v vhodu kot v stanovanju, pozimi pa je tam topleje kot zunaj. Temperatura tukaj je blizu optimalne za shranjevanje gomoljev - v območju od +4 do +6 stopinj.
Koristni namigi za najboljše ohranjanje letine
Če želite zelenjavo shraniti do pomladi in jim preprečiti, da bi se pokvarila, morate strogo upoštevati ta priporočila:
- Temperatura v sobi ali zgradbi, v kateri so položene korenine, ne sme močno nihati. Optimalna zmogljivost je od 0 do +3 stopinj. V takih pogojih gomolji ne zmrznejo in ne kalijo. V prostoru je treba namestiti termometer za spremljanje temperaturnega režima. Upoštevati je treba, da različne sorte krompirja zahtevajo določeno temperaturo: na primer sorte Temp, Ogonyok, Foran - od 1,5 do 3 stopinje, tabela 19 in Start - od 3 do 5 stopinj.
- Ko temperatura pade, v primeru močnih zmrzali gomolje prekrijte s slamo ali navadnimi čistimi vrečkami. Če je površina prostora majhna, potem lahko na tla položite plastične steklenice, napolnjene z vročo vodo.
- Raven vlažnosti mora biti med 85-90%. Če je ta številka presežena, se bo neizogibno pojavila plesen. Če se vlažnost zniža, gomolji izgubijo tekočino in se izsušijo. Za povečanje vlažnosti morate v prostoru uporabiti vlažilec ali obesiti mokro krpo. Če morate zmanjšati indikator vlažnosti, potem sobo lahko prezračite, na gomolje položite plast pese, ki absorbira odvečno vlago, in uporabite zračni sušilnik.
- Da preprečite gnitje gomolja krompirja, jih lahko potresete z zdrobljenim česnom. 100 g česna zadostuje za 100 kg zelenjave. Prav tako listi jagode ali praproti ščitijo pred gnitjem.
- Če krompir skladiščimo v razsutem stanju (v razsutem stanju), višina nasipa ne sme presegati 1,5 m.
- Meta preprečuje kalitev krompirja. Če želite to narediti, z njo prenesite gomolje. Enako funkcijo opravlja pol jabolko, ki je spomladi postavljeno v vsako škatlo.
- Nobena svetloba ne sme vstopati v sobo. Sončni žarki prispevajo k nastanku škodljivih snovi v krompirju, zaradi česar so zeleni in neprimerni za hrano.
- Za boljše ohranjanje letine lahko krompir prestavite s svežimi listi rojev ali borovimi vejami. Vsebujejo fitoncide, ki ugodno vplivajo na stanje zelenjave. Ingverjev koren ima enak učinek.
Skozi celoten rok trajanja pridelka obiščite sobo, kjer je položena, in preverite stanje zelenjave, da pravočasno opazite znake bolezni ali propadanja.
Pogoste napake
Nepravilno ravnanje z zelenjavo, kršitev pravil za njihovo skladiščenje poslabša okus zelenjave in na splošno jo naredi neuporabno.
Najpogostejše napake, povezane s shranjevanjem pridelkov, vključujejo naslednje:
- Skladiščenje poškodovanega krompirja. Zelenjava, okužena s patogenimi mikroorganizmi, je vir okužbe za zdrave gomolje. To postane vzrok za množično propadanje. V tem primeru letine ni mogoče shraniti.
- Nejevoljnost dotikanja krompirja občasno. Zelenjavo je treba redno urejati, da bi pravočasno odstranili vzorce, ki jih je prizadela patogena mikroflora.
- Shranjevanje vseh vrst krompirja skupaj. Treba je razvrstiti zgodnje, srednje in pozne vrste.
- Slabo sušenje krompirja. Po obiranju pridelka ga je treba temeljito posušiti, sicer lahko pride do masivnega poraza gomoljev z bakterijsko gnilobo obroča.
- Pomanjkanje prezračevanja v sobi. V takšnih pogojih gomolji hitro gnijejo.
- Nezadostna dezinfekcija prostorov. Preden se zelenjava preseli v skladišče, se prepričajte, da stene obdelate z materialom za beljenje.
- Uporaba tesnih posod. Če boste v škatlo ali vrečko zložili preveč krompirja, bodo posamezni gomolji občutili močan pritisk sosednjih, skrčili. To vodi do nastanka sive lise.
V tem videoposnetku je razloženo, kako razvrstiti krompir, izbrati pravo posodo in kraj za shranjevanje:
Če želite krompir ohraniti od letine do pomladi, morate pripraviti tako mesto, kjer bodo shranjeni, kot tudi same gomolje. Zelenjava mora biti v optimalnih pogojih temperature in vlažnosti, ne pod mehanskim tlakom in občasno paziti na gnilobe in druge bolezni.