Gorka spada v rod mlekaric in družine russula. Rastejo lahko v velikih skupinah ali posamezno. Ta goba ni redka, a kljub temu povzroča polemiko med nabiralci gob, mnogi jih ne nabirajo zaradi grenkega okusa, ime govori samo zase.
Opis in izgled grenčice
Pokrovček doseže 12 cm, ponekod do 18 cm v premeru, konveksno ravne oblike, ko se stara, postane kot lijak. Pokrov gob je mesnat in suh, ima rjavo-rdečo mat barvo. V središču je majhna izboklina, okoli nje pa majhne udrtine. Pri starih gobah je obarvana temno rdeča. Nekateri primerki imajo majhne svetlobne kroge. Koža klobuka je tanka s prisotnimi utori.
Noga v dolžino doseže 10 cm, njen premer je 2 cm. Oblika spominja na valj, ni vlaken. V bližini tal je na nogi rahlo pubescence. Pri mladih gobah je steblo enakomerno in trdno, pri starih pa votlo. Kadar je goba mlada, je barva noge povsem bela, pri starejših osebkih pa rožnata ali rdeča z rjavim opraševanjem.
Kaša je zelo tanka, vendar gosta, aroma spominja na katran. Sok, obilno izločen, pekoč in zgošćen, bel. Goba ima določeno grenkobo. Plošče so pogoste in hkrati ozke. Pri mladem gobarju imajo rdečo barvo z rumenim odtenkom, ko se starajo, z rjavim odtenkom dobijo rdečo barvo, pri zelo starih gobah pa se na ploščah pojavi beli cvet.
Druga imena za gobo
Oseba, ki jo je prvič preučevala, imenuje goba grenka goba, vendar jo ljudje imenujejo tudi po drugih imenih:
- rdeče grenka;
- grenka teža;
- pot;
- gorska ženska.
Užitnost gob
Grenka je pogojno užitna goba, torej jo lahko uživamo le po predhodnem vretju v slani vodi. Pri kuhanju se uporablja precej redko, večinoma jih gobarji nabirajo za sušenje, namakanje ali kisanje. Ko je soljen, goba postane rjava.
Na zahodu te vrste gob ne jedo, goba je sposobna absorbirati radioaktivne elemente. Zato je mogoče take gobe nabirati le na ekološko čistih mestih, pred kuhanjem pa jih je treba namočiti, da odstranijo grenkobo.
Kaj je mogoče zamenjati z grenkim okusom?
Grenko ima podobnost z mnogimi drugimi gobami, zato preden gob damo v koš, bodite pozorni na njegovo pokrovko, če je na sredini pokrovčka tubercle in se sprosti sok, potem lahko to gobo varno vzamete s seboj.
Grenke lahko zlahka zamenjate s temi gobami:
| Ime gob | Opis |
| Teža kamfor | Je užitna goba. Vonj grudice je podoben suhim koreninam drevesa. |
| Napolnimo z oranžno | Pokrovček te gobe je kostanjeve barve in ima enako nogo. |
| Močvirnati kep | Izgleda tudi grenko, barva pokrovčka je enaka, najdemo jo v bližini močvirja v borovem gozdu. |
| Jetrna mlečna kislina | Velja za neužitno gobo, razlikuje se po barvi soka, pri mlekarju je rumena, v grenkem pa rdečkasta. |
| Gladysh | Zelo je podobna grenki, vendar na njeni kapici ni tuberkula, barva kapice pa je kostanjevo rdeča. |
Prav tako lahko neizkušeni obiralnik gob zmede grenak okus z:
- serushki;
- rjavi mlečniki;
- rubeola;
- gladka.
Kje in kdaj lahko najdete grenak okus?
Najpogosteje grenak najdemo na vlažnih tleh pod mahom in v bližini dreves z mahom. V takih gozdovih najdemo to vrsto gob:
- iglavcev gozd;
- Brezov gaj;
- Pinjor.
Predvsem grenčice radi rastejo pod brezami ali borovci. Večino teh gob lahko najdemo od junija do oktobra, vendar nekateri nabiralci gob najdejo grenčice pred zmrzaljo.
Gobe vsako leto stabilno obrodijo plodove, ne glede na vremenske razmere. Poti rastejo predvsem na vlažnih, močvirnatih tleh. Črvnih gob je zelo malo.
Kuhanje aplikacij
Grenke je treba namakati tri dni, medtem ko je treba vodo očistiti dvakrat na dan, da očistite vodo. Gobe kuhamo na srednjem ognju 40 minut, tehtnico, ki nastane med kuhanjem, odstranimo z žlico. In šele po izvedenih manipulacijah lahko gobe konzerviramo ali posušimo. Čeprav v knjigah in na internetu lahko najdete recept za ocvrto grenko, je pa to "amater".
Soljenje je najpogostejši način priprave grenčice. Prednost je treba dati vročemu načinu soljenja z dodatkom začimb.
Kontraindikacije in škoda glivi
Uporaba grenkega goba je kontraindicirana za osebe z naslednjimi patologijami:
- razjeda prebavnega trakta;
- pankreatitis;
- gastritis;
- bolezni ledvic;
- težave srčno-žilnega sistema;
- otroštvo;
- nosečnost;
- obdobje dojenja
Uporaba v medicini
Grenka goba je rastlina, ki jo lahko uporabljamo tako za hrano kot za zdravljenje. Grenko vsebuje snov, podobno antibiotiku, zato se goba v medicini uporablja pri zdravljenju z bakterijami, gliva pa lahko tudi ustavi rast bakterije Staphylococcus aureus.
Poleg tega ima grenka še dodatne lastnosti:
- Antiseptik. Mlade gobe, tako kot stare, imajo antiseptične lastnosti, zato lahko zdravijo vse rane in ureznine.
- Obnovi krvni tlak. Grenka vsebuje hranila, ki pomagajo normalizirati krvni tlak.
- Krepitev imunskega sistema. Zaradi dejstva, da goba vsebuje veliko askorbinske kisline, izdelek poveča moč in ton.
- Pozitiven učinek na kožo. Grenki sok lahko prepreči kožne bolezni.
- Preprečuje staranje kože. Grenka vsebuje selen, gliva preprečuje staranje.
- Pomaga pri odstranjevanju odvečnih kilogramov. Goba je nizko kalorična in ima koristne lastnosti, lahko jo vključimo v prehrano.
Gojenje grenkega goba
Ljudje, ki imajo radi tako začinjene gobe, jih lahko gojijo na svojem dvorišču, vrtu ali celo na balkonu. Gojenje gob ni težko in ne stane veliko. Obstajata dve metodi gojenja.
- Prva metoda je najpreprostejša, za to morate kupiti že pripravljen micelij, ki ga vlijemo v substrat, ki ga poberemo vnaprej. Če želite to narediti, zmešajte lubje drevesa, s katerim je grenka v stiku z zemljo in žagovino. Nato se poleg drevesa naredijo luknje (bližje korenini, tem bolje) in končni micelij se vlije, prelije z vodo in po enem letu je mogoče pobrati prvi pridelek.
- Druga metoda je neodvisna zbirka gob, katere spore se kasneje uporabljajo za micelij.
Grenko ljubi vlago, zato je treba postelje nenehno navlažiti z navadno vodo. Če je poletje vroče, potem so postelje zaščitene pred žgočim soncem.
Gojenje gob v zaprtih prostorih
Grenke se lahko gojijo ne le v zelenjavnem vrtu ali vrtu, temveč tudi v katerem koli zaprtem prostoru, pa naj bo skedenj ali klet. Micelij, predhodno pomešan s substratom, je treba postaviti v plastično vrečko, v kateri so narejene luknje, od koder bodo gobe izšle.
Sobna temperatura naj bi bila približno 20 stopinj Celzija, če bi se upoštevala vsa pravila, potem lahko prvo žetev pobiramo po 2 tednih.
Grenka goba ni zelo priljubljena, a vseeno jih nekateri nabiralci gob nabirajo in jih naberejo vroče ali hladne. Prav tako se te gobe pogosto uporabljajo v ljudski medicini za celjenje ran, povečanje imunosti in druge namene. Gobe lahko brez dodatnih stroškov gojimo tudi doma.